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Affichage des messages du septembre, 2011

Je suis taguée pour la première fois! 7 choses à savoir sur moi en cuisine

Nathalie, alias Mme. Tomates, Cerises et Basilic, m'a tagguée, à mon grand plaisir. Voyez-vous, c'est la première fois que ça m'arrive après près d'une année d'existance de mon blog. Je suis donc particulièrement heureuse de la chose....et raconter des trucs de cuisine, je pense que c'est totalement dans mes cordes. Alors voici 7 choses à savoir sur moi: 1. J'ai tellement de difficulté à arrêter d'acheter des trucs de cuisine, que ce soit des livres, des moules, des ustensiles ou des épices (j'en ai une cinquantaine de pots aimantés sur mon frigo!)...heuresement, je m'en sers généralement (à quelques exceptions, comme certains plats de service qui prennent la poussière ou encore ma machine à pain que j'ai finalement refilé à une amie car elle était toute triste dans son coin). 2. Je suis super granola. Je fréquente une épicerie d'alimentation saine à Rouyn-Noranda, qui vend des graines, des produits bio et les meilleurs pain du monde

Barres granolas du Flour

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Ces barres sont sans aucun doute les meilleures que j'ai mangé de toute ma vie. Elles sont complètement à mon goût. Un "topping" croustillant avec le millet, le tournesol et les graines de lin, une garniture fondante avec la confiture de fruits séchés, le tout sur une base tendre à l'avoine et aux noix. C'est très nourrissant, alors pas besoin d'un gros morceau pour se contenter, mais je préfère vous avertir, elles ont crée une dépendance chez moi. Chaque fois que je passais devant le plat, j'en prenais un petit morceau. Encore une belle recette du livre FLOUR, encore une réussite. Ce livre vaut largement la peine. INGRÉDIENTS : Confiture de fruits séchés 1 tasse (80 gr.) de POMMES DÉSHYDRATÉES 1 tasse (160 gr.) de CANNEBERGES SÉCHÉES 1 tasse (160 gr.) d'ABRICOTS SÉCHÉS 1/3 tasse (70 gr.) de SUCRE GRANULÉ 2 tasses (480 gr.) d'EAU J'ai remplacé une partie des abricots et des canneberges par des figues. Je ne l'ai pas r

Double chocolate cookies

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J'avais vu passer plusieurs belles recettes du livre Flour de Joanne Chang chez Kim  et ça m'a donné l'envie de me procurer le livre...ce qui est un des meilleurs achat de ma collection de livres de recettes. J'avais déjà testé les biscuits oreo, les muffins framboises et rhubarbes, puis j'ai décidé de tester la crème pâtissière (recette à venir), les granola bars (recette à venir) et ces délicieux biscuits. Que des réussites. Ces biscuits double chocolat sont une vraie tuerie. Joanne Chang spécifie que les noix sont facultatives, mais à mon humble avis, elles sont essentielles pour équilibrer le côté sucré du chocolat. J'ai testé de cuire la pâte tout de suite après la préparation et de faire reposer la pâte pendant 24 heures au réfrigérateur avant la cuisson. Bien que les biscuits soient super bons le jour même, ils ont besoin du temps de repos pour être à leur meilleur. Ils sont alors plus dodus, moelleux et le goût de chocolat est plus mature. C

Porc au caramel façon sauté de légumes

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Aussitôt le livre d'Isa en magasin, je me suis ruée dessus sans pouvoir attendre. Son blog est tellement inspirant, son livre ne pouvait que l'être autant. Et comme, j'adoooooooore les livres de recettes, je n'allais certainement pas attendre pour me le procurer. Après l'avoir feuilleté à plusieurs reprises depuis les 2 derniers jours, j'ai arrêté mon choix sur la première recette à tester (j'avais déjà testé les whippets et les oreos), le porc au caramel. Je n'ai pas longtemps hésité car j'avais un filet de porc au frigo, mais la plupart des recettes m'interpellaient et je ne sais définitivement quelle sera la prochaine. Le livre est superbement illustré, les explications sont claires et j'aime beaucoup le fait que Isa ait pris la peine de noter les endroits qui tiennent les produits moins connus. Les recettes sont classées par catégories présentées par des petits phrases sympathiques, comme "Carrés : si c'est rond, c'est lou

Brownies sur bananes caramélises et crème glacée alcoolisée

J'avais envie de faire la crème glacée Tiramisu du blog Presque Végé . J'ai donc élaboré le reste de mon dessert à partir de cette recette. Comme j'avais vu, sur le site d'Isa, des bananes caramlisées au café, j'ai saisi l'occasion de les préparer (avec quelques variantes) pour accompagner le brownies au nutella de Ricardo . Les saveurs s'agençaient vraiment bien et le mélange des textures était parfait. Nous avons tous bien apprécié. INGRÉDIENTS CRÈME GLACÉE 2 tasses de MASCARPONE (allez voir sur le blog Presque Végé pour la recette de mascarpone maison) - 1 1/2 tasse de CRÈME 10 % - 2/3 de tasse de SUCRE - 1/3 de tasse de LIQUEUR DE CAFÉ (pour moi, Gianduia, une boisson à la crème et grappa) - 1 pincée de SEL Panachée choco-café - 1/4 de tasse de SUCRE - 1/4 de tasse d'EAU - 2 cuillères à soupe + 2 cuillère à thé de SIROP DE MAÏS (miel pour moi) - 3 cuillères à soupe de CACAO - 1 cuillère à soupe de CAFÉ INSTANTANÉ - 1/2 cuillère à thé de VANILL

Saumon caramélisé au miel d'épices

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Le saumon, quel poisson versatile. Il me semble que c'est difficile de se tanner d'en manger tellement il existe de façons différentes de l'apprêter. J'avais donc envie de poisson et  je me suis rendue à l'épicerie pour acheter un beau filet de saumon de l'Atlantique. Rendue à la caisse, la dame me dit que l'achat vaut vraiment la peine considérant le spécial à moitié prix. Je prends mes achats et je retourne à l'auto pour me rendre compte que le poisson n'était pas du tout en spécial. Je suis donc retournée au service à la clientèle et ils m'ont donné le produit. Comme je n'avais aucune idée du fait qu'on donne les articles mal étiquetés, ça m'a fait une belle surprise. Cette recette est délicieuse. J'ai servi le poisson avec du fenouil et des betteraves, une réduction du miel épicé et une petite quenelle de fromage de chèvre. Le mariage était tout à fait à notre goût. Faut excuser la qualité des dernières (et des proch

Robe de mariée

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Mon blog s'appelle Fil et fouet pour évoquer mes deux passions, la cuisine et la couture. Comme tout le monde a pu le constater, il y a plus de fouet que de fil, pour la simple et bonne raison que j'oublie de prendre des photos de mes confections pour vous les partager. Cette fois-ci, je ne pouvais pas passer à côté. Pour le mariage de mon frère et de ma belle-soeur, j'ai été sollicité pour coudre la robe. Quel honneur!!! Je n'ai pas compté les heures, mais c'est une expérience unique et enrichissante pour moi. Elle est en satin crêpé doublée d'un voile brodé.

Salade de chou, pommes et pacanes

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J'adore le chou. En roulé, en soupe, en salade...je suis partante. J'avais fait cette salade de Ricardo il y a maintenat quelques mois et je l'avais trouvé excellente, mais en regardant la photo le ledemain, j'avais complètement oublié de quelle endroit venait la recette et elle est restée là. Mais je fais une bonne vie et plus tôt ce soir en cherchant comment apprêter mon restant de chou, je suis retombée dessus comme par hasard. Je la publie donc avant d'en perdre la trace une nouvelle fois. INGRÉDIENTS : 3 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE 1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE 1 c. à soupe de MOUTARDE DE MEAUX 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 6 tasses de CHOU 1 1/2 tasse de PACANES concassées, grillées 2 POMMES en juliennes SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Mélanger le vinaigre, le sirop d'érable, la moutarde et l'huile dans un saladier. - Ajouter le chou, les pommes et les pacanes et bien mélanger. C'est meilleur servi le lendemain...