Salade de brocoli toute garnie

Parce que vous trouverez quelques recettes de salades sur mon blog pendant la période estivale (j'en ai encore en attente de publication, dont la prochaine recette des Petites mains de Benjamin, restez à l'affût!), cette recette ne fait pas exception.

Chez nous, le brocoli est définitivement le légume favori de maman et des cocos. Cru, cuit ou en salade, on l'aime d'amour. Cette salade revient donc souvent au menu ces temps-ci. Avec la salade BigMac publié cette semaine, elle est celle qui est le plus souvent demandé depuis quelques temps.

Vous pourriez la préparer dans le poulet pour un accompagnement, mais je vous la conseille toute garnie, pour un bel équilibre.

INGRÉDIENTS :

2 couronnes de BROCOLI
6 tranches de BACON cuites et en petits morceaux
1/2 OIGNON ROUGE (je le fais tremper un peu dans un bol d'eau
1 tasse de POULET cuit, en petits dés
1/2 tasse de FROMAGE râpé
1/4 tasse de GRAINES DE TOURNESOL
1/4 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES (pas dans ma portion ;)

Vinaigrette
1/3 tasse de MAYONNAISE
1/3 tasse de YOGOURT NATURE
2 c. à soupe de MOUTARDE À L'ANCIENNE
3 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE
2 c. à soupe de JUS DE CITRON

SEL POIVRE

PRÉPARATION :

- Couper le brocoli en petits fleurons. Je ne fais pas blanchir mes brocolis, mais vous pourriez.

- Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol.

- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger.

- Laisser reposer au moins une heure pour plus de saveurs. C'est encore meilleur le lendemain.

Salade Big Mac

L'école est terminée, le camp de jour est débuté et les beaux jours sont installés en Abitibi. C'est donc le temps des salades. Mes cocos adorent les salades de toutes les sortes, et ça me fait bien plaisir de tester différentes recettes.

Chaque fois que je demande à mon grand coco ce qu'il veut manger pour souper, il me répond: "Du McDo??" Et il est toujours déçu d'avoir une maman qui ne l'amène pas au McDo. Quand il a vu une recette de salade BigMac, il m'a donc demandé de lui en préparer.

Et elle a fait l'unanimité. Tellement que j'aurai à doubler la recette la prochaine fois, sous peine de perdre ma portion. Juste la sauce est parfaite. On pourrait l'utiliser pour garnir des burgers ou en trempette.

Ma photo ne représente pas la recette, mais je trouve ça difficile de bien représenter des recettes qui contiennent de la vinaigrette.

INGRÉDIENTS :

454 g. de BOEUF HACHÉ (ou sans-viande haché)
SEL, POIVRE au goût

1 pomme de LAITUE ROMAINE (ou n'importe quelle laitue qui vous plaît) hachée
1 tasse de TOMATES en dés
1 tasse de CONCOMBRE en petits dés
3/4 tasse de FROMAGE CHEDDAR râpé
1/2 tasse de CORNICHONS À L'ANETH en petits dés

Vinaigrette
1/2 tasse de MAYONNAISE
2 c. à soupe de CORNICHONS en petits dés
2 c. à thé de MOUTARDE
1 c. à thé de VINAIGRE DE CIDRE
1/2 c. à thé de PAPRIKA FUMÉ
1 c. à thé de SUCRE (OPTIONNEL, je ne l'ai pas mis)

PRÉPARATION :

- Faire cuire le boeuf haché dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Assaisonner au goût. Bien égoutter et réserver.

-  Mélanger la laitue, les tomates, les concombres, le fromage et les cornichons dans un bol à salade. Ajouter le boeuf.

- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Verser sur la salade et bien mélanger. Servir aussitôt.

Source : wholesomeyum.com

Vinaigrette au parmesan

Dans un repas copieux, c'est toujours plaisant d'avoir une petite salade pour amener fraîcheur et légèreté au plat. Que ce soit servi en accompagnement ou entre deux plats plus consistant, la salade a toujours sa place.

Cette vinaigrette, c'est un véritable coup de coeur. L'essayer c'est l'adopter, je vous le dit! Même pas besoin de rajouter de garniture dans la salade verte. Un mélange de laitue et cette vinaigrette, c'est amplement suffisant pour créer un effet WOW!

C'est définitivement le coup de coeur de mon ami JF qui m'a demandé où j'avais pris ma vinaigrette pour s'en procurer :) Il va falloir qu'il revienne souper à la maison ou qu'il consulte mon blog s'il souhaite la refaire....lol!

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de FROMAGE PARMESAN
1/2 tasse d'HUILE D'OLIVE
1 petite GOUSSE D'AIL
2 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN
1 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON (moi un peu plus)
1 c. à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE
1 pincée de FLOCONS DE PIMENTS FORTS
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Au mélangeur, mélanger le fromage, l'huile et l'ail en une purée lisse. Ajouter le vinaigre, la moutarde, la sauce worcestershire et les flocons de piments. Assaisonner au goût.

- Verser sur la laitue à la dernière minute.

Source : Ricardo

Salade de brocoli et chou-fleur

Voici une belle salade colorée, remplie de bons ingrédients faciles à trouver et bien nourrissante. Je l'ai préparé lors d'un souper entre amis. Chaque mois, un couple reçoit le groupe d'amis, s'occupe de préparer des pâtes et distribue les autres plats aux invités. Ce mois-ci, j'ai hérité de la salade.

Comme l'hiver tire à sa fin (après tout, on a changé l'heure ce weekend) et que je crois que nous avons besoin de vitamines dans notre assiette, c'était la salade parfaite.

J'ai mis du bacon pour avoir du croquant, et parce que plusieurs des amis sont des grands carnivores, mais pour la version végétarienne parfaite, j'aurais fait "frire" des oignons à la poêle et j'aurais rajouté à la salade à la dernière minute. Je pense que ce serait encore meilleur que la version avec bacon.

Également, j'ai voulu faire une salade sans fruits séchés et je réalise, en feuilletant mes livres et en furetant sur internet que ce n'est pas facile à trouver.

INGRÉDIENTS :

1 OIGNON ROUGE en petits morceaux *
1 BROCOLI moyen, en petits fleurons **
1 CHOU-FLEUR moyen, en petits fleurons
50 g. de BACON CUIT et émietté ***
100 g. de FETA émietté
1/4 tasse de GRAINES DE TOURNESOL

* Je fais tremper mon oignon dans de l'eau froide pendant une quinzaine de minutes pour qu'il soit plus doux.
** Les fleurons seulement, faites de la soupe ou des crudités avec les queues, mais surtout ne les jetez pas. Même chose avec le chou-fleur.
*** N'hésitez pas à changer pour des oignons frits, une alternative au bacon ou enlever-le tout simplement.

Vinaigrette :
1/4 tasse de MAYONNAISE (encore mieux si elle est maison, mais vous pouvez y aller avec celle du commerce)
1/4 tasse de YOGOURT NATURE
1 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 c. à thé d'AIL finement haché
1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE

PRÉPARATION :

- Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.

- Dans un pot mason, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et bien brasser. Verser sur la salade.

Salade de choux de bruxelles et endives

Pas de cuisine pour moi le weekend dernier, j'avais une formation d'entraineur à Gatineau. Deux jours de route pour une seule journée de formation, mais ça en valait la peine. C'était un de mes défis 2017 d'améliorer mes connaissances et  mes compétences d'entraineur en gymnastique artistique masculine, et je poursuis dans cette lignée pour 2018, en cherchant à me perfectionner. J'aime bien me fixer des objectifs chaque année. Pas des résolutions, parce que je trouve que nous visons souvent trop haut, et que nous oublions trop rapidement nos belles prises de conscience. Non, des objectifs directement reliés à des projets qui m'allument. Je suis définitivement une fille de projet et j'aime aller au bout des choses.

Bref, en attendant de vous offrir mes premières recettes de 2018, je vous offre une autre belle recette de 2017. Cette recette aussi, je l'avais goûté chez mon amie Kim. C'est mon amie Annie qui l'avait amené et ça avait été un succès. Tellement qu'après que les hommes aient mangé (on avait fait plus qu'une tablée), il n'en restait presque plus pour nous. Et ça avait été un coup de coeur pour moi. Je l'ai donc cuisiné à mon tour, et ce fut encore un succès. Pas d'amerture, alors une belle façon de faire manger cet aliment malaimé aux réfractaires. Une belle recette de Ricardo :) que vous pourrez retrouver sur son site. Suivez le lien et vous aurez l'ensemble des informations. Seule petite difficulté, c'est assez long à préparer puisque c'est toute une tâche d'effeuiller les choux de Bruxelle. Mais à mon sens, ça vaut la peine

POUR LA RECETTE

Salade de bette à carde et pommes

Au début de l'été, j'ai planté quelques petits plants de bette à carde. Et les petits plants sont devenus grands, et il a bien fallu l'utiliser. Une chance que j'adore ce légume feuille que je cuisine en plusieurs variantes. En sauté, dans des manicottis, des quiches ou dans ce délicieux curry de lentilles que j'avais déniché chez Gabrielle, c'est toujours parfait. Bon, ça fait le grand malheur de mon grand coco qui n'aime pas du tout la bette à carde. Mais mini coco aime ça, donc ça me fait un partenaire.

Cette fois, c'est en salade que j'ai récidivé. Et cette salade, c'est de la bombe. Vraiment! J'ai utilisé la base de la salade de pommes et de kale de Familles Futées, mais j'ai troqué le kale par ma précieuse bette à carde et j'ai adapté avec les ingrédients que j'avais sous la main. Et c'est juste vraiment bon. En plus, je l'ai cuisiné hier et elle était encore aussi bonne aujourd'hui. La bette à carde, comme le kale, tolère bien la vinaigrette. Ça fait donc des lunchs intéressants.

INGRÉDIENTS :

1/4 OIGNON ROUGE finement haché
2 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
8 tasses de FEUILLES DE BETTE À CARDE hachée grossièrement
POIVRE, SEL
3 POMMES HONEYCRISP non pelées en fines lamelles
1/2 tasse de FROMAGE FETA
1/2 tasse de GRAINES DE CITROUILLE

PRÉPARATION :

- Dans le bol de service, mélanger l'oignon, le vinaigre, l'huile, la moutarde et le sirop d'érable.

- Ajouter la bette à carde, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Masser les feuilles de bette à carde pour les imprégner de vinaigrette. Incorporer les pommes.

- Ajouter le fromage et les graines de citrouille.

Source : Inspiration de la Salade de pommes et de kale de Famille futée 3

Salade de fraises, menthe, quinoa et avocats

Le temps des fraises du Québec ne dure pas longtemps, alors quand c'est le temps, je carbure à ce fruit que je tente de mettre en valeur (quand je ne le mange pas tout simplement tel quel!!!) Cette salade est une bonne façon de le faire. Des fraises dans la salade, des fraises dans la vinaigrette, on ne peut pas la manquer.

C'est vraiment une belle salade fraîche, colorée et rapide à préparer. Et l'été, on aime le frais, le coloré, mais surtout le rapide qui goûte bon :)

Une belle recette de je ne sais plus quelle revue de Trois fois par jour.

Avez-vous vu mon beau panier de fines herbe? Je capote, c'est tellement beau

INGRÉDIENTS :

Salade
3/4 tasse de QUINOA
2 tasses de FRAISES, coupées en 4
2 AVOCATS en dés
1/2 tasse de MENTHE, hachée grossièrement
1/2 tasse de PACANES RÔTIES, hachées grossièrement
SEL, POIVRE

Vinaigrette
1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
1/4 tasse de FRAISES en morceaux
2 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE
1 c. à soupe de MIEL
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON

PRÉPARATION :

- Cuire le quinoa tel qu'indiqué sur l'emballage.

- Mélanger les ingrédients de la salade. Assaisonner au goût.

- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et broyer au pied-mélangeur. Verser sur la salade et servir.

Vinaigrette miso et gingembre

Je sais, le beau temps tarde à arriver dans certaines régions. La pluie torentielle, les inondations, l'incertitude. Je suis privilégiée puisqu'en Abitibi, nous ne vivons pas cette réalité actuellement. Il annonce 5-6 centimètres de neige aujourd'hui, mais ça ne cause pas de dommage au moins.

Mais malgré la température capricieuse, pourquoi ne pas appeler le soleil par une belle salade colorée,  servie avec une bonne vinaigrette festive. Ça ne ramène pas le soleil, mais ça appelle la bonne humeur.

Dans cette salade, j'ai mélangé un mélange de laitues printanières, des brocoli, des avocats, des pommes, des patates douces grillées, des poivrons, du chou, des graines de citrouille et un mélange de riz sauvage. On s'entend, chaque ingrédient est présent en petite quantité, mais ça donne de la richesse au niveau des saveurs, des couleurs et des textures. La vinaigrette amène le petit "oumph" pour élever la salade à un niveau supérieur.

INGRÉDIENTS :

1 1/2 c. à soupe de PÂTE DE MISO DE RIZ
2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
1 1/2 c. à soupe de MIEL
1 c. à soupe de GINGEMBRE FRAIS râpé
1 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME
1 1/2 c. à thé de JUS DE CITRON

PRÉPARATION :

- Dissoudre la pâte de miso dans le vinaigre de riz en fouettant. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

- Servir avec une salade de légumes, une salade de chou ou encore sur des légumes grillés.

Source : All receipes

Salade de brocoli et pommes citronnée

Vous vous rappelez que je vous ai écrit que je faisais un mois sans viande pour une étude. Et bien, j'ai décidé de continuer dans cette voie. Pour réduire mon empreinte écologique, pour ma santé, par conscience sociale, parce que je me sens bien comme ça...bref, j'ai plusieurs raisons. Je ne veux pas m'attribuer l'étiquette végétarienne parce que je mange parfois de la viande (si je suis invitée à souper chez des gens par exemple), mais pas à la maison.

Mais ce n'est en aucun cas une raison pour ne pas être gourmande. Parce que dans le fond, il y a plein de choix végétariens qu'on mange sans réfléchir. Ce weekend, j'ai cuisiné des burgers végétariens (je vous donnerai la recette bientôt, parce qu'une boulette végé qui se tient sur le grill, ce n'est pas rien). Et comme accompagnement, des frites (pommes de terre et patates douces) et cette délicieuse salade que nous avons beaucoup aimé.

Elle est colorée (j'aime les repas estivaux colorés, c'est bon pour les yeux avant les papilles), crémeuse, sucrée et bien croquante.

INGRÉDIENTS :

1 BROCOLI , en petits fleurons (gardez les tiges pour autre chose)

1 CAROTTE râpée

1/2 PATATE DOUCE râpée

1 POMME ROUGE en juliennes

1/4 OIGNON ROUGE, haché finement

1/2 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES

1/2 tasse de NOIX DE GRENOBLES rôties et grossièrement hachées

Vinaigrette

1/2 tasse de MAYONNAISE

1/2 tasse de YOGOURT NATURE

2 c. à soupe de JUS DE CITRON

Zeste de 1/2 CITRON

1/2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE

Pincée de SEL

POIVRE DU MOULIN

PRÉPARATION :

- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

- Dans un plus petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. 

- Verser la vinaigrette dans la salade et touiller.

La salade de conserve 48 à 72 heures au réfrigérateur.

Salade de betteraves, fromage bleu et pacanes caramélisées

Quand on pense à préparer une salade de betterave, on pense généralement à y intégrer du fromage de chèvre. En tout cas, c'est toujours comme ça que je voyais mes salades. Mais la semaine dernière, j'ai trouvé des betteraves jaunes en spécial et j'avais un fromage bleu au réfrigérateur. Je me suis donc concocté une superbe salade fraîche et bien goûteuse.

Ce serait parfait comme entrée si vous recevez des invités qui aiment le fromage bleu, ou encore en accompagnement d'une grillage. Moi, je l'ai mangé comme repas principal et c'était plus que satisfaisant. C'est joli en plus d'être bon. Que demander de plus?

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PACANES

1/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE

4-5 BETTERAVES cuites et coupées en cubes

2 POMMES en cubes ou en juliennes

20 RAISINS coupés en deux

200 g. de FROMAGE BLEU émietté

3 tasses de ROQUETTE ou mélange printanier

8 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE

4 c. à thé de VINAIGRE DE VIN ROUGE

2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE

PRÉPARATION :

- Dans une petite poêle, chauffer le sirop d'érable avec les pacanes sur feu moyen-vif. Laisser réduire pour bien enrober les pacanes. Quand la caramélisation convient, verser sur un papier parchemin et laisser refroidir. Concasser avant d'ajouter à la salade.

- Déposer les autres ingrédients de la salade dans un bol de service.

- Mélanger en émulsionnant les ingrédients de la vinaigrette et ajouter au moment du service.

Salade de chou frisé

En septembre, c'est définitivement le mois des choux. Des choux de toute sorte, des rouges, des verts, des choux de bruxelle (que je dois faire passer à ma famille avec du fromage), du chou chinois, du chou de savoie, du chou frisé. Il y a quoi en ajouter un peu partout.

La façon dont je préfère mon chou est définitivement en salade, bien que j'adore le chou en soupe également.

Cette salade a fait fureur sur ma table et passer du chou kale à mes hommes n'est définitivement pas une petite affaire.

INGRÉDIENTS :

2 tasses de CHOU ROUGE râpé (moi chou vert)
1 tasse de CHOU KALE, coupé en chiffonnade
2 CAROTTES, coupées en julienne
1 c. à soupe de BASILIC FRAIS haché finement
3 c. à soupe de MAYONNAISE
1 c. à thé de SUCRE
1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN BLANC (moi vinaigre de cidre)
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Source : IGA, Stefano Faita

Salade verte aux pommes et pacanes caramélisées

Ce début d'été est fou! Entre la fin de mon cours à l'université, le spectacle de gym comme entraîneur et maman, la préparation du concert de piano à grand coco et le début de la saison de baseball, je manque tellement de temps que je cuisine peu. Nous mangeons bien, mais très simple. Mais j'entend bien me reprendre dans les prochaines semaines, mais je ne me mets pas trop de pression. J'ai bien l'intention de profiter de l'été pour m'amuser dehors et me reposer.

La fin de semaine dernière, nous avons reçu des amis à souper pour un anniversaire et j'avais préparé cette délicieuse salade, que ma chère amie Kim avait elle-même préparée pour une autre occasion la semaine avant. Elle est délicieuse et se fait rapidement. Vous pouvez caraméliser vos noix à l'avance et les conserver au frigo si vous aimez ne pas avoir trop de préparation à faire à la dernière minute.

Elle sera plus d'une fois sur ma table cet été, avec des variantes. Pourquoi pas des fraises et du fromage de chèvre? De la roquette et des dés de poires? Ou encore avec des betteraves? Si vous avez d'autres idées, faites-moi signe!

INGRÉDIENTS :

Pacanes caramélisées
1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE
2 c. à soupe de BEURRE
1 tasse de PACANES grillées

Vinaigrette à l'érable
1/4 tasse de MAYONNAISE
3 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1/2 gousse d'AIL, hachée finement
2 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN BLANC
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
1 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON
SEL, POIVRE

Salade
1/2 OIGNON ROUGE (moi oignon blanc doux) tranché très finement
6 tasses de MESCLUN
2 POMMES en petits cubes
8 tranches de PANCETTA, cuites et concassées


PRÉPARATION :

- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Réserver.

- Dans une casserole, porter le sirop d'érable et le beurre à ébullition et cuire 2 minutes. Ajouter les noix. Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sucre cristallise sur les noix. Retirer du feu.

- Verser sur la plaque et étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement et concasser grossièrement à l'aide d'un couteau.

- Faire tremper l'oignon dans de l'eau froide pendant au moins 5 minutes. Cela adoucit le goût de l'oignon dans la salade.

- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Réserver.

- Mélanger tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et les noix caramélisées. Servir.

Source : Ricardo

Salade de chou crémeuse

Je m'assois devant mon ordinateur, je vois mes cocos dessiner ensemble en se disant mutuellement combien leur dessin est beau, des lunettes de Harry Potter dessinées au crayon feutre autour des yeux et j'ai envie de vous parler d'un pan de notre vie familiale.

L'été dernier, juste avant de partir en Europe, mon homme et moi avons pris la décision de ne plus avoir la télévision à la maison. Nous avons bien Netflix que les garçons sont autorisés d'écouter le weekend, comme récompense, mais autrement, ils n'écoutent plus du tout la télévision. Et je dois dire que chez nous, il y a un avant et un après télévision. Les cocos sont beaucoup plus créatifs qu'avant. Ils sont encore plus complices qu'ils l'étaient déjà et nous prenons le temps de se raconter nos journées, de dessiner et de chanter ensemble. Le plus chouette de l'histoire, c'est qu'ils ne le demandent pas. Je crois que ça ne leur manque pas du tout. Probablement que si on leur demandait, ils répondraient qu'ils veulent la télévision, mais ce n'est visiblement pas un manque dans leur vie active.

Ce soir au menu, tartare de boeuf préparé par mon amoureux et cette salade de chou que j'ai préparé un peu plus tôt avec les enfants. Une excellente recette je dois dire, moi qui suit davantage traditionnelle que crémeuse. Une réussite qui accompagne bien tellement de repas.

INGRÉDIENTS :

1/2 CHOU haché
2 CAROTTES râpées
1/2 tasse de MAYONNAISE
1/4 tasse de VINAIGRE
2 c. à soupe de SUCRE
1 c. à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE
SEL POIVRE

PRÉPARATION :

- Déposer le chou et les carottes dans un grand bol.

- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec un fouet.

- Mélanger la vinaigrette avec le chou et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Couscous à l'orange

Mon grand coco adore le couscous. Il préfère ça aux patates et au riz. Celui-ci est fruité et bien goûteux. Un bel accompagnement pour un repas de poisson ou des saucisses.

INGRÉDIENTS :

1 tasse de JUS D'ORANGE
1 tasse de BOUILLON DE POULET faible en sodium
1 tasse de COUSCOUS
1/2 tasse de BASILIC FRAIS haché finement
1/3 tasse de FETA émietté (omis pour moi)
2 ORANGES pelées à vif et hachées grossièrement
3 OIGNONS VERTS hachés finement
1 tasse de BÉBÉS ÉPINARDS
POIVRE

PRÉPARATION :

- Verser le jus et le bouillon dans un bol allant au four allant au four à micro-onde et le porter à ébullition (3 à 5 minutes).

- Ajouter le couscous et laisser gonfler 10 minutes.

- Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Poivrer généreusement.

- Incorporer le couscous. Mélanger délicatement et servir tiède ou froid.

Source : Livre bonne bouffe en famille, Éditions La Semaine

Salade de chou traditionnelle

J'héberge un joueur de la LHJMQ pour l'année. Et qui dit jeune de 17 ans qui s'entraine dit maniaque de viande et de protéines. Les côtes levées à la mijoteuse du nouveau livre de Familles Futées étaient parfaitement adaptées à ses goûts, et en accompagnement cette délicieuse salade de chou.

J'aime les salades de chou traditionnelles, mais mon homme les préfèrent crémeuses. Malgré tout, il a beaucoup aimé cette recette, tout comme mon pensionnaire.

INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe de SUCRE
1/4 tasse de VINAIGRE BLANC
1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
1 c. à thé de POUDRE D'OIGNON
1 c. à thé d'AIL haché
6 tasses de CHOU émincé finement
1 tasse de CAROTTE râpées
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer. Incorporer le chou et les carottes. Réfrigérer 1 heure avant de servir pour permettre à toutes les saveurs de bien s'amalgamer.

Source : RICARDO

Salade de kale

Je l'avoue, j'ai toujours eu des appréhensions à cuisiner le chou kale. C'est ferme sous la dent, ça goûte un peu amer et ma famille n'en raffole pas. Mais la recette de Mathieu est tombée pile lorsque je l'ai vu ce matin, à un moment où je me demandais donc ce que je ferais avec le chou kale de mon panier de légumes. Je me suis fié à son goût et j'ai bien fait. Même mon homme qui n'aime pas vraiment le kale a beaucoup aimé cette salade. J'y ai ajouté du poulet pour en fait un repas complet, et c'était juste parfait.

Vous aurez 4 portions en entrée ou 2-3 portions en repas principal.

INGRÉDIENTS :

1/4 tasse de MAYONNAISE (ou moitié mayonnaise et moitié yogourt nature)
2 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE (ou vinaigre balsamique)
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 c. à thé de MIEL
2 c. à thé de MOUTARDE DE MEAUX

8 tasses de CHOU KALE (haché grossièrement et tige enlevée
2 CAROTTES en petits dés (ou râpée)
2 OIGNON VERTS hachés
1/2 tasse de NOIX DE PINS grillées
1/2 tasse de FROMAGE FETA

2 POITRINES DE POULETS en dés, cuites

PRÉPARATION :

- Mélanger la mayonnaise, le vinaigre de cidre, l'huile, le miel et la moutarde de meaux dans un petit bol et réserver.

- Dans un grand bol, mettre le kale, les carottes, les oignons verts et les noix de pins. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes pour attendrir le chou et laisser les saveurs se développer.

- Au moment de servir, saupoudrer du fromage feta et ajouter les dés de poulet.

Source : Blog À porc égal

Vinaigrette balsamique et érable

Je suis partie pou Marseille et c'était encore le printemps, et je reviens et c'est clairement l'été. Comment ne pas apprécier??

Avec l'été, les repas sur la terrasse et les salades en accompagnement. C'est la belle vie. Surtout avec cette vinaigrette qui fait maintenant partie de mes préférées. C'est parfaitement équilibré et rehausse les salades les plus simples.

INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 c. à soupe de VINAIGRE BLASAMIQUE
1 c. à soupe de JUS DE CITRON
1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
6 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 gousse d'AIL finement hachée
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans un bol, mélanger la moutarde le vinaigre, le jus de citron et le sirop d'érable. Verser l'huile en un mince filet en fouettant pour émulsionner. Ajouter l'ail et assaisonner.

Source : Ricardo

Salade tiède et saumon caramélisé

Après trois jours de pluie (grêle, neige), j'avais envie de soleil dans ma vie. Et cette salade est bien ensoleillée je vous l'assure.

Un mélange de légumes colorés, certains croquants d'autres tendres, une vinaigrettes légèrement sucrée et épicée, un saumon croustillant à l'extérieur mais bien tendre à l'intérieur... ça met de la bonne humeur dans notre journée.

INGRÉDIENTS :

Saumon

1/4 tasse de SUCRE
2 c. à thé de SEL
POIVRE du moulin au goût

2 filet de SAUMON (garder la peau)

Salade

6 POMMES DE TERRE GRELOT, en quartiers
1 tasse de BROCOLI en bouquets
1 POIVRON ORANGE
8 CHAMPIGNONS BLANCS
1 TOMATE coupée en dés

2 c. à thé de MAYONNAISE
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 c. à soupe de MOUTARDE DE MEAUX
1 c. à thé de MIEL
1 GOUSSE D'AIL
PIMENT DE CAYENNE au goût
1 c. à soupe de YOGOURT NATURE
1 c. à thé de JUS DE CITRON
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Cuire les pommes de terre à la vapeur entre 10 et 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les brocoli. Bien égoutter et laisser refroidir.

- Pendant la cuisson, couper les autres légumes et placer dans un grand bol. Lorsque refroidi, rajouter les pommes de terre et les brocoli.

- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter aux légumes.

Mélanger le sucre, le sel et le poivre et en enrober le saumon. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive et y dorer les filets environ 5 minutes du côté peau. Tourner et dorer 2 minutes. Placer sur une plaque et cuire à broil (grille au centre) environ 7 minutes.

- Servir le saumon avec la salade.


Source : Livre zéro diète et blog Pinch of Yum

Salade de légumes "Axep"

Mes parents ont été propriétaires d'une épicerie de quartier pendant 8 ans. C'était dans le temps où tout était fermé le dimanche et je connaissait pratiquement le nom de chaque clients. J'adorais aider mes parents à emplir les tablettes, aller porter les sacs aux voitures pour un pourboire, aller jouer dans le champs derrière et aider mon père à faire les tournedos ou encore trancher les charcuteries. La spécialité de mes parents était la boucherie et les mets préparés. Ma mère a fait sa renommée par sa sauce à spaghetti et ses cretons, et les gens venaient de loin pour faire leur provision.

Cette salade était également pas mal toujours dans le comptoir, d'où le nom Axep (c'était le nom de la chaîne). Elle est sucrée, vinaigrée, colorée et bien croquante. Je la trouve réconfortante et elle est parfaite lorsque nous devons amener une salade ou un plat à partager. Je crois bien qu'elle ait été apprécié de tous (ou bien ils sont trop polis pour dire le contraire ;) lors de mon souper et je suis bien heureuse de la partager ici.

INGRÉDIENTS :

3 CAROTTES

1 BROCOLI

1 CHOU-FLEUR

2 POIVRONS VERTS

1 POIVRON ROUGE

½ tasse d’OIGNON haché

½ tasse de SUCRE

1 boîte de SOUPE AUX TOMATES

½ tasse d’HUILE 

½ tasse de VINAIGRE

1c. à soupe de MOUTARDE SÈCHE

1 c. à soupe de SAUCE WORCESTERSHIRE

1 c. à soupe de SEL

1 c. à soupe de POIVRE

Préparation :

- Blanchir les carottes 7 minutes dans une casserole d’eau salée, puis les égoutter et les couper en rondelles.

- Ajouter les autres légumes dans un grand bol.

- Dans un autre bol, mélanger le sucre, la soupe, le vinaigre, la moutarde et la sauce Worcestershire.

- Ajouter la sauce à la salade et saler, poivrer.

Burger de porc effiloché aux oignons caramélisés/ salade de chou-rave et pomme verte

Cette semaine, tout le monde parle de la mort de Robin William, ce grand acteur aimé de tous, qui a décidé, pour des raisons qui lui sont propres, de mettre fin à ses jours. J'ai vu beaucoup de commentaires sur les réseaux sociaux d'arrêter d'en parler, qu'un moment donné, on ne le connaissait pas et qu'on ne peut pas avoir de la peine pour quelqu'un qu'on ne connait pas. Je ne sais pas pourquoi j'en parle, mais j'aimerais quand même donner mon opinion. Moi, ce n'est pas la mort de Robin William qui vient me chercher, même s'il est une personnalité que j'aimais bien, ce que sa mort représente. La souffrance que certaines personnes, à un moment ou à un autre de leur vie, ne savent plus calmer. Nous avons tous dans notre entourage une personne qui a vécu un épisode dépressif, ou nous-même, et pour ma part ça me fait vivre beaucoup d'impuissance. Je crois que si les gens en parlent tant, c'est qu'ils font face à leurs propres craintes ou leur propre souffrance, et il faut les laisser s'exprimer sans juger.

Bon maintenant que j'ai dit ce que j'avais à dire, et parce que je n'ai pas ce qu'il faut pour écrire un blog d'opinion, je passe à la recette de burger de porc effiloché.

Cette recette est vraiment un délice. Le porc effiloché, que j'avais déjà publié ici, mélangé aux oignons caramélisés et à du fromage bleu, c'est franchement délicieux. Rajoutez-y un petit pain maison, ce que je n'avais pas pour moi cette fois-ci,  et je pense que ce serait carrément l'extase gustatif.

Et que dire de la salade, qui est vraiment trop bonne. J'ai eu la chance d'avoir beaucoup de choux-rave dans les paniers bio et de confectionner cette salade deux fois en deux semaines, c'est dire que j'ai aimé.

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes

2 tasses de PORC EFFILOCHÉ

2 c. à soupe de BEURRE
2 OIGNONS émincés
1 c. à soupe de CASSONADE
1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE
SEL, POIVRE

4 tranches de FROMAGE BLEU de votre choix (moi un bleu de chèvre)
4 PAINS HAMBURGER (préférer des pains plus denses pour ne pas trop les mouiller)

2 CHOUX RAVE en fines juliennes
1 POMME VERTE en fine julienne
2 c. à soupe de MAYONNAISE
4 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON
1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE NEUTRE
3 c. à soupe de JUS DE CITRON
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer les oignons.
- Incorporer la cassonade et cuire jusqu'à ce que le fond de la poêle commence à brunir (environ 5 minutes).
- Ajouter l'eau, remuer, couvrir et cuire un autre 5 minutes.
- Retirer le couvercle et réduire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Assaisonner et ajouter le vinaigre. Réserver.

- Griller les pains, y placer une tranche de fromage bleu, d'une portion de porc et des oignons caramélisés.

- Mélanger les ingrédients de la vinaigrettes dans un petit bol. Verser sur les choux-rave et la pomme et bien mélanger. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Source : Les burgers sont inspirés d'une recette d'Antoine Sicotte et cette de salade est tirée du site de la ferme Poulin Turcotte.