mardi 31 décembre 2013

Recettes râtées

Comme l'an dernier mon article sur mes ratés de l'année avait beaucoup fait rire, je récidive cette année. C'est drôle de se remémorer les moments cocasses dans la cuisine quand même.

Tartelette au chocolat et à l'avocat

J'avais lu plein de beaux commentaires sur ce type de recette qui incorpore l'avocat dans une mousse au chocolat. Supposément oncteux et sans le goût d'avocat, ce n'est vraiment pas le résultat que j'ai obtenu ici. Ça roulait en bouche, le goût d'avocat était bien présent. Bref, pas mangeable! Si vous avez une bonne recette de ce type, je suis preneuse!!!

Biscuits aux carottes et aux dattes

Pourtant, la combinaison semblait bonne. Mais non, ces biscuits ne goûtaient rien. Les cocos n'ont pas voulus en manger, même lorsque je les ai tartinés de Nutella. C'est pas peu dire!!!

Carrés aux fruits

Cette recette, contrairement aux deux premières, on l'a mangé et ne n'était pas mauvais, mais pas digne d'atterrir sur mon blog. C'est ça quand on tente de subtiliser le gras par des bananes en purée. Mon croustillant était un peu sec en fait, mais la garniture était parfait. Prochaine fois, je cuisine cette garniture aux petits fruits avec un mélange d'avoine traditionnel.

Muffins bananes et chocolat

Encore une recette où on remplace le gras et où la texture laissait grandement à désirer. Le truc, c'est que j'aurais dû prendre de la compote de pomme, mais j'ai pris de la purée de banane. La pâte crue était trop bonne, vraiment trop bonne. Par contre, une fois cuite, on goûtait moins la banane et c'était caoutchouteux...dommage!

Gâteau au chocolat et haricots blancs

Ce gâteau n'était pas assez cuit, tel que vu sur la photo. Il n'était pas assez sucré, bref il a fini comme bouffe à ours (ben oui, mon homme ramasse les restes et les met au congélateur pour appâter l'ours au printemps!

Poisson au féta

Ce poisson était beaucoup salé et d'une texture douteuse. On l'a mangé, mais en enlevant la garniture!!!!


Biscuits avoine et canneberges

J'ai mal calculé ma quantité de beurre, ce qui a donné des biscuits bien gras et qui se sont beaucoup étalés. Le goût était bon, alors je les referai en prenant mes mesures et je vous donnerai mon verdict cet hiver!

Je termine en vous souhaitant une excellente année 2014 dans la cuisine, mais aussi dans le reste de vos vies, vous que je ne connais pour la plupart que virtuellement, mais qui faites tout de même parties de ma vie. Bonheur, santé et plein d'occasions à partager...



dimanche 29 décembre 2013

Crêpes jambon et asperges


Il y a 14 ans aujourd'hui, j'ai rencontré mon homme dans un party où je n'avais pas envie d'aller, chez son meilleur ami qui m'avait invité pour me "cruiser". Au final, c'est un méchant bon ami, puisqu'il fut malgré tout témoin à notre mariage malgré cette "trahison" un peu chiante avouons-le. 

À notre premier anniversaire, mon homme et moi, du haut de nos 18 ans, avions réservé dans un petit restaurant où l'on servait des crêpes. On s'était régalés, même que peut-être un peu trop en ce qui concerne mon homme car il avait fini la soirée avec une bouillotte sur le ventre à se plaindre d'être trop plein. J'imagine que ce n'est pas un si mauvais souvenir par contre puisque depuis ce temps, nous mangeons des crêpes à chaque anniversaire de rencontre. On est comme cela nous autres, on aime les thématiques...les crêpes pour les anniversaires de rencontre et des restaurants d'ailleurs pour les anniversaires de mariage. Nous avons déjà fait l'Afghanistan, la Thaïlande, l'Espagne et la Corée.

Bref, cette année, j'ai servi des crêpes très simples, jambon et asperges, avec une béchamel, gratinée au cheddar fort vieilli 5 ans. Et c'était DÉLICIEUX!!! Recette pas très complexe, mais qui donne des idées parfois!



INGRÉDIENTS
Pour 6 crêpes

1 paquet d'ASPERGE
12 tranches de JAMBON à l'ancienne (tranché assez finement pour se rouler facilement)
1 1/2 tasse de FROMAGE CHEDDAR FORT

Crêpes1 tasse de FARINE
1 cuillère à thé de SUCRE
1 pincée de SEL
2 gros OEUF
1 1/2 de tasse de LAIT
1 cuillère à soupe de BEURRE fondu
Un peu d'huile végétale, pour la cuisson

PRÉPARATION :

- Mélanger la farine, le sucre et le sel ensemble dans un bol. 
- Ajouter l'oeuf et le lait et mélanger au fouet jusqu'à homogénéité. 
- Ajouter le beurre fondu et mélanger encore jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
- Chauffer un peu d'huile dans un poêlon sur feu moyen. 

- Y verser une louche de pâte à la fois et bien étendre. 
- Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, puis retourner et cuire l'autre côté.
- Réserver les crêpes au chaud.

Source : Déclinaison salée de la recette des crêpes minces parfaites de Jasmine

Sauce Béchamel
3 c. à soupe de BEURRE
1/2 OIGNON ROUGE haché finement
3 c. à soupe de FARINE
2 tasses de LAIT
1 pincée de MUSCADE

PRÉPARATION :

- Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter l'oignon et laisser cuire à feu moyen, en brassant régulièrement, pour que l'oignon devienne translucide.
- Ajouter la farine et brasser. Laisser cuire pendant environ 1 minute, en fouettant constamment.
- Ajouter le lait tranquillement et la muscade en brassant continuellement et porter à ébullition, sans jamais arrêter de fouetter, au risque d'avoir des grumeaux. La sauce est prête lorsqu'elle a une texture onctueuse. Retirer du feu, saler et poivrer et réserver pour le montage.

SOURCE : RICARDO

- Cuire les asperges pendant la préparation de la sauce et arrêter la cuisson en les plaçant dans un bol d'eau froide lorsque la cuisson vous convient.

Montage :

- Sur chaque crêpe, placer deux tranches de jambon de façon à la recouvrir. Y déposer quelques asperges, puis y verser deux bonnes grosses cuillerées de sauce béchamel.
- Rouler chaque crêpe, puis les déposer sur une plaque de cuisson. Y parsemer généreusement du fromage cheddar et placer sous le gril (broil) pour quelques minutes afin de gratiner.

- Servir avec une salade.

samedi 21 décembre 2013

Pâtes de fruits

Il y a de ces gens à qui nous ne savons quoi offrir... des gens qui ont tout ou que nous connaissons moins. Lorsque j'ai acheté le livre Citron, de Isabelle Lambert, c'est la recette qui m'a appelé. Bon, ce n'était pas la seule qui m'appelait, mais comme j'adore les pâtes de fruits, j'ai eu envie de m'y plonger.
Bon, j'avoue...je n'en avais jamais mangé des maisons, mais là, je réalise ce que je manquais.

C'est facile à faire, ça prend peu d'ingrédients et les possibilités sont infinis. De mon côté, j'ai cuisiné une variante à la recette de base, celle au citron, pour offrir également des pâtes de fruits aux canneberges. Les couleurs sont tellement belles en plus.



INGRÉDIENTS :

PÂTE DE FRUITS AU CITRON
2 CITRONS, de préférence bio, bien lavés et brossés
2 c. à soupe de JUS DE CITRON (si nécessaire)
1 1/2 tasse de SUCRE
2 c. à soupe d'EAU
1/2 c. à soupe de BEURRE
1 sachet de 85 ml (1/3 tasse) de PECTINE LIQUIDE
SUCRE pour l'enrobage

PÂTE DE FRUITS À LA CANNEBERGE
2 tasses de CANNEBERGES FRAÎCHE
1/2 citron, pelé
1 1/4 tasse de SUCRE
1/4 tasse d'EAU (en mettre un peu à la fois pour une texture de purée)
1/2 c. à soupe de BEURRE
1 sachet de PECTINE LIQUIDE
SUCRE pour l'enrobage

PRÉPARATION :

- Peler les citrons et mettre les écorces dans une casserole. Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition pendant 5 minutes. Égoutter les écorces et renouveler l'opération du blanchiment deux autres fois.

- Couper la chair des citrons en 8 quartiers puis retirer les pépins. Mettre la chair des citrons et les écorces blanchies dans le robot culinaire puis pulser jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Ajouter du jus de citron, au besoin.

- Mesurer une tasse de purée et mettre dans la casserole avec l'eau et le sucre. Porter à vive ébullition pendant 4 minutes.

- Ajouter le beurre, bien mélanger laisser encore bouillir à vive ébullition jusqu'à ce que la température atteigne environ 223F (106 C) au thermomètre à bonbons (cela prendra environ 5 à 6 minutes). Le mélange deviendra plus épais.

- Retirer du feu, ajouter la pectine liquide et bien mélanger. Verser le tout dans un moule carré de 20 cm (8 po.) doublé d'un papier parchemin. Laisser tiédir à température ambiante. Démouler et couper en morceaux, puis enrober de sucre.

Pour les pâtes de fruits à la canneberge, le procédé est le même que pour celles aux citrons, mais à la première étape, il faut placer les canneberges, le citron et l'eau dans le bol du mélangeur pour obtenir la purée.

Les pâtes de fruits se conservent dans une boîte hermétique, sans réfrigérer ni congeler.


dimanche 15 décembre 2013

Boulettes de boeuf moutarde et miel

Ces temps-ci, je manque cruellement de temps (il me semble que ça fait 2 ans que je dis cela...hihihi!), alors les recettes rapides sont très appréciées par les soirs de semaine. Par contre, je déteste manger trop souvent la même chose pour souper (alors que je pourrais manger les mêmes choses pour déjeuner pendant toute ma vie!!!!), donc je suis constamment à la recherche de nouvelles recettes à essayer.

Celle-ci est très bonne, avec une sauce bien consistante et goûteuse! J'en aurais pris pour les lunch, mais on en a eu tout juste pour 4 personnes, alors la prochaine fois, je doublerai la recette.


INGRÉDIENTS :

1/4 tasse de GRUAU RAPIDE
1 livre (454 g.) de BOEUF HACHÉ
2 c. à soupe de MOUTARDE À L'ANCIENNE
1 boîte de SAUCE DEMI-GLACE
1 c. à soupe de MIEL
1/2 OIGNON finement haché
1 OEUF battu
1 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
2 c. à soupe de PERSIL

PRÉPARATION :

- Mélanger le boeuf, l'oignon, l'oeuf, le gruau, 1 c. à soupe de moutarde et le persil.

- Façonner 20 boulettes avec les mains.

- Chauffer l'huile dans une poêle. Cuire les boulettes environ 2-3 minutes pour les dorer.

- Verser la sauce demi-glace sur les boulettes, Y ajouter le reste de la moutarde et le miel et brasser.

- Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes, à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Servir avec du riz et un légume vert.

Source : site internet cinq15

mercredi 11 décembre 2013

Roulé de bavette à la lime

Un petit repas estival, même en plein hiver...bien oui, chez nous ça se peut...!!! Ce petit roulé est délicieux, léger et bien goûteux. La laitue amène une fraîcheur et limite les calories, que vous surveillez peut-être après les excès des Fêtes.


INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe de CASSONADE
1 c. à soupe de FARINE TOUT USAGE
1 c. à soupe de POUDRE DE CHILI
1 c. à thé de CUMIN moulu
1 c. à thé de CORIANDRE
2 livres de BAVETTE DE BOEUF, en lanières
1/2 tasse de BOUILLON DE BOEUF
2 OIGNONS VERTS, hachés finement
1 PIMENT JALAPENO épépiné et finement haché
2 gousses d'AIL hachées
1 LIME, le zeste râpé et le jus
1/4 tasse de CORIANDRE fraîche ciselée
SEL, POIVRE

LAITUE BOSTON
CORIANDRE fraîche
1 à 2 AVOCATS, tranchés et citronnés au besoin
CRÈME SÛRE


PRÉPARATION :

- Dans la mijoteuse, mélanger la cassonade. la farine et les épices. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre et bien mélanger. Saler et poivrer.

- Couvrir et cuire à basse température pendant 4 heures. Ajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement.

- Pour la garniture, placer la viande et les garnitures dans des plats de service et les déposer au centre de la table. Laisser chacun garnir les feuilles de laitue de crème sûre, de viande, d'avocat et de coriandre pour ensuite les enrouler.



Source : Ricardo, la mijoteuse de la lasagne à la crème brulée

lundi 9 décembre 2013

Biscuits au yogourt et aux pépites de chocolat

Nous avons piéger un lutin...ben oui, je sais, c'est la nouvelle mode et je me suis fait avoir, mais sincèrement, les étoiles dans les yeux des cocos, c'est suffisant pour m'amener à assumer complètement mon choix de suivre cette mode.

Nous avons décoré une boîte pour qu'elle soit attrayante pour le lutin. De la peinture, des papiers découpés par les cocos et collés un peu partout sur la boîte, et beaucoup de rire autour de la table. Nous avons ensuite cuisiné les biscuits qui allaient servir d'appât pour attirer le lutin, car tout le monde sait que les lutins adorent les sucreries et particulièrement les biscuits aux pépites de chocolat. Puis, nous avons placé la boîte devant la porte d'entrée, le couvercle ouvert par un bâton de bois où était attaché une corde reliée au biscuits, de façon à ce que lorsque le lutin allait prendre le biscuit, la couvercle de la boîte allait se refermer (le mécanisme du piège fut imaginé par mon grand coco de 4 ans et demi).

Le lendemain matin... nous avions piégé un lutin qui s'appelle Dobie et qui a écrit une jolie lettre aux enfants pour leur dire qu'il aimerait rester chez nous jusqu'à Noël et qu'il veut être leur ami. Notre lutin est coquin, mais il ne fait pas de mauvais coups. Je ne sais pas, j'avais trop peur que mes cocos prennent exemples ou de banaliser ces gestes. Par contre, nous l'avons surpris en train de préparer le déjeuner des cocos, pendu par les pieds sur la tringle de rideau et même la brosse à dent à la main dans notre salle de bain. Les enfants s'émerveillent chaque fois qu'ils trouvent Dobie dans une nouvelle position, dans un nouvel endroit de la maison. C'est tellement charmant quand ils me demandent si Dobie reviendra l'année prochaine (parce que le 24 décembre, il doit retourner au pays du Père Noël). Une belle expérience!!! Ça fait une semaine maintenant et ça continue...



Bon, je reviens à mes moutons...les biscuits. J'ai choisi une recette trouvé chez Esther B., et ils sont vraiment bons. Le yogourt rend les biscuits super tendres, c'est dément. Alors si vous voulez attirer les lutins, des amis ou votre bonne humeur, laissez-vous tenter.


hihi! Mes biscuits se sont mangés tellement vite que j'ai pris le 
                                                      dernier spécimen de biscuit attrapeur de lutin qu'il est resté!



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse ( 90 g.)  de CASSONADE tassée
1/2 tasse (100 g.)  de SUCRE
1/4 tasse (60 g.) de BEURRE
1/4 tasse (48 g.) de SHORTENING (ou margarine)
1/2 tasse de YOGOURT NATURE
2 c. à thé de VANILLE
1 3/4 tasse (225 g.) de FARINE TOUT-USAGE
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de SEL
1 1/2 tasse (260 g.) de PÉPITES DE CHOCOLAT

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 375 F.

- Dans un bol moyen, défaire en crème la cassonade, le sucre, le beurre et le shortening jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et aéré.
- Incorporer le yogourt et la vanille.

- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer graduellement au mélange de beurre. Ajouter les brisures de chocolat.

- Déposer la pâte sur une plaque de cuisson, par cuillérées. Cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le bord des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

Source: Les plats cuisinés d'Esther

samedi 7 décembre 2013

Muffins aux bananes et aux dattes

Une bonne recette de muffins aux bananes, qui ont la particularité de contenir des dattes. J'ai pris la liberté d'y incorporer des raisins secs et des brisures de chocolat aussi. Ils sont moelleux, légers et les bords sont légèrement croûtés. La recette m'a donné 14 muffins plutôt que les 12 prévus... et c'est tant mieux!



INGRÉDIENTS :

1 tasse de FARINE NON BLANCHIE
1 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER à pâtisserie
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
Une pincée de SEL
2 BANANES mûres, écrasées
2 OEUFS, légèrement battus
1/2 tasse de CASSONADE
1/4 tasse de BEURRE fondu
1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
1 tasse de BABEURRE (ou 1 tasse de lait et 1 c. à soupe de jus de citron)
1/2 c. à thé d'ESSENCE DE VANILLE
1 tasse de DATTES  dénoyautées, hachées
1/2 tasse de RAISINS SECS
1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 375 F. Beurrer 12 moules à muffins.

- Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

- Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement aux ingrédients secs, à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.

- Répartir la pâte dans les moules et cuire au centre du four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler sur une grille.

Source : Ricardo

lundi 2 décembre 2013

Crêpes éthiopiennes

Voici une recette coup de coeur qui a d'abord été préparée par mon amie Kim, excellente cuisinière qui, tout comme moi, aime cuisiner différemment. C'est savoureux, ça se mange sans ustensiles, les crêpes devenant le support pour la viande et la sauce...je referai c'est certain.




INGRÉDIENTS :

Crêpes (6 à 8)
2 tasses de FARINE TOUT USAGE
1/2 tasse de FARINE DE SARRASIN
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de SEL
1/2 tasse de JUS DE CITRON (2 à 3 citrons)
2 tasses d'EAU

Garniture de poulet
600 à 700 g. de POULET désossé, coupé en gros morceaux
2 c. à soupe d'HUILE
1 OIGNON haché
4 gousses d'AIL hachées
1 c. à soupe de GINGEMBRE FRAIS, râpé
2 c. à thé de CARDAMOME moulue
2 c. à thé de CORIANDRE moulue
4 CLOUS DE GIROFLE
1/4 BÂTON DE CANNELLE
1/2 c. à thé de MUSCADE
2 pincées de PIMENT EN FLOCONS
1/4 tasse de PÂTE DE TOMATE
2 tasses de BOUILLON DE POULET
1 c. à thé de SUCRE
1 c. à soupe de BEURRE

Garniture aux épinards
2 c. à soupe d'HUILE
1 c. à thé de CUMIN
1 c. à thé de CORIANDRE
1 pincée de CANNELLE
1 pincée de PIMENT DE CANNELLE
1 gros OIGNON, haché
2 gousses d'AIL, hachées
1 paquet d'environ 300 g. d'ÉPINARDS (frais ou décongelés et égouttés)
3/4 à 1 tasse de BOUILLON DE POULET
1 c. à thé de BEURRE
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

Crêpes
- Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger et réserver.

- Ajouter le jus de citron et 2 tasses d'eau au mélange de farine. Brasser vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, un peu mousseuse.

- Dans une poêle chaude, à feu moyen, verser 2 c. à thé d'huile et lorsque l'huile est chaude, verser 3/4 tasse de mélange par crêpe. Étendre la pâte sur toute la surface de la poêle avec le dos de la tasse à mesurer, puis baisser à feu moyen-doux.

- Laisser la crêpe d'un seul côté jusqu'à ce que le dessus de la crêpe soit cuit, mais encore tendre, soit 3 à 6 minutes.

- Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant en peu d'huile au besoin. Laisser tiédir, le temps de préparer le ragoût de poulet.

Garniture au poulet
- Dans une cocotte, à feu moyen, faire revenir l'oignon haché dans 2 c. à soupe d'huile pendant 5 minutes.

- Pendant ce temps, préparer le mélange d'épices: la cardamome, la même quantité de coriandre, les clous de girofle, le bâton de cannelle, la muscade et 2 pincées de piments en flocon.

- Ajouter les gousses d'ail hachées, le gingembre frais haché et le mélange d'épices. Mélanger pendant 30 secondes.

- Ajouter la pâte de tomate et mélanger pendant 30 secondes.

- Ajouter le poulet coupé en gros morceaux, sans os, puis brasser pendant 3 minutes.

- Ajouter le bouillon et le sucre, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen doux à découvert pendant au moins 20 minutes.

- Une fois le poulet cuit, retirer les morceaux, les transférer dans un bol et effilocher à l'aide de 2 fourchettes.

- Augmenter le feu, brasser bien en laissant le liquide épaissir. Une fois la consistance à votre goût, retirer du feu, ajouter le beurre froid et bien fouetter, puis remettre le poulet. Brasser et servir.

- Pour le service, mettre les crêpes au centre de la table, en déchirer un morceau et ramasser le ragoût avec la crêpe.

Garniture aux épinards
- Faire chauffer l'huile dans un chaudron à feu moyen, avec le cumin, la coriandre, un pincée de cannelle, une pincée de piment de Cayenne et remuer quelques secondes.

- Ajouter l'oignon haché, saler, poivrer et remuer pendant 5 minutes.

- Ajouter les gousses d'ail hachées, les épinards et brasser. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet et laisser mijoter 30 secondes.

- Transférer dans un mélangeur, ajouter encore de 1/4 à 1/2 tasse de bouillon de poulet. Mélanger à la cuillère pour que la chaleur sorte un peu. Démarrer le mélangeur, à basse vitesse d'abord, puis à haute vitesse, de façon à obtenir une purée lisse. Ajouter un peu de bouillon au besoin.

- Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde.

- Rectifier l'assaisonnement et servir avec les crêpes et la garniture au poulet.

Source : Solutions gourmandes à moins de 5 dollars




samedi 30 novembre 2013

Graines de citrouilles sucrées et salées

Je sais, je sais...l'halloween est passé et vous avez toutes et tous cuisinés votre citrouille.... c'est seulement que je n'avais pas trop le temps de cuisiner ma citrouille. Mais maintenant, c'est fait et j'en ai profiter pour cuisiner mes graines de citrouille d'une façon un peu différente. C'était une bonne idée puisque mon stock baisse rapidement. Si vous ne voulez pas attendre un an, vous pourriez prendre des graines de citrouille du commerce, mais non salées ou encore d'omettre le sel.


INGRÉDIENTS :

2 tasses de GRAINES DE CITROUILLE
2 c. à soupe de BEURRE NON SALÉ, fondu
2 c. à soupe de SUCRE
1/2 c. à thé de SEL
1/4 c. à thé de CANNELLE moulue

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 300 F. Placer les graines sur une plaque de cuisson et cuire de 50 à 60 minutes.

- Hausser la température du four à 350 F. Dans un grand bol, mélanger les graines de citrouille, le beurre, le sucre, le sel et la cannelle. Remettre les graines de citrouille sur la plaque de cuisson doublée d'un papier parchemin et rôtir, en brassant occasionnellement, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les graines de citrouille soient dorées.

Source : Real Simple

vendredi 29 novembre 2013

Poulet popcorn sans friture

Mes cocos aiment les croquettes de poulet, les burgers de poulet, les pépites de poulet, enfin, vous voyez le portrait. Ici, j'ai trouvé une superbe recette de poulet popcorn, sans le gras du restaurant de fast-food favori de mon homme, et sans l'odeur de friture que je déteste. C'est tout de même croustillant et bien goûteux. Et avec la sauce de votre choix et des frites au four (ça c'est mon homme et mes cocos) ou une salade (ça c'est moi!), ça fait un repas qui vaut plein de compliments, dans le confort du foyer!

Le livre Famille Futée mentionnait que la chapelure de pain frais donnait une panure plus légère et volumineuse, afin de créer l'effet croustillant de la friture... et c'est vrai!!!



INGRÉDIENTS :

6 tranches de PAIN FRAIS
2 tasses de FLOCONS DE RIZ GRILLÉ (spécial K)
1/4 tasse (30 g.) de PARMESAN râpé
1 c. à thé de PAPRIKA FUMÉ doux
1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL
2 OEUFS
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
2/3 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER
POIVRE du moulin, SEL
625 g. (1 1/4 livre) de POITRINE DE POULET désossées sans la peau, coupées en morceaux de 1/2 po. (1,25 cm)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400F, la grille placée au centre.

- Au robot culinaire, réduire le pain en chapelure. Ajouter les céréales, le fromage, le paprika et la poudre d'ail. Pulser quelques secondes pour concasser les céréales. Transvider dans un grand bol.

- Dans un second bol, battre les oeufs à la fourchette avec la moutarde de Dijon.

- Dans un troisième bol, verser la farine et poivrer généreusement, et ajouter une pincée de sel.

- Passer les dés de poulet dans la farine, une dizaine de morceaux à la fois, pour bien les enrober.

- Les tremper ensuite dans le mélange d'oeufs, puis les enrober du mélange de chapelure. Ne pas secouer l'excédent, car un surplus de chapelure est souhaitable pour créer l'effet croustillant. Étendre le poulet sur une plaque de cuisson, en espaçant les morceaux pour ne pas qu'ils se touchent.

- Cuire au four une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré. Servir avec des frites maison, une salade ou des crudités et festoyez!

Source : Famille Futée, Éditions La Semaine, Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz

mercredi 27 novembre 2013

Chili et guacamole en bols

Vous avez eu une petite tempête cette semaine sur le coin de Montréal. Ici, nous avons été épargnés...en fait, je dis épargnés, mais il neige sans arrêt depuis vendredi dernier (au moment où j'écris ces lignes, nous sommes mercredi soir!!) et là, le froid vient de tomber sur la région. Quoi de mieux pour fêter cela (ben oui, quand on vit en Abitibi, on aime forcément l'hiver, ou en fait, je plains ceux qui n'aiment pas...) qu'un bon chili bien relevé, mais pas trop enflammé...servi dans un bol en tortillas avec une guacamole (et un peu de yogourt épais nature pour moi). On parlait presque en espagnol...ou on essayait...!!



INGRÉDIENTS :

4 TORTILLAS de maïs
2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE

1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 OIGNON ciselé
1 POIVRON ROUGE en dés
1 CAROTTE coupée en petits cubes
2 gousses d'AIL hachées
2 c. à thé de CUMIN
2 c. à thé de PIMENT FORT broyé
1 c. à thé de CACAO
1 boîte de 540 ml de HARICOTS ROUGES
1 boîte de 796 ml de TOMATES EN DÉS
1 tasse de TOMATES BROYÉES
SEL, POIVRE
1 boîte de GRAINS DE MAÏS, rincés et égouttés
1 tasse de HARICOTS VERTS frais, coupés en tronçons

1 AVOCAT  bien mûr, pelé et coupé en petits dés
Jus de 1 LIME
1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE
2 c. à soupe de CORIANDRE fraîche, hachée
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon, la carotte, le poivron et l'ail quelques minutes.
- Ajouter le cumin, le piment fort et le cacao et cuire 2 minutes.
- Ajouter les haricots et les tomates. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps à autre.
- Ajouter le maïs et les haricots verts et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.

- Badigeonner les tortillas de maïs d'huile végétale. Enfoncer chaque tortillas dans des grands moules à muffins ou des bols allant au four et cuire 20 minutes à 350F.

- Dans un bol, combiner la chair de l'avocat, le jus de lime et l'huile d'olive. Réduire en purée à l'aide d'un pied-mélangeur. Ajouter la coriandre et assaisonner.

- Verser une portion de chili dans chaque bol et garnir de guacamole et servir.

Source : Plats végétarien, les 60 meilleurs du monde...point final.

lundi 25 novembre 2013

Gruau aux pommes, à la cannelle et aux amandes (façon croustade)

Ce matin, je me lève avec une envie de gruau...avec la petite tempête qui nous tombe sur la tête en ce dimanche, il me semble que c'est le truc tout indiqué pour commencer la journée du bon pied. J'ouvre mon ordinateur à la recherche d'une bonne recette pas trop compliquée et première chose que je vois...une telle recette sur Les aventures culinaires de Kiki... Je l'ai seulement modifié au niveau du lait, parce que je n'avais pas de lait végétal à la maison.

C'était franchement bon et consistant...parfait pour nos belles journées d'hiver, avant d'aller pratiquer nos sports extérieurs favoris...ou d'aller pelleter...hihihi!


INGRÉDIENTS

2 tasses de GRUAU À L'ANCIENNE
1/2 tasse de PACANES hachés (divisées 2/3 et 1/3)
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de CANNELLE moulue
1 pincée de SEL
1 1/2 tasse de LAIT
1/2 tasse de COMPOTE DE POMMES non sucrée
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 gros OEUF
1 c. à soupe d'HUILE NEUTRE
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
4 POMMES, non pelées et coupées en dés

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 375 F. Huiler un moule carré de 8 po. ou comme moi, mettre dans des tasses à café au lait.

- Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le 2/3 des pacanes, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

- Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, le lait, l'extrait de vanille, l'oeuf, l'huile et le sirop d'érable. Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

- Verser le mélange liquide dans le mélange à base d'avoine et bien mélanger.

- Disposer les pommes dans le fond du plat à cuisson.  Verser l'appareil sur les dés de pommes et bien répartir.

- Garnir du reste des pacanes et de quelques tranches de pommes si désiré. Enfourner au centre du four et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le gruau soit assez ferme et légèrement doré.

- Servir avec un peu de yogourt, de compote de pommes et de tranches de pommes cuites.


samedi 23 novembre 2013

Risotto citronné aux fruits de mer

Aujourd'hui, nous sommes allés faire une corvée de peinture chez une employée qui construit sa maison. Et quelle maison, ce sera magnifique une fois terminé. Mêmes les enfants ont peinturés (derrière les futures armoires, mais ils étaient super bons!!!) et nous ont donné un coup de main pour déplacer les échelles et le matériel.

Ce soir donc, j'avais envie d'un petit repas confort, pour une soirée tranquille, en famille. Après des recherches sur internet pour alimenter mon imagination, j'ai opté pour une recette de risotto, inspirée de celle de la mère de Stéfano Faita. J'ai cependant remanié pour passer les légumes qui restaient dans mon réfrigérateur. Le résultat est parfait. La saveur est zestée et parfumée et la texture est crémeuse. C'est certain que c'est un peu long devant la cuisinière, mais c'est une recette parfaite pour le weekend, quand on a envie de prendre son temps, tant au niveau de la préparation qu'à la table.



INGRÉDIENTS :

2-3 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 branches de CÉLERI, en dés
1/2 OIGNON ROUGE émincé
1 POIVRON ROUGE, en lanières

1-2 c. à soupe de BEURRE
1 MÉLANGE DE FRUITS DE MER au choix (décongelé)

3 c. à soupe de BEURRE
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 GOUSSES D'AIL hachées finement
2 tasses (350 g.) de RIZ ARBORIO ou carnaroli
1 tasse de VIN BLANC SEC
5 à 6 tasses de BOUILLON DE POULET chaud
Zeste et jus de 1 CITRON
4 c. à soupe de PARMESAN
SEL et POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire sauter les légumes pour les attendrir. Saler et poivrer et réserver.

- Dans la même poêle, chauffer le beurre à feu vif pour y faire sauter les fruits de mer ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saler et poivrer et réserver au chaud.

- Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le faire attendrir sans le faire brunir. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
- Mouiller progressivement avec le bouillon de poulet, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Cette étape devrait prendre entre 12 et 15 minutes.
- Ajouter les légumes, puis les fruits de mer et mélanger délicatement.
- Retirer du feu et ajouter une noix de beurre, le jus et le zeste de citron et le parmesan.
- Servir et saupoudrer de poivre du moulin au goût.

dimanche 17 novembre 2013

Biscuits aux grains de chocolat et graines de tournesol

Ces temps-ci, je ne suis pas souvent à la maison. Une semaine à Montréal, 4 jours à Trois-Rivières, une autre journée à Montréal, c'est pas mêlant, mes cocos sont à la veille de ne plus me reconnaître. Comme grand coco est un enfant anxieux, il devient primordial de maintenir le reste de la routine pour qu'il puisse y retrouver sa sécurité. Les biscuits en font partie. On les fait en famille, et cela l'aide à tenir les journées d'absence.

Et cette semaine, ce sera de délicieux biscuits aux brisures de chocolat et graines de tournesol. Je n'étais pas certaine de l'ajout de graines de tournesol comparé aux pacanes ou aux noix de grenoble habituels, mais j'ai beaucoup apprécié et je le referai, c'est certain.


INGRÉDIENTS :

3/4 tasse de CASSONADE bien tassée
1/2 tasse de SUCRE
1/2 tasse de BEURRE ramolli
1/2 tasse de MARGARINE ou beurre
1 1/2 c. à thé de VANILLE
1 OEUF
 1 3/4 tasse de FARINE TOUT USAGE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de SEL
1 tasse de GRAINS DE CHOCOLAT
1/2 tasse de GRAINES DE TOURNESOL

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 375 F. Battre les 4 premiers ingrédients en un mélange mousseux et léger.
- Ajouter la vanille et l'oeuf et bien battre.
- Bien incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis ajouter le chocolat et les graines de tournesol.
- Laisser tomber par cuillerées sur des plaques à biscuits à 2 po. d'intervalle.
- Mettre au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à un coloration dorée. Laisser refroidir quelques minutes avant de retirer des plaques.

Source : Le guide culinaire Pillsbury

jeudi 14 novembre 2013

Tartare de boeuf du Bistro

Tel que mentionné dans un post plus tôt cette semaine, j'ai cuisiné un délicieux tartate pour mon homme   et moi. Pendant que je le préparais, j'ai fait goûter à mon coco de 3 ans qui a adoré. Mon grand coco n'a pas voulu lui goûter lui, mais il n'est jamais très aventurier de toute façon...

J'ai eu cette idée après que ma collègue Joanie ait participé à un concours de tartare dans un restaurant de Rouyn-Noranda mercredi dernier, et déçue de ne pas pouvoir y être, j'ai pallié par ce repas. Je n'ai pas cuisiné la sienne comme telle, parce qu'elle l'a modifié et que j'ai oublié mon petit papier où elle était noté, mais ce sera pour la prochaine fois.

Il s'agit d'une recette délicieuse que j'ai suivi presque à la lettre, si ce n'est que je n'ai pas mis l'oeuf cru, simplement parce que je n'avais plus assez d'oeuf dans mon frigo et que j'en avais besoin pour autre chose, mais je ne crois pas que j'en mettrai la prochaine fois, puisque c'était parfait tel quel.

Il est souvent suggéré d'acheter une pièce de filet mignon pour le tartare, mais je ne raffole pas de cette pièce de viande qui manque de caractère, donc je suggère un intérieur de ronde, un haut de surlonge ou encore mieux, la calotte de boeuf comme cette fois-ci. Vous pouvez demander au boucher de couper la pièce en petits cubes pour vous, mais je trouve que cela fait partie du plaisir que de le faire soi-même.




INGRÉDIENTS :

1/2 lb ( 250 g ) de FILET DE BOEUF (calotte)
2 cuillères à table de CÂPRES hachées
2 cuillères à table d'ÉCHALOTES hachées finement
1 cuillère à table de PERSIL, haché très finement
2 cuillères à table de MOUTARDE DE DIJON
1 cuillère à table de KETCHUP
1 cuillère à table de MAYONNAISE (maison c'est encore mieux)
1 cuillère à table d'HUILE D'OLIVE
1 cuillère à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE
3 gouttes de TABASCO
SEL et POIVRE au moulin


PRÉPARATION :

- Couper la viande en petits cubes (je vous laisse le lien suivant pour visualiser la chose).

- Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients. De mon côté, je ne mesure rien parce que c'est vraiment à votre goût personnel. Ajouter le boeuf et bien mélanger.

- Monter l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce et servir avec une salade, des croûtons de pains, et des copeaux de parmesan.

Source : Bistro, Jean-Francois Plante.

mercredi 13 novembre 2013

Muffins banane et chocolat

Avec la température pluvieuse des derniers jours, à la maison on a envie de manger des muffins. Ma bonne amie Annie, qui rage contre son homme qui mange des moitiés de banane et attend chaque fois qu'elle jette la deuxième moitié avant d'en ouvrir une nouvelle (moitié!!!), avait donc un paquet de bananes à passer, et elle en avait aussi plein le congélateur, donc j'ai gentiment accepté de la dépanner :P...
Chez nous, je dois acheter mes bananes dans les soldes puisque ça se mange beaucoup trop vite. Par contre, depuis que Loblaws est fermé pour cause de grève (et le Maxi est fermé pour cause de lockout, donc IGA a le monopole pour le moment!!!), je n'ai plus mes bananes en solde...

Mais bon, finalement, j'ai cuisiné cette super recette de muffins qui vient de ma grand-mère, mais je ne pourrais pas vous dire où elle l'avait prise.



INGRÉDIENTS :

1/4 tasse de MARGARINE (ou beurre)
1/2 tasse de SUCRE
1 OEUF battu
1 tasse de SON DE BLÉ
1 1/2 tasse de PURÉE DE BANANE (environ 3 bananes)
2 c. à soupe d'EAU
1 1/2 tasse de FARINE
1 c. à thé de SEL
2 c. à thé de LEVURE CHIMIQUE
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à thé de d'EXTRAIT DE VANILLE
1/2 à 3/4 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Battre la graisse en crème avec le sucre. Ajouter l'oeuf battu et le son de blé. Bien battre.

- Tamiser la farine avec le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter à la préparation de margarine en alternant avec la purée de bananes.

- Parfumer avec la vanille et ajouter les brisures de chocolat.

- Verser dans des moules à muffins et cuire environ 30 minutes.

lundi 11 novembre 2013

Pains de viande miniatures

Une bonne recette de semaine pas trop longue à cuire lorsque nous ne les oublions pas sur le dessus du four comme nous avons faire ce soir. C'est que qu'on appelle une communication déficiente..."mon amour, tu vas mettre les pains de viande au four s.v.p?" "oui oui ma chérie, je fais cela tout de suite!" Il est chou hein?! Mais il avait compris peux-tu ranger le fromage s.v.p? hahaha...étrange la vie!!!

Sinon, ils sont super. Comme les légumes sont finement hachés, il s'intègrent bien dans la recette et le prosciutto apporte un côté salé super agréable. J'ai servi avec une simple salade verte (épinard, tomates et échalotes) arrosée d'une vinaigrette balsamique (même quantité d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc, avec de l'ail haché)...délicieux!



INGRÉDIENTS :

1/2 OIGNON jaune coupé en 2
1 COURGETTE jaune ou verte
1 CAROTTE non pelée
1/2 POIVRON ROUGE coupé en deux
1 gousse d'AIL
1 livre de BOEUF HACHÉ
1/2 tasse de CHAPELURE DE BLÉ ENTIER ASSAISONNÉE À L'ITALIENNE
1 c. à soupe d'HERBES DE PROVENCE
POIVRE
12 tranches de PROSCIUTTO
1/4 tasse de PÂTE DE TOMATE
1/4 tasse de PARMESAN fraîchement râpé

PRÉPARATION :

-  Préchauffer le four à 400 F.

-  Hacher les légumes au robot culinaire. Égoutter si nécessaire.

-  Dans un grand bol, mélanger les légumes, le boeuf, la chapelure, les herbes et poivrer généreusement.

-  Placer deux tranches de prosciutto en croix dans un moule à muffins. Répartir la préparation de viande dans chaque cavité et refermer le prosciutto sur la viande. Étendre la pâte de tomate sur chaque portion et saupoudrer de fromage.

-  Cuire au four 30 minutes et servir avec une salade.

Source : Bonne bouffe en famille, Geneviève O'Gleman

samedi 9 novembre 2013

Pouding au caramel croquant

Ce weekend, rien de planifier en soirée et ça fait du bien. Comprenez bien, j'adore les gens et je suis super bien entourée par une famille et des amis extraordinaires, mais parfois, se retrouver juste entre mes hommes et moi, c'est de petits moments précieux qui font du bien au corps et au coeur...

Hier soir, mon homme et moi nous sommes faits un repas d'amoureux...on couche les petits et on se retrouve... j'ai cuisiné un tartare de boeuf excellent que je vous présenterai plus tard cette semaine, mais pour le dessert, ce pouding au caramel avec sa tuile de caramel salé... un petit plaisir sucré!!! Il est important de servir le pouding chaud pour que le caramel soit bien fondant.



INGRÉDIENTS :

Pouding au caramel

1/2 tasse de CASSONADE
3/4 tasse de FARINE
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/2 tasse de LAIT
1 OEUF
1/4 tasse de BEURRE ramolli
6 à 9 CARAMELS MOUS (ou le double si ce sont des caramels KRAFT)

Tuile de caramel

1/4 tasse d'EAU
1/2 tasse de SUCRE
1 c. à thé de FLEUR DE SEL

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400F.

- Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine et la poudre à pâte.

- Dans un autre bol, fouetter le lait avec l'oeuf et le beurre.

- Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

- Beurrer les ramequins. Répartir la préparation dans les ramequins  et déposer le/les caramels au centre de chaque ramequins, en l'enfonçant dans la pâte.

- Cuire au four de 15 à 17 minutes.

- Pendant ce temps, chauffer l'eau et le sucre à feu moyen, jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Retirer du feu et y ajouter la fleur de sel.

- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Tremper une fourchette dans le caramel et la secouer au-dessus du papier parchemin de façon à former des fils de caramel. Laisser tiédir.

- Servir la tuile sur le pouding encore chaud.

Source : Inconnue, mais si vous l'avez, donnez-la moi!!!

mercredi 6 novembre 2013

Cari de poulet et pommes

Pendant mon déplacement à Montréal, mon homme est venu me rejoindre lorsqu'il a eu fini sa semaine de travail et les enfants étant chez Papi et Mamie, nous nous sommes pris une soirée d'amoureux (si vous avez lu mon dernier billet, vous croirez que ça en devient une habitude!!!) Ainsi, nous avons testé les parcours de Peur Dépôt, la maison hantée dans des conteneurs dans le stationnement du Carrefour Angrignon. C'était super plaisant pour moi qui adore avoir peur. Est-ce que c'est si apeurant, ça dépend de votre personnalité j'imagine. Je n'ai pas eu si peur, mais j'ai vraiment aimé... le concept un peu tordu, les effets spéciaux super bien faits, les cris des deux filles avec qui nous avons fait le parcours. Pour ma part, si je devais recommander un parcours, ce serait le claustrophobia, que j'ai particulièrement apprécié, quoique le moment dont je me rappelle le plus est dans le parcours urbania...une belle soirée!!!

Mais revenons à la bouffe, cette recette de cari de poulet, ce fut notre repas principal, suivant la salade de chorizo et pommes. Vraiment bien équilibré et bien épicé sans l'être trop. J'ai par contre mis moins de jalapeno que demandé et c'était quand même parfait, surtout pour mon homme qui ne mange pas tellement épicé/piquant...



INGRÉDIENTS :

675 g. de POITRINE DE POULET désossées et sans la peau, coupées en cubes
2 POMMES fermes pelées et tranchées
1 POIVRON ROUGE (moi jaune) épépiné et coupé en dés
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
4 OIGNONS VERTS émincés (blanc et vert séparés)
1 PIMENT JALAPENO épépiné et haché finement
2 GOUSSES D'AIL hachées
1 c. à soupe de GINGEMBRE FRAIS haché
1 c. à soupe de GARAM MASALA
1 boîte de 398 ml de LAIT DE COCO
Le jus de 1/2 LIME
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une grande poêle, à feu vif, dorer le poulet, les pommes et le poivron. Saler et poivrer. 

- Ajouter le blanc des oignons, le piment, l'ail, le gingembre et le garam masala. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. 

- Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le jus de lime. Rectifier l'assaisonnement.

- Servir sur du riz basmati et parsemer du vert des oignons.

Source : Ricardo

lundi 4 novembre 2013

Tarte à la citrouille

Je sais bien que chez vous l'halloween se passe le 31 octobre...mais à Rouyn-Noranda, c'est le samedi le plus proche du 31 octobre que les petits "halloweeneux" déambulent dans les rues à la recherche de maisons décorées pour ramasser des sucreries.
J'ADORE l'halloween et les déguisements, que ce soit sur moi ou les autres. Je vous offre donc une photo de notre petite famille. Il manque mon homme, mais c'est lui qui tenait la caméra donc ça explique le tout....


Ce qu'il y a de bien avec le fait de passer l'halloween le samedi (bien que venant du coin de Montréal, je trouve toujours cela un peu dommage de ne pas passer la journée même de l'halloween, parce qu'il me semble que ça fait partie du charme de la fête que de faire ça un soir de semaine!!!), c'est qu'on organise une soirée avec des amis qui aiment l'halloween autant que nous. On prend un apéro pendant que les enfants jouent, puis on passe dans les rues et on fait un bon souper familial par la suite pour se réchauffer...

Cette année, c'était pizzas maisons préparées par mon amie Annie F., deux délicieuses salades préparées par mon amie Kim, et moi je m'occupais du dessert. J'ai fait des biscuits aux brisures de chocolat et graines de tournesol pour ceux qui n'aiment pas la citrouille et cette tarte sublime servie avec de la crème fouettée. On s'est régalés!!!!!


INGRÉDIENTS :


1 tasse de LAIT
2 OEUFS
3/4 tasse de CASSONADE tassée
1 c. à thé de CANNELLE
1/4 c. à thé de MUSCADE
1/2 c. à thé de CLOU DE GIROFLE
1/4 c. à thé de SEL
1 3/4 tasse de CITROUILLE tamisée

1 PÂTE À TARTE NON CUITE

PRÉPARATION :

- Dans une casserole, chauffer le lait sans le porter à ébullition. 

- Pendant ce temps, dans un bol à mélanger, battre les oeufs. Ajouter le sucre, les épices et la citrouille.

- Ajouter tranquillement le lait chaud en fouettant continuellement.

- Verser dans une croûte non-cuite.

- Cuire à 425° F pendant 8 à 10 minutes puis à 325° F jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la costarde ferme.

- Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.

Source : ma belle-maman!!!

dimanche 3 novembre 2013

Salade d'épinards au chorizo et aux pommes

Ben oui, je me fais rare encore une fois.... je ne cuisine pas moins quand je suis à la maison, mais l'automne signifie pour moi beaucoup de déplacement pour le travail, donc plus de restaurants et moins de temps dans mon quotidien...

Il y a à peu près deux semaines, mon homme et moi nous sommes offerts le luxe de souper juste tous les deux, après avoir couché les cocos...ça n'arrive pas souvent entre nos vies professionnelles, les cocos et la vie sociale. J'ai donc cuisiné cette belle et très excellente recette en entrée.  Un succès assuré, je vous l'assure. Cette recette est juste bien balancée entre le côté épicé du chorizo, la douceur de la pomme, l'acidité de la vinaigrette...vraiment bien!!!



INGRÉDIENTS :

115 g. de SAUCISSE CHORIZO, tranché finement
2 POMMES CORTLAND, pelées et coupées en tranches épaisses
1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE
1/2 tasse de VINAIGRE DE CIDRE
2 c. à thé de MOUTARDE À L'ANCIENNE
1 c. à soupe de MIEL
6 tasses de BÉBÉS ÉPINARDS
1/4 tasse de PACANES GRILLÉES, concassées
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une grande poêle, dorer le chorizo et les pommes dans la moitié de l'huile.
- Déglacer avec le vinaigre de cidre et ajouter le reste de l'huile, la moutarde et le miel. Laisser réduire 1 minute. Saler et poivrer.
- Servir chaud ou tiède (moi tiède) sur les épinards et garnir de pacanes.

Source : Ricardo

samedi 12 octobre 2013

Salade de betteraves braisées

Cette salade est coloré, bien savoureuse et parfaite tant en entrée qu'en accompagnement. Josée Distasio propose de la servir avec des tranches de saumon fumé ou d'y émietter du fromage bleu, mais moi je l'ai simplement servi avec mes palets de saumon et un peu de couscous...et c'était délicieux!



INGRÉDIENTS :

4 BETTERAVES en quartiers
1/2 tasse d'EAU
1/4 tasse d'ÉCHALOTES FRANÇAISES en fines tranches
GRAINES DE CORIANDRE
SEL
1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE

GARNITURE
Cresson, roquette au autres verdures
Sel, poivre et huile au goût

PRÉPARATION :

- Cuire les betteraves avec l'eau, l'échalote et le sel environ 15 minutes, à couvert.
- Égoutter les betteraves en réservant le jus de cuisson.
- Dans le jus de cuisson, ajouter en fouettant le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Enrober les betteraves de cette vinaigrette et servir à température ambiante sur un lit de verdure.

Source: À la Distasio