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Affichage des messages du 2014

Soupe Minestrone

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J'espère que vous avez passé un joyeux Noël rempli d'amour et de bonheur! Pour moi, le temps des Fêtes, c'est le moment parfait pour jouer dehors avec les enfants. Patin, glissade, raquette, bonhommes de neige. Après on rentre, les joues rougies par le froid et on mange une bonne soupe consistante et bien réconfortante. Cette recette est parfaite pour ça. Ce sont les herbes salées du Bas-du-Fleuve et le pesto qui font la différence je pense. Servie avec du pain ou des biscottes et du fromage, c'est vraiment satisfaisant. INGRÉDIENTS : 3 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA 3 gousses d'AIL écrasées 2 OIGNONS hachés finement 2 CAROTTES tranchées 2 branches de CÉLERI émincées 1/2 boîte de TOMATES en dés 2 c. à soupe de PESTO 4 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES 1 boîte de 540 ml de HARICOTS ROUGES égouttés et bien rincés 3/4 tasse de PETITES PÂTES (orzo pour moi) 1 c. à thé d'HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE CHEDDAR EXTRAFORT PRÉPARATION : - Chauffer

Sucre à la crème

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Je connais ma meilleure amie depuis 20 ans maintenant... 6e année du primaire, c'est incroyable. Nous en avons traversé des choses ensemble... ma première peine d'amour, les situations familiales plates, le décès de mon père, l'éloignement (on vit quand même à plus de 7 heures de route!!!), les enfants (quelle belle chose à travailler ensemble!!!) et les plaisirs de la vie. Chaque année, elle veut du sucre à la crème pour Noël... et je ne peux rien lui refuser, donc je lui ai fait une recette juste pour elle... ;) Je vous réfère à ce site pour les astuces à utiliser pour bien réussir le sucre à la crème. En fait, le secret est de s'armer d'un thermomètre à bonbon, de résister à la tentation de brasser pendant la cuisson et d'utiliser notre huile de bras pour bien le brasser à la fin. J'ai utiliser la recette du site et elle est très bonne. Ferme mais moelleux et avec un bon goût de... sucre à la crème. À manger avec un grand verre de lait.

Escalopes de veau parmigiana à la québécoise

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Bon, une fois qu'on a passé tous les préparatifs de Noël, on se sent tellement plus léger. Ça me donne le temps d'écrire des billets et de partager des recettes que j'ai cuisiner dernièrement sans avoir le temps de les partager avec vous. La sauce de cette recette est vraiment, vraiment excellente. Je la referai régulièrement c'est plus que certain. Elle peut même servir de sauce à pizza ou encore de sauce pour des pâtes. INGRÉDIENTS : SAUCE TOMATE DE BASE 2 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA 2 gousses d'AIL finement hachées 1 OIGNON haché 1 boîte de 798 ml de TOMATES EN DÉS 1 boîte de 400 ml de SAUCE TOMATE 1/2 c. à thé de THYM SÉCHÉ 1/2 c. à thé d'HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE POIVRE ESCALOPES 1 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA 4 ESCALOPES DE VEAU 1 OEUF légèrement battu 1/2 tasse de CHAPELURE 1 tasse de MOZZARELLA (L'Ancêtre) coupée en tranches minces 1/2 tasse ou plus de CHEDDAR vieilli 5 ans râpé PRÉPARATION : - Faire revenir

Truffles à l'espresso

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Petit bout de mon histoire familiale, mon grand coco est un enfant anxieux. Il n'aime pas la nouveauté et anticipe les séparations. Il a passé la dernière année à nous dire qu'il ne voulait pas aller à la maternelle et qu'il savait qu'il allait DÉTESTER l'école.  Le fait est qu'il est entré dans une école extraordinaire, vivante et remplie de bonheur. Il a deux enseignantes attentionnées, douces et dynamiques. Ce sont ces deux femmes qui ont amenés mon fils non seulement à aimer l'école, mais à avoir hâte de prendre l'autobus chaque matin pour aller rejoindre ses amis. À madame Kathy et madame Micheline s'ajoute madame Sylvianne, l'éducatrice du service de garde qui a permis à mon grand coco de s'exprimer face aux autres quand ça faisait trop de bruit (je crois que le niveau de bruit fut la plus grande épreuve à surmonter pour lui) et qui le traite comme un petit prince, lui et tous les amis de son groupe de chouette. On voit qu'elle e

Tofu chili-lime

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Il reste combien de temps avant Noël?? 1 semaine Et je suis loin d'avoir fini . JE CAPOTE!!!! Les cadeaux pour les professeurs...les cadeaux du père Noël...les valises...les emballages.... les pyjamas de Noël qui ne sont pas fini..alleluia!!! Mais ce n'est pas grave, on garde le moral et on se relève les manches pour y parvenir. En attendant, la routine du quotidien continue et il faut remplir les assiettes de ces petits cocos. Quand on parle de tofu, j'ai trouvé la façon d'en faire manger à mes cocos et mon mari...il doit être croustillant. Après, je mets à peu près n'importe quelle sauce et ça passe le test. Cette sauce est un mélange de sucré et salé et vient enrober parfaitement les morceaux de tofu qui sont rôtis. J'ai accompagné de riz et de chou-fleur, mais j'aurais pu varier les accompagnements. INGRÉDIENTS : 1 bloc de TOFU EXTRA-FERME SAUCE 3 c. à soupe de SUCRE 3 c. à soupe de SAUCE SOYA réduite en sel 1 3/4 c. à soupe de JUS DE LIME

Gigot d'agneau

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Mon grand coco avait une activité de maternelle où il pouvait inviter son papi et sa mamie. Il avait tellement hâte qu'il s'est levé d'un bond ce matin pour se préparer et s'assurer d'être prêt pour l'autobus. Comme ils viennent de loin (ou c'est nous qui nous sommes exiler loin, ça dépend du point de vue... !!!) ils en ont profité pour passer la fin de semaine avec nous. Et moi, j'en ai profité pour nous cuisiner un bon gigot d'agneau. L'agneau, on aime ou on aime pas, mais moi j'adore!!! Cette recette est un plat tout en un, donc beaucoup moins de chichi. C'est goûteux et chic.... INGRÉDIENTS : 2 c. à thé de GRAINES DE CORIANDRE concassées 1 c. à thé de GRAINES DE MOUTARDE concassées 2 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 2 c. à thé de RAIFORT PRÉPRARÉE 1/3 tasse de SIROP D'ÉRABLE 4 PETITS OIGNONS, coupés en deux 2 CAROTTES, pelées et coupés en lanières épaisses sur la longueur 1 PATATE DOUCE tranchée 1 GIGOT D'AGN

Linguines aux courgettes et aux tomates, sauce crémeuse au yogourt

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Avec le début du mois de décembre est venu le retour de notre lutin Dobbie...le regard émerveillé des cocos vaut amplement le 30$ d'investissement de l'an dernier et mon cassage de tête pour trouver des trucs à lui faire faire. Ce soir, il a pris ma caméra et a fait un selfie de lui-même. Lorsque les enfants ont vu cela, ils riaient tellement fort. Je cuisine trop rarement des pâtes au goût de ma famille. Ce n'est pas que je n'aime pas, mais plus que ce n'est jamais mon premier choix. Quand on en mange, j'essaie de privilégier les pâtes de blé entier pour la santé de mon homme et de mes cocos....qui, je dois l'admettre, aiment mieux les pâtes blanches!!!! Cette recette de pâtes aux légumes avec une sauce au yogourt et citron m'a vraiment plu. J'y ajouterais encore plus de légumes même. C'est frais, nutritif et moi qui adore tout ce qui contient du yogourt, j'y ai trouvé mon compte. INGRÉDIENTS : 240 g. de LINGUINE DE BLÉ ENT

Galettes à l'avoine

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En allant à la bibliothèque cette semaine, en plus du joli livre SoupeSoup, j'ai ramené le livre Cuisine Locale quatre saison. Je dois dire que je pense sérieusement aller me l'acheter tellement il y a de recettes que j'ai envie d'essayer dans ce livre. Ces galettes sont très bonnes et se glissent bien dans la boîte à lunch des cocos si on y omet les brisures de chocolat (ici, on fait la moitié avec et l'autre sans). On peut y intégrer des brisures de chocolat, des fruits séchés ou même des noix. INGRÉDIENTS : 6 c. à soupe de BEURRE ramolli 3/4 tasse de CASSONADE 1/2 tasse de SUCRE 1 c. à soupe de VANILLE 2 OEUFS 2 JAUNES D'OEUFS 2/3 tasse de LAIT 2 tasses de FARINE NON BLANCHIE 2 tasses de FLOCONS D'AVOINE 1 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 1/2 c. à thé de SEL 1 1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT (ou raisins secs ou canneberge séchées ou encore noix) PRÉPARATION : - Battre le beurre ramolli au batteur électrique jusqu'à ce qu

Pâte à tarte de Sukie

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Le temps des Fêtes approche, la dinde "tombe" en spécial, qu'est-ce qu'on fait? Ben oui, des pâtés. Ma recette est toujours la même, mais j'ai eu envie d'essayer une autre sorte de pâte à tarte. J'ai choisi celle de Sukie sur recettes du Québec en me basant sur les 153 commentaires, dont une grande majorité des gens étaient pleinement satisfait ou encore se demandaient si l'ajout de 7up dans la pâte était raisonnable. Mon verdict....... cette pâte est délicieuse, elle se roule parfaitement bien et la texture est feuilletée comme on aime. Par contre, c'est peut-être moi qui a trop travaillé la pâte, mais elle rétrécit à la cuisson, donc ça reste à prendre en considération. Et avec les restants, on fait des pets de soeur...toujours un succès! INGRÉDIENTS : 5 1/2 tasses de FARINE TOUT USAGE 1 c. à thé de SEL 4 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 livre de SAINDOUX (tenderflake) froid 1 OEUF 1 c. à soupe de VINAIGRE BLANC 1 cannette (355 ml) d

Pizza poire et roquefort

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Mes gars adorent aller à la bibliothèque municipale. À chaque fois, c'est la fête. Cette fois-ci par contre, ils m'ont fait honte. Ils ont décidé de mettre leur main dans la fontaine pour prendre la monnaie. Ils se disaient qu'ils allaient la relancer pour avoir plus de voeux.....le plus drôle en fait, c'est que pendant que la maman que je suis était super mal à l'aise, la bibliothécaire me racontait qu'ils en ont vu d'autres, dont un monsieur en veston qui a relevé ces manches de chemise afin de ramasser de la monnaie pour s'acheter un café (vive les cartes de guichet qui nous empêchent d'avoir suffisamment d'argent pour un café). Finalement, mes enfants ne sont pas si pires, ils voulaient relancer la monnaie eux... Pendant qu'on était là, j'ai fait un petit arrêt dans la section des livres de cuisine, juste pour fouiner un peu. Lorsque j'ai vu le livre SoupeSoup, de Caroline Dumas, j'ai décidé de l'emprunter pour cuisiner

Lasagne au veau facile

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Voilà deux semaines que je n'avais pas publié...mais je cuisine quand même!!! C'est que mon homme travaille de nuit, donc il part avec l'ordinateur pour les périodes tranquilles...(quand on est ambulancier, on travaille au gré du malheur des gens...) donc pas d'outil de travail pour moi...;) Cette lasagne est parfaite pour les soirs pressés où l'on veut tout de même mangé un repas réconfortant. Elle est goûteuse et rapide à préparer. Je me suis inspiré d'une recette de Geneviève O'Gleman, mais je l'ai adapté pour avoir une recette plus savoureuse et à mon goût. C'est très réussi. INGRÉDIENTS : 1 OIGNON haché 1 gousse d'AIL 450 g. de VEAU HACHÉ 1 c. à soupe de FINES HERBES SÉCHÉES À L'ITALIENNE 2 boîtes de 400 ml de SAUCE TOMATE nature 3 grandes feuilles de LASAGNES FRAÎCHES 475 g. de FROMAGE RICOTTA 400 g. de FROMAGE RÂPÉ À L'ITALIENNE (ou mélange de fromage cheddar et mozzarella que vous râpé vous-même) 2 tasses d'É

Pain Pull-apart fromage et moutarde

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Comme j'adore la boulange, lorsque j'ai vu passé cette superbe recette de pain dans la cuisine de Gabrielle, je n'ai pas pu résister. Il me fallait ce pain sur ma table dès le lendemain. Comme j'avais justement invité des amis à venir manger à la maison, j'avais l'occasion parfaite . Il est vraiment bon ce pain-là, je vous conseille de trouver une raison de le cuisiner. INGRÉDIENTS : 3 1/2 tasses de FARINE NON BLANCHIE 10 g. de LEVURE FRAÎCHE 2 c. à soupe de SUCRE 1 1/2 c. à thé de SEL 1 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 1/3 tasses d'EAU TIÈDE 40 g. de BEURRE NON SALÉ, fondu 1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 100 g. de FROMAGE RÂPÉ 1 c. à thé de PAPRIKA FUMÉ PRÉPARATION : - Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte. - Dans un autre bol, mélanger l'eau et la levure. - Ajouter ce mélange au mélange d'ingrédients secs et avec le crochet, pétrir pour 5 minutes. - Verser la pâte dan

Gratin de quinoa au poulet

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Ce soir, je vais chercher mon mini coco à la pré-maternelle. Comme je parle avec l'éducatrice, je lui demande de mettre ses bottes. Lorsqu'il me répond qu'il ne les trouve pas, je lui dit de chercher plus fort, mais quand il revient une deuxième fois, en insistant sur le fait qu'il ne VOIT PAS SES BOTTES, je me dis que je vais aller lui montrer. Sauf que je ne trouve pas ses bottes. Faisant le tri des bottes des amis qui restent (trois), je réalise qu'un autre enfant est parti avec la paire de mon coco en laissant des bottes différentes...et trop grande pour le mien. Mmmmmm, bref nous sommes reparti avec un petit trésor en chaussures et on espère avoir un appel sous peu pour récupérer ces bottes qui seront précieuses dans les prochains jours alors qu'il annonce la première neige à Rouyn. Bon, mise à part cette anecdote, vous ai-je déjà dit que j'addooooorrrreeee le quinoa. Je trouve que ça a un petit goût de noisette et j'adore faire éclater les grains

Sauce à spaghetti

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Mes parents ont longtemps été propriétaires d'une épicerie de quartier, ces épiceries qui ne comptaient que 4-5 rangées, qui n'avaient pas pas les 80 sortes de céréales sur le marché, mais où chaque employé connaissait le nom des clients et offrait un service personnalisé. Les gens venaient pour la viande et les produits préparés de ma maman. Ses cretons, pâtés mexicains, mais surtout sa sauce à spaghetti étaient un succès monstre auprès de la clientèle. Pourquoi trouver ma recette alors que celle-ci est parfaitement à mon goût. Je vous la partage donc... INGRÉDIENTS : 3 livres de BŒUF HACHÉ 1 OIGNON ROUGE haché grossièrement 1 grosse BOÎTE DE JUS DE TOMATES 1 BOÎTE DE TOMATES BROYÉES 1 BOÎTE DE SAUCE BRAVO SANS VIANDE 1 petite BOÎTE DE PÂTE DE TOMATES 4 c. à thé de SUCRE 1 c. à thé de SEL ¼ tasse d’ÉPICES EL MA MIA 3 FEUILLES DE LAURIER 3 DENTS D’AIL POIVRE au goût LÉGUMES au goût (moi céleri, carottes et champignons) Préparation :

Pommes d'amour (ou pommes de tire)

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Pour une fête de cirque, il faut de la barbe à papa, du maïs soufflé et des pommes de tire. Ces confiseries constituées d'une pomme fraîche enrobée de sucre d'orge coloré en rouge me rappellent mon enfance. Je ne peux pourtant pas dire que j'en raffolais, mais je trouvais ça tellement beau. C'était ma première tentative, et ce fut un franc succès auprès des enfants, et la prochaine fois, je tenterai des variantes avec un caramel à la fleur de sel ou encore du chocolat. L'important est de laisser le caramel devenir ambré pour que le sucre durcisse bien autour des pommes et ne reste pas collant. INGRÉDIENTS : 6-8 POMMES 1.2 livre de SUCRE 2 c. à thé de JUS DE CITRON 6 c. à soupe d'EAU 2 c. à thé de JUS DE CITRON COLORANT ALIMENTAIRE ROUGE PRÉPARATION : - Laver et sécher soigneusement les pommes. - Planter les bâtons dans les pommes. - Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l'eau, le jus de citron et le colorant et pla

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

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À la maison, on mange beaucoup de légumineuses, que ce soit en burger, en chili, en quesadillas ou en tacos. Mais cette recette est impressionnante et contient des haricots blancs. Elle permet de rendre un dessert plus nutritif et donne du moelleux aux biscuits. INGRÉDIENTS : 1 tasse de HARICOTS BLANCS rincés et égouttés 2 c. à soupe d'EAU 1/2 tasse de CASSONADE 1/4 tasse de BEURRE 2 OEUFS 1 c. à thé de VANILLE 1 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER 1 c. thé de POUDRE À PÂTE 1 c. à thé de CANNELLE  1/2 tasse de BRISURE DE CHOCOLAT PRÉPARATION : - Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180 C (350 F). - À l'aide d'un robot culinaire ou d'un pied-mélangeur, réduire les haricots blancs et l'eau en une purée lisse. - Dans un grand bol, mélanger la cassonade et le beurre à l'aide d'un batteur. Incorporer les oeufs, la vanille et la purée de haricots blancs, puis battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. - Dans un a

Fondant maison

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4 ans mon mini coco...! Cette année, il a demandé une fête de cirque. Il voulait surtout que papa fasse un spectacle de jonglerie et de clown. Pour le gâteau, j'ai eu envie de faire un fondant maison, premièrement pour le défi (projet qui me faisait peur j'avoue!), mais aussi parce que le fondant, ça coûte tellement cher. J'avais surtout des craintes par rapport à la façon dont ça allait se travailler. Mais non, ce fut un succès et en plus, il goûte bon. On pourrait même l'aromatiser à notre goût. INGRÉDIENTS : 1 livre (454 g.) de MINI GUIMAUVES 2 livres de SUCRE EN POUDRE 1/2 tasse de CRISCO 4 c. à soupe d'EAU PRÉSENTATION : - Faire fondre les guimauves au micro-ondes, 30 secondes à la fois (environ 2 minutes). - Ajouter le crisco et la moitié du sucre en poudre, jusqu'à ce que ce soit homogène. - Ajouter l'eau, une cuillère à soupe à la fois, en alternant avec le reste du sucre en poudre jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

Pommes de terre fondantes

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La routine de l'école est maintenant bien maîtrisée pour maman et grand coco. Lui qui était plutôt anxieux est maintenant très à l'aise et nous dit même que les filles courent après lui dans la cour d'école parce qu'il est sexy... Minute coco, à 5 ans et demi, tu ne peux pas être sexy!!!! J'imagine que dans 5 mois, il me dira qu'il déteste les filles et qu'il n'aura jamais d'amoureuse, j'adore les enfants!!!! Parlons maintenant bouffe...Cette recette est un accompagnement parfait et pas trop long à préparer. Je verrais aussi ces pommes de terre accompagnant une omelette ou encore un brunch. Tout le monde a adoré à la maison et on me prit d'en refaire rapidement. INGRÉDIENTS : 4 POMMES DE TERRE YOKON coupées en 2 (ou en 4 si grosses pommes de terre) 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 petit OIGNON, émincé SEL et POIVRE 1 c. à thé de FARINE 375 ml de BOUILLON DE POULET PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 425 F. - Chauff

Cupcake double chocolat à la courgette et glaçage fromage au chocolat

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Pour l'anniversaire d'un employé, j'ai cuisiné ces délicieux cupcakes chocolat et courgette. Ils sont moelleux. Je les ai décorés d'un glaçage au fromage à la crème chocolaté. INGRÉDIENTS : 1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE 1/4 tasse de CACAO 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/4 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/4 c. à thé de SEL 3/4 tasse de SUCRE 1/2 tasse d'HUILE DE CANOLA 1 OEUF de calibre gros 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 tasse de COURGETTE râpée 1 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT Glaçage : 8 onces de FROMAGE À LA CRÈME à la température ambiante 1/4 tasse de BEURRE NON SALÉ, à la température ambiante 3 tasses de SUCRE EN POUDRE (sucre glace) (la quantité peut varier selon la texture désirée) 1/2 tasse de POUDRE DE CACAO PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F et placer la grille au centre du four. - Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. - Dans un autre bol, battre l

Bouchées de "brownies"

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Ces boules aux dattes et au chocolat sont non seulement délicieuses, mais c'est un plaisir moins coupable sans sacrifier le goût. Comme elles se congèlent bien, je suggère une double recette. Comme l'école de mon grand coco n'est pas trop sévère par rapport aux desserts dans la boîte à lunch et qu'elle tolère les muffins maison, les galettes et autres desserts maison, je lui en glisse une boule dans sa boîte à lunch. INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de DATTES SÉCHÉES, dénoyautées et hachées grossièrement 1/2 tasse d'EAU 100 g. de CHOCOLAT NOIR concassé 1 tasse de CHAPELURE DE BISCUITS GRAHAM PRÉPARATION : - Dans une casserole moyenne, mélanger les dattes et l'eau. Porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau dans la casserole. - Retirer du feu et, à l'aide d'une fourchette, réduire les dattes en purée. Ajouter le chocolat et remuer pour le faire fondre. - Inc

Boulettes futées

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Cette recette, elle est géniale pour camoufler des légumes. Chez nous, les légumes passent souvent au grand jour, que ce soit en accompagnement, en salade ou en crudités. Ils ont aussi une place de choix dans la boîte à lunch. Par contre, il y en a certains qui ont encore mauvaise presse....les champignons. J'aime bien les intégrer dans mes recettes à base de viande hachée, parce que c'est ni vu ni connu. Un peu de champignons dans le pâté chinois, dans la sauce à spaghetti ou encore dans ces délicieuses boulettes. Les enfants ont adorés le fromage coulant qui sortait à chaque bouchée et aussi pouvoir manger avec les doigts. Pour eux, c'est sauce à part et la boulette y fait trempette. INGRÉDIENTS : 1 CAROTTE non pelée et coupée en 4 1/2 OIGNON ROUGE coupé en 2 1/2 POIVRON ROUGE coupé en 2 6 CHAMPIGNONS BLANCS 3/4 livre (340 g.) de BOEUF HACHÉ extra-maigre 1/2 tasse de CHAPELURE À L'ITALIENNE POIVRE du coulin 90 g. (3 oz.) de FROMAGE MONTEREY JACK coupé

Muffins aux pommes, à l'érable et à la crème sûre

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Avec l'entrée à l'école de mon grand coco, vous verrai passez plusieurs recettes de desserts santé et de déjeuners rapides pour les matins pressés. Ces muffins ne sont ni trop sucrés ni trop lourds. Ils sont donc parfaits pour le dessert ou un petit déjeuner. Comme je les cuisine en mini muffins, la portion est parfaite pour mes cocos. Merci Esther  pour cette belle recette coup de coeur de muffins! INGRÉDIENTS : 1/2 tasse (65 g.) de FARINE DE BLÉ 1 1/2 tasse (195 g.) de FARINE TOUT USAGE 1/2 tasse (45 g.) de FLOCONS D'AVOINE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 pincée de SEL 2 OEUFS 3/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE 1 POMME, coupée en petits cubes 3/4 tasse (110 g.) de RAISINS SECS 1/3 tasse d'HUILE 1 tasse de CRÈME SÛRE PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. - Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. - Ajouter ensuite les oeufs, le sirop d'érable, la pomme, les raisins, l'huile et la crème s

Lasagne poisson et crevettes

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Comme la routine automnale reprend dès cette semaine, voici une recette qu'il est facile de préparer à l'avance et à faire cuire à la toute dernière minute, dès qu'on rentre au bercail.  Je dirais même que cette lasagne est meilleure le lendemain, alors n'hésitez pas à la cuire le dimanche après-midi pour la déguster un jour de semaine, simplement réchauffée. INGRÉDIENTS : 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 POIREAU, le blanc seulement, finement haché 400 g. de TOMATES BROYÉES en conserve 2 c. à soupe de COULIS DE TOMATES 450 g. de CREVETTES CRUES 255 g. de CHAIR DE POISSON BLANC 1/2 tasse de CRÈME 15 % CHAMPÊTRE 15 FEUILLES DE LASAGNE 115 g. de MOZZARELLA, râpé PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. - Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire dorer le poireau pour l'attendrir. Incorporer les tomates noyées et le coulis de tomates. Porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter sans couvercle quelques minutes pour

Sauce aux bleuets sauvages

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Voici la recette d'une petite sauce aux bleuets facile à faire et bien qu'un peu longue à cuire, qui en vaut la peine. On la sert sur de la crème glacée, des crêpes, du gâteau à la vanille ou encore du yogourt.  Cette sauce n'est pas trop sucrée, mais il n'en tient qu'à vous d'augmenter la quantité de sucre, selon votre goût. INGRÉDIENTS : 4 tasses de BLEUETS SAUVAGES (frais ou congelés) 2/3 tasse de SUCRE 2 à 3 c. à soupe d'EAU 1 c. à soupe de JUS DE CITRON PRÉPARATION : - Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser épaissir tranquillement la sauce, en brassant régulièrement.

Pancakes américains

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Long weekend qui signe la fin de la période estivale. Non pas que l'été est complètement fini, parce qu'il reste de belles journées à venir, mais parce que la routine automnale reprend son cours. Et pour souligner cette dernière journée avant la rentrée, après un weekend bien rempli, j'ai cuisiné des pancakes pour mon homme et mes cocos. Ces pancakes sont bien dodus et moelleux. La pâte se travaille facilement et ils ont un subtil goût de vanille très agréable. Je l'ai accompagné d'une sauce au bleuets pour un régal assuré. INGRÉDIENTS : 2 tasses de FARINE TOUT USAGE 2 c. à thé de POUDRE À PÂTE 2 OEUFS 1/4 tasse de SUCRE 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 3/4 tasse de LAIT BEURRE, pour la cuisson PRÉPARATION : - Mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver. - Battre les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 minutes, au batteur sur socle. - Ajouter le lait, en alternance avec les ingrédients secs. Mé

Yogourt aux prunes et aux noix

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Quand je veux faire du yogourt. c'est chez Kim que je vais piger. Elle a probablement la plus belle banque de recette de yogourt que j'ai vu sur la blogosphère et ses recettes sont toujours approuvées. Malgré tout, celle-ci est carrément de la bombe!!!!! INGRÉDIENTS : 4 tasses de LAIT 3,25% (ou 3,8% bio) 1/4 tasse de CASSONADE 1/4 tasse de POUDRE DE LAIT ÉCRÉMÉ 1/2 GOUSSE DE VANILLE 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 sachet de CULTURE DE YOGOURT 4 PRUNES NOIRES bien mûres 3 c. à soupe de CASSONADE 1/4 tasse de PACANES hachées finement PRÉPARATION : - Dans une casserole, déposer les prunes et la cassonade. - Amener à ébullition sur feu moyen-doux et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre. Laisser refroidir la préparation, ajouter les noix et verser au fond des pots à yogourt. - Dans une casserole, mélanger le lait, la cassonade, le lait en poudre, et les deux types de vanille. Chauffer la préparation jusqu'à ce qu'e

Burger de porc effiloché aux oignons caramélisés/ salade de chou-rave et pomme verte

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Cette semaine, tout le monde parle de la mort de Robin William, ce grand acteur aimé de tous, qui a décidé, pour des raisons qui lui sont propres, de mettre fin à ses jours. J'ai vu beaucoup de commentaires sur les réseaux sociaux d'arrêter d'en parler, qu'un moment donné, on ne le connaissait pas et qu'on ne peut pas avoir de la peine pour quelqu'un qu'on ne connait pas. Je ne sais pas pourquoi j'en parle, mais j'aimerais quand même donner mon opinion. Moi, ce n'est pas la mort de Robin William qui vient me chercher, même s'il est une personnalité que j'aimais bien, ce que sa mort représente. La souffrance que certaines personnes, à un moment ou à un autre de leur vie, ne savent plus calmer. Nous avons tous dans notre entourage une personne qui a vécu un épisode dépressif, ou nous-même, et pour ma part ça me fait vivre beaucoup d'impuissance. Je crois que si les gens en parlent tant, c'est qu'ils font face à leurs propres cra

Salade de quinoa et patate douce

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Je ne sais pas chez vous, mais pour nous, la période estivale est très occupée depuis que les enfants sont en âge d'avoir des activités. Lundi, c'est la soirée soccer de mini coco avec maman coach, mardi et jeudi, nous sommes dans les estrades du terrain de baseball pour encourager le grand coco a frapper ou attraper la balle. Mais encore, lundi et mercredi matin, c'est le camp de gymnastique. Je peux donc dire qu'entre les horaires atypiques de mon hommes, les nombreuses activités des cocos et mon propre emploi (j'ai même encore une vie à travers tout cela...oui, oui!!!), la cuisine passe souvent au second plan. On tente de manger simple, beaucoup de salades et de grillades. Par contre, cette recette vaut vraiment la peine d'y mettre quelques minutes un soir sans activité, puisqu'elle est délicieuse! Les saveurs sont riches et complémentaires, les textures sont intéressantes et le gorgonzola est délicieux! INGRÉDIENTS : 1 PATATE DOUCE 1/2 OIGNON

Tofu poêlé sauce sésame

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Ce soir, il faisait vraiment TRÈS TRÈS chaud et humide. On ne se plaindra pas puisque nous avons eu notre première vrai belle fin de semaine de l'été et que de partir au travail avec une telle température, ça se prend bien. Comme je voulais bien manger malgré la chaleur, mais que nous avions le soccer, j'ai opté pour cette recette relativement rapide, mais vraiment bonne. Au départ, je l'avais vu chez Mathieu  et elle m'avait semblé délicieuse. Mais non seulement elle est délicieuse, mais elle a fait l'unanimité à la maison. Le tofu est bien croustillant, la sauce est trop bonne et les garnitures apportent beaucoup de fraicheur. Un petit coup de coeur estival!!! INGRÉDIENTS : 1/2 tasse d'EAU 1 ANIS ÉTOILÉ 1 cm de GINGEMBRE frais écrasé au pilon 2 c. à soupe de MIEL 1/2 c. à soupe de SAUCE SOYA FONCÉE 3 c. à soupe de SAUCE SOYA LÉGÈRE (moi 3 c. à soupe de sauce soya ben normal plutôt que les deux sauces soya demandées) 1 c. à soupe d'HUILE DE

Crème glacée aux bleuets

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Ici, en Abitibi, les bleuets sont en quantité impressionnante pendant la période estivale. J'en congèle pour l'hiver, mais j'aime bien en cuisiner sur le moment. Quand j'ai vu cette recette de crème glacée, je n'ai pas réfléchi longtemps et je me suis lancée... Vraiment, une bonne crème glacée onctueuse et fruitée, qui goûte vraiment le bleuet sans l'acidité (que mon homme dit...trouvez-vous que les bleuets sont acides vous?!?) et qui n'est pas trop sucrée pour camoufler la saveur originale. Bien que j'ai pris la recette chez Le Palais Gourmand , elle l'avait elle-même pigée chez Tomates, cerises et basilic. INGRÉDIENTS : 1 tasse de SUCRE 1 1/2 tasse de BLEUETS 2 c. à thé de JUS DE CITRON 1 tasse de CRÈME 35% 1 tasse de LAIT PRÉPARATION : - Réduire les bleuets en purée dans le mélangeur. Ajouter le sucre et le jus de citron. - Verser le lait et la crème et bien mélanger. - Mettre dans la cuve de la sorbetière et faire prendre j

Curry rouge de pois chiches à la bette à carde

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Cette semaine, en naviguant sur les blogs (vive les vacances!!!), je suis tombée sur cette recette chez Gabrielle. Comme je venais de recevoir mon premier panier de légumes de l'été et que j'avais justement de la bette à carde, je n'ai pas pu résister. J'ai vraiment un coup de coeur pour ce légume que j'ai découvert il y a quelques années dans mes paniers, et il a tout à fait sa place dans ce plat de curry. J'avais acheté, il y a un bout de temps (je dirais plus il y a très très longtemps), de la pâte de curry vert, plus difficile à trouver à Rouyn, mais je ne l'avais jamais utilisé. Ce curry était donc l'occasion rêvée de l'étrenner, sauf qu'il y avait un petit pépin...il était expiré depuis 2012! Bien oui, je me demande encore comment un tel ingrédient a pu demeurer dans mon armoire pendant aussi longtemps. Je me suis donc rabattue sur de la pâte de curry rouge, mais j'ai diminué légèrement la quantité pour que ce ne soit pas trop fort. A

Pochettes au poulet crémeux

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Mes enfants, comme la plupart des enfants, aiment manger avec leurs doigts. Ces pochettes au poulet conviennent tout à fait à la notion de plaisir, en plus d'éviter tous les ingrédients inutiles des trucs congelés que je souhaitais tellement que ma mère achète quand j'étais adolescente. La recette est faite avec de la pâte à croissant Pillsbury, mais pour ma part, une bonne pâte à pizza est bien meilleure. C'est une question de goût. En tout cas, voilà une recette que mes cocos ont adorés et redemandés le lendemain. INGRÉDIENTS : 1 boule de PÂTE À PIZZA 2 POITRINES DE POULETS en petits cubes 1/2 tasse d'OIGNON haché 2 gousses d'AIL 1/8 c. à thé de POIVRE 1/4 c. à thé de SEL 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 c. à soupe de BEURRE 3 oz. (environ 85 g.) de FROMAGE À LA CRÈME 2 c. à soupe de LAIT 1/4 tasse de CHAPELURE À L'ITALIENNE (je n'en ai pas mis) PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 375 F. - Chauffer l'huile dans u

Brochettes de tofu miel et sésame grillé

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Pour tous ceux qui n'aiment pas le tofu, et bien celle-ci les ramènera peut-être vers des meilleurs sentiments. C'est ma grande amie Roxanne, plutôt une soeur pour moi qu'une amie en fait, qui m'a fait découvrir cette délicieuse brochette de tofu marinée. Lors de notre dernier séjour chez elle, nous nous demandions quoi cuisiner pour nourrir nos deux familles, et elle a proposé cette recette qu'elle avait cuisiné dans une cuisine collective quelques temps auparavant. Un franc succès! INGRÉDIENTS : 1/4 tasse de MIEL 1/4 tasse de SAUCE SOYA 2 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉE 2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ 1 c. à thé de SAMBAL OELEK 350 g. de TOFU FERME, coupé en 24 cubes d'environ 1 po. 24 petits CHAMPIGNONS BLANCS 2 POIVRONS JAUNES, épépinés et coupés en 12 cubes chacun 1 COURGETTE, coupée en 24 demi-rondelles 1 OIGNON VERT émincé 1 c. à soupe de CORIANDRE ciselée 8 petites brochettes de bois trempées dans l'eau 30 minut

Biscuits à la rhubarbe

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C'est mon amie Sarah qui m'a partagé cette délicieuse recette de biscuits, qui contient en prime un ingrédients qui est actuellement en abondance dans ma cour...la rhubarbe! Tout le monde a vraiment adoré et j'en ai congelé des boules à cuire les jours où je manquerai de temps pour cuisiner. Le bonheur gustatif. Je tiens, puisque l'occasion se présente, souligner mon admiration pour cette amie, qui cuisine pratiquement tout se qui entre chez elle puisque son fils aîné a de multiples allergies. Avant d'avoir une personne qui vit une telle situation, je n'avais jamais vraiment réalisé l'ampleur et les conséquences des allergies dans une famille. Sarah, comme plusieurs autres parents, doit jongler avec le stress d'un choc anaphylactique, de contamination croisée en plus de se creuser les méninges pour satisfaire les besoins nutritionnel de son petit bonhomme, de trouver des aliments de remplacement qui sauront le satisfaire. Tout un défi qu'elle relèv

Enchiladas à la courge butternut et aux haricots noirs

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J'adore les courges, mais on dirait que je les cuisine toujours de la même façon. Cette fois, j'avait envie de varier un peu et d'aller ailleurs. Et bien, cette recette d'enchiladas est délicieuse et bien santé.     La sauce est vraiment bonne et facile à faire avec des ingrédients qu'on a toujours à la maison. Je vous la conseille.    INGRÉDIENTS : 1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE 1 c. à soupe de FARINE TOUT USAGE 3 c. à soupe de POUDRE DE CHILI 12 oz. de PÂTE DE TOMATES 2 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES 1 c. à thé de POUDRE D'OIGNON 1 c. à thé de CUMIN 3 gousses d'AIL SEL au goût 1 COURGE BUTTERNUT 2 petits OIGNONS hachés 1 boîte d'HARICOTS NOIRS 1/2 c. à thé de MUSCADE 1/2 c. à thé de CUMIN 1/4 c. à thé de CANNELLE SEL au goût 6-8 TORTILLAS DE BLÉ ENTIER PRÉPARATION : - Chauffer l'huile dans une casserole. Y verser la farine et mélanger pour la dissoudre complètement. Ajouter la poudre d

Végé-burgers au quinoa et haricots noirs

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J'essaie de varier les menus de la famille et aussi de diminuer notre consommation de viande, par souci écologique et de santé. Bon, j'avouerai que ça ne fait pas l'unanimité, et ce n'est même pas les enfants. Non, c'est mon homme, ce carnivore qui a peur que je lui coupe toute sa belle viande et par le fait même, la raison première de ses chasses de l'année. Pourtant, je ne veux pas devenir complètement végétarienne, puisque j'aime bien la viande, et que j'aime l'idée de la flexibilité. Par contre, manger végé deux à trois fois par semaine, je trouve cela raisonnable...surtout si le goût y est. Dans cette recette, la saveur est bien présente, je vous l'assure. J'ai servi dans une feuille de laitue, accompagné de champignons et de crème sûre, mais dans un pain, ça aurait été tellement bon aussi. INGRÉDIENTS : 2 boîtes de HARICOTS NOIRS 2/3 tasse de QUINOA SEC, rincé 2/3 tasse d'EAU 2/3 tasse de BOUILLON DE LÉGUMES 2 gousses

Tarte pommes, baies et rhubarbe

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Je suis en vacance!!! Je crois que c'est la première fois que je prends deux semaines de suite pour mes vacances. Puis, avec les enfants et mon homme, nous avons bien l'intention d'en profiter pour se créer des souvenirs. Hier, ce fut une visite à des amis qui sont sur un camping. Ce soir, c'est un souper et une soirée en famille. En fait, ce weekend, c'était l'anniversaire de ma maman et de ma petite nièce de 2 ans. Pour ma nièce, un gâteau coloré et bien sucré s'imposait, mais pour ma mère, j'ai cuisiné une tarte de saison. Des bleuets, des framboises, de la rhubarbe, tout ça dans une croute sablée, ce fut un délice. Et en plus, c'est tellement beau. INGRÉDIENTS : Pâte sablée 1/2 tasse (140 g.) de BEURRE NON SALÉ froid 1/2 tasse (130 g.) de SUCRE DE CANNE 1 pincée de SEL 1 1/2 tasse (250 g.) de FARINE NON BLANCHIE 1 c. à soupe (12 g.) de POUDRE À PÂTE (levure chimique) 1 OEUF battu Garniture 2 tasses de POMMES tranchées finement