Pois vert à la crème, bacon et moutarde

Ces petits pois, toute la famille en a raffolé. Mes deux cocos se sont même obstinés pour qui aurait le dernier restant. J'avais repéré la recette dans un magazine Trois fois par jour, et elle m'était restée en tête. Avec un beau morceau de saumon, c'était l'occasion parfaite pour la tester.

J'ai ajouté un trait de vin blanc pour avoir un goût plus distingué. J'ai aussi remplacé la moutarde à l'ancienne par de la moutarde de Dijon, parce que j'essaie de ne pas acheter trop de produits différents.

INGRÉDIENTS :

4 tranches de BACON en morceaux

2 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON

2 tasses de PETITS POIS SURGELÉS

1/4 tasse de VIN BLANC

1/2 tasse de CRÈME 15% À L'ANCIENNE

SEL, POIVRE au goût

PRÉPARATION :

- Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Vous pouvez dégraisser complètement ou en partie, mais garder un peu du gras ajoute grandement en saveurs.

- Ajouter la moutarde de Dijon et les petits pois. Bien mélanger.

- Ajouter le vin blanc, puis laisser réduire environ 2 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter environ 5 minutes. Assaisonner au goût.

Source : Trois fois par jour, magazine no 2

Poutine italienne de navets

Hier soir, j'étais toute seule à la maison. Ça s'est vraiment rare! Je ne savais pas vraiment quoi me cuisiner pour souper, mais quand j'ai vu mon pauvre petit navet, tout seul dans le tiroir de mon frigo, j'ai tout de suite eu l'idée d'en faire des frites. Le navet est vraiment un légume que j'aime. Rôti, en purée, braisé, dans un ragoût, c'est toujours parfait pour moi. Et le summum, c'est que mes cocos aussi aime ce délicieux légume d'automne.

Bref, j'ai préparé mes frites. Pendant que c'était dans le four, j'ai fait une course rapide au dépanneur pour acheter du fromage en grains (celui de la Vache à Maillote parce que c'est régional et frais du jour) et j'ai fait réchauffer un restant de sauce à spaghetti végétarienne que j'avais dans mon frigo. On assemble dans une jolie assiette et le tour est joué!

INGRÉDIENTS :

1 gros NAVET
2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
1 c. à thé de POUDRE D'AIL
1 c. à thé de PAPRIKA
1/4 à 1/2 c. à thé de SEL

FROMAGE EN GRAINS au goût (votre favori)

SAUCE À SPAGHETTI (votre préférée ou votre restant)


PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 425F.

- Couper le navet en petits bâtonnets.

- Dans un bol, mélanger le navet, l'huile, la poudre d'ail, le paprika et le sel. Mélanger avec les mains. Étendre sur une plaque de cuisson doublée d'une feuille de cuisson (ici les feuilles Cookina font un travail remarquable et évite de produire des déchets. Et ça se lave super bien, c'est un atout important dans ma cuisine).

- Enfourner pendant environ 30 minutes, en retournant les "frites" à la mi-cuisson.

- Pendant les dernières minutes de cuisson du navet, porter la sauce à ébullition. Réserver.

- Placer les frites dans une assiette. Parsemer de fromage en grains et verser la sauce bouillante sur les frites et le fromage.

Source : Frites de navets, Émilie-popote

Croquettes de chou-fleur au citron et à la noix de coco

C'est un soir d'orage que j'ai décidé de cuisiner ces délicieuses croquettes de chou-fleur pour accompagner le filet de doré que mon homme avait pêché la veille. Ça a tellement plu aux cocos qu'ils m'ont fait promettre de mettre la recette de côté et de la refaire très bientôt.

En plus, j'ai pu en cuisiner une version faible en glucides pour moi, en remplaçant la chapelure par une chapelure de noix.

INGRÉDIENTS :

1 GROS CHOU-FLEUR
2 OEUFS
SEL, POIVRE
1 tasse de NOIX DE COCO râpée non sucrée
1 tasse de CHAPELURE PANKO
Le zeste d'un CITRON
2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE

Sauce au miel épicée :
1/4 tasse de MIEL
1 c. à thé de FLOCONS DE PIMENT

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400 F, la grille au centre. Tapisser une plaque d'un papier parchemin ou d'une feuille réutilisable.

- Couper le chou-fleur en 2, puis en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur pour obtenir de beaux morceaux.

- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sel et le poivre. Dans un deuxième bol, mélanger la chapelure, la noix de coco et le zeste de coco.

- Tremper les morceaux de chou-fleur dans le mélange d'oeufs, puis dans le mélange de chapelure. Déposer sur la plaque de cuisson. Les arroser d'un filet d'huile d'olive.

- Cuire au four pendant 20 minutes, en tournant les tranches à mi-cuisson.

- Servir avec le mélange de miel épicé.

Source : Trois fois par jour, magazine no.12 (mars 2018)

Asperges à la sauce carbonara

La sauce carbonara est une recette typiquement italienne. Une légende dit que la recette proviendrait des Caronari, membres d'une société secrète à vocation politique créée au début du XIXe siècle (source : Wikipédia). Je ne sais pas si c'est vrai, mais en tout cas c'est mystérieux et ça se place bien dans une conversation :)

C'est une sauce à base de jaunes d'oeufs, de fromage parmesan et de crème. Généralement, on y ajoute aussi des lardon, mais j'ai fait une transgression et je n'en ai pas mis.

J'adore les asperges :) C'est joli, c'est bon et ça appelle le printemps. Couplé avec cette délicieuse sauce, que demander de mieux?

INGRÉDIENTS :

2 bouquets d'ASPERGES parées
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
SEL et POIVRE

1 tasse de CRÈME À CUISSON 15%
3 JAUNES D'OEUFS
1/3 tasse de FROMAGE PARMESAN de bonne qualité
POIVRE du moulin

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Placer les asperges sur une plaque de cuisson, en une seule rangée. Arroser d'un filet d'huile et assaisonner au goût. Enfourner une quinzaine de minutes.

- Pendant la cuisson des asperges, battre la crème, les jaunes d'oeufs et le fromage.

- Verser dans une casserole, chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements, en remuant constamment. Assaisonner et servir aussitôt sur les asperges.

Source : Site Pratico-pratique, Sauce carbonara express

Ratatouille

Mon homme n'est pas vraiment difficile. Il mange ce que je met dans son assiette, qu'il adore, qu'il aime ou qu'il n'aime pas tant, mais qu'il ne déteste pas non plus. Seule exception, la ratatouille! Il ne mange pas de ratatouille. Ma belle-mère adorait la ratatouille et elle en préparait souvent (et je comprends bien pourquoi, parce que j'adooorre la ratatouille), au grand désespoir de mon homme.

Ainsi, je n'en prépare pas souvent, mais une fois de temps en temps, je me gâte et j'en prépare pour servir sur des pâtes. J'aime quand les légumes sont fondants, mais pas encore défaits en purée. Ça garde un peu de texture, mais bon, c'est vraiment une question de goût.

Alors mettez un peu de couleur dans votre assiette en utilisant les légumes que vous avez dans votre frigo et ajoutez-y les herbes que vous aimez.  Pour ma part, j'ai utilisé la recette de ratatouille au miel du livre Miel (les gourmandises d'Isa) et j'ai ajusté mes quantité pour en préparer une plus petite quantité et utiliser mes restants de légumes. J'ai aussi ajouté des cubes de patates douces et un peu plus de miel.

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE

1/2 AUBERGINE en dés

2 COURGETTES en dés

2 OIGNONS émincés

1 POIVRON VERT en dés

1 POIVRON ROUGE en dés

3 GOUSSES D'AIL finement hachées

1/2 PATATE DOUCE en dés

3 TOMATES en dés

2 c. à soupe de MIEL

2 c. à soupe de THYM frais, haché

2 c. à soupe de PERSIL frais, haché

SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une grande casserole, faire chauffer la moitié de l'huile et faire revenir l'aubergine et les courgettes à feu moyen-vif pendant une dizaine de minutes en remuant constamment (sinon, ça colle). Réserver.

- Dans la même casserole, faire revenir les oignons, les poivrons, l'ail et la patate douce pendant 5 minutes.

- Ajouter les tomates et cuire une dizaine de minutes.

- Ajouter le miel, les herbes et l'autre moitié de l'huile. Assaisonner au goût et laisser mijoter environ 30 minutes (plus longtemps pour une texture plus fondante).

- Déguster avec un bon pain baguette ou des pâtes.

Frites de patates douces

Parce que j'appelle le beau temps dans ma cuisine depuis quelques semaines, je vous offre une recette de frite de patates douces cuites au four. Ma principale difficulté avec les frites de patates douces est de les rendre bien croustillantes. J'ai fait plusieurs essais et j'ai finalement découvert que l'ajout d'un blanc d'oeuf est le secret. Je sais bien que c'est étrange, mais croyez-moi, ça marche et ça ne goûte pas l'oeuf du tout.

INGRÉDIENTS :

2 grosses PATATES DOUCES, coupés en petits bâtonnets
1 BLANC D'OEUF
1/4 tasse de FROMAGE PARMESAN râpé
1/4 c. à thé de SEL
1/2 c. à thé de PAPRIKA FUMÉ
1/4 c. à thé de POUDRE D'AIL
1/4 c. à thé de POUDRE D'OIGNON
2 c. à thé d'HUILE VÉGÉTALE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450 F.

- Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Intégrer le reste des ingrédients (sauf les patates douces) et bien mélanger.

- Ajouter les patates douces et mélanger pour bien les enrober du mélange. Verser sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Les patates doivent être disposées en une seule épaisseur.

- Cuire au four environ 30 minutes, en les brassant à quelques reprises pendant la cuisson.

Omelette mexicaine

Dans la dernière revue de Ricardo, j'ai trouvé la superbe recette que je vous présente aujourd'hui. C'est une omelette soufflée garnie de crème sûre et de salsa aux haricots noirs. Je l'ai servi pour souper avec du pain, mais ce serait aussi tellement bon au brunch.

Mon mini coco a beaucoup aimé, tout comme son papa. Mais mon grand coco n'en a pas mangé, lui qui est encore incapable de manger des oeufs malgré ses 8 ans bien sonnés. Il aimerait bien aimer les oeufs, mais rien à faire. Il n'en mange qu'en sandwich, et encore, seulement les sandwichs aux oeufs de grand-maman.

INGRÉDIENTS :

Omelette
2 c. à soupe de FARINE TOUT USAGE
1 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à thé d'ASSAISONNEMENT AU CHILI
8 OEUFS
3/4 tasse de LAIT
1/2 tasse de FROMAGE CHEDDAR râpé (cheddar extra-fort)

Salsa
1 AVOCAT en dés
1 TOMATE en dés
2 OIGNONS VERTS ciselés
1 boîte de HARICOTS NOIRS, rincés et égouttés
1/2 tasse de FROMAGE CHEDDAR râpé
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN ROUGE
1/4 c. à thé de CUMIN moulu
1/4 c. à thé d'ASSAISONNEMENT AU CHILI

CRÈME SÛRE au goût

PRÉPARATION :

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le fout à 325 F. Beurrer une poêle (ou un moule) antiadhésif de 9 po.

- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices. Saler et poivrer.

- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le mélange de farine. Incorporer le lait et le fromage. Verser le mélange dans la poêle.

- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour commence à dorer et qu'elle ne soit plus tremblotante. Laisser tiédir.

- Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la salsa.

- Au moment du service, glisser l'omelette dans une assiette de service. Tartiner de crème sûre et garnir de la moitié de la salsa. Servir avec des tortillas ou un bon pain croûté et le reste de salsa.

Source : Ricardo

Chou-fleur rôti caramélisé d'Hélène

Je ne suis pas une grande fan de chou-fleur. Ce n'est pas que je n'aime pas ça, c'est juste que je trouve ce légume peu intéressant. Mais tout change avec cette recette. C'est définitivement la meilleure recette de chou-fleur que j'ai cuisiné jusqu'à présent et nous sommes tous unanimes là-dessus à la maison.

Les enfants en ont redemandés et ils ont mangé leur chou-fleur avant leur poulet...

INGRÉDIENTS :

2 c. à thé de SUCRE

1/2 c. à thé de SEL

1/2 c. à thé de CURCUMA

1/2 c. à thé de PAPRIKA

1/2 c. à thé de POUDRE D'OIGNON

1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL

6 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE

1 gros CHOU-FLEUR, coupé en petits bouquets

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450F, la grille au centre. Chemiser une plaque de papier parchemin.

- Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile. 

- Enrober le chou-fleur de ce mélange et placer sur la plaque, en une seule rangée.

- Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les bouquets soient cuits et dorés.

Source : Ricardo cuisine

Salade de chou frisé

En septembre, c'est définitivement le mois des choux. Des choux de toute sorte, des rouges, des verts, des choux de bruxelle (que je dois faire passer à ma famille avec du fromage), du chou chinois, du chou de savoie, du chou frisé. Il y a quoi en ajouter un peu partout.

La façon dont je préfère mon chou est définitivement en salade, bien que j'adore le chou en soupe également.

Cette salade a fait fureur sur ma table et passer du chou kale à mes hommes n'est définitivement pas une petite affaire.

INGRÉDIENTS :

2 tasses de CHOU ROUGE râpé (moi chou vert)
1 tasse de CHOU KALE, coupé en chiffonnade
2 CAROTTES, coupées en julienne
1 c. à soupe de BASILIC FRAIS haché finement
3 c. à soupe de MAYONNAISE
1 c. à thé de SUCRE
1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN BLANC (moi vinaigre de cidre)
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Source : IGA, Stefano Faita

Sauté Egg Roll

Petite confidence, je n'aime pas vraiment les mets chinois. C'est gras et je ne me sens pas super bien après le repas quand j'en mange. Petite, mes parents nous amenaient parfois au buffet chinois et j'aimais ça, mais je pigeais surtout dans la section des salades, je mangeais les légumes sautés, le poisson et les desserts...et bien sûr les boules au poulet (non, non, je ne veux pas entendre que c'est gras et qu'avec la tonne de sauce aux cerises, c'est sucré...je ne suis pas super conséquente mais c'est pas grave, j'adorais les boules au poulet). Alors quand j'ai vu la recette de sauté egg roll chez Mathieu du blog À porc égal, j'ai tout de suite su que j'aimerais, mais pas à ce point-là!

Avec la sauce aux prunes, ça goûte le ciel! J'en referai souvent. Même les enfants ont mangé leur assiette sans rechigner. J'ai servi avec du riz basmati, mais la prochaine fois, je tenterai la recette de Mathieu pour le riz aussi.

INGRÉDIENTS :

2 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME (ou mélange huile de sésame et végétale)

1 livre de PORC en petits cubes (ou porc haché)

1/2 CHOU, en lanière

2 CAROTTES en lanières

3 branches de CÉLERI en fines tranches

1 OIGNON tranché

2 gousses d'AIL finement hachées

1 c. à soupe de GINGEMBRE râpé

1/4 tasse de SAUCE SOYA

1/2 c. à thé d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉ

1/2 c. à thé de SAUCE DE POISSON

2 c. à thé de MIEL

1 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ

1 à 3 c. à thé de SRIRACHA (facultatif)

Sauce aux prunes pour le service

PRÉPARATION :

- Dans une poêle, griller la viande dans la moitié de l'huile de sésame. Lorsque le porc est bien doré, réserver dans un bol.

- Ajouter le reste de l'huile dans la poêle, puis les légumes, l'ail et le gingembre. Sauter environ 10 minutes (les légumes doivent être croquants, mais être cuits. 

- Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger. Remettre le porc dans la poêle, réchauffer et servir avec le riz et la sauce aux prunes.

Source : Blog À porc égal

Pâtes aux légumes d'été

Mon amie a une crèmerie. Une crèmerie dans un container qui sert de la glace molle avec des trempettes au chocolat artisanale. C'est hallucinant comme c'est bon!!!!! Elle a fermé il y a deux semaines, et elle démonte les machines demain, mais avec un groupe d'amis, elle nous a invité à manger une dernière crème glacée. Un réel bonheur. Nous avons même mangé notre dessert avant notre souper. Hé oui, nous pouvons être "wild" de même nous autres.

Au retour, ça prenait un repas rapide, mais bon! J'ai donc concocté un repas de pâte ensoleillée pour terminer cette magnifique journée en beauté. C'était franchement délicieux et très joli avec les couleurs estivales.

POUR 4 portions

INGRÉDIENTS :

120 g. de PÂTES ALIMENTAIRES au choix
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 gousses d'AIL finement haché
1 petite COURGETTE en petits dés
1/2 tasse de POIVRONS GRILLÉS
2 tasses de TOMATES CERISES coupés en deux
6 feuilles de BASILIC hachées
2 tasses de BÉBÉ ÉPINARDS
PARMESAN au goût
SEL, POIVRE DU MOULIN

SAUCE RED HOT (j'aime ça fort moi!!!!)

PRÉPARATION :

- Cuire les pâtes alimentaires tel qu'indiqué sur les instructions de l'emballage

- Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'ail environ 1 minutes, puis ajouter les courgettes. Laisser cuire quelques minutes pour qu'elles ramollissent. Ajouter les tomates, le basilic et le poivron grillé et cuire quelques minutes pour faire tomber les tomates. Ajouter les épinard et laisser chauffer juste assez longtemps pour qu'ils ramollissent.

- Ajouter les nouilles et bien mélanger pour que les légumes adhèrent aux pâtes.

- Servir avec du parmesan et de la sauce forte pour les amateurs.

Chips de kale

Je n'ai jamais vraiment cuisiné le kale avant de cuisiner cette salade que j'avais vu chez Mathieu. Cette fois, j'ai récidivé avec des Chips de kale. Après quelques recherches sur internet, la recette de Louis-François Marcotte m'a fait de l'oeil. C'est délicieux et j'en mangerais sans m'arrêter alors que mon homme me dit que c'est parfait parce que c'est bon mais qu'après deux ou trois, il en a assez. La recette est bien goûteuse. Une belle façon de passer le kale du jardin si vous en avez de trop.

INGRÉDIENTS :

1 botte de CHOU KALE
1 c. à soupe de TAMARI
1 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉ
1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 c. à thé de GINGEMBRE FRAIS haché
1 pincée de PIMENT D'ESPELETTE
1 CITRON (ZESTE)
1 pincée de SEL

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 300F.

- Lavez et essorer le kale. Retirer les tiges. Laisser les feuilles entières.

- Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients puis ajouter les feuilles de kale. Masser avec les mains pour bien les imprégner de la marinade. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, sans être rôties.

Source : Internet Site Signé M, Louis-François Marcotte

Salade de kale

Je l'avoue, j'ai toujours eu des appréhensions à cuisiner le chou kale. C'est ferme sous la dent, ça goûte un peu amer et ma famille n'en raffole pas. Mais la recette de Mathieu est tombée pile lorsque je l'ai vu ce matin, à un moment où je me demandais donc ce que je ferais avec le chou kale de mon panier de légumes. Je me suis fié à son goût et j'ai bien fait. Même mon homme qui n'aime pas vraiment le kale a beaucoup aimé cette salade. J'y ai ajouté du poulet pour en fait un repas complet, et c'était juste parfait.

Vous aurez 4 portions en entrée ou 2-3 portions en repas principal.

INGRÉDIENTS :

1/4 tasse de MAYONNAISE (ou moitié mayonnaise et moitié yogourt nature)
2 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE (ou vinaigre balsamique)
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 c. à thé de MIEL
2 c. à thé de MOUTARDE DE MEAUX

8 tasses de CHOU KALE (haché grossièrement et tige enlevée
2 CAROTTES en petits dés (ou râpée)
2 OIGNON VERTS hachés
1/2 tasse de NOIX DE PINS grillées
1/2 tasse de FROMAGE FETA

2 POITRINES DE POULETS en dés, cuites

PRÉPARATION :

- Mélanger la mayonnaise, le vinaigre de cidre, l'huile, le miel et la moutarde de meaux dans un petit bol et réserver.

- Dans un grand bol, mettre le kale, les carottes, les oignons verts et les noix de pins. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes pour attendrir le chou et laisser les saveurs se développer.

- Au moment de servir, saupoudrer du fromage feta et ajouter les dés de poulet.

Source : Blog À porc égal

Maïs grillé avec son beurre aromatisé

Je n'avais pas l'intention de publier ce soir, mais comme cette recette est du canon et il annonce beau demain, donc sortez vos barbecue et lancez-vous.

C'est la première fois que je faisais griller du maïs sur le barbecue, mais ce ne sera pas la dernière. Sincèrement, nous avons statué que nous n'avions jamais mangé du maïs aussi bon. Les grains se défont plus facilement qu'avec la cuisson à l'eau et ça change même le goût.

J'ai fait un beurre aromatisé à la coriandre, l'ail et l'oignon vert qui accompagnait bien, mais j'aurais pu utiliser du beurre non aromatisé.

INGRÉDIENTS :

ÉPIS DE MAÏS épluchés et bien nettoyé des barbes

Beurre aromatisé

8 c. à soupe de BEURRE à température ambiante
2 c. à soupe de CORIANDRE FRAÎCHE hachée très finement
2 c. à soupe d'AIL très finement haché
2 OIGNONS VERTS très finement haché

PRÉPARATION :

- Chauffer le barbecue à élevé.

- Préparer le beurre aromatisé en mélangeant les ingrédients au robot ou à la fourchette.

- Placer les maïs sur la grille à feu élevé. Badigeonner avec le beurre à la mi-cuisson (après 4 à 5 minutes), puis en fin de cuisson.  La cuisson est d'environ 8 à 10 minutes.

- Servir aussitôt accompagnés d'une salade.

Source : Steven Raichlen

Salade tiède et saumon caramélisé

Après trois jours de pluie (grêle, neige), j'avais envie de soleil dans ma vie. Et cette salade est bien ensoleillée je vous l'assure.

Un mélange de légumes colorés, certains croquants d'autres tendres, une vinaigrettes légèrement sucrée et épicée, un saumon croustillant à l'extérieur mais bien tendre à l'intérieur... ça met de la bonne humeur dans notre journée.

INGRÉDIENTS :

Saumon

1/4 tasse de SUCRE
2 c. à thé de SEL
POIVRE du moulin au goût

2 filet de SAUMON (garder la peau)

Salade

6 POMMES DE TERRE GRELOT, en quartiers
1 tasse de BROCOLI en bouquets
1 POIVRON ORANGE
8 CHAMPIGNONS BLANCS
1 TOMATE coupée en dés

2 c. à thé de MAYONNAISE
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 c. à soupe de MOUTARDE DE MEAUX
1 c. à thé de MIEL
1 GOUSSE D'AIL
PIMENT DE CAYENNE au goût
1 c. à soupe de YOGOURT NATURE
1 c. à thé de JUS DE CITRON
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Cuire les pommes de terre à la vapeur entre 10 et 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les brocoli. Bien égoutter et laisser refroidir.

- Pendant la cuisson, couper les autres légumes et placer dans un grand bol. Lorsque refroidi, rajouter les pommes de terre et les brocoli.

- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter aux légumes.

Mélanger le sucre, le sel et le poivre et en enrober le saumon. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive et y dorer les filets environ 5 minutes du côté peau. Tourner et dorer 2 minutes. Placer sur une plaque et cuire à broil (grille au centre) environ 7 minutes.

- Servir le saumon avec la salade.


Source : Livre zéro diète et blog Pinch of Yum

Risotto aux légumes

Mini coco : "Raphaël, ta reine, elle est même pas courageuse!" (enfant de 4 ans un peu effronté par bout)
Grand coco : "Heu, elle est très courageuse ma reine bon!" (dit avec un air de grand de 6 ans piqué au vif)
Mini coco : "Ben pourquoi tu la protèges alors?!?"

Vous aurez compris qu'ils avaient décidés de jouer aux échecs. Grand coco s'est senti obligé de réexpliquer à son frère le but du jeu, avec les bons termes ("maman, c'est quoi déjà le mot quand la reine se fait manger?" "maman, pis quand le roi se fait manger?" "pis le drôle de pion qui se promène en L, c'est un chevalier non?")

Hihi, ils sont tellement mignons ces enfants.

Et maintenant, une petite recette de risotto qui a bien été appréciée des enfants, et des parents. En fait, je suis partie d'une recette de base de risotto (incorporer le liquide lentement) et j'ai ajouté les légumes que j'avais dans mon frigo. Bien pratique!

INGRÉDIENTS :

2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 gousses d'AIL émincées
1 OIGNON haché
1 CAROTTE haché
1 branche de CÉLERI hachée
1 POIVRON de couleur coupé en petits dés
1/2 tasse de POIS
1 1/2 tasse de RIZ ARBORIO
1/2 tasse de VIN BLANC
4 tasses de BOUILLON (légumes ou poulet)
1 c. à soupe de BEURRE
1 tasse de PARMESAN râpé
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une poêle à haut rebord, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes pour les attendrir.

- Ajouter les autres légumes et cuire encore 3 à 4 minutes. Incorporer le riz et mélanger pour bien enrober. Cuire environ 1 minutes.

- Verser le vin et laisser absorber jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Ensuite ajouter le liquide, environ 1/2 tasse à la fois en laissant le riz l'absorber. Cette étape prend entre 25 et 30 minutes.

- Ajouter une noix de beurre et le parmesan et servir. J'y ai incorporé des morceaux déjà cuits d'une autre recette pour un repas complet.

Poisson grillé et vermicelles aux légumes

À la maison, je dois faire beaucoup d'efforts pour faire manger du poisson blanc à ma famille. Ils préfèrent le poisson à chair rose, et moi aussi je l'avoue. Par contre, il faut savoir varier et en plus, j'aime bien acheter mes protéines selon les spéciaux de la semaine. Bref, cette recette m'a bien plu et c'est pourquoi je vous la partage, mais je ne peux pas en dire autant de mes cocos qui n'ont presque pas touchés leur assiette.

Pour ma part, j'ai aimé l'ajout des tomates et de l'avocat au service. Je servirais aussi cette recette avec des crevettes à la place du poisson pour faire changement.

INGRÉDIENTS :

1 gros OIGNON coupé en lamelles
2 c. à soup d'HUILE D'OLIVE
115 g. de VERMICELLE DE RIZ
1 CAROTTE pelée et râpée
1/2 CONCOMBRE ANGLAIS râpé
1/3 tasse de CORIANDRE fraîche, ciselée
2 c. à soupe de MIRIN
2 c. à soupe de SAUCE SOYA
2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
1 c. à soupe de SAMBAL OELEK
675 g. de POISSON BLANC (moi morue)
1 1/2 tasse de TOMATES CERISES coupées en deux
SEL, POIVRE
1 AVOCAT coupé en dés, légèrement citronnée

PRÉPARATION :

- Dans une poêle antiadhésive, dorer l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile. Transvider dans un grand bol.

- Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les vermicelles de riz. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincer à l'eau froide et égoutter. Couper les vermicelles en 3 ou 4 sections pour les racourcir.

- Ajouter les vermicelles, la carotte, le concombre, la coriandre, le mirin, la sauce soya, le vinaigre de riz et le samba oelek aux oignons. Mélanger.

- Dans la poêle qui a servi pour cuire les oignons, dorer le poisson dans le reste de l'huile jusqu'à la cuisson désirée. Saler et poivrer.

- Répartir les vermicelles aux légumes dans les assiettes. Garnir de tomates et d'avocat. Accompagner d'un pavé de poisson.

Source : Ricardo

Linguines aux courgettes et aux tomates, sauce crémeuse au yogourt

Avec le début du mois de décembre est venu le retour de notre lutin Dobbie...le regard émerveillé des cocos vaut amplement le 30$ d'investissement de l'an dernier et mon cassage de tête pour trouver des trucs à lui faire faire. Ce soir, il a pris ma caméra et a fait un selfie de lui-même. Lorsque les enfants ont vu cela, ils riaient tellement fort.

Je cuisine trop rarement des pâtes au goût de ma famille. Ce n'est pas que je n'aime pas, mais plus que ce n'est jamais mon premier choix. Quand on en mange, j'essaie de privilégier les pâtes de blé entier pour la santé de mon homme et de mes cocos....qui, je dois l'admettre, aiment mieux les pâtes blanches!!!!

Cette recette de pâtes aux légumes avec une sauce au yogourt et citron m'a vraiment plu. J'y ajouterais encore plus de légumes même. C'est frais, nutritif et moi qui adore tout ce qui contient du yogourt, j'y ai trouvé mon compte.

INGRÉDIENTS :

240 g. de LINGUINE DE BLÉ ENTIER

1/2 tasse de YOGOURT NATURE 

1/4 tasse de PARMESAN râpé

1 c. à thé de ZESTE DE CITRON (moi un peu plus)

1/4 c. à thé de SEL (moi un peu moins)

1/4 c. à thé de POIVRE

1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE

3 COURGETTES moyennes en fines lanières 

2 gousses d'AIL, en fines tranches

2 tasses de TOMATES CERISES, entière ou coupées en deux selon la grosseur

PRÉPARATION :

- Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver 1/4 tasse de l'eau de cuisson.

- Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le parmesan, le zeste de citron, le sel et le poivre. Réserver.

- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les courgettes environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Pousser les courgettes sur le côté de la poêle et cuire l'ail environ 1 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Mélanger l'ail et les courgettes et ajouter les tomates. Cuire de 1 à 2 minutes pour les attendrir.

- Verser les légumes dans le bol contenant la sauce au yogourt et remuer doucement. Ajouter les pâtes égouttées et mélanger doucement. Ajouter de l'eau de cuisson, 1 c. à soupe à la fois, pour clarifier la sauce. Répartir dans les bols et servir.

Donne 4 portions modérées ou 3 grosses portions

Source : Les recettes pour maîtriser votre métabolisme, Jilian Michaels, les éditions de l'Homme

Pommes de terre fondantes

La routine de l'école est maintenant bien maîtrisée pour maman et grand coco. Lui qui était plutôt anxieux est maintenant très à l'aise et nous dit même que les filles courent après lui dans la cour d'école parce qu'il est sexy... Minute coco, à 5 ans et demi, tu ne peux pas être sexy!!!! J'imagine que dans 5 mois, il me dira qu'il déteste les filles et qu'il n'aura jamais d'amoureuse, j'adore les enfants!!!!

Parlons maintenant bouffe...Cette recette est un accompagnement parfait et pas trop long à préparer. Je verrais aussi ces pommes de terre accompagnant une omelette ou encore un brunch. Tout le monde a adoré à la maison et on me prit d'en refaire rapidement.

INGRÉDIENTS :

4 POMMES DE TERRE YOKON coupées en 2 (ou en 4 si grosses pommes de terre)
1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 petit OIGNON, émincé
SEL et POIVRE
1 c. à thé de FARINE
375 ml de BOUILLON DE POULET

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 425 F.

- Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Y faire dorer les pommes de terre du côté plat.

- Ajouter les oignons, puis saler et poivrer.

- Saupoudrer la farine sur les oignons, retourner les pommes de terre et déglacer avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition et enfourner sur la grille du centre du four.

- Cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pommes de terre soient fondantes.

Source : Site Qu'est-ce qu'on mange pour souper?

Burger au saumon et frites de patates douces

Un petit classique...un burger! Mais avec une boulette au saumon et une mayonnaise citronnée, c'est l'extase. Ce burger goûte tout simplement l'été. Je l'ai servi avec des frites de patates douces et il me semble que la vie était parfait lorsque j'ai vu le sourire de toute le monde et le silence à table...du moins, 1-2 minutes!!!!

Cette recette est prévue pour être faite avec du saumon en boîte, mais comme j'avais du saumon frais que je devais passer rapidement (problème de congélateur dont la porte avait été laissée entrouverte!), je l'ai cuit et utilisé, pour un goût plus marqué de saumon et un moelleux sans pareil.

INGRÉDIENTS :

BURGERS

2 boites de SAUMON de 213 g. (ou équivalent en saumon frais et cuit)
1/2 tasse de FROMAGE SUISSE râpé
1/2 tasse de CHAPELURE de blé entier à l'italienne (moi chapelure maison et 1 c. à thé d'épices italiennes)
1 OEUF
Le jus de 1/2 CITRON
3 c. à soupe de CIBOULETTE fraîche hachée
1 c. à thé d'AIL haché
SEL, POIVRE concassé
4 PAINS HAMBURGER BRIOCHÉS (ou pains kaiser)
1 TOMATE en tranches
4 feuilles de LAITUE FRISÉE
MAYONNAISE AU CITRON

MAYONNAISE AU CITRON

1/2 tasse de MAYONNAISE légère
Le JUS de 1/2 CITRON
Le ZESTE de 1/2 CITRON
CIBOULETTE et/ou ANETH ciselé

FRITES DE PATATES DOUCES

3 PATATES DOUCES coupées en bâtonnets
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
SEL au goût

PRÉPARATION :

BURGER

- Égoutter le saumon et enlever la peau et une partie des arêtes (si désiré, mais ça donne beaucoup de bons gras).
- Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le saumon, le fromage, la chapelure, l'oeuf, le jus de citron, la ciboulette et l'ail. Ajouter un peu de sel et poivrer généreusement.
- Diviser la préparation en 4 parties égales et former des galettes avec les mains.
- Dans une poêle antiadhésive (ou au barbecue), cuire les galettes 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Trancher les pains sur l'épaisseur. Garnir les pains d'une galette de saumon, d'une tranche de tomate, d'une feuille de laitue et de la mayonnaise au citron.

FRITES DE PATATES DOUCES

- Mélanger les patates et l'huile. Placer sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin, saupoudrer de sel et faire cuire 20 minutes à 400 F.

Source : Rapido-presto, Geneviève O'Gleman