Cupcakes au citron

Ce weekend, je devais préparer des cupcakes pour un shower de bébé. On voulait quelque chose de classique, sans rose (parce que c'est un bébé fille qui s'en vient).  J'ai donc préparé des cupcakes à la vanille et des cupcakes au citron à partir de la même recette que j'ai ajustée (celle de Ricardo). Ils étaient vraiment trop bon. Servi avec des fraises au chocolat, sur un plateau d'ardoise, c'était juste parfait pour l'occasion :)

La future maman ne se doutait pas du tout de la surprise qui l'attendait et croyait qu'elle n'aurait pas de shower de bébé. Ce fut donc un moment très émouvant.

INGRÉDIENTS :

Cupcakes au citron :

1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE

1 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE

1/4 C. à thé de SEL

2 OEUFS

1 tasse de SUCRE

1 1/2 c. à thé d'EXTRAIT DE CITRON

6 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA

ZESTE DE 2 CITRONS

Glaçage au citron :

1/2 paquet de FROMAGE À LA CRÈME à température ambiante

1/4 tasse de BEURRE à température ambiante

3 c. à soupe de LEMON CURD

2 c. à soupe de JUS DE CITRON

2 1/2 tasse de SUCRE À GLACER

PRÉPARATION :

Cupcakes au citron :

- Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre.

- Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

- Au batteur du socle, fouetter les oeufs avec le sucre et l'extrait de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ajouter l'huile en filet en fouettant continuellement.

- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait.

- Verser dans les moules jusqu'au 3/4 des caissettes. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Glaçage :

- Battre le fromage à la crème et le beurre pour obtenir une texture homogène. Ajouter le lemon curd et le jus de citron, puis ajouter graduellement le sucre à glacer jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Réfrigérer au moins 1 heure avant de glacer les cupcakes.


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