samedi 18 novembre 2017

Pancakes bananes et beurre d'arachides

Tempête de neige ici ce matin. En fait, elle est pas mal passée je dirais, mais elle nous a laissé une magnifique couverture toute blanche...et des rues pas tellement praticables. J'en ai donc profité pour cuisiner un bon déjeuner gourmand. Ce plat allie deux ingrédients que j'aime d'amour, et j'ai nommé les bananes et le beurre d'arachide. Et c'est franchement délicieux, mais riche. Des pancakes bien dodus et pas trop lourds.

Ce plat se prêterait bien à la réception d'invités pour le brunch. On prépare les pancakes et la sauce d'avance et on réchauffe juste avant de servir. Avec une bonne de fruits frais, ce serait génial.

J'ai un peu modifié la recette de base pour que ce soit un peu moins sucré, mais ça reste très gourmand! Mes cocos les ont adorés, même sans la sauce.




INGRÉDIENTS :

Sauce :

2 c. à soupe de BEURRE
2 c. à soupe de CASSONADE
1/4 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL
1/4 tasse de LAIT
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE ou de mélasse (que je préfère)
2 BANANES en rondelles

Pancakes :

2 BANANES mûres, écrasées
2 OEUFS
1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE
2 c. à soupe de SUCRE À GLACER
1 tasse de LAIT
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE
Une pincée de SEL

PRÉPARATION :

Sauce :

- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade, le beurre d'arachide, le lait et le sirop d'érable. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 5 minutes pour bien lier les ingrédients. Ajouter les rondelles de bananes et continuer la cuisson 2 minutes pour les caraméliser légèrement. Réserver.

Pancakes :

- Mélanger les bananes écrasées, les oeufs, le beurre d'arachide, le sucre et le lait. Bien battre (j'ai utilisé mon pied mélangeur) pour avoir une texture lisse et homogène. Réserver.

- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de banane et mélanger juste assez pour bien humecter. Si vous mélangez trop, les pancakes seront denses et caoutchouteux.

- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle (à feu moyen) et y déposer des cuillerées de pâtes d'environ 1/4 tasse pour former des ronds de taille semblable. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté. Surveiller bien votre poêle, car vous devrez peut-être baisser le feu en cours de cuisson.

- Réserver les pancakes cuits dans le four (mode réchaud ou à très faible température).

- Servir avec la sauce et une tonne de fruits frais. Mon homme dit qu'avec du bacon, ce serait parfait aussi ;)

Source : Trois fois par jour, recette modifiée



dimanche 12 novembre 2017

Carrés aux dattes

J'ai réalisé que ça fait un peu plus de 7 ans que je tiens mon blog. Je ne suis pas vraiment une fille d'anniversaire, donc je ne tenais pas vraiment le compte, mais comme ça suit l'âge de mon mini coco qui n'est plus du tout mini si on se fie aux recettes qu'il me concocte maintenant, c'est facile à compter. :)

Et je n'avais jamais publié de carrés aux dattes... un CLASSIQUE  de la cuisine québécoise!

Mais c'est maintenant chose faite. Je vous partage ma recette de carrés aux dattes, une recette que j'ai travaillée pour qu'elle soit à mon goût, mais ne vous gênez pas, c'est tellement facile à modifier pour la mettre à votre goût personnelle. C'est vraiment une recette réconfortante pour les premiers jours d'hiver de l'Abitibi.



INGRÉDIENTS :

Croûte
3/4 tasse de PACANES hachées
1/4 tasse d'AMANDES effilées
1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE
1 tasse de FLOCONS D'AVOINE à cuisson rapide
1 pincée de SEL
1/2 tasse de CASSONADE tassée
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
2/3 tasse de BEURRE fondu

Garniture
4 tasses de DATTES grossièrement hachées
1 3/4 tasse d'EAU
1 c. à soupe de JUS DE CITRON
Le zeste de 1 ORANGE (facultatif)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.

- Faire griller les pacanes et les amandes sur une plaque de cuisson environ 5 minutes. Réserver.

- Dans une casserole, mélanger les dattes, l'eau, le jus de citron et le zeste d'orange. Porter à ébullition baisser le feu et faire réduire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger les noix, la farine, l'avoine, la cassonade, le sel, le bicarbonate de soude et le beurre fondu. Le mélange doit ressembler à une chapelure grossière.

- Verser le 2/3 du mélange dans un moule de 9 pouces par 9 pouces en silicone (ou un moule graissé). Bien presser le mélange. Ajouter la purée de dattes, puis recouvrir du reste du mélange d'avoine.

- Cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

- Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper en carrés (mais les carrés se taillent mieux si le mélange est refroidi complètement).

mardi 31 octobre 2017

Les travaux manuels de Raphaël : Nouilles au boeuf

Cette recette est un grand coup de coeur pour les cocos. Je dois avouer que c'est réconfortant. Ça goûte mon enfance, quand j'allais chez mon amie Marjolaine et que sa mère nous cuisinait du "Hamburger Helper". J'étais tellement jalouse, parce que ma mère n'en achetait jamais. En vieillissant, j'avais oublié ce produit que mes enfants n'ont jamais goûté. Mais ce soir, en prenant ma première bouchée, ça m'est revenu.

Une recette gagnante, tellement facile que c'est mon grand coco qui a pratiquement tout cuisiné. Lui aussi veut son onglet dans le blogue. Il veut que j'appelle ça Les Travaux Manuels de Raphaël. Il aimerait aussi présenter des expériences et des petites constructions. C'est à voir. Mais en attendant, voici la recette, tirée du livre Mon premier livre de recettes de Ricardo.



INGRÉDIENTS :

225 g. de NOUILLES AUX OEUFS (spirales)
1 OIGNON haché finement
2 c. à soupe de BEURRE
454 g. de BOEUF HACHÉ
1 gousse d'AIL hachée finement
1 c. à thé de FARINE
1 c. à thé d'ASSAISONNEMENT AU CHILI
1 tasse de BOUILLON DE POULET
1 c. à soupe de SAUCE SOYA
1 c. à soupe de SAUCE WORCESTERSHIRE
2 tasses de FROMAGE CHEDDAR JAUNE râpé
SEL, POIVRE



PRÉPARATION :

- Dans une grande casserole d'eau bouillante, tu fais cuire les nouilles au oeufs comme il est écrit sur l'emballage. Égoutte bien tes nouilles et arrose d'un tout petit filet d'huile d'olive pour éviter que les pâtes collent ensemble.



- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer l'oignon dans le beurre. Remues avec une cuillère de bois. Ajoute la viande et l'ail.



- Augmente le feu à élevé et émiette la viande avec la cuillère de bois. Quand la viande est dorée (brune), mets un peu de sel et du poivre.

- Saupoudre la farine et l'assaisonnement au chili sur la viande. Mélange bien avec la cuillère de bois.



- Ajoute le bouillon, la sauce soya, la sauce worcestershire et le fromage râpé. Remue jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

- Ajoute les nouilles et mélange bien. Retire la casserole du feu et laisse reposer de 5 à 10 minutes.






mardi 17 octobre 2017

Buddha bowl tofu, sauce aux arachides

La semaine dernière, ma famille et moi avons passé un moment merveilleux à Disney. Franchement, c'est magique pour vrai cet endroit-là. Par contre, côté nourriture, j'avais hâte de revenir à la maison pour reprendre mes habitudes alimentaires. Non pas que nous ne trouvions pas de choix sains et intéressants. C'est juste que pendant les vacances, on dévie de notre routine et c'est parfait ainsi. Mais c'est bien également de revenir à la normale.

Et j'avais bien envie de manger du tofu. Ça m'a manqué pendant mon voyage. Et dans un buddha bowl, c'est juste parfait. De la couleur, de la texture, des saveurs... miam!!!



INGRÉDIENTS :

1/2 bloc de TOFU
2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
2 tasses de RIZ BRUN cuit (ou mélange riz et lentilles)
1 CAROTTES en fines juliennes
2 BETTERAVES en fines juliennes
1 COURGETTE en fines juliennes
1 AVOCAT en dés
1/4 tasse d'ARACHIDES grossièrement hachés

Sauce arachides
1/3 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL
1/3 tasse d'EAU
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
2 c. à soupe de SAUCE SOYA
2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
2 c. à thé d'AIL HACHÉ
SAUCE SRIRACHA au goût

PRÉPARATION :

- Couper le tofu en cubes. Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive et dorer le tofu.

- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides pour obtenir une texture homogène. Verser sur le tofu doré et bien mélanger pour enrober.

- Dans les bols de service, déposer d'abord le riz, puis le tofu, les juliennes de légumes, l'avocat et les arachides. Servir immédiatement. Le lendemain, le plat peut même se manger froid pour le lunch.

Source : Sauce aux arachides de Famille Futée (cuisiner à petits prix)

vendredi 13 octobre 2017

Biscuits dattes et avoine

Connaissez-vous Madame Labriski?? Ses galettes sont toutes sucrées avec des dattes et de la compote de pommes et ne contiennent aucun sucre et gras ajoutés. Je les adore, mes cocos les aiment beaucoup (ils ont leurs préférées) et j'évite ces produits qui contiennent des ingrédients que je ne peux pas nommer.

Celles-ci sont remplies de fibres et elles sont sans noix et sans arachides. On peut donc les glisser dans la boîte à lunch sans crainte de représailles ou d'accidents malheureux.

La recette donnerait 8 à 10 galettes selon Madame Labriski, mais je crois bien que je suis moins généreuse qu'elle puisque j'en ai obtenu environ 18 d'une belle grosseur.


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PURÉE DE DATTES
1/2 tasse de COMPOTE DE POMMES NON SUCRÉE (ou de yogourt nature)
1 OEUF

1 c. à soupe d'EXTRAIT DE VANILLE PUR
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à soupe de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à soupe de CANNELLE
1 pincée de SEL

1 tasse de FARINE D'AVOINE (moi flocons d'avoine passés au mélangeur)
3/4 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE
2 c. à soupe de GRAINES DE LIN ou de GRAINES DE CHIA moulues
1/2 tasse de RAISINS SECS ou CANNEBERGES SÉCHÉES

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Mélanger la purée de dattes, la compote et l'oeuf.

- Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel et mélanger.

- Incorporer la farine, les flocons d'avoine, les graines de lin et les fruits séchés.

- Déposer des boules de pâtes sur une plaque doublée d'un papier parchemin ou d'un tapis en silicone.

- Enfourner environ 15 minutes.

mercredi 11 octobre 2017

Tarte au tofu et au chocolat

Le weekend dernier, mon neveu et ma nièce étaient à la maison. Ce n'est pas facile pour eux dernièrement puisqu'ils sont déménagés hors de la région et qu'ils nous voient donc beaucoup moins souvent. Alors, on tente de faire des activités avec eux, question de profiter de leur visite au maximum. Nous avons donc fait du tir à l'arc, nous avons écouté un film en soirée, nous sommes allés jouer parc. Et j'ai cuisiné cette superbe tarte avec ma nièce. Elle était vraiment contente la cocotte.

C'est terriblement simple. Un robot culinaire, un fond de tarte, de bons ingrédients et le tour est joué. Normalement, j'aurait fait ma pâte, mais comme j'avais un fond de tarte au congélateur (congélateur dont la porte a été laissé ouverte par un enfant cette semaine, ce qui a causé la perte d'une grande partie de nos réserves) c'est ce que j'ai utilisé.

Et aucun des enfants n'a pensé qu'il y avait du tofu dans la recette (même ma nièce de 5 ans qui n'avaient aucune idée de ce que nous avions pu mettre dans la tarte à part de chocolat...hihi!) Et ils ont adorés. C'est vrai que j'avais du chocolat de couverture au beurre d'arachide de bonne qualité. Mais avec du chocolat au lait de bonne qualité, ce serait également vraiment bon.

La garniture se tient super bien (comme on peut voir sur la photo) mais reste assez crémeuse. J'aurais pu avoir une texture encore plus ferme si j'avais utilisée du tofu soyeux ferme. J'essaierai la prochaine fois, juste pour voir. J'ai utilisé le tofu Mori-Nu, qui est vendu en boîte sur les tablettes plutôt qu'au rayon des fruits et légumes. Il est pratique parce qu'on peut le garder dans l'armoire et donc en avoir sous la main au moment opportun. Également, il est vraiment sans goût, donc parfait quand on veut en faire un dessert pour des non-initiés.



INGRÉDIENTS :

1 boîte de TOFU SOYEUX MOU ou ferme de 12.3 oz
1 1/2 c. à soupe de POUDRE DE CACAO
1 c. à thé de VANILLE
2 c. à thé de LAIT DE SOYA À LA VANILLE
1/8 c. à thé de SEL
8 à 10 oz (environ 1 1/2 tasse) de PISTOLES DE CHOCOLAT (moi au beurre d'arachide)

1 ABAISSE DE TARTE précuit


PRÉPARATION :

- Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.

- Dans le robot culinaire, mélanger le tofu pour avoir une texture lisse. Ajouter la poudre de cacao, la vanille, le lait et le sel. Bien mélanger. Verser le chocolat fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture complètement lisse.

- Verser la garniture dans l'abaisse à tarte et réfrigérer au moins 2 heures, mais idéalement une nuit.

Source : Chocolate Covered Katie, The ultimate Chocolate Fudge Pie



lundi 9 octobre 2017

Gâteau aux pommes et aux pacanes, sauce au caramel

Ce gâteau est simple à faire, mais Ô combien décadent. Sincèrement, on dit que c'est la sauce au caramel qui fait toute la différence (et c'est vrai!), mais le gâteau en lui-même est tellement bon qu'il pourrait se manger tout seul.

La recette provient de l'excellent livre Les Gourmandises d'Isa, du blog du même nom. Quand on parle de gâteau, avec elle, impossible de se tromper.

Ne vous fiez pas à la texture de ma sauce sur la photo. Je ne l'avais pas fait suffisamment épaissir, mais après le bon temps de cuisson, la sauce est parfaite. Mais comme j'ai servi le gâteau dans une réunion d'équipe au travail, je n'ai pas eu la chance d'en prendre un cliché.


INGRÉDIENTS :

3 OEUFS
1 1/2 tasse d'HUILE
2 tasses de SUCRE
3 tasses de FARINE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à thé de SEL
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 tasse de PACANES hachées grossièrement
4 POMMES pelées, parées et coupées en dés

Sauce au caramel
1/2 tasse de BEURRE
1 tasse de CASSONADE
1/4 tasse de LAIT

PRÉPARATION :

- Préchauffer le 350 F.

- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Verser dans un moule beurré de 9 po x 13 po (moi 8 po x 8 po, puis le reste de la pâte dans des moules à muffins). Cuire au four pendant 45 minutes.

- Pour la sauce, mettre les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 2 minutes et 30 secondes. Piquer le gâteau à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau et verser la sauce au caramel dessus. Servir tiède idéalement.


vendredi 6 octobre 2017

Hauts de cuisse de poulet ail et sésame

Il y a des recettes comme ça qui font l'unanimité et qui rendent tout le monde heureux à la première bouchée.

Quand on cuisine tous les soirs (le cas de plusieurs parents à travers le monde!), c'est tellement démoralisant d'entendre les complaintes des enfants. "Tu sais que je n'aime pas ça maman!", "oh non, pas ça!!!", "tu cuiiiisiiine TOUJOURS ça maman!"

Alors j'aime les recettes qui plaisent pour les jours où je ne me sens pas capable d'affronter ces phrases qui reviennent trop souvent. Au moins, il est interdit de dire que c'est "dégueulasse" à la maison (et surtout ailleurs...haha!)

Alors, les filles de familles futées le servent dans un petit pain, mais j'en ai fait un bol, avec du riz brun, des brocolis, des carottes en juliennes, des oignons verts, de la coriandre et des graines de sésame.



INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉE
8 HAUTS DE POULET désossés, sans la peau

2 c. à soupe de SAUCE SOYA réduite en sodium (je préfère la sauce tamari)
1 c. à soupe d'AIL HACHÉ (environ 3 gousses)
1 c. à soupe de MÉLASSE
1/4 tasse de JUS D'ORANGE pur

PRÉPARATION :

- Chauffer l'huile à feu moyen à vif. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5 minutes de chaque côté)

- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

- Verser dans le poêlon et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Bien enrober le poulet de la sauce.

- Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts.

Source : Livre Famille futée

mercredi 4 octobre 2017

Tacos de poisson

Comme dans beaucoup de foyer que je connais, mes cocos (et même mon homme...que dis-je, surtout mon homme!) préfère vraiment le poisson rose au poisson blanc.

Le poisson blanc, c'est au poisson ce que sont souvent les choux de bruxelle aux légumes. C'est le mal-aimé, mais souvent parce que les gens n'y mettent pas beaucoup d'amour. Et moi, j'aime le poisson blanc depuis toujours.

Enfant, je commandais toujours le filet de sole amandine au restaurant. Et j'aimais beaucoup les plats à base de morue. Et ce goût m'a suivi jusqu'à maintenant. J'essaie donc de rallier ma famille à mes préférences culinaires...et quoi de mieux que de la créativité pour y arriver.

Ainsi, quand j'ai vu cette belle recette dans le dernier livre de familles futées, je me suis tout de suite dit que des tacos, ça ne pouvait pas ne pas plaire. C'est le symbole du plaisir culinaire, de la convivialité et du festif.

Et c'était super bon. Et ça fait changement des mets mexicains à base de boeuf ou de poulet.


INGRÉDIENTS :

8 petits TORTILLAS DE BLÉ ENTIER
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 c. à soupe de POUDRE DE CARI
POIVRE, SEL
450 g. de POISSON BLANC (aiglefin pour moi, mais ça peut être de la morue, de la sole)

MAÏS EN GRAINS
YOGOURT NATURE
TOMATES en dés
OIGNONS VERTS hachés
CORIANDRE hachée
FROMAGE râpé

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 375 F, la grille au centre.

- Graisser l'envers d'un moule à muffins. Placer les tortillas entre deux cavités pour faire griller. Cuire environ 8 minutes. Laisser tiédir sur le moule.

- Pendant ce temps, dans un petit bol mélanger l'huile et le cari. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Y déposer le poisson et bien enrober du mélange.

- Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Y déposer le poisson et cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

- Servir dans les coquilles de tortillas et ajouter les garnitures.

Source : Livre Famille futée 3



lundi 2 octobre 2017

Barres tendre amandes et canneberges

Mon plus gros problème quand je cuisine des barres tendres, c'est qu'elles ne tiennent pas. Et des barres qui s'égrainent et qui arrives en miettes à l'école, je ne sais pas pour vous, mais chez nous, ça ne fait pas fureur.

Et bien, ces barres se tiennent, ne contiennent presque pas de sucre, mais elles demeurent bonnes au goût des mes cocos. Et les Rice Krispies ajoutent une texture qui ressemble aux barres du commerce.



INGRÉDIENTS :

2 tasses de RIZ SOUFFLÉ
1 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE
1/2 tasse de NOIX DE COCO râpé
1/2 tasse d'AMANDES tranchées
1/2 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES hachées finement
1/4 tasse de GRAINES DE LIN moulues
2 OEUFS
1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
1/4 tasse de MIEL

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre.

- Dans un grand bol, mélanger le riz soufflé, l'avoine, la noix de coco, les canneberges et les graines de lin.

- Creuser un petit puit au centre du mélange de céréales. Y casser les oeufs, puis verser l'huile et le miel. Mélanger.

- Répartir dans un moule en silicone carré (ou un moule recouvert d'un papier parchemin).

- Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les céréales soient dorées.

- Laisser refroidir avant de couper en barres.

- Conserver dans un contenant hermétique.

Source : Livre Famille futée


samedi 30 septembre 2017

"Brioche" aux pommes et à la cannelle

Ce weekend, il y avait 4 enfants dans la maison. J'adore ça avoir plein d'enfants dans la maison, les rires, les cris, même les chamailles.

Et ça veut aussi dire cuisiner pour des petits estomacs sur patte.

Comme j'avais deux pommes qui avaient besoin d'amour, j'ai eu envie d'un déjeuner fruité. Et j'ai donc cuisiné cette belle recette de "brioches" aux pommes et à la cannelle. J'ai mis des parenthèses à brioches parce que c'est fait avec du pain de blé plutôt que la pâte briochée traditionnelle. Ça réduit grandement le taux de sucre et de gras dans la recette. Et c'est très bon.

En plus, c'est tellement plus rapide à faire qu'une pâte à brioche. Alors gardez vos pâtes à brioche pour les occasions et la visite, et cuisinez ces délicieuses "brioches" pour gâtez vos enfants les matins de weekend pressés.


INGRÉDIENTS :

8 tranches de PAIN DE BLÉ ENTIER
2 POMMES avec la pelure, coupées en petits dés
1/2 tasse de BEURRE fondu
3/4 tasse de CASSONADE tassée
1/2 tasse de PANANES hachées
1/2 tasse de CRÈME DE SOYA



PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre du four.

- Avec un rouleau à pâtisserie, aplatir les tranches de pain.

- Dans un bol, mélanger les pommes, le beurre, la cassonade et les pacanes. Répartir le mélange de pommes sur les tranches de pain et rouler.

- Couper les rouleaux en trois et placer les rouleaux dans un plat en pyrex.

- Verser la crème sur les rouleaux et enfourner environ 30 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

dimanche 24 septembre 2017

Tofu Pad Sew

Ok...on va se le dire, les recettes de Geneviève O'Gleman, c'est pas mal tout le temps bon. J'ai tous ces livres depuis le début et c'est toujours facile, rapide et santé, sans compromettre les saveurs. Avec famille futée, on allie l'organisation et la structure de Geneviève O'Gleman et le côté pétillant et d'Alexandra Diaz. C'est un excellent mélange à mon avis.

Bref, encore une recette du dernier livre. Je ne me tanne pas, même que je boude un peu mes autres livres (moi qui en ai vraiment trop!).

Et quand j'ai vu la recette de Pad Sew au tofu, je savais que j'achèterais le livre (en fait, je le savais même avant de regarder les recettes, mais on va se faire accroire que je n'achète pas des livres de recettes de façon impulsive...hihihi)

Et comme prévu, la recette est délicieuse et rapide à préparer (j'adore les repas rapides et santé)



INGRÉDIENTS :

1 paquet de 350 g. de TOFU EXTRA FERME en tranches
1 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME
1 paquet de NOUILLES DE RIZ pour sauté
1 BROCOLI coupé en fleuron (j'ai aussi coupé la tige en lanière)
1 tasse de TIGES DE BETTE À CARDE
2 OEUFS

Sauce
1 tasse d'EAU
2 c. à soupe de SAUCE SOYA faible en sodium
2 c. à soupe de MÉLASSE
1 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS
1 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
1 c. à soupe de SAUCE AUX HUITRES
1 c. à soupe d'AIL HACHÉ (3 gousses)
1 c. à thé de SAUCE SRIRACHA

PRÉPARATION :

- Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Griller les tranches de tofu de 5 à 7 minutes de chaque côté.

- Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles selon les indications sur l'emballage. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le brocoli et la bette à carde et terminer la cuisson. Égoutter.

- Dans une grande tasse à mesurer, mélanger les ingrédients de la sauce.

- Déplacer les tranches de tofu sur le bord de la poêle, et casser les oeufs au centre. Les brouiller avec une cuillère en bois. Mélanger avec le tofu.

- Ajouter la sauce et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.

- Servir sur les nouilles de riz et les brocoli.

Source : Famille futée 3




mardi 29 août 2017

Bol de boulettes asiatiques

C'est officiel...c'est la rentrée!!! Et cette année, les semaines ne seront pas de tout repos. Deux soirs de gymnastique par semaine pour mes cocos qui sont maintenant de niveau compétitifs (pré-compétitif pour mini coco qui est trop jeune pour les compétitions, mais il s'entraine avec les grands). Il faut donc être organisée et avoir une planification qui intègre les leçons, les moments libres et les repas.  Les repas rapides ou encore à préparer d'avance et à congeler, c'est idéal. Cette recette est parfaite pour ça. Les boulettes sont incroyables. Je vais m'en faire une tonne et les congeler pour les prochaines recettes c'est certain. Ajoutons-y les légumes et la sauce servis sur un lit de riz ou de couscous et vous avez un repas complet et rempli de saveurs.

Puisque j'ai ajouter les légumes, j'ai doublé la sauce (je l'ai noté telle que faite) mais sinon rien à modifier c'est parfait.

Je ne pourrais pas vous dire à quel point ce fut un succès à la maison. Les cocos se sont resservis trois fois chacun et m'ont fait promettre d'en refaire rapidement.



INGRÉDIENTS :

Boulettes
20 BISCUITS SODA non salés
450 g. de PORC HACHÉ
4 CHAMPIGNONS BLANCS finement hachés
1/2 OIGNON JAUNE finement haché
2 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME
2 c. à soupe d'AIL HACHÉ en pot
2 c. à soupe de GINGEMBRE haché
2 c. à soupe de CORIANDRE FRAÎCHE haché finement
1/4 c. à thé de FLOCONS DE PIMENTS FORTS
SEL
1 c. à soupe de GRAINES DE SÉSAME

Sauce
1/2 tasse de MIEL
2 c. à soupe de SAUCE SOYA
2 c. à soupe de SAUCE HOISIN
2 c. à thé de SAUCE SRIRACHA

1 tête de BROCOLI en bouquets
1 POIVRON ROUGE en dés
1/2 OIGNON en petits dés

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

- Dans un grand bol, émiettez les biscuits avec les mains. Ajouter le porc, les champignons, l'oignon, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, la coriandre, le piment fort et une pincée de sel. Mélanger avec les mains.

- Former environ 60 boulettes de la grosseur d'une cerise et les déposer sur la plaque. Cuire de 18 à 20 minutes.

- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

- Dans une casserole, faire revenir les légumes pour les attendrir (mais ils doivent garder un peu de croquant).

- À la sortie du four, déposer les boulettes dans la sauce pour bien les enrober. Ajouter les légumes et saupoudrer de graines de sésame.

- Servir sur du riz ou du couscous.

Source : Famille futée 3, boulettes collantes asiatiques

vendredi 25 août 2017

Pâtes crémeuses au saumon et au brocoli

Mon homme et mon mini coco adorent le poisson. Surtout le poisson rose. Mais bon, mon grand coco en a le dédain. Bon, il n'aime pas non plus la bette à carde, les champignons, les courgettes, les oeufs, les crevettes, le pain brun et encore bien d'autre chose. Mais il doit bien manger de temps en temps quand même. Et certains aliments passent mieux dans certains types de repas. Comme des pâtes. Tout passe bien avec les pâtes, c'est réconfortant.

Et ça a fait un "hit" à la maison. Et n'omettez surtout pas le zeste de citron, c'est ce qu'il faut à ce plat pour lui donner ce petit "oumph".


INGRÉDIENTS :

450 g. de PÂTES COURTES
1 TÊTE DE BROCOLI en fleurons
3 tasses de LAIT
1/3 tasse de FARINE
Le zeste de 1 CITRON
1 pincée de PIMENT DE CAYENNE
POIVRE, SEL
2 tasses de FROMAGE CHEDDAR FORT râpé (mélange tex-mex pour moi)
2 tasses de SAUMON en flocons
SAUCE SRIRACHA au goût

PRÉPARATION :

- Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Ajouter le brocoli dans la casserole 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et le brocoli dans une passoire.

- Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand poêlon antiadhésif à haut rebord, fouetter hors du feu le lait, la farine, le zeste de citron et le piment de cayenne. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

- Cuire à feu vif en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Aux premiers bouillons, incorporer le fromage et remuer. Retirer du feu lorsque le fromage est fondu et que la sauce est onctueuse.

- Ajouter les pâtes, le brocoli et le saumon dans le poêlon, puis remuer délicatement.

- Ajouter de la sauce sriracha au moment du service, si désiré.

Source : Famille futée 3

mercredi 23 août 2017

Salade de bette à carde et pommes

Au début de l'été, j'ai planté quelques petits plants de bette à carde. Et les petits plants sont devenus grands, et il a bien fallu l'utiliser. Une chance que j'adore ce légume feuille que je cuisine en plusieurs variantes. En sauté, dans des manicottis, des quiches ou dans ce délicieux curry de lentilles que j'avais déniché chez Gabrielle, c'est toujours parfait. Bon, ça fait le grand malheur de mon grand coco qui n'aime pas du tout la bette à carde. Mais mini coco aime ça, donc ça me fait un partenaire.

Cette fois, c'est en salade que j'ai récidivé. Et cette salade, c'est de la bombe. Vraiment! J'ai utilisé la base de la salade de pommes et de kale de Familles Futées, mais j'ai troqué le kale par ma précieuse bette à carde et j'ai adapté avec les ingrédients que j'avais sous la main. Et c'est juste vraiment bon. En plus, je l'ai cuisiné hier et elle était encore aussi bonne aujourd'hui. La bette à carde, comme le kale, tolère bien la vinaigrette. Ça fait donc des lunchs intéressants.


INGRÉDIENTS :

1/4 OIGNON ROUGE finement haché
2 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
8 tasses de FEUILLES DE BETTE À CARDE hachée grossièrement
POIVRE, SEL
3 POMMES HONEYCRISP non pelées en fines lamelles
1/2 tasse de FROMAGE FETA
1/2 tasse de GRAINES DE CITROUILLE

PRÉPARATION :

- Dans le bol de service, mélanger l'oignon, le vinaigre, l'huile, la moutarde et le sirop d'érable.

- Ajouter la bette à carde, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Masser les feuilles de bette à carde pour les imprégner de vinaigrette. Incorporer les pommes.

- Ajouter le fromage et les graines de citrouille.

Source : Inspiration de la Salade de pommes et de kale de Famille futée 3

mardi 8 août 2017

Tiramisu sans oeufs

J'ai une recette de tiramisu que je cuisine très fréquemment pour les occasions spéciale et qui m'est tout le temps demandée, parce qu'elle est tout simplement trop bonne. Par contre, quand la moitié de ton équipe de travail est enceinte et que tu les aimes passionnément, tu acceptes de trouver une alternative pour leur faire plaisir :) Ça ne goûte pas exactement la même chose, c'est un peu plus aérien que la recette originale, mais elle est également très bonne. Une belle alternative pour ceux qui ne peuvent pas manger d'oeufs ou qui ne veulent pas manger d'oeufs crus.


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de SUCRE 
500 g. de MASCARPONE, à température ambiante
500 ml de CRÈME 35% bien froide
1 pincée de SEL
BISCUITS NILLA ou DOIGTS DE DAME
1 verre de CAFÉ serré (expresso allongé)
200 g. CHOCOLAT MI-SUCRÉ haché finement
1 c. à soupe de CACAO AMER

PRÉPARATION :

- Battre le mascarpone avec le sucre pour obtenir un mélange homogène. Réserver.

- Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement au mélange de mascarpone en pliant avec une spatule.

- Napper une fine couche du mélange au fond du moule.
- Recouvrir de biscuits trempés dans le café, puis de chocolat haché

- Remettre une couche de mélange, de biscuits, de chocolat jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Recouvrir la dernière couche de crème de chocolat rapé et de cacao.

- Réfrigérer pendant un minimum de 3 heures avant de  servir (de préférence toute une nuit).



Le tiramisu se garde 3 jours au frigo sans problème, mais je vous défie de ne pas l'avoir mangé avant...

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dimanche 6 août 2017

Les petites mains de Benjamin : Muffins aux petits fruits et ses variantes

Ce weekend, le temps est pluvieux et il fait frais (9 degrés cette nuit, ce n'est pas peu pire). Nous avons donc décidé de rester à la maison plutôt que d'aller à la roulotte et de prendre ça relax. Un petit souper entre amis hier soir, une matinée collée à regarder un film et à cuisiner ces délicieux muffins pour la semaine qui s'en vient.

Cette fois, Benjamin a eu l'aide de son grand frère pour cuisiner pas une, mais bien deux recettes de muffins. Nous sommes partis de la recette de muffins aux fruits, à personnaliser de Trois fois par jour, et nous l'avons mise à notre goût.

Dans la première fournée, nous avons intégrer des bleuets, des fraises et des framboises, sans oublier le chocolat blanc en morceaux, à la demande de grand coco. Nous avons utilisé du lait d'amande non-sucré à la vanille. Ils sont moelleux, pas trop sucré, avec un doux arôme de chocolat blanc. Délicieux.

Pour la deuxième fournée, nous avons eu l'idée d'intégrer la noix de coco en utilisant du lait de coco, de la noix de coco en flocons et de l'extrait de noix de coco. À la demande de Benjamin, nous avons mis des mini brisures de chocolat mi-sucré. Encore une fois, des muffins bien moelleux, remplis de petits fruits et avec un goût exotique, mais subtil de noix de coco. Je n'en avait pas sous la main, mais on aurait facilement pu en faire un muffins Pina colada en changeant les petites fruits par des ananas hachés.

Avec l'école qui recommencera dans moins d'un mois, c'est une recette à garder sous la main parce qu'elle est facile, versatile et très facilement adaptable selon ce qu'on a sous la main.



INGRÉDIENTS :

Muffins aux petits fruits et au chocolat blanc
1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE
3/4 tasse de SUCRE
Une pincée de SEL
2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
3 c. à soupe de BEURRE fondu
1 tasse de LAIT D'AMANDE À LA VANILLE non sucré
1 OEUF
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 tasse de PETITS FRUITS congelés (bleuets, framboises, fraises)
1/4 tasse de CHOCOLAT BLANC

Muffins aux petits fruits, coco et chocolat
1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE
3/4 tasse de SUCRE
Une pincée de SEL
2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
3 c. à soupe de BEURRE fondu
1 tasse de LAIT DE COCO
1 OEUF
1 c. à thé d'EXTRAIT DE NOIX DE COCO
1 tasse de PETITS FRUITS congelés (bleuets, fraises)
1/4 tasse de MINI BRISURES DE CHOCOLAT MI-SUCRÉ
1/4 tasse de NOIX DE COCO RÂPÉE NON SUCRÉE

PRÉPARATION :

- Prachauffer le four à 375 F.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte. Réserver.



- Dans un petit bol, battre l'oeuf avec le lait, l'oeuf et l'extrait de vanille.



- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger avec une spatule ou une cuillère de bois.


- Ajouter les fruits et le chocolat (et les autres ajouts, noix, noix de coco et autre) et mélanger juste assez pour les incorporer.


On peut voir que Benjamin a même eu l'aide de son grand frère qui s'est senti appelé par le chocolat blanc, son chocolat préféré.


On prend le temps de lécher la spatule le temps que maman verse dans les moules. C'est amusant, personne ne m'aide jamais à faire cette étape, ils sont trop occupé à goûter...hihihi!


- Verser dans les moules à muffins et enfourner environ 13 minutes pour les mini-muffins et 23 minutes pour les muffins standards (attention, chaque four est différent et il est préférable de surveiller les muffins quelques minutes avant pour éviter qu'ils ne soient trop cuits. De la même façon, ils auront peut-être besoin d'un peu plus de temps de cuisson.)

- Déguster quelques minutes après la sortie du four. C'est tellement bon quand c'est frais.


Commentaires des cuisiniers :
"J'adore ma recette, surtout avec le chocolat blanc. C'est vraiment facile à faire."

"C'est ma meilleure recette de muffins que j'ai fait "à date". J'ai adoré et je suis sûr que tout le monde va aimer ça!"




mercredi 2 août 2017

Boules d'énergie au cacao et beurre d'arachide

Même si à Rouyn il fait 10 degré ce soir, les vacances s'en viennent pour moi et quoi de mieux que de petites boules d'avoine qui se mangent avec les doigts pour amener dans le sac à dos lors des expéditions, des ballades en vélos ou dans mes grands moments de cueillette de bleuets!

Ça fait également un bon dessert léger si, comme moi, vous avez la dent sucré, et que vous voulez juste une petite gâterie après un repas.

Ces boules combinent deux saveurs que j'adore. Le chocolat et le beurre d'arachide! De la décadence en petites portions.

INGRÉDIENTS :

1 tasse de FLOCONS D'AVOINE
1 tasse de NOIX DE COCO
1/4 tasse de CACAO
1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE (ou autre beurre de noix)
1/3 tasse de MIEL
1/4 tasse de MINI BRISURE DE CHOCOLAT

PRÉPARATION :

- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

- Faire des boules (environ 1 c. à soupe de mélange) avec les mains et laisser refroidir au moins 1 heure.

mercredi 26 juillet 2017

Cupcakes au citron

Ce weekend, je devais préparer des cupcakes pour un shower de bébé. On voulait quelque chose de classique, sans rose (parce que c'est un bébé fille qui s'en vient).  J'ai donc préparé des cupcakes à la vanille et des cupcakes au citron à partir de la même recette que j'ai ajustée (celle de Ricardo). Ils étaient vraiment trop bon. Servi avec des fraises au chocolat, sur un plateau d'ardoise, c'était juste parfait pour l'occasion :)

La future maman ne se doutait pas du tout de la surprise qui l'attendait et croyait qu'elle n'aurait pas de shower de bébé. Ce fut donc un moment très émouvant.



INGRÉDIENTS :

Cupcakes au citron :

1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE
1 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/4 C. à thé de SEL
2 OEUFS
1 tasse de SUCRE
1 1/2 c. à thé d'EXTRAIT DE CITRON
6 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA
ZESTE DE 2 CITRONS

Glaçage au citron :

1/2 paquet de FROMAGE À LA CRÈME à température ambiante
1/4 tasse de BEURRE à température ambiante
3 c. à soupe de LEMON CURD
2 c. à soupe de JUS DE CITRON
2 1/2 tasse de SUCRE À GLACER




PRÉPARATION :

Cupcakes au citron :

- Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre.

- Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

- Au batteur du socle, fouetter les oeufs avec le sucre et l'extrait de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ajouter l'huile en filet en fouettant continuellement.

- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait.

- Verser dans les moules jusqu'au 3/4 des caissettes. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Glaçage :

- Battre le fromage à la crème et le beurre pour obtenir une texture homogène. Ajouter le lemon curd et le jus de citron, puis ajouter graduellement le sucre à glacer jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Réfrigérer au moins 1 heure avant de glacer les cupcakes.


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dimanche 16 juillet 2017

Pâtes aux courgettes et à la sauce avocat et yogourt aux herbes

Il y a des jours où les choses ne vont pas du tout comme on l'avait espéré. Le genre de jour où un incident survient et on se retrouve complètement démunis. Mais heureusement, parfois un ange passe sur notre chemin pour nous aider à retrouver le sourire.

C'est tout à fait ce qui m'est arrivé vendredi soir. 19h45. Une crevaison au nord de Rivière-Rouge. Rien à l'horizon, deux enfants dans la voiture. Un cellulaire avec moins de 20% de batterie. Bien entendu, pas de fil pour la recharge. Un appel à l'homme qui annonce qu'il n'y a pas de pneu de rechange dans la voiture. Un premier remorqueur qui ne veut pas venir à moins que l'assureur ne l'appelle. Un assureur qui ne peut pas appeler, parce qu'un assureur ne paie pas une remorque pour une crevaison. La fille commence à être désespérée. 21h00 Un remorqueur de Mont Laurier qui accepte de venir, mais il faudra attendre 45 minutes. Rendu là!!! Nombreux appels aux hôtels des environs. Rien de libre.

Dans la remorqueuse, le gentil employé me dit que son patron ne fait pas ça d'habitude, mais comme je suis vraiment mal prise, ils vont tenter de réparer le pneu rendu dans le garage. Le patron de la compagnie se pointe au garage à 22h45. Il constate que le pneu est réparable temporairement, mais qu'il est impossible de penser traverser le parc de la Vérendrye. Je décide qu'on va camper dans la voiture, puisque nous ne trouvons pas de chambre, mais le gentil propriétaire de la compagnie de remorquage m'a trouvé une chambre, m'a prêter un fil pour charger mon cellulaire et m'a offert d'installer mon nouveau pneu le lendemain dès que je le trouverais. Un ange de passage dans ma soirée de m$%#. 00h12, on peut enfin se poser et dormir dans une chambre super confortable.

8h15, samedi matin, on part à la recherche d'un pneu. Mais bon, il faut se rendre à l'évidence, pas de pneu pour ma voiture disponible dans tout Mont Laurier. Et impossible d'en trouver un avant lundi. Quoi?!? Non, j'aime bien Mont Laurier, mais pas question de ne pas retourner chez moi. Je n'ai pas de vêtements de rechange, donc je porte les vêtements de la veille. Mes cocos reviennent d'une semaine dans une colonie de vacances et veulent voir papa qui est à Rouyn. Finalement, nous avons trouvé une solution et nous avons pu reprendre la route, non sans avoir pris un bon déjeuner dans notre restaurant favori. On le méritait bien après toutes nos péripéties.

Mais comme tout ne peut pas être noir, il faut souligner le tour de remorqueuse que mes cocos ont adorés, le gentil employé du garage qui leur a permis d'activer le klaxon d'un "10 roues" dans le garage, la nuit d'hôtel inespérée, la rencontre d'un propriétaire de remorqueuse super généreux et le beau soleil qui a accompagné notre journée de route samedi. Ajoutons le plaisir de la douche à l'arrivée à la maison et l'aventure à raconter par la suite, tout est bien (c'est relatif!) qui finit bien :)

Mon anecdote racontée, je vous présente cette belle recette de pâtes estivales. Une sauce fraîche, des légumes frais et du fromage....un beau plat réconfortant.



INGRÉDIENTS :

Sauce avocat et yogourt aux herbes
1/2 tasse de CORIANDRE
1/4 tasse de PERSIL
1/4 tasse de PISTACHES NON SALÉES
1/4 tasse de NOIX DE CAJOU NON SALÉES
1 AVOCAT
2 c. à soupe de JUS DE LIME
1/2 c. à thé de SEL
1/2 c. à thé de FLOCONS DE PIMENTS FORTS
3 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
1/4 à 1/2 tasse d'EAU
1/4 tasse de YOGOURT NATURE grec

375 g. de PÂTES ALIMENTAIRE
2 COURGETTES coupées en juliennes ou au spiralizer
20 TOMATES CERISES
2 tasses de BÉBÉ ÉPINARDS
1/2 tasse de FROMAGE FETA
POIVRE du moulin

PRÉPARATION :

- Mettre tous les ingrédients de la sauce, sauf l'eau et le yogourt, dans le bol du robot mélangeur. Réduire en purée. Ajouter l'eau graduellement, afin d'obtenir une texture lisse. Verser dans un bol et ajouter le yogourt.

- Mettre les tomates sur une plaque de cuisson. Arroser d'un filet d'huile végétale et enfourner à 400F de 8 à 10 minutes.

- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage. Réserver.

- Dans un poêlon, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile. Y faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles commencent à être dorées (2 à 4 minutes). Retirer du feu. Ajouter les pâtes, les tomates, les épinards, la sauce à l'avocat et le feta. Poivrer au goût.

jeudi 29 juin 2017

Salade de fraises, menthe, quinoa et avocats

Le temps des fraises du Québec ne dure pas longtemps, alors quand c'est le temps, je carbure à ce fruit que je tente de mettre en valeur (quand je ne le mange pas tout simplement tel quel!!!) Cette salade est une bonne façon de le faire. Des fraises dans la salade, des fraises dans la vinaigrette, on ne peut pas la manquer.

C'est vraiment une belle salade fraîche, colorée et rapide à préparer. Et l'été, on aime le frais, le coloré, mais surtout le rapide qui goûte bon :)

Une belle recette de je ne sais plus quelle revue de Trois fois par jour.


Avez-vous vu mon beau panier de fines herbe? Je capote, c'est tellement beau


INGRÉDIENTS :

Salade
3/4 tasse de QUINOA
2 tasses de FRAISES, coupées en 4
2 AVOCATS en dés
1/2 tasse de MENTHE, hachée grossièrement
1/2 tasse de PACANES RÔTIES, hachées grossièrement
SEL, POIVRE

Vinaigrette
1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
1/4 tasse de FRAISES en morceaux
2 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE
1 c. à soupe de MIEL
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON

PRÉPARATION :

- Cuire le quinoa tel qu'indiqué sur l'emballage.

- Mélanger les ingrédients de la salade. Assaisonner au goût.

- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et broyer au pied-mélangeur. Verser sur la salade et servir.




mardi 27 juin 2017

Pain-gâteau à la rhubarbe

C'est les vacances!!!!!!!!!!! Ça veut dire moins de lunch, plus de temps, plus d'activités... et du camping. Bon, ça voudra aussi dire moins de publications, alors que je n'ai pas d'internet au camping.

Mais pour le moment, un délicieux pain à la rhubarbe de mon jardin. J'ai déjà prévu recuisiner ce pain pour amener à la roulotte ce weekend avec la rhubarbe qu'il me reste dans mon frigo, c'est vous dire.
Ce que j'aime de cette recette, c'est qu'on fait confire la rhubarbe dans un sirop (cassonade et fécule) avant de l'incorporer à la pâte. Ça donne un beau moelleux et c'est joli à regarder.

La recette originale comprenait un glaçage, mais pour ma part, je trouve le pain-gâteau parfait juste comme ça, sans agrément. Pour la recette originale, voici le lien.



INGRÉDIENTS :

Mélange de rhubarbe
1 1/2 tasse de RHUBARBE en dés
1/2 tasse de CASSONADE
1 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS

Pâte à gâteau
1/2 tasse de BEURRE à température ambiante
1 tasse de SUCRE
3 OEUFS
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
2 tasses de FARINE
2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/4 c. à thé de SEL
1/3 tasse de LAIT
1/3 tasse de JUS DE CITRON

PRÉPARATION :

Mélange de rhubarbe

- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, la cassonade et la fécule de maïs. Chauffer à feu doux de 10 à 15 minutes, en brassant continuellement. Réserver.

- Préchauffer le four à 375 F.

- Pendant ce temps, battre le beurre avec le sucre. Quand le mélange a blanchi, ajouter les oeufs, un à la fois, en battant entre chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.

- Mélanger la poudre à pâte, le sel et la farine.

- Mélanger le lait et le jus de citron.

- Ajouter les ingrédients sec au mélange de beurre, en alternant avec le lait, en commençant et terminant avec les ingrédients secs.

- Graisser un moule à pain de 9 x 5 po.

- Verser le 1/3 de la pâte au fond du moule. Verser la 1/2 du mélange de rhubarbe. Verser le second 1/3 de la pâte, le reste de la rhubarbe, et finir avec la pâte.

- Cuire de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.







mercredi 7 juin 2017

Omelette aux champignons et au fromage de chèvre

C'est le temps de la chasse à l'ours et mon homme est donc absent pour un ou deux jours. J'ai donc décidé de cuisiner simple pour moi et les cocos. Celle omelette prend moins de 10 minutes à préparer, est vraiment bonne et colorée. J'aime ce genre de recette.



INGRÉDIENTS :

Pour une grosse portion ou deux petites portions

1 à 2 c. à thé d'HUILE D'OLIVE
1 à 2 c. à thé de BEURRE
1 tasse de CHAMPIGNONS en tranches (moi champignons de Paris et Shitake)
3 oeufs
SEL, POIVRE au goût
1 tasse d'ÉPINARDS FRAIS
1/2 AVOCAT en cubes
2 c. à soupe de FROMAGE DE CHÈVRE émietté
PERSIL pour décorer

PRÉPARATION :

- Chauffer l'huile et le beurre à feu moyen dans une poêle. Y faire dorer les champignons, sans trop les remuer pour éviter qu'ils perdent leur eau. Réserver.

- Dans la même poêle graissée, verser les oeufs (préalablement battus à la fourchette dans un petit bol) et cuire environ 5 minutes à feu moyen. Ne pas retourner.

- Garnir la moitié de l'omelette des champignons, des épinards, de l'avocat et du fromage de chèvre. Replier l'omelette et saupoudrer du persil.

- Servir simplement



Source : Cooking and Beer

dimanche 4 juin 2017

Risotto d'orge aux champignons

Ce fut un weekend très chargé. Spectacle de gymnastique! Deux générales et un spectacle, sans compter le montage, le démontage et les pratique du fameux numéro d'entraineurs. J'ai donc eu envie de me gâter, et de gâter ma famille, avec ce délicieux risotto d'orge. L'orge remplace ici merveilleusement le riz et en fait une version différente, mais aussi délicieuse.



INGRÉDIENTS : 

4 1/2 tasses de BOUILLON DE "POULET" végétarien
2 c. à soupe de BEURRE
  1. 1 tasse d'OIGNON finement haché
  2. 1 tasse d'ORGE PERLÉ
  3. 2 c. à thé de THYM FRAIS
  4. 1 FEUILLE DE LAURIER
  5. 2 c. à thé d'HUILE D'OLIVE
  6. 454 g. de CHAMPIGNONS FRAIS en tranches
  7. 1 dent d'AIL, émincé
  8. 2 c. à soupe de PERSIL ITALIEN haché

PRÉPARATION :

- Chauffer le bouillon dans une casserole. Réserver.

- Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter l'oignon et sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'orge, la feuille de laurier et deux tasses de bouillon. Amener à ébullition.

- Réduire le feu et laisser réduire le liquide jusqu'à absorption complète.

- Ensuite ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en attendant l'absorption complète entre chaque ajout, tout en remuant régulièrement. Cela prendra environ 50 minutes.

- Dans une autre casserole, chauffer l'huile et y ajouter les champignons. Sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et réduire le feu à moyen. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter le persil et l'orge. Assaisonner et servir immédiatement.


  1. Source : Epicurious

vendredi 2 juin 2017

Patates douces farcies aux lentilles

Depuis que je suis végétarienne, mon grand plaisir est d'essayer de nouvelles combinaisons alimentaires. Ça me permet de faire de nouvelles découvertes et de varier mes menus. C'est dans cet optique que j'ai cuisiné cette recette de patates douces, farcies aux lentilles BBQ et gratinées avec un bon fromage goûteux.

Il serait aussi possible de servir la recette de lentilles dans un bol avec des légumes verts ou encore dans la patate sans la gratiner, mais avec de la crème sûre ou du yogourt nature.



INGRÉDIENTS :

4 PATATES DOUCES
1 tasse de LENTILLES VERTES
Une pincée de SEL
2 c. à soupe de MISO
1 c. à soupe de PÂTE DE TOMATES
1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
1 c. à soupe de SAUCE TAMARI
1 c. à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE
1 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE, pour la cuisson
1 petit OIGNON haché
2 dents d'AIL
1/4 c. à thé de PAPRIKA FUMÉ
4 tranches de FROMAGE OKA

1/4 tasse de CORIANDRE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400 F. Piquer les patates douces à quelques endroits avec une fourchette. Cuire les patates sur une plaque de 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'à la cuisson complète des patates.

- Rincer les lentilles et les verser dans une casserole. Couvrir d'eau et amener à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Cela prendra une trentaine de minutes. Égoutter les lentilles et les assaisonner d'une pincée de sel.

- Dans un petit bol, mélanger le miso, la pâte de tomates, le sirop d'érable, la sauce tamari et le vinaigre balsamique.

- Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute. Ajouter le paprika et cuire une minute. Ajouter la sauce de miso et les lentilles et bien remuer. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Ajuster l'assaisonnement au goût.

- Inciser les patates douces dans le sens de la longueur. Les farcir avec le mélange de lentilles. Recouvrir d'une tranche de fromage et placer quelques minutes sous le grill.

- Parsemer de coriandre hachée.

Source : Inspiré d'une recette du site The Green Life

Galettes de sarrasin

Si vous avez envie d'un bon déjeuner, qui sort de l'ordinaire et qui vous permettra de tenir jusqu'au dîner même si vous travaillez sur votre terrain ou que vous aller marcher en forêt, cuisinez ces crêpes de sarrasin.

Les galettes de sarrasin me rappellent mon enfance et surtout ma grand-mère qui m'en préparait parfois...pour souper! Pour moi, c'était festif et on passait toujours un bon moment ensemble.





INGRÉDIENTS :

Pour 4 portions (une vingtaine de galettes)

3 tasses de FARINE DE SARRASIN
4 tasses d'EAU
1 c. à thé de SEL
3/4 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE

BEURRE pour la cuisson




PRÉPARATION :

- Fouetter les ingrédients des galettes dans un bol. Laisser reposer quelques minutes (encore mieux si on laisse reposer environ 1 heure).

- Préchauffer la poêle à crêpe à feu moyen, faire fondre un petit carré de beurre et cuire les galettes en les retournant quand des bulles se forment et que la galette se colore. Laisser cuire encore 1  minute de l'autre côté.

dimanche 28 mai 2017

Haut de cuisse caramélisés à l'érable et à l'ail

Mon grand coco est moins difficile qu'avant dans ses goûts alimentaires, mais il est encore difficile à satisfaire. Donc, quand il nous dit qu'il adore une recette, on la met de côté dans le livre de recettes familiales. Et cette recette de poulet, il l'a adoré!

Avec la sauce, j'ai aussi préparé du tofu qui était délicieux.



INGRÉDIENTS :

12 HAUTS DE CUISSE DE POULET sans la peau
1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE
1/4 tasse de VINAIGRE BALSAMIQUE
1 c. à soupe d'AIL
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le barbecue (ou le four à 400 F). Huiler la grille.

- Dans un bol allant au micro-onde, mélanger le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, l'ail, la moutarde et l'huile.

- Badigeonner le poulet de la sauce avec un pinceau. Cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, en badigeonnant le poulet à plusieurs reprises pendant la cuisson (mettre la moitié de sauce dans un petit bol pour éviter la contamination).

- Chauffer le reste de la sauce 2 minutes au micro-onde. Surveiller pour éviter que ça déborde.

- Servir le poulet avec la sauce.

Source : Pratico-pratique

vendredi 26 mai 2017

Bouchées de brownies

J'avais un restant de purée de pommes et dattes, un fond de yogourt et j'ai décidé d'en faire des petites bouchées de brownies. J'aime les petites portions qui se glissent bien dans la boîte à lunch. Ces brownies sont moelleux et chocolatées.



INGRÉDIENTS :

3/4 tasse de FARINE TOUT USAGE
1/2 tasse de POUDRE DE CACAO
1/2 c. à thé de SEL
1/4 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 tasse de CASSONADE
1/2 tasse de PURÉE DE POMMES (pommes et dattes)
1/2 tasse de YOGOURT NATURE
60 g. de CHOCOLAT mi sucré fondu
2 gros OEUFS
2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la compote, le yogourt, le chocolat fondu, les oeufs et l'huile.

- Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter aux mélange humide et mélanger délicatement avec une spatule.

- Verser dans les moules (moi moules à mini barres épicure, mais des moules à mini muffins seraient aussi parfaits). Cuire environ 8 minutes. Surtout ne pas trop cuire sinon la texture ne sera plus moelleuse.

Source : Hubert Cormier

mercredi 24 mai 2017

Ratatouille

Mon homme n'est pas vraiment difficile. Il mange ce que je met dans son assiette, qu'il adore, qu'il aime ou qu'il n'aime pas tant, mais qu'il ne déteste pas non plus. Seule exception, la ratatouille! Il ne mange pas de ratatouille. Ma belle-mère adorait la ratatouille et elle en préparait souvent (et je comprends bien pourquoi, parce que j'adooorre la ratatouille), au grand désespoir de mon homme.

Ainsi, je n'en prépare pas souvent, mais une fois de temps en temps, je me gâte et j'en prépare pour servir sur des pâtes. J'aime quand les légumes sont fondants, mais pas encore défaits en purée. Ça garde un peu de texture, mais bon, c'est vraiment une question de goût.

Alors mettez un peu de couleur dans votre assiette en utilisant les légumes que vous avez dans votre frigo et ajoutez-y les herbes que vous aimez.  Pour ma part, j'ai utilisé la recette de ratatouille au miel du livre Miel (les gourmandises d'Isa) et j'ai ajusté mes quantité pour en préparer une plus petite quantité et utiliser mes restants de légumes. J'ai aussi ajouté des cubes de patates douces et un peu plus de miel.




INGRÉDIENTS:

1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
1/2 AUBERGINE en dés
2 COURGETTES en dés
2 OIGNONS émincés
1 POIVRON VERT en dés
1 POIVRON ROUGE en dés
3 GOUSSES D'AIL finement hachées
1/2 PATATE DOUCE en dés
3 TOMATES en dés
2 c. à soupe de MIEL
2 c. à soupe de THYM frais, haché
2 c. à soupe de PERSIL frais, haché
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une grande casserole, faire chauffer la moitié de l'huile et faire revenir l'aubergine et les courgettes à feu moyen-vif pendant une dizaine de minutes en remuant constamment (sinon, ça colle). Réserver.

- Dans la même casserole, faire revenir les oignons, les poivrons, l'ail et la patate douce pendant 5 minutes.

- Ajouter les tomates et cuire une dizaine de minutes.

- Ajouter le miel, les herbes et l'autre moitié de l'huile. Assaisonner au goût et laisser mijoter environ 30 minutes (plus longtemps pour une texture plus fondante).

- Déguster avec un bon pain baguette ou des pâtes.



lundi 22 mai 2017

Sauce aux arachides

Quand la saison chaude arrive, on aime manger plus simplement. Mais attention! On ne lésine pas sur le goût. Nous voulons des salades colorées, des sandwichs bien remplis, des vinaigrettes bien goûteuse et des jolis rouleaux de printemps (idéalement bien roulés!!!!!)

Pour accompagner mes rouleaux de printemps cette semaine, je voulais une sauce aux arachides facile, rapide et sans compromis. Je trouve celle-ci parfaitement équilibrée.

Cette sauce peut être utilisée pour servir avec du poulet, du tofu, avec des dumplings, des rouleaux de printemps ou encore dans un sauté.


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse d'EAU
1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE CRÉMEUX NATUREL
1 1/2 c. à soupe de MIEL
1 1/2 c. à soupe de SAUCE TAMARI
1 1/2 c. à thé de VINAIGRE DE RIZ
1 c. à thé d'HUILE DE SÉSAME
SEL, POIVRE au goût

2 c. à soupe d'ARACHIDES hachées

PRÉPARATION :

- Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf les arachides dans une petite casserole.

- Porter à ébullition en remuant avec un petit fouet. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la texture désirée. Assaisonner au goût.

- Servir tiède ou froide selon la préférence.