mercredi 26 avril 2017

Salade de brocoli et pommes citronnée

Vous vous rappelez que je vous ai écrit que je faisais un mois sans viande pour une étude. Et bien, j'ai décidé de continuer dans cette voie. Pour réduire mon empreinte écologique, pour ma santé, par conscience sociale, parce que je me sens bien comme ça...bref, j'ai plusieurs raisons. Je ne veux pas m'attribuer l'étiquette végétarienne parce que je mange parfois de la viande (si je suis invitée à souper chez des gens par exemple), mais pas à la maison.

Mais ce n'est en aucun cas une raison pour ne pas être gourmande. Parce que dans le fond, il y a plein de choix végétariens qu'on mange sans réfléchir. Ce weekend, j'ai cuisiné des burgers végétariens (je vous donnerai la recette bientôt, parce qu'une boulette végé qui se tient sur le grill, ce n'est pas rien). Et comme accompagnement, des frites (pommes de terre et patates douces) et cette délicieuse salade que nous avons beaucoup aimé.

Elle est colorée (j'aime les repas estivaux colorés, c'est bon pour les yeux avant les papilles), crémeuse, sucrée et bien croquante.


INGRÉDIENTS :

1 BROCOLI , en petits fleurons (gardez les tiges pour autre chose)
1 CAROTTE râpée
1/2 PATATE DOUCE râpée
1 POMME ROUGE en juliennes
1/4 OIGNON ROUGE, haché finement
1/2 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES
1/2 tasse de NOIX DE GRENOBLES rôties et grossièrement hachées

Vinaigrette
1/2 tasse de MAYONNAISE
1/2 tasse de YOGOURT NATURE
2 c. à soupe de JUS DE CITRON
Zeste de 1/2 CITRON
1/2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
Pincée de SEL
POIVRE DU MOULIN

PRÉPARATION :

- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

- Dans un plus petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. 

- Verser la vinaigrette dans la salade et touiller.

La salade de conserve 48 à 72 heures au réfrigérateur.


dimanche 23 avril 2017

Gâteau aux bleuets

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand je congèle des aliments de saison, j'ai toujours peur d'en manquer et j'étire, mais trop. Donc, il me reste plusieurs sacs de bleuets cueillis l'été dernier que je n'avais pas utilisé encore.

Pour la fête d'un ami, je voulais cuisiner autre chose qu'un gâteau classique vanille ou chocolat, et j'ai trouvé une délicieuse façon de les utiliser dans un gâteau aux bleuets.

Il est moelleux, une densité suffisante pour un bon effet en bouche et un goût pas trop sucré. La petite garniture amène un léger croustillant intéressant. À essayer, vous m'en redonnerai des nouvelles.


INGRÉDIENTS :

Gâteau
1 tasse de BEURRE ramolli
1 tasse de SUCRE BLANC
2 OEUFS
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
2 tasses de FARINE BLANCHE
2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à thé de SEL
2/3 tasse de LAIT
2 tasses de BLEUETS congelés

Garniture croustillante
3/4 tasse de NOIX DE GRENOBLE
3/4 tasse de CASSONNADE tassée
1/4 tasse de FARINE BLANCHE
1 c. à thé de CANNELLE moulue
1/4 tasse de BEURRE fondu


PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Placer à grille au centre et préparer une moule de 9 po (graisser et fariner).

- Battre le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien battre pour obtenir un mélange homogène.

- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

- Ajouter au mélange de beurre en alternant avec le lait. Ajouter les bleuets et mélanger pour les répartir dans la pâte. Verser dans le moule.

- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Verser sur le mélange de gâteau.

- Enfourner de 40 à 45 minutes. La dessus sera doré et un cure-dent devrait ressortir du gâteau propre.

vendredi 21 avril 2017

Crèmes étagées chocolat et beurre d'arachide

J'ai acheté du tofu Mori-nu ferme et extra-ferme, mais je n'aime pas la texture trop molle pour l'utiliser dans des recettes où on aurait besoin de cubes. J'ai donc décidé de tester dans une recette de crème dans laquelle on utilise habituellement du tofu soyeux. L'avantage de cette marque à mon avis, c'est que le goût de soya est plus subtil.

J'ai donc fait une première crème au chocolat, puis une crème au beurre d'arachide et de les ai superposées. Mes cocos ont beaucoup aimés, et nous aussi. Mon homme a même pensé que mes petits pots étaient à base de yogourt.

INGRÉDIENTS :

Crème au chocolat
350 g. de TOFU SOYEUX
175 g. de CHOCOLAT NOIR (ou chocolat au lait)

Crème au beurre d'arachide
350 g. de TOFU SOYEUX
2 à 3 c. à soupe de BEURRE D'ARACHIDE
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE

PRÉPARATION :


Crème au chocolat
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger avec le tofu dans le mélangeur (ou au pied-mélangeur). Réserver.

Crème au beurre d'arachide (recette de Trois fois par jour)
- Mélanger tous les ingrédients avec un pied mélangeur.

- Répartir la moitié de la crème au chocolat au fond des petits pots. Ajouter la crème au beurre d'arachide, puis une deuxième couche de crème au chocolat.

- Réfrigérer quelques heures avec de servir.

- Servir avec des fruits frais.

mercredi 19 avril 2017

Gâteau aux pommes, carottes et noix à l'érable

Toutes les deux semaines, j'organise une réunion d'équipe au travail. Disons que nous n'avions pas été assidues dans les derniers mois, dû à la surcharge de travail, mais là on repart sur un bon pied. Et pour la bonne cause (les attirer dans la salle de réunion...lol!), mais surtout pour joindre l'utile à l'agréable, j'ai décidé de leur cuisiner des petites recettes. Pour la première, je voulais frapper fort, créer l'attente pour la prochaine. Alors j'ai choisi de cuisiner le gâteau aux carottes et aux pommes de Marilou. J'en ai fait des petits gâteaux, simplement parce que ça se transporte mieux. C'est bon, mais c'est bon ce gâteau là.

Un gâteau moelleux et pas trop sucré qui s'équilibre bien avec le glaçage à la crème (j'ai fait ma recette! Mais c'est l'ajout des noix de grenoble caramélisées à l'érable qui amène cette recette à un niveau supérieur.


INGRÉDIENTS :

2 tasses de FARINE TOUT USAGE
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
Une pincée de SEL
3 gros OEUFS, battus légèrement
1/2 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
1 tasse de SUCRE
1/2 tasse de CAROTTES RÂPÉES
1 tasse de POMMES RÂPÉES
1 c. à thé de CANNELLE
1/2 c. à thé de PIMENT DE LA JAMAÏQUE (moi 5 épices chinoises)
1 c. à thé de VANILLE

Glaçage au fromage à la crème

1/2 tasse de NOIX DE GRENOBLE hachées
1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE (moi un peu plus)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F, grille au centre. Préparer deux moules de 9 po. (ou des moules à muffins) en les graissant et en les farinant.

- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

- Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients du gâteau pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger, tout juste pour bien les intégrer. Répartir la pâte dans les moules.

- Enfourner 45 minutes (pour les gâteaux. Si vous faites des portions muffins, ajuster votre temps de cuisson en conséquence).

- Pendant ce temps, mélanger les noix et le sirop d'érable dans un petit bol. Répartir sur une plaque de cuisson doublée d'un papier parchemin et enfourner environ 12 minutes.

- Préparer le glaçage au fromage à la crème et réserver au froid pendant la cuisson du gâteau.

- Laisser refroidir le gâteau complètement avant de glacer. Couper légèrement le dessus du gâteau pour qu'il soit plat, puis placer ce côté sur une assiette de service. Couvrir de glaçage. Mettre le deuxième gâteau par-dessus. Couvrir du reste du glaçage. Décorer avec les noix à l'érable.

Pour les petits gâteaux, simplement glacer avec une poche à douille et parsemer de noix à l'érable.

Source : Trois fois par jour, tome 2 (un livre magnifique que je vous recommande fortement de vous procurer pour la beauté de l'objet, l'originalité mais aussi l'accessibilité de la plupart des recettes et parce qu'elle est attachante Marilou, que voulez-vous!)

dimanche 16 avril 2017

Granola décadent au chocolat

Ce granola m'a fait rager...oui, oui, attendez que je vous raconte. Je me lève un matin et je décide de préparer une variante de ce granola qui m'avait fait de l'oeil sur le blog de Del's cooking twist, question d'en faire mon déjeuner. J'enfourne mon mélange, et je travaille un peu sur mon ordinateur, en prenant bien soin de mettre une minuterie (un truc au four est si vite oublié!). Malgré tout, mon mélange a brûlé. Et là, mon homme me dit que ça fait plusieurs minutes que ça sent le brûlé, mais qu'il pensait que j'avais la situation en main..... HEU, si ça sent le brûlé dans ma cuisine, ne prends pas pour acquis que j'ai la situation en main...on va finir par passer au feu si on se fit uniquement à moi...lol

Bref, j'ai refait mon mélange le soir venu (il fallait bien que je travaille pendant la journée) et j'ai baissé la chaleur de mon four pour être certaine que ce serait une réussite. Et vous savez quoi? Ça valait la peine de persévérer parce que ce granola est une tuerie!!! C'est décadent et bien chocolaté. Servi tout simplement sur un yogourt nature avec des fruits frais, ça rassasie et ça satisfait aussi les envies de gourmandise. Une petite gâterie chocolatée en ce weekend de Pâques.


INGRÉDIENTS :

Entre 200 g et 250 g. de FLOCONS D'AVOINE
1/2 tasse de NOIX MÉLANGÉES (amandes, noix de grenoble, pacanes) hachées grossièrement
1/4 tasse de GRAINES DE CITROUILLE
4 c. à soupe d'HUILE DE COCO fondue
50 g. de CACAO EN POUDRE non sucré
40 g. de CASSONADE
100 g. de MIEL ou sirop d'agave (mélange des deux pour moi)
130 g. de BRISURES DE CHOCOLAT
1/4 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES
1/4 tasse de RAISINS SECS

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 325 F. Recouvrir une plaque de cuisson d'un papier parchemin.

- Verser l'huile de coco, le cacao, la cassonade, le miel et le sel dans un bol. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

- Ajouter les flocons d'avoine, les noix et les graines. Mélanger pour enrober les flocons d'avoine.

- Verser le mélange sur la plaque de cuisson et étaler pour avoir une fine couche.

- Enfourner, la grille au centre, environ 20 minutes, en remuant à mi cuisson. ATTENTION, bien surveiller votre granola pendant la deuxième moitié de la cuisson, parce que ça brûle vite!!!!!

- À la sortie du four, attendre une dizaine de minute et mélanger les brisures de chocolat. Le mélange sera encore chaud et fera fondre le chocolat en grande partie, ce qui créera des petites grappes de granola.

- Laisser refroidir complètement sur la plaque, puis incorporer les fruits séchés.

- Conserver dans un bocal de verre ou de plastique hermétique pendant environ 2 semaines.

samedi 15 avril 2017

Les petites mains de Benjamin : Barres tendres aux bananes

Cette semaine, Benjamin a décidé de cuisiner des barres tendres. Il aime beaucoup en amener dans son lunch, et même partager avec son extraordinaire éducatrice. C'est lui qui a eu l'idée de la banane dans les barres puisqu'il adore les bananes et que nous en avions une qui nous attendait sagement dans le panier à fruits.

Il a particulièrement aimé écraser le mélange dans les moules et prendre les photos. Je pense qu'il en veut à la place de Ricardo et qu'il aimerait bien être une vedette un jour.











INGRÉDIENTS :

1 BANANE écrasée
1/4 tasse de MIEL
2 OEUFS
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1/2 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
1/2 c. à thé de SEL
4 tasses de FLOCONS D'AVOINE
1/4 tasse de NOIX DE COCO
1/3 tasse de CASSONADE
1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT 
1/2 tasse de CANNEBERGES
1/2 tasse de RAISINS SECS




PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 325 F, la grille au centre.

- Mélanger la banane écrasée, les oeufs, le miel, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à une texture homogène.



- Ajouter les flocons d'avoine, la cassonade et la noix de coco. Mélanger.


- Ajouter les brisures de chocolat, les raisins et les canneberges. Mélanger à la cuillère de bois.




- Presser le mélange d'avoine dans les cavités (ou dans un moule carré en silicone).








- Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les barres soient légèrement dorées.


mercredi 12 avril 2017

Cocottes de lentilles gratinées

Est-ce que je vous ai dit que je faisais un mois végétarien? C'est pour ça que vous aurez vu passer plus de recettes végétariennes qu'à l'habitude. J'aime beaucoup ce nouveau régime alimentaire, mais j'avoue que je trouve ça un peu compliqué, puisque le reste de ma tribu n'a pas suivie. Et surtout, c'est que je ne peux pas changer le régime alimentaire de mon pensionnaire (joueur de la LHJMQ) en plein milieu d'une saison, et encore moins en séries éliminatoires. C'est donc davantage de planification qu'à l'habitude. Également, je dois trouver certains astuces pour mieux équilibrer mes repas puisque je m'entraîne beaucoup et que je trouve mes entrainements souvent plus demandant qu'à l'habitude. Bref, je chemine là-dedans et je ne sais pas trop ce que je ferai par la suite, mais une chose est certaine, je réduirai au moins ma quantité de viande (et probablement celle de ma famille, mais CHHHUUUUTTTT, on ne leur dira pas trop vite).

La recette est présentée dans des bols à soupe à l'oignon, mais ce serait facile de la faire dans un grand plat de présentation. Attention de ne pas trop saler parce que le fromage et le bouillon sont déjà pas mal salés.


INGRÉDIENTS :

2 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES
1 tasse de LENTILLE DU PUY, rincées et égouttées
Un filet d'HUILE D'OLIVE
1 POIREAU de grosseur moyenne émincés
227 g. de CHAMPIGNONS BLANCS coupés en quartiers
400 g. de TOMATES CERISES
1/4 tasse d'OLIVES KALAMATA dénoyautées et tranchées
1/4 tasse d'EAU
SEL, POIVRE
1 tasse de CHEDDAR râpé
1 tasse de MOZZARELLA râpé

PRÉPARATION :

- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les lentilles et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes (pour attendrir les lentilles). Égoutter puis réserver.

- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir le poireau et les champignons de 8 à 10 minutes. Ajouter les tomates, les olives, les lentilles et l'eau et cuire à feu doux environ 10 minutes. Assaisonner.

- Préchauffer le four à 400 F. Placer la grille au centre du four.

- Transférer le mélange dans des petites cocottes (une couche de lentilles, du fromage cheddar, une autre couche de lentilles, du fromage mozzarella) et enfourner une dizaine de minutes pour faire dorer le fromage.

Source : Trois fois par jour, magazine hiver 2016


lundi 10 avril 2017

Feuilleté aux champignons

Ce pâté, il est vraiment bon. J'en aurais mangé tous les jours tellement c'était à mon goût. Une sauce  sucrée et  salée, les champignons explosent en bouche, le croustillant de la pâte...c'est trop bon.



INGRÉDIENTS :

2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
2 OIGNONS hachés
700 g. de CHAMPIGNONS DE PARIS (petits champignons entiers ou des gros champignons coupés en gros quartiers)
2 gousses d'AIL hachées finement
1/2 c. à thé de PIMENT DE LA JAMAÏQUE
2 c. à soupe de SAUCE SOYA
1 à 2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
2 c. à soupe de PÂTE DE TOMATES
400 ml de LAIT DE COCO (ne pas utiliser le lait de coco allégé)
SEL, POIVRE
110 g. d'ÉPINARDS FRAIS
4 feuilles de PÂTE PHYLLO
3 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE (moi beurre fondu, mais utiliser l'huile pour une version végétalienne)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Y dorer les oignons et les champignons.

- Ajouter l'ail, le piment, la sauce soya, le sirop d'érable et la pâte de tomates. Mélanger, assaisonner et poursuivre la cuisson 2 minutes.

- Incorporer le lait de coco, hausser le feu à moyen vif et faire réduire pour que la sauce épaississe, en remuant régulièrement.

- Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner une feuille de pâte phyllo. Badigeonner une deuxième feuille de pâte phyllo et recouvrir la première. Faire de même avec les 4 feuilles de pâte phyllo.

- Étendre la pâte dans le fond d'un plat de cuisson. Verser la garniture de champignons sur la pâte, puis ajouter les épinards.

- Refermer la pâte phyllo et badigeonner de beurre (ou d'huile pour une version végétalienne).

- Cuire environ 30 minutes au four.

Source : La cuisine de Jean-Philippe

samedi 8 avril 2017

Pouding au chocolat et aux haricots noirs

Connaissez-vous Jean-Philipe, du site internet La cuisine de Jean-Philippe? Le gars est un chef cuisinier végétarien et un personnage intéressant. Il fait des vidéos et éduque les gens aux végétarismes, toujours avec beaucoup d'autodérision et d'humour. Et surtout, toutes les recettes que j'ai testées qui proviennent de son site sont bonnes. C'est plaisant quand on a des valeurs sûres.

Sur son site, vous pourrez trouver des recettes de végé-pâté (testé et très bon), de pâté aux champignons (testé et délicieux), d'enchiladas et même une recette de tofu et pruneaux que je testerai bientôt.

Quand je suis tombée sur la recette de pouding au chocolat et aux haricots noirs, elle m'a appelé. Généralement, quand on veut des mousses ou des pouding qui ne contiennent pas d'oeufs, il y a toujours des avocats ou du tofu. Alors d'essayer avec un nouvel ingrédient, ça favorise les nouvelles expériences gustatives non?!? J'avoue que j'étais quand même un peu sceptique. J'avais peur que la texture soit granuleuse, mais non, c'était bien crémeux et ça goûtait très, très bon! Voilà donc un dessert riche en fer, protéinée et gourmande malgré ça.



INGRÉDIENTS :

1 boîte de 540 ml de HARICOTS NOIRS égouttés
1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE
1/4 tasse de CACAO
1/4 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1/4 c. à thé de SEL

PRÉPARATION :

- Broyer tous les ingrédients au pied mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.

- Ajouter un peu d'eau au besoin pour avoir une texture onctueuse.

Source : La cuisine de Jean-Philippe

jeudi 6 avril 2017

Tarte chiffonnée aux épinards et au tofu

Je prends un soin méticuleux à planifier mes menus à chaque semaine, je note les repas choisis sur un tableau dans la cuisine (avec l'endroit où j'ai trouvé la recette) et les ingrédients dans un petit calepin. Mon homme me trouve un peu folle sur les bords, mais il m'aime comme ça, que voulez-vous?

Cette semaine, j'avais noté tarte épinards et féta sur mon tableau. Au moment de préparer le souper, je ne me souvenais plus de l'endroit où j'avais déniché cette recette, mais je me suis souvenue de celle de Trois fois par jour, dans le dernier magazine. Alors je commence la préparation, et ne comprenant pas pourquoi je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires, jusqu'à ce que je réalise que dans la recette de Marilou, il n'y a pas de féta. Ce n'était pas la bonne recette. Finalement, j'ai fait un hybride entre celle de Trois fois par jour et la recette (que je n'ai pas retrouvé d'ailleurs) que j'avais dans ma tête. Et ce fut délicieux!

INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
4 OIGNONS VERTS
2 gousses d'AIL finement hachées
2 sacs d'ÉPINARDS FRAIS
1/4 tasse de FROMAGE À LA CRÈME
1/4 tasse de CRÈME FRAÎCHE
1/4 tasse de FÉTA en petits cubes (mélange de féta et de tofu nature extra-ferme)
Le jus de 1/2 CITRON
POIVRE au goût
2 OEUFS

1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE
1/4 tasse de BEURRE fondu
5 grandes feuilles de PÂTE PHYLLO

PRÉPARATION :

- Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l'huile et y attendrir les oignons verts et l'ail environ 2 minutes, en remuant. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pour qu'ils perdent leur volume. Verser dans un bol et réfrigérer une quinzaine de minutes pour faire tiédir le mélange.

- Pendant la temps de réfrigération, préchauffer le four à 375F.

- Combiner le beurre et l'huile dans un petit bol. Badigeonner une feuille de pâte phyllo, la chiffonner et la placer dans une assiette à tarte de 9 po, en chiffonnant la partie supérieures. Répéter l'opération avec quatre autres feuilles.

- Après le quinze minutes de réfrigération (ou quand ce n'est plus trop chaud pour les mains), presser les épinards avec les mains pour en retirer le maximum de liquide. Ajouter le fromage à la crème, la crème fraîche, le féta, le jus de citron et les oeufs. Poivrer généreusement.

- Verser dans la pâte. Enfourner entre 40 et 45 minutes.



mardi 4 avril 2017

Chili de tempeh

Cette recette, quand je l'ai terminée, je n'ai pas eu envie de la manger. Elle me semblait insipide et ne m'attirait pas du tout. C'est le lendemain que nous l'avons dégusté, mon homme et moi, sur des pommes de terre rôties à la grecque et une salade bien colorée. Je crois que c'est une recette qui est encore plus goûteuse après avoir reposé.

C'est probablement la recette que ça vous prend pour apprivoiser le tempeh, qui il faut l'admettre a quand même un goût particulier.




INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
1 CAROTTE râpée
1 branche de CÉLERI coupée fines tranches
1 POIVRON ROUGE en petits dés
1 OIGNON haché
1 paquet de TEMPEH NATURE, décongelé, haché
1 c. à soupe de CUMIN MOULU
1 c. à soupe de PAPRIKA FUMÉ
1 c. à soupe d'ASSAISONNEMENT CHILI
2 gousses d'AIL finement hachées
1 c. à soupe de SAUCE TAMARI
1 boîte de 156 ml de PÂTE DE TOMATES
1/2 tasse d'EAU
1 c. à soupe de JUS DE LIME
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y attendrir les légumes à feu moyen-doux.
- Ajouter le tempeh, les épices, l'ail et la sauce tamari. Saler et poivrer et laisser cuire environ 10 minutes en remuant.
- Ajouter la pâte de tomates, l'eau et le jus de lime. Baisser à feu doux et cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit presque tout absorbé.
- Servir dans des tacos, des tortillas, avec des chips de maïs ou encore comme moi sur des pommes de terre. Vous pourriez même en faire un genre de poutine italienne réinventé en ajouter du fromage en grains à vos pommes de terre et votre chili.




dimanche 2 avril 2017

Tartinade choco-noisette

Parce que mon grand coco adooorrre le nutella! Qu'il en mangerait à tous les matins, mais que la maman que je suis ne permet cette gourmandise que les weekends. On a décidé d'en préparer à la maison. Juste pour le plaisir...et par souci environnemental et de sa santé un peu également. Mais surtout pour le plaisir.

Et quand grand coco le mange et me dit que notre recette (celle de cuisine futée) est meilleure que celui du magasin, je sais que je viens de gagner une grande bataille :)

La tartinade est beaucoup moins sucrée que celle du commerce (mais attention, ça reste sucré quand même!), moins grasse que le nutella original, et en plus c'est moins cher tout en étant super rapide à cuisiner. On peut difficilement faire mieux, non?!?

Vous pourrez observer une autre recette de "nutella" maison que j'avais publié en 2013 et qui avait vraiment fait fureur à la maison. Par contre, elle était plus longue à cuisiner puisque je devais faire ma purée de noisettes. Depuis cette période, ma vie a beaucoup changé. Les cocos ont des activités, je
suis devenue entraineure de gymnastique, je poursuis mon certificat en arts plastiques et je suis membres de plusieurs conseils d'administration. J'ai donc décidé de me simplifier la vie le plus possible pour continuer à bien nourrir ma famille tout au long de l'année. Par contre, n'hésitez pas si vous souhaitez partir du début ou si c'est plus facile pour vous de trouver des noisettes que du beurre de noisettes. Elle est délicieuse également.


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de BEURRE DE NOISETTE
1/2 tasse (100 g.) de CHOCOLAT NOIR (ou au lait)
3/4 tasse de LAIT
1/2 tasse de LAIT EN POUDRE
1/4 tasse de SUCRE
1/4 tasse de CACAO

PRÉPARATION :

- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.

- Dans un petit bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et la poudre de cacao pour bien dissoudre.

- Lorsque le chocolat est fondu, incorporer le mélange de lait et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

- Verser dans un contenant hermétique.

Selon Cuisine futée, ça se conserve 1 mois au frigo, mais je ne me suis jamais rendu là. D'ailleurs, j'en refais encore ce matin.

lundi 27 mars 2017

Salade de betteraves, fromage bleu et pacanes caramélisées

Quand on pense à préparer une salade de betterave, on pense généralement à y intégrer du fromage de chèvre. En tout cas, c'est toujours comme ça que je voyais mes salades. Mais la semaine dernière, j'ai trouvé des betteraves jaunes en spécial et j'avais un fromage bleu au réfrigérateur. Je me suis donc concocté une superbe salade fraîche et bien goûteuse.

Ce serait parfait comme entrée si vous recevez des invités qui aiment le fromage bleu, ou encore en accompagnement d'une grillage. Moi, je l'ai mangé comme repas principal et c'était plus que satisfaisant. C'est joli en plus d'être bon. Que demander de plus?


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PACANES
1/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE
4-5 BETTERAVES cuites et coupées en cubes
2 POMMES en cubes ou en juliennes
20 RAISINS coupés en deux
200 g. de FROMAGE BLEU émietté
3 tasses de ROQUETTE ou mélange printanier

8 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
4 c. à thé de VINAIGRE DE VIN ROUGE
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE

PRÉPARATION :

- Dans une petite poêle, chauffer le sirop d'érable avec les pacanes sur feu moyen-vif. Laisser réduire pour bien enrober les pacanes. Quand la caramélisation convient, verser sur un papier parchemin et laisser refroidir. Concasser avant d'ajouter à la salade.

- Déposer les autres ingrédients de la salade dans un bol de service.

- Mélanger en émulsionnant les ingrédients de la vinaigrette et ajouter au moment du service.




samedi 25 mars 2017

Les petites mains de Benjamin : Macaroni chinois

Benjamin a préparé son premier repas tout seul cette semaine. Il était fière de lui, c'est pas croyable. Et réellement, à part amener la casserole pleine d'eau sur la cuisinière et verser les nouilles dans le chaudrons, je ne l'ai pas aidé. Un peu plus long à cuisiner pour Benjamin que ce que laisse croire Ricardo (hihi!), mais tellement satisfaisant.

"Maman, c'est tellement pas compliqué faire le souper. Je comprends pas pourquoi je le fais pas plus souvent. Je vais t'aider à tous les soirs. Ben à moins que les amis soient encore chez Mimi ou que Raphaël veuille jouer avec moi. Sinon, je suis disponible pour t'aider. Mais c'est toi qui coupe les oignons. Ben, on pourrait prendre les lunettes de piscines comme quand j'étais petit. Tu te rappelle, on l'avait fait une fois. C'était trop drôle. Ouin, si j'ai les lunettes, je peux couper les oignons."

Vous comprendrez que mon Benjamin, alias mini coco, est un volubile qui adore la vie et qui une opinion bien appuyé sur plusieurs sujets dans la vie. Il est très rafraîchissant comme enfant. Difficile de ne pas l'aimer.

"Papa, PAPA, PAAAPAAA, viens t'asseoir, c'est super bon. J'ai fait le souper "tu seul."

Haha, il a une drôle de bouche. Il faut dire que c'est la troisième photo que je prenais de lui avec son assiette, mais je lui coupais toujours un bout!

INGRÉDIENTS :

375 g. de MACARONIS
2 branches de CÉLERI, grossièrement hachés
1 OIGNON haché
1 POIVRON ROUGE en cubes
227 g. de CHAMPIGNONS BLANCS en quartiers
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
454 g. de BOEUF HACHÉ (moi porc haché)
1/2 tasse de BOUILLON DE BOEUF
1/4 tasse de SAUCE SOYA
1 c. à soupe de SAUCE WORCESTERSHIRE
SEL, POIVRE


PRÉPARATION:




- Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. On voit que Benjamin est allé à l'oeil. Ce qui signifie que nous avons des macaronis pour 2-3 autres recettes...hihihi.

- Rincer les pâtes à l'eau froide et réserver.


- Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les légumes entre 5 et 10 minutes. Bon, Ricardo faisait la recette dans une seule casserole, mais comme Benjamin ne fait pas la vaisselle, on a sauvé un peu de temps et tout a cuit en même temps.


- Ajouter la viande haché pour la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.


- Transvider dans la casserole, puis ajouter le reste des ingrédients.


- Assaisonner et servir.


Source : Ricardo

jeudi 23 mars 2017

Tartare de duo de saumons à la pomme verte

Mon père était boucher, et propriétaire d'une épicerie de quartier, je vous l'ai écrit quelques fois depuis les dernières années. La viande prenait donc une grande place à la table à la maison dans mon enfance. Et pas n'importe quoi. Les meilleurs pièces, les plus tendres, celles que les gens n'achetaient pas parce qu'elles étaient chères. Et moi malgré ça, j'étais tannée d'en manger de la viande. J'aurais tellement voulu devenir végétarienne. Mais il y a des choses qui me manqueraient c'est certain. Les tartares, les sushis, le prosciutto et les lardons par exemple.

Cette idée de végétarisme me suit encore aujourd'hui. Je suis d'ailleurs végétarienne pour un mois, pour participer à un projet qui mesure les impacts du végétarisme. Ainsi, les recettes que je vous présente depuis la dernière semaine et qui contiennent de la viande, ont été mangé par mes hommes ou cuisinées pour moi avant le début de l'étude. Comme ce délicieux tartare aux deux saumons qui est juste bien équilibré au niveau des saveurs.

Je l'ai cuisiné pour mon homme et moi, lors d'un de nos souper d'amoureux. Avant, on les couchait et on mangeait ensuite. Maintenant qu'ils se couchent plus tard, on leur autorise de regarder un film en pyjama et on prend le temps de manger.


INGRÉDIENTS :

4 portions entrées ou 2 portions repas complet

100 g. de SAUMON FUMÉ À froid, coupé en petits morceaux
400 g. de SAUMON FRAIS coupé en petits cubes
1 c. à soupe de CÂPRES hachées
1 c. à soupe de YOGOURT NATURE (grec)
1 c. à soupe de MAYONNAISE
1 c. à thé de MIEL
Quelques gouttes de SAUCE SRIRACHA, au goût
1 c. à soupe d'ESTRAGON FRAIS, finement haché
1/2 c. à soupe de JUS DE CITRON
3/4 de POMMES VERTE coupée en petits cubes (couper au dernier moment)
2 c. à soupe de TEMPURA


PRÉPARATION :

- Dans un grand bol, mélanger les deux saumons, les câpres, le yogourt, la mayonnaise, le miel, la sauce sriracha, l'estragon et le jus de citron.

- Ajouter la pomme et le tempura au moment de servir, pour préserver la couleur et le croustillant.

- Servir avec une belle salade et des croûtons de pain.

mardi 21 mars 2017

Muffins moelleux aux bananes, chocolat blanc et poires

Quand nous faisons la route vers Montréal (environ 7h30 de voiture), j'aime préparer un déjeuner et des collations à emporter. Cette fois-ci, j'avais cuisiné ces muffins moelleux, fruités et bien sucrés (il ne faut pas se le cacher!) que tout le monde a ADORÉ!!!!!!!!!!!!!

C'est le muffins préféré des cocos, qui n'en font qu'une bouchée.






INGRÉDIENTS :

Pour 12 muffins

1 1/2 tasse (210 g.) de FARINE NON BLANCHIE
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à thé de SEL
1 tasse de SUCRE
2 OEUFS
1/2 tasse (100 g.) d'HUILE DE CANOLA
3 1/2 BANANES très mûres, pelées et réduites en purée (environ 340 g.)
2 c. à soupe de YOGOURT NATURE ou crème sûre
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
2 POIRE en cubes
85 g. de CHOCOLAT BLANC en morceaux




PRÉPARATION :

- Préchauffer le fout à 325 F, la grille au centre. Chemiser les moules à muffins.

- Dans un petit bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

- Dans le bol du batteur sur socle, ou dans un bol en inox, battre le sucre et les oeufs à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, pour obtenir un mélange aéré (avec un batteur à mains, ça pourrait prendre jusqu'à 8 minutes).

- À basse vitesse, verser l'huile en filet. Cette étape prendra environ 1 minute. Il est important d'incorporer l'huile tranquillement pour maintenir l'air dans le mélange. 

- Ajouter la purée de bananes, le yogourt et la vanille et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- En utilisant une spatule, ajouter le mélange de farine réservé. Mélanger pour incorporer la farine, sans trop mélanger. Ajouter les morceaux de poires et le chocolat blanc.

- Verser dans les moules à muffins et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du muffin.





dimanche 19 mars 2017

Biscuits miel et chocolat

J'ai cuisiné cette recette il y a un an, pour mon grand coco qui avait la jambe fracturée. Mais j'avais oublié de prendre une photo. Je n'avais donc pas publié. Mais je l'avais trouvé bonne, vraiment bonne.  Elle est donc resté dans mon esprit pendant tout ce temps et il y a quelques jours, je l'ai refaite, en n'oubliant pas les photos cette fois.

Mon grand coco m'a dit que c'était les meilleurs biscuits du monde.

Ils goûtent divinement bon, restent moelleux longtemps et la recette donne une quantité suffisante pour plus d'un dessert dans ma famille (j'ai fait environ 30 biscuits). Je vous invite d'ailleurs à aller visiter le blog Pastry Affair, puisque les photos des biscuits sont magnifiques et rendent définitivement davantage justice à ces délicieux biscuits. Et elle a une tonne de recettes, plus alléchantes les unes que les autres.





INGRÉDIENTS :

8 c. soupe (113 g.) de BEURRE
1 tasse (195 g.) de CASSONADE
1 gros OEUF
3 c. à soupe de MIEL
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 tasse (125 g.) de FARINE TOUT USAGE
3/4 tasse (90 g.) de FARINE DE BLÉ
1/2 c.  à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de SEL
170 g. (6 oz.) de CHOCOLAT, en brisures ou en morceaux

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre du four.

- Battre le beurre et le cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et aéré (environ 5 minutes). Ajouter l'oeuf, la vanille et le miel et battre.

- Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange et battre juste pour intégrer les ingrédients secs.

- Ajouter les brisures de chocolat et réfrigérer la pâte 20 minutes (étape importante pour avoir des beaux biscuits qui ne s'écrasent pas à la cuisson).

- Déposer des boules de la grosseur d'une cuillère à soupe sur une plaque de cuisson (doublée d'un papier parchemin si votre plaque a tendance à coller). Enfourner de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soit légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes avant de transférer sur une grille.




vendredi 17 mars 2017

Pain irlandais

17 mars, fête de la Saint-Patrick, qui est le Saint-patron de l'Irlande. On sait quand même peu de chose de cette fête, mais il ne s'agit pas d'une fête nationale. C'est une commémoration du missionnaire qui serait le fondateur du christianisme en Irlande.

Mais maintenant, nous voyons surtout les symboles populaires de cette fête, le vert, les trèfles et la bière, sans oublier les parades légendaires.

Alors pour souligner cette fête, je vous offre un pain irlandais. La particularité de ce pain au bicarbonate de soude est qu'il facile et rapide à faire. Si vous cherchez une recette pour débuter avec la boulangerie, je vous conseillerais celle-ci. Ce n'est pas un pain moelleux à sandwich, mais c'est feuilletée et délicieux tartiné de beurre, en accompagnement d'une soupe ou d'une salade.


INGRÉDIENTS :

180 g. de FARINE BLANCHE
180 g. de FARINE DE BLÉ
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à thé de SEL
1 tasse de LAIT

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400F.

- Dans un bol, mélanger les deux farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

- Former un puit, verser le lait et mélanger à la cuillère de bois.

- Sur une surface farinée, pétrir la pâte pour bien intégrer la farine. Former un disque et déposer une une plaque huilée.

- Enfourner 15 minutes, baisser à 350F et cuire encore 15 minutes.

- Laisser refroidir sur une grille.

jeudi 16 mars 2017

Rotini au bifteck et aux haricots rouges

Quand j'ai feuilleté la revue Coup de Pouce de mars chez ma "plusse meilleure amie" à la relâche, je n'ai pas pu m'empêcher d'accourir acheter ma copie pour réaliser la recette de pâté au poulet, champignon, bacon et poireaux qui se trouve sur la couverture. D'ailleurs, cette recette que je vous présenterai prochainement, est délicieuse et mérite votre attention. 

Ceci étant dit,  dans la revue il y avait aussi quelques recettes qui se cuisinent dans un seul contenant. La mode "one pot pasta" ne m'allumait pas tellement, du moins jusqu'à cette recette de rotinis. Cette recette a fait fureur chez nous. Les cocos ont engloutis leur assiette, en ont redemandés une deuxième assiette et une portion pour leur lunch du lendemain. C'est dire que c'était une recette gagnante!


INGRÉDIENTS : 

1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 OIGNON haché
2 gousses d'AIL finement hachées
1 BIFTECK DE SURLONGE coupé en bouchées (environ 625 g.)
1 c. à soupe d'ASSAISONNEMENT AU CHILI
1 1/2 c. à thé de MÉLANGE FINES HERBES À L'ITALIENNE
1 3/4 tasse de BOUILLON DE BOEUF
1 boîte de TOMATES EN DÉS sans sel ajouté (540 ml)
1 tasse de SAUCE TOMATE SANS SEL
2 tasses de ROTINIS ou FUSILLIS multigrains
1 boîte d'HARICOTS ROUGES, rincés et égouttés (540 ml)
2 1/2 tasses de MAÏS EN GRAINS surgelés
CHEDDAR FORT râpé
SEL, POIVRE




PRÉPARATION :

- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire pendant 3 minutes. Ajouter le boeuf, l'assaisonnement au chili et le mélange de fines herbes, et cuire en brassant de temps à autre, 3 minutes ou jusqu'à ce que le bifteck soit doré. Poivrer.

- Dans le poêlon, ajouter le bouillon, les tomates et la sauce tomates. Saler et mélanger. Porter à ébullition.

- Ajouter les pâtes, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant souvent, 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 

- Ajouter les haricots et le maïs et mélanger. Couvrir et laisser mijoter 2 minutes pour réchauffer.

- Servir avec le cheddar, si désiré.

Source : Coup de Pouce

mardi 14 mars 2017

Pop tarts futés

Je suis née dans les années 1980. Les Pop Tarts, ce sont donc vraiment les pâtisseries de mon enfance. Dans ce temps-là, je trouvais bien injuste que ma mère n'achète pas ces pâtisseries industrielles, aux couleurs chimiques. TOUS mes amis en mangeaient eux. Et quand elle en a finalement acheté, j'ai compris que le fantasme de la chose valait tellement mieux que la réalité. J'ai trouvé ça sec et beaucoup trop sucré.

Alors quand les enfants m'en demandent, je ris toujours dans ma barbe. Et quand j'ai vu la recette de Cuisine futée passer, j'ai vraiment eu envie de me réconcilier avec cette pâtisserie, mais à mon goût cette fois-ci.

Ce fut un hit. Et sans trop de culpabilité en plus. Les petites mains aident à mettre la garniture et à sceller les pâtes. Une belle activité de famille.

Pour la garniture, vous pourriez aussi y aller avec votre confiture maison (ce que j'ai fait pour une partie des pop tart) ou encore une confiture de chia.




INGRÉDIENTS :

Garniture
1 1/2 tasse de FRUITS DES CHAMPS congelés, non décongelés
1 c. à soupe de SUCRE
1 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS

Pâte à tarte santé
1 1/2 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER
1/2 tasse de POUDRE D'AMANDES
1/4 tasse de SUCRE
1/2 tasse de BEURRE FROID en cubes
5 c. à soupe d'EAU GLACÉE
FARINE pour rouler

1 JAUNE D'OEUF

Glaçage
1/2 tasse de SUCRE EN POUDRE
1 c. à soupe d'EAU
Garniture au choix : petits bonbons arc-en-ciel, flocons d'érable, pacanes hachées

PRÉPARATION :

-  Préchauffer le four à 400 F, la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

- Dans une grande tasse à mesurer, décongeler les petits fruits de 3 à 5 minutes. Ajouter le sucre et la fécule de maïs et réduire en purée lisse avec un pied-mélangeur. Poursuivre la cuisson deux minutes au micro-onde. Laisser tiédir au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte.

- Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre. En laissant tourner le robot, ajouter le beurre, quelques cubes à la fois, par l'ouverture. Verser l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en laissant tourner le robot 30 secondes entre chaque ajout. Mixer jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.

- Sur une surface de travail légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie enfariné, aplatir la pâte à 0,3 cm d'épaisseur tout en formant un rectangle.

- À l'aide d'un couteau, tailler des rectangles de la taille d'une carte de crédit. Reformer une boule avec les retailles et répéter l'opération jusqu'à l'obtention de 30 rectangles égaux.

- Répartir 15 rectangles sur la plaque de cuisson. Déposer la garniture de fruits refroidie au centre des rectangles. Badigeonner les pourtour des rectangles avec le jaune d'oeuf. Couvrir avec les autres morceaux de pâte et sceller en pressant tous les côtés à l'aide d'une fourchette.

- Cuire au four 15 minutes. Laisser tiédir.


- Pendant ce temps, dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le sucre en poudre et l'eau jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
- Tremper le dessus de chaque pop-Tarts tiède (j'ai préféré le résultat lorsque les pâtisseries étaient froides. Le glaçage devient plus apparent), et décorer aussitôt.
Si vous congelez les pâtisseries, glacer au moment de la décongélation.

Source : Cuisine futée parents pressés

dimanche 12 mars 2017

Les petites mains de Benjamin : Galettes à l'avoine

Je ne suis plus seule. Depuis plusieurs années maintenant, mon mini coco m'aide dans la cuisine. Il sait casser les oeufs comme personne, racle la farine, pèse patiemment les ingrédients et surveille la cuisson des aliments. Du haut de ses 6 ans, il fouille dans les livres de recette pour choisir ce qu'on va cuisiner ensemble. Récemment, il m'a demandé de participer à mon blog.

C'est donc avec un grand plaisir que je lui laisse une place. Je ne connais pas la fréquence de ses publications (les miennes...hihihi!) ni combien de temps il aura envie de participer, mais je souhaite l'encourager dans ses projets et la cuisine est définitivement une passion pour lui.

Pour la première recette, nous avons cuisiné des biscuits à l'avoine et au chocolat.

Benjamin : "Ils sont vraiment bons, mais la prochaine fois, j'aimerais mieux mettre du chocolat au lait. Je n'aime pas ça tant que ça le chocolat noir. C'est trop fort!"


INGRÉDIENTS :

Pour 24 galettes

1/2 tasse de BEURRE
1/2 tasse de CASSONADE
3 BANANES moyennes très mûres et écrasées (environ 1 tasse)
1 OEUF
2 c. à thé de VANILLE
3 tasses de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE
1/2 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à thé de CANELLE
1 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT AU LAIT (ou mi-sucré)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre du four.

- Dans un bol, fouetter le beurre, la cassonade et les bananes. Lorsque la préparation est crémeuse, ajouter l'oeuf et la vanille.


- Dans un autre bol, mélanger l'avoine, la farine, le bicarbonate de soude et la cannelle.



- Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger pour humecter. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger de nouveau.



- Répartir la préparation sur une plaque de cuisson (environ 2 c. à soupe de préparation par galette). Aplatir légèrement les galettes avec une fourchette.

Voici ici mon Benjamin et ses longs cheveux, bien concentré sur sa tâche.


- Cuire les galettes au four pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées sur le contour et le centre encore tendre.


Nous avons oublié de prendre une photo des biscuits une fois cuit. Ils ont vraiment fait fureur. En fait, les recettes des livres Famille futée font presque toujours fureur chez nous.

Benjamin : "Je vous reviens bientôt avec une recette de mon livre Ricardo, que j'ai eu de ma marraine, heu matante Roxanne  à Noël."

Source : Famille futée


vendredi 10 mars 2017

Gru-ohhhhh-Reese

Depuis quelques temps, je travaille de la maison une fois par semaine. Je suis super productive ces journées-là. J'aime tellement ça que je dîne devant mon ordinateur. Et le plus chouette, c'est que je peux prendre mon café latte en travaillant, habillé en pyjama. Et j'ai du temps pour me faire un bon déjeuner. J'adore.

Ce matin, j'au eu l'idée de me faire un gruau au chocolat et au beurre d'arachide. Ça les amis, c'est du gruau de compétition. C'est un déjeuner qui goûte la gourmandise, qui donne envie de se lever pour attaquer la journée du vient avec le sourire.



INGRÉDIENTS :

2 portions

3/4 tasse de FLOCONS D'AVOINE (gros flocons)
1 tasse de LAIT (ou un peu plus au goût)
1 c. à soupe de SUCRE
1 c. à soupe de CACAO
1 c. à soupe de POUDRE DE BEURRE D'ARACHIDE (PB2)
2 c. à soupe de BRISURES DE CHOCOLAT NOIR
1 BANANE en rondelles
2 c. à soupe d'ARACHIDES hachées grossièrement

PRÉPARATION :

- Mettre les flocons d'avoine, le lait, le sucre, le cacao et la poudre de beurre d'arachide dans une petite casserole.

- À feu moyen, porter à ébullition, en remuant constamment. Baisser le feu et laisser cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les flocons d'avoine aient absorbé complètement le lait. J'en ai ajouté un peu pour un gruau plus crémeux.

- Retirer du feu, ajouter les brisures de chocolat et remuer pour les faire fondre.

- Servir avec les rondelles de banane et parsemer d'arachides concassées.

mercredi 8 mars 2017

Rondins d'aiglefin au prosciutto

Le poisson blanc est souvent boudé au profit des poissons roses. C'est certain que plusieurs d'entre nous ont eu la malchance de découvrir les poissons blancs trop cuits ou mal cuisiné. Cette recette pourrait bien vous réconcilier avec cet aliment.

Mon homme n'aime pas beaucoup le poisson blanc, mais il a beaucoup aimé cette recette (c'est ma mesure de comparaison!!). Mon mini coco aussi.

Il y a plusieurs variantes possible. Vous pourriez remplacer le bocconcini par du fromage de chèvre, changer la sorte de pesto, ajouter une lanière de poivron grillé ou encore des tronçons d'asperges. Je vois des possibilités infinies pour cette recette, et je vous ferai peut-être une mise à jour avec des variantes si elles s'avèrent gagnantes à la maison.


INGRÉDIENTS :

8 grandes tranches de PROSCIUTTO
450 g. de AIGLEFIN surgelé, partiellement congelé et épongé
3 c. à soupe de PESTO
8 boules de MINI BOCCONCINI
POIVRE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400 F, la grille au centre.

- Diviser le poisson en 8 bâtonnets égaux. Placer un bâtonnet de poisson sur chaque tranche de prosciutto, en diagonale.

- Étendre environ 1 c. à thé de pesto sur chaque bâtonnet de poisson, puis couvrir et bocconcini. Poivrer généreusement.

- Rouler le prosciutto autour du poisson.

- Cuire au four de 10 à 12 minutes. Finir la cuisson sous le gril pour que le prosciutto soit croustillant.

Source : Famille futée

samedi 4 mars 2017

Café latte au sirop d'érable

Ce matin, ce n'est pas une recette que je vous présente, mais plutôt une idée du matin pour les amateurs de café.

J'ai détesté le café pendant longtemps. En fait, j'ai commencé à en boire à 30 ans, un peu par hasard. Et je suis maintenant une grande amatrice de bon café. Du café corsé, pas trop amer.  La qualité est vraiment importante pour moi. Mais je ne suis pas une amateur de café sucré. En fait, je déteste ça. Mon homme lui adore les cafés sucrés. Je le taquine souvent en lui disant qu'il boit du sirop de café.

Ce matin, ce n'est pas froid en Abitibi, c'est FRETTE! -43 avec le facteur vent! Et nous, on va sortir pour aller profiter de cette magnifique température avec nos amis (on va attendre l'après-midi par contre, il fera seulement -18)! Mais en attendant, on boit un bon café latte en pyjama!

Pour ceux qui se diront qu'ils n'ont pas de machine à espresso, je fais le mien dans une cafetière italienne qui ne coûte pas grand chose. Il y a quand même certaines règles à respecter pour avoir un bon café qui ne goûte pas le brûlé, mais vous trouverez plein de tutoriel sur la façon d'utiliser ce type de cafetière sur le net. Bien que vous puissiez avoir un mousseur à lait haut de gamme, ça fonctionne très bien avec un mousseur à la main que vous trouverez à bas prix dans les grandes surfaces.



INGRÉDIENTS :

Pour 1 portion

1 dose de CAFÉ ESPRESSO CORSÉ
4 oz de LAIT
1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE (ou au goût)
1 c. à thé de FLOCONS D'ÉRABLE

PRÉPARATION :

- Verser 1/2 c. à soupe de sirop d'érable dans le fond de la tasse.

- Verser le café bien chaud et mélanger.

- Mousser le lait avec le reste du sirop d'érable. Chauffer le lait avant si vous n'avez pas de mousseur qui mousse à chaud.

- Verser tranquillement sur le café, en gardant la mousse pour la fin.

- Saupoudrer de flocons d'érable et servir bien chaud.



vendredi 3 mars 2017

Boules d'énergie au beurre d'arachide

Je m'entraine pas mal ces temps-ci et principalement sur l'heure du dîner. Je suis donc à la recherche de collations à prendre vers 11 heures pour tenir jusqu'à 13 heures. Comme j'adore le beurre d'arachide, ces boules m'ont vraiment plu. Seul désavantage, c'est que je ne peux pas les envoyer comme collation pour mes cocos puisque les arachides sont interdites à l'école. À moins de remplacer le beurre d'arachide par du Wow Butter! Et hop, un beau dessert pour la boîte à lunch!


INGRÉDIENTS :

1 tasse de GRUAU À GROS GRAINS
1/3 tasse de MIEL
1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL
1 tasse de NOIX DE COCO EN FLOCONS
1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT

PRÉPARATION :

- Mélanger tous les ingrédients et rouler en boules. Mouillez légèrement vos mains si ça colle trop, petit truc comme ça ;)

Source : la testeuse

jeudi 2 mars 2017

Pâte à tarte au robot culinaire


Le monde des tartes demeure obscur pour beaucoup de gens. La croûte est souvent trop sèche, craque ou rétrécit à la cuisson. Voici mes principaux trucs pour réussir votre croûte à tous coups :


1. Utiliser du beurre bien froid (une croûte à l'huile ou au shortening c'est bon, mais avec du beurre...c'est bien meilleur!). Je coupe mon beurre en cubes à l'avance et je le remet au frigo quelques minutes avant de l'incorporer aux autres ingrédients. Vous pouvez aussi réfrigérer votre eau pour qu'elle soit très froide.

2. Ajouter une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre dans la pâte. Ça ralentit le développement du gluten et aide à la texture feuilletée.

3. Ne pas trop travailler la pâte au moment de la préparation. Au moment de mélanger les ingrédients, on veut juste humecter la farine, sans plus. Ensuite, on réfrigère au moins 30 minutes. Ça évite le rétrécissement au moment de la cuisson.

4. Rouler la pâte à une épaisseur d'environ 2 à 3 millimètres et surtout, l'épaisseur doit être uniforme.

5. Cuire les tartes dans le bas du four pour une meilleure cuisson de la croûte du fond qui n'imbibe pas le liquide de la garniture et éviter le dessèchement de la croûte du dessus.

Certains badigeonnent la croûte du fond avec du blanc d'oeuf pour éviter que le liquide de la garniture mouille la croûte. Je ne l'ai pas testé par contre.

Normalement, je cuis mes tartes dans les plats en pyrex ou en céramique, mais comme ces tartes étaient pour offrir, je les ai cuis dans des moules en aluminium. C'est vraiment le plat en pyrez qui donne le meilleur résultat.





Avec la technique au robot culinaire, tout est facile. C'est celle que je préfère.. Par contre, vous ne pouvez pas faire une grande quantité de pâte. Bref, c'est une technique à essayer.

INGRÉDIENTS :

2 tasses de FARINE TOUT USAGE
1/2 c. à thé de SEL
1 tasse de BEURRE NON SALÉ, coupé en cubes et refroidi
1/4 tasse d'EAU GLACÉE
1 c. à soupe de VINAIGRE BLANC
LAIT pour badigeonner


PRÉPARATION :

- Au robot, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, pour obtenir une texture de chapelure grossière (la beurre aura la grosseur de petits pois). Ajouter l'eau et le vinaigre et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin.

- Retirer la pâte du robot, former deux disques. Recouvrir et réfrigérer 30 minutes.

- Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâtes et foncer un plat à tarte de 9 po.

- Par la suite, vous pouvez y mettre la garniture souhaitée, badigeonner de lait le tour de l'aibaisse et la recouvrir de la deuxième abaisse (incisée). Festonner le pourtour et badigeonner de lait.

- Cuire selon la recette cuisinée.


Source : Ricardo


dimanche 26 février 2017

Muffins bleuets et framboises

J'avais écouté, avant de couper la télévision à la maison, une émission où deux filles testaient des livres de recettes. Je ne sais plus le nom de l'émission en question, mais elles avaient testées le livre de Gwyneth Paltrow (mon carnet de recettes pour ma famille & mes amis). Je ne me souviens plus si elles avaient aimé, mais j'avais eu envie de tenter certaines recettes moi-même. Je me rends donc à la bibliothèque de ma ville avec ce livre sur ma liste depuis plusieurs mois (nous avons coupé la télévision depuis près de 15 mois maintenant!!!!), mais il n'était jamais disponible. Il faut croire que tout le monde à Rouyn avait écouté la même émission. J'avais donc un peu laissé tombé dernièrement.

Et cette semaine...surprise!!! Le livre était là! Je ne le cherchait même pas vraiment en fait, je bouquinait simplement dans la rangée des livres de recettes. Je me suis donc empressée de le prendre et je ne l'ai pas lâché avant de quitter la bibliothèque.

La première recette que j'essaie est cette recette de muffins aux myrtilles (auxquels j'ai ajouté des framboises que j'avais au frigo). Ils sont parfaits, pas trop sucrés, avec une texture moelleuse, mais croustillante sur le dessus...nous avons adoré!!!! À refaire et refaire!



INGRÉDIENTS :

Pour une douzaine de muffins

1/2 tasse de BEURRE, fondu et refroidi
2 OEUFS de calibre gros
1/4 tasse de LAIT (lait d'amande pour moi, ça fonctionne très bien)
250 g. de FARINE NON BLANCHIE
150 g. de SUCRE
2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
375 g. de BLEUETS (moi mélange de bleuets et framboises)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 375F. Tapisser un moule à muffins avec des caissettes en papier.

- Fouetter le beurre, les oeufs et le lait dans un bol.

- Dans un autre bol, mélanger la farine, 145 g. de sucre (moi je l'ai tout mis), la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients liquides, puis ajouter les fruits en remuant pour les incorporer.

- Répartir dans les moules et saupoudrer du reste du sucre (si pas déjà incorporé).

- Faire cuire entre 25 et 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents enfoncé au centre du muffins ressorte propre.

Source : Livre mon carnet de recettes pour ma famille et mes amis, Gwyneth Paltrow, Éditions Marabout