jeudi 19 avril 2018

Tartare de deux saumons et grenade

Dimanche soir, mon homme et moi avions envie d'un bon souper. Et quand je pense à un souper en amoureux, je ne sais pas pourquoi, mais c'est le mot tartare qui me vient en tête en premier. Et j'avais vu une idée de tartare de saumon dans un article sur Geneviève Everell qui me faisait bien envie.

J'ai donc improvisé ma version de tartare. C'est beau, c'est délicieux et c'est rapide. Avec une salade toute simple, ça fait le bonheur autour de la table.




INGRÉDIENTS :

Pour 2 portions repas ou 4 portions entrées

200 g. de SAUMON qualité tartare coupé en petits cubes
100 g. de SAUMON FUMÉ de bonne qualité coupé en petits cubes
1/2 ÉCHALOTE finement hachée
3 c. à soupe d'ARILLES DE GRENADE (en garder un peu pour décorer)
1/2 c. à soupe de CÂPRES hachés finement
1/4 tasse de MAYONNAISE
1/2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON
1/4 c. à thé de SAUCE PIQUANTE
1/4 tasse d'AMANDES effilées
FLEUR DE SEL au goût

POUSSES DE RADIS (facultatif)

PRÉPARATION :

- Mélanger l'échalote, la grenade, les câpres, la mayonnaise, l'huile d'olive, la moutarde et la sauce piquante dans un grand cul de poule. Ajouter le saumon frais et le saumon fumé. Bien mélanger.

- Ajouter les amandes au dernier moment (sinon, elles vont ramollir). Garder au froid jusqu'au service.

- Décorer de pousses de radis, de graines de grenades. Ajouter une pincée de fleur de sel (facultatif).

mardi 17 avril 2018

Bol de tortillas mexicains

Une recette végétarienne qui fait l'unanimité autour de la table....check!!! Voir des faces boudeuses autour de la table parce qu'ils en auraient pris plus dans d'autres tortillas (me rappeler que je dois faire plus de bols tortillas la prochaine fois)... check!

Lundi, pendant la tempête, nous avons appelé le soleil par ce super repas mexicain. C'est vrai que manger mexicain, c'est toujours une fête. Mais là en plus, nous avions des bols en tortillas. Avec du fromage fondu dans le fond.

Ça doit fait deux ans que j'avais reçu ces moules à tortillas, mais je ne les avais pas utilisé. J'avais même oublié que je les avais. Et quand je suis tombée sur les moules dans mon armoires, j'ai eu envie de cuisiner mexicains juste pour les utiliser. C'est non seulement maintenant chose faite, mais je me ramasse avec un contrat pour les sortir souvent à partir de maintenant. Les possibilités sont infinies. On badigeonne avec des épices, on en fait un bol sucré. Je ferai des essais.

Dans la recette, j'ai utilisé les épices à fajitas Épicure. J'aime ces épices parce qu'elle ne contiennent pas de sucre ou de sel ajoutés comme d'autres épices qu'on trouve au commerce. J'achète généralement les épices individuellement et je fais mes propres mélanges, mais cette fois le mélange est déjà fait pour moi. Vous pourriez par contre utiliser un mélange en enveloppe pour fajitas du commerce ou tout simplement de l'assaisonnement chili pour un résultat aussi intéressant.



INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 OIGNON JAUNE en petits dés
1 POIVRON ROUGE en petits dés
1 POIVRON VERT en petits dés
1/2 c. à thé d'AIL EN POUDRE
1/2 c. à thé d'OIGNON EN POUDRE
2 c. à thé d'ÉPICES À FAJITAS épicure (ou un peu moins de poudre de chili)
1 1/4 tasse de PETITS POIS SURGELÉS
1 1/4 tasse de MAÏS SURGELÉ
1 boîte d'HARICOTS NOIRS égouttés et rincés

4 TORTILLAS
1 tasse de FROMAGE MOZZARELLA râpé

Garniture au choix:
Tomates
Avocat
Laitue
Crème sûre
Salsa

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 375F. Placer les tortillas dans un moule à tortillas ou dans des bols allant au four. Badigeonner d'huile d'olive et déposer 1/4 tasse de fromage au fond de chaque tortillas. Enfourner environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les tortillas soient dorés.

- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et les poivrons. Ajouter les épices et bien mélanger pour enrober les légumes.

- Ajouter les pois et le maïs et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter les haricots. Ajuster l'assaisonnement.

- Servir dans les bols de tortillas et ajouter les garnitures.

vendredi 13 avril 2018

Gâteau chiffon au citron

Pour finir le repas de Pâques, j'avais préparé le délicieux gâteau chiffon au citron de Ricardo. En fait, je n'écoute pas la télévision à la maison, ou presque pas. Par manque de temps et d'intérêt. Mais pendant les jours où j'étais prise dans un camp de travailleurs à Salluit cette semaine, j'ai manqué d'activités. Je n'avais pas accès à Internet, je manquais de laine pour continuer mon tricot et après trois heures à lire, j'avais besoin d'une petite pause. J'ai donc écouté l'émission de Ricardo qui présentait ce joli gâteau. Ça m'a donné le goût de le cuisiner, même si je ne mange plus de gâteau.

L'occasion de mon repas de Pâques était parfaite pour le servir. Disons d'abord que c'est vraiment beau sur la table. C'est la première fois que je faisais un naked cake, mais j'ai beaucoup aimé le rendu. C'est chic et épuré.

Bon, on a failli ne pas avoir de gâteau. J'ai d'abord échappé un de mes moules par terre en l'amenant sur le comptoir pour le démouler. Par miracle, mon gâteau est resté intact parce que le moule est tombé du bon côté. Ensuite, mon assiette de présentation sur pied a basculé sur le côté pendant que je glaçais mon gâteau. Heureusement, j'ai pu récupérer mon gâteau sans trop de dommage. La crème fouettée a corrigé ce qui avait été abîmé. Ni vue ni connu...fiou!

Le gâteau chiffon est bien moelleux et citronné. Servi avec un lemon curd et du coulis de bleuets, les saveurs sont bien équilibrées. Glacé à la crème fouettée, c'est léger en bouche. Ça termine bien un repas plus riche.


INGRÉDIENTS :

Gâteau chiffon au citron
1 1/4 tasse de FARINE TOUT USAGE
1 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
5 OEUFS tempérés, séparés
1 1/2 tasse de SUCRE
1/3 tasse d'HUILE VÉGÉTALE neutre
Le zeste de 2 CITRONS
1/4 tasse de JUS DE CITRON
1/4 c. à thé de SEL
1 1/2 tasse de CRÈME 35% à fouettée

Citrons confits
1 CITRON
1/2 tasse d'EAU
1/4 tasse de SUCRE
1/2 c. à soupe de SIROP DE MAÏS

Lemon curd
2 CITRONS (jus et zeste)
1 OEUF entier
2 JAUNES D'OEUFS
1/4 tasse de SUCRE
50 g. de BEURRE

Coulis de bleuets
1 1/2 tasse de BLEUETS
2 c. à soupe de SUCRE
2 c. à soupe de JUS DE CITRON

PRÉPARATION :

Gâteau chiffon au citron

- Préchauffer le four à 325 F, la grille au centre. Tapisser le fond de deux moules (à charnière ou pas) de papier parchemin et surtout, ne pas beurrer les moules. Cela empêcherait les gâteaux de bien lever.

- Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un petit bol. Réserver.

- Dans un plus grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec 3/4 tasse (160 g.) de sucre, l'huile, le zeste et le jus de citron et le sel. Réserver.

- Dans un troisième bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter 1/2 tasse (105 g.) de sucre graduellement en fouettant jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ne pas trop fouetter puisque cela affecterait la levée du gâteau à la cuisson.

- Incorporer les ingrédients secs au mélange de jaunes d'oeufs. Incorporer le 1/4 du mélange de meringue dans la pâte pour l'assouplir. À l'aide d'une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Répartir la pâte dans les moules préparés.

- Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. À la sortie du four, placer les moules à l'envers sur une grille et laisser refroidir complètement (environ 3 heures). Cela évitera que les gâteau s'affaissent. Pour démouler, passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler.

- Dans un bol bien froid, battre la crème avec le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

- Couper les gâteaux en deux sur l'horizontal.

- Placer la première tranche sur l'assiette de service. Garnir du 1/4 de la crème fouettée. Bien étaler avec une spatule. Placer la deuxième tranche du gâteau, garnir du second 1/4 de crème fouettée et ainsi de suite. Avec la spatule, étaler la crème qui dépasse de façon à voir le gâteau au travers, à la façon d'un "naked cake". Garnir de tranches de citrons confits et de petits fruits.

Citrons confits express

- Couper les extrémités du citron, puis trancher finement.

- Dans un plat en pyrex, mélanger l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Cuire de 3 à 4 minutes au micro-ondes pour faire fondre le sucre. Répartir les tranches de citron et poursuivre la cuisson un 10 minutes de plus. Laisser tiédir.

- Couvrir, et placer au réfrigérateur au moins 3 heures.

Lemon curd

- Dans un petit cul de poule, mélanger le jus de citron, le zeste, le sucre et le beurre. Poser le bol sur une petite casserole pour en faire un bain-marie. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

- Dans un petit bol, battre les oeufs. Ajouter au mélange de citron et cuire environ 10 minutes en remuant constamment, ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Recouvrir d'une pellicule plastique (qui est posé directement sur la cossetarde pour éviter la formation d'une croûte) et réfrigérer.

Coulis de bleuets

- Dans une petite casserole, verser les bleuets, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition, baisser le feu puis cuire environ 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Réserver.

Au service, étendre une petite quantité de lemon curd à l'aide d'une cuillère au fond de l'assiette. Verser une ligne de coulis de bleuets. Déposer la tranche de gâteau, puis garnir d'une tranche de citron confit et de petits fruits (bleuets et mûres pour moi).

Sources :

Gâteau et citrons confits : Ricardo
Lemon curd et coulis de bleuets : mes recettes inspirées de recettes consultées à travers les années

mercredi 11 avril 2018

Vinaigrette au parmesan

Dans un repas copieux, c'est toujours plaisant d'avoir une petite salade pour amener fraîcheur et légèreté au plat. Que ce soit servi en accompagnement ou entre deux plats plus consistant, la salade a toujours sa place.

Cette vinaigrette, c'est un véritable coup de coeur. L'essayer c'est l'adopter, je vous le dit! Même pas besoin de rajouter de garniture dans la salade verte. Un mélange de laitue et cette vinaigrette, c'est amplement suffisant pour créer un effet WOW!

C'est définitivement le coup de coeur de mon ami JF qui m'a demandé où j'avais pris ma vinaigrette pour s'en procurer :) Il va falloir qu'il revienne souper à la maison ou qu'il consulte mon blog s'il souhaite la refaire....lol!


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de FROMAGE PARMESAN
1/2 tasse d'HUILE D'OLIVE
1 petite GOUSSE D'AIL
2 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN
1 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON (moi un peu plus)
1 c. à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE
1 pincée de FLOCONS DE PIMENTS FORTS
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Au mélangeur, mélanger le fromage, l'huile et l'ail en une purée lisse. Ajouter le vinaigre, la moutarde, la sauce worcestershire et les flocons de piments. Assaisonner au goût.

- Verser sur la laitue à la dernière minute.

Source : Ricardo

dimanche 8 avril 2018

Asperges à la sauce carbonara

La sauce carbonara est une recette typiquement italienne. Une légende dit que la recette proviendrait des Caronari, membres d'une société secrète à vocation politique créée au début du XIXe siècle (source : Wikipédia). Je ne sais pas si c'est vrai, mais en tout cas c'est mystérieux et ça se place bien dans une conversation :)

C'est une sauce à base de jaunes d'oeufs, de fromage parmesan et de crème. Généralement, on y ajoute aussi des lardon, mais j'ai fait une transgression et je n'en ai pas mis.

J'adore les asperges :) C'est joli, c'est bon et ça appelle le printemps. Couplé avec cette délicieuse sauce, que demander de mieux?


INGRÉDIENTS :

2 bouquets d'ASPERGES parées
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
SEL et POIVRE

1 tasse de CRÈME À CUISSON 15%
3 JAUNES D'OEUFS
1/3 tasse de FROMAGE PARMESAN de bonne qualité
POIVRE du moulin

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Placer les asperges sur une plaque de cuisson, en une seule rangée. Arroser d'un filet d'huile et assaisonner au goût. Enfourner une quinzaine de minutes.

- Pendant la cuisson des asperges, battre la crème, les jaunes d'oeufs et le fromage.

- Verser dans une casserole, chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements, en remuant constamment. Assaisonner et servir aussitôt sur les asperges.

Source : Site Pratico-pratique, Sauce carbonara express

jeudi 5 avril 2018

Pommes de terre en spirales

Je ne mange pas de pommes de terre donc je ne peux pas vous donner mon opinion franche sur cette recette, mais ce que je peux vous dire par contre, c'est qu'elle a fait fureur. Même la petite Kassia de 11 mois a mangé une pommes de terre au complet. Selon les commentaires autour de la table, les épices et la forme de spirale en font une patate vraiment intéressante :)



INGRÉDIENTS :

6 petites POMMES DE TERRE
1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
1 c. à thé de SEL
1/2 c. à soupe de POIVRE MOULU
1/2 c. à soupe de PAPRIKA
1/2 c. à soupe de CUMIN
1/2 c. à soupe de POUDRE D'AIL
1/2 c. à soupe de POUDRE D'OIGNON
1/2 c. à soupe de POUDRE DE CHILI

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 375F.

- Piquer les pommes de terre sur une brochette et couper les pommes de terre avec cette technique.

- Dans un bol, mélanger l'huile et les épices. Bien mélanger.

- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les pommes de terre du mélange d'huile assaisonné, en prenant soin de bien en mettre dans les espaces. Placer sur une plaque de cuisson.

- Cuire entre 35 et 45 minutes selon la grosseur des pommes de terre. Servir dès la sortie du four.

Source : Chef cuisto

mardi 3 avril 2018

Repas de Pâques 2018 et idée d'entrée

La semaine dernière, j'ai voyagé au Nunavik et je suis restée prise dans un blizzard pendant trois jours. Je suis donc revenue à la maison à 2 heures du matin le dimanche de Pâques, après avoir atterri à Val d'Or (1h30 de route de Rouyn) et finit la route en taxi à 80 km/heure (c'était rapide en maudit considérant la température peu clémente!!) avec deux autres passagers. Bref, mon weekend de Pâques fut grandement amputé et je n'ai lancé aucune invitation pour Pâques. Finalement, à la dernière minute, j'ai lancé des invitations pour le lundi de Pâques parce que j'avais super envie de cuisiner, de dresser une belle table et de passer du temps avec des gens que j'aime.

Parlant de belle table, l'an dernier, ma grand-maman a "cassé" maison et m'a donné sa vaisselle de mariage en héritage. Elle était triste parce que personne ne l'a voulait dans la famille. "Les gens ne tiennent plus à la valeur sentimentale des choses de nos jours, ils veulent du neuf" qu'elle m'a dit. De mon côté, je suis une femme de tradition et j'aime la valeur sentimentale des choses. Mais loin de moi l'idée de serrer la vaisselle dans un vaisselier pour l'admirer et éviter dans briser une en l'utilisant. Non, chez nous on s'en sert. Au pire, il en manquera une, même si on fait vraiment attention.

Alors j'ai mis ma plus belle table, et j'ai préparé un repas sans prétention, mais avec une belle présentation pour mes invités. Nous avons eu du plaisir, des belles discussions, nous avons bien mangé et ça m'a ramené à l'essentiel. Que du bonheur!



Voici le menu présenté et servi à mes invités :

ENTRÉES
Canapés de fromage Boursin et saumon fumé avec grenade et petites pousses

Condiments sur la table (navets marinés, olives, cornichons)
Pain croûté 

PLAT PRINCIPAL
Jambon sur l'os à la bière noire
Pommes de terre en spirales
Asperges au four sauce carbonara et chip de prosciutto
Salade verte et sa vinaigrette au parmesan (le coup de coeur de mon ami JF)

Saucière contenant le jus de cuisson du jambon réduit longuement

DESSERT
Gâteau chiffon au citron et à la crème fouettée servi avec lemon curd, coulis de bleuets et petits fruits


Comme entrée, je vous donne une idée plus qu'une recette. Des petits canapés au fromage Boursin et saumon fumé. Par contre, plutôt que de les servir sur des craquelins, je les sers sur des tranches de concombre. Cela amène une fraîcheur à l'assiette et ça permet d'avoir moins de glucides en début de repas, surtout dans un contexte où le reste des plats sont assez riches.



Ici, j'ai servi avec des pousses de radis qui ont un petit goût piquant, mais doux, et des grains de pommes grenades. C'était délicieux! La grenade amène un croquant et un petit goût sucré/acidulé qui amène un bel équilibre en bouche.

Vous pourriez facilement servir ces bouchées lors d'un cocktail ou d'un apéro, au travers d'autres bouchées. 

dimanche 1 avril 2018

Mini-pains de viande à la saucisse farcis au cheddar et sauce tomate maison

Mon grand coco est vraiment, vraiment, VRAIMENT difficile. Dès que je cuisine du poisson, du poulet, des légumineuses, des légumes cuits, et encore tellement d'autres aliments, il n'aime pas ça, me dit que je cuisine toujours des choses qu'il n'aime pas. Il chipote dans son assiette, et l'ambiance est lourde à table.

Il aime...le pâté chinois, le pain de viande, les fajitas, les tacos, les sandwich, les pâtes (mais sans trop de légumes!!!). Difficile à contenter, non?!?

Alors je tente de cuisiner deux-trois mets gagnants pour lui par semaine. Et comme mon blog est un peu comme un héritage des recettes gagnantes de la famille pour mes cocos un jour, je tente de bien répertorier celles qu'il apprécie.

Il a adoré ces pains de viande. Tout le monde l'a su.

Nous mangeons au gymnase avant les cours de gymnastique deux soirs par semaine. Et chaque soir, quand l'entraineure en chef lui demande comment il aime son plat, il chiale. Mais le soir du pain de viande, il a osé dire qu'il aimait ça...pour une fois. Elle a beaucoup ri.

Avec la petite sauce tomate maison que j'ai cuisiné, un succès. En fait, juste la sauce tomate maison vaut la peine puisqu'elle est simple, qu'elle est goûteuse et on peut facilement nommer tous les ingrédients :)



INGRÉDIENTS :

250 g. de CHAIR DE SAUCISSES ITALIENNES
250 g. de BOEUF HACHÉ
SEL, POIVRE au goût
80 g. de CHEDDAR coupé en 8 petits cubes

Sauce tomates
1 boîte de 796 ml de TOMATES EN DÉS
1 c. à thé de POUDRE D'AIL
1 c. à thé de POUDRE D'OIGNON
2 c. à thé d'ÉPICES ITALIENNES
1/4 c. à thé de POIVRE MOULU
1 pincée de PIMENTS EN FLOCONS
1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE
2 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN BLANC

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Huiler des moules à muffins.

- Extraire la chair à saucisse de la membrane et déposer dans un bol. Ajouter le boeuf haché, saler et poivrer. Bien mélanger. Former 8 boulettes.

- Creuser une cavité dans chacune des boulettes et y déposer un cube de fromage. Refermer la cavité et déposer dans les moules à muffins.

- Cuire environ 20 minutes.

- Pendant ce temps, mettre les ingrédients de la sauce tomate dans une casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Réduire en purée avec un pied mélangeur.

- Servir les mini-pains de viande avec la sauce tomate. Délicieux avec une salade.

Source : Pains de viande tirés de la revue Perdre du poids en mangeant du gras, Pratico-Pratiques. Sauce de mon cru.

samedi 24 mars 2018

Muffins aux oeufs

J'ai décidé de manger moins de glucides dans ma vie dernièrement. Je voulais surtout diminuer mes baisses d'énergie en après-midi, et mes rages de sucre qui me rongeaient. La première étape était donc de diminuer mon apport en glucides dans mes déjeuners, puisque c'est à ce moment que j'en mangeais le plus (ou en tout cas qu'il m'était le plus difficile de faire les modifications). Je mangeais généralement deux rôties avec du beurre d'arachide naturel et une banane. Mais à 10h, j'avais faim.
Puis au dîner, à 14h, 15h, 16h, et ainsi de suite.

Alors voici une idée de déjeuner faible en glucide. L'idée de départ est vraiment versatile et permet une grande variété d'omelettes individuelles. Mettez-y de la viande, des champignons, des épinards, des poivrons, des tomates séchées ou la garniture que vous aimez. Changez le fromage pour celui que vous aimez ou que vous avez au frigo. J'ai utilisé de la crème 35% et de la crème sûre 14%, mais si vous ne mangez pas faibles en glucides, vous pouvez opter pour de la crème 10% et de la crème sûre faible en gras, ou même un yogourt nature.

Quand les muffins aux oeufs sont cuits, on peut les conserver au frigo ou encore les congeler sous vide. Le matin venu, un petit sac qu'on amène au bureau, on réchauffe quelques secondes au micro-onde et on déguste avec des petits fruits ou encore une tombée d'épinards.

Cette fois-ci, je les ai fait au jambon et cheddar pour mon homme et aux épinards et chèvre pour moi. Délicieux dans les deux versions!



INGRÉDIENTS :

1O OEUFS
1/4 tasse de CRÈME 35%
2 c. à soupe de CRÈME SÛRE 14%
2 tasses de FROMAGE râpé

GARNITURE AU CHOIX:
Bacon cuit et émietté
Jambon en petits dés
Épinards tombés dans l'huile d'olive
Tomates séchées et feta
Champignons et fromage Oka
Poireaux et fromage de chèvre
Courgettes, poivrons grillés, feta

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème et la crème sûre. Ajouter la moitié du fromage au mélange et bien mélanger. Ajouter la garniture souhaitée.

- Répartir la préparation d'oeufs dans des moules à muffins en silicone ou antiadhésif. Garnir du reste du fromage.

- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les "muffins" soient bien pris.

Source : Inspiré de la revue Perdre du poids en mangeant du gras

jeudi 22 mars 2018

Salade de brocoli et chou-fleur

Voici une belle salade colorée, remplie de bons ingrédients faciles à trouver et bien nourrissante. Je l'ai préparé lors d'un souper entre amis. Chaque mois, un couple reçoit le groupe d'amis, s'occupe de préparer des pâtes et distribue les autres plats aux invités. Ce mois-ci, j'ai hérité de la salade.

Comme l'hiver tire à sa fin (après tout, on a changé l'heure ce weekend) et que je crois que nous avons besoin de vitamines dans notre assiette, c'était la salade parfaite.

J'ai mis du bacon pour avoir du croquant, et parce que plusieurs des amis sont des grands carnivores, mais pour la version végétarienne parfaite, j'aurais fait "frire" des oignons à la poêle et j'aurais rajouté à la salade à la dernière minute. Je pense que ce serait encore meilleur que la version avec bacon.

Également, j'ai voulu faire une salade sans fruits séchés et je réalise, en feuilletant mes livres et en furetant sur internet que ce n'est pas facile à trouver.



INGRÉDIENTS :

1 OIGNON ROUGE en petits morceaux *
1 BROCOLI moyen, en petits fleurons **
1 CHOU-FLEUR moyen, en petits fleurons
50 g. de BACON CUIT et émietté ***
100 g. de FETA émietté
1/4 tasse de GRAINES DE TOURNESOL

* Je fais tremper mon oignon dans de l'eau froide pendant une quinzaine de minutes pour qu'il soit plus doux.
** Les fleurons seulement, faites de la soupe ou des crudités avec les queues, mais surtout ne les jetez pas. Même chose avec le chou-fleur.
*** N'hésitez pas à changer pour des oignons frits, une alternative au bacon ou enlever-le tout simplement.

Vinaigrette :
1/4 tasse de MAYONNAISE (encore mieux si elle est maison, mais vous pouvez y aller avec celle du commerce)
1/4 tasse de YOGOURT NATURE
1 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 c. à thé d'AIL finement haché
1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE

PRÉPARATION :

- Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.

- Dans un pot mason, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et bien brasser. Verser sur la salade.



mardi 20 mars 2018

Bol Egg Roll

Avec le printemps revient le temps où on a envie de sortir, prendre des marches en famille, passer moins de temps en cuisine pour prendre du soleil.

Voici une recette simple, rapide, goûteuse et qui plait à toute la famille. Je n'aime pas vraiment les Eggs Roll, surtout à cause de la friture. On dirait qu'il y a plus de pâte que de garniture, à moins de les faire maison. Mais même là, on s'expose à ce que la maison sente la friture pendant des jours.

Mais ce plat est un hybride entre les Eggs roll et le sauté de légumes. Vous pouvez l'accompagnez d'une sauce aux prunes, de sauce scriracha ou même d'une sauce au beurre d'arachide (le choix de mes cocos!)

Vous pourriez ajouter des carottes râpées, ou d'autres légumes au choix. Garnissez avec des oignons verts.

Désolée pour la clarté de la photo, lors du téléchargement, elle ne garde pas sa résolution, même en haute résolution...étrange!


INGRÉDIENTS :

2 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉ
1 OIGNON haché
2 GOUSSES D'AIL finement hachées
454 g. (1 livre) de PORC HACHÉ
1/2 c. à thé de GINGEMBRE MOULU (moi gingembre frais)
SEL, POIVRE au goût
1/2 c. à soupe de SAUCE SRIRACHA (j'en rajoute dans mon assiette, mais vous pourriez aller à 1 c. à soupe)
1/4 CHOU VERT finement haché
3 c. à soupe de SAUCE TAMARI (sans sucre)
2 c. à thé de SAUCE DE POISSON
1 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
2 c. à soupe de GRAINES DE SÉSAME

PRÉPARATION :

- Dans un grand poêlon à haut rebord, chauffer l'huile de sésame. Y faire revenir l'oignon et l'ail.

- Ajouter le porc, le gingembre, le sel, le poivre et la sauce sriracha.

- Lorsque le porc est complètement cuit, ajouter le chou, la sauce tamari, la sauce de poisson et le vinaigre de riz. Cuire pour faire tomber le chou, mais qu'il garde un petit croquant.

- Servir avec les graines de sésame, des oignons vertes (que je n'avais pas) et la sauce de votre choix (facultatif).









Tartare de deux saumons et grenade

Dimanche soir, mon homme et moi avions envie d'un bon souper. Et quand je pense à un souper en amoureux, je ne sais pas pourquoi, mais c...