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Affichage des messages du septembre, 2013

Pain mystère

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Cette recette vient du livre Bien Nourrir son Enfant, un livre que ma belle-mère avait quand mon homme était un petit coco et qu'elle m'a gentiment offert quand j'ai eu mon grand coco. Malheureusement, cette recette n'a pas été reprise dans la nouvelle édition du livre. C'est un pain de viande qui contient du foie (mais personne ne le saura, c'est ça le secret de la réussite de ce plat...) et du boeuf haché. Il est moelleux, très tendre et le goût est très doux. Les enfants de mon entourage en raffolent et finissent toujours leur assiette lorsque c'est au menu. Je le sers avec une petite sauce tomate et basilic et des légumes. Les restes peuvent facilement être congelés pour des lunchs ou des soupers pressés. INGRÉDIENTS : 1 livre (454 g.) de FOIES DE POULET (ou boeuf, ou agneau) 1 OIGNON coupé en 4 1 1/2 livre (700 g.) de BOEUF HACHÉ MAIGRE 2/3 tasse de GRUAU À CUISSON RAPIDE 1 tasse de JUS DE TOMATE 1 OEUF 1/2 c. à thé de SEL

Muffins "tarte aux pommes"

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Alors qu'Isabelle sort son livre Citron, j'en suis à me mettre le nez dans son livre Pommes, qui risque d'ailleurs de sortir chaque année, alors que j'ai mon stock de pommes qui vient de chez ma belle-mère. Cette fois, ce sont d'excellents muffins aux bons goûts de tarte aux pommes. Ça sent l'automne et j'adore cela. Les muffins sont bien moelleux, avec une petite croûte croustillante dû à la cassonade saupoudré juste avant la cuisson. INGRÉDIENTS : 1 1/2 tasse de FARINE NON BLANCHIE 1/2 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER 1 tasse de CASSONADE 1 1/2 c. à thé de LEVURE CHIMIQUE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/2 c. à thé de SEL 1 c. à thé de CANNELLE moulue 2 OEUFS 1/3 tasse d'HUILE DE TOURNESOL 1 tasse de COMPOTE DE POMMES 1/2 tasse de LAIT 1 1/2 tasse de POMMES en cubes 2 c. à soupe de CASSONADE PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 375F et préparer un moule à muffins de 12 empreintes en le chemisant de caissettes en papier. - M

Pâtes aux boulettes trois couleurs

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Ben oui, l'automne est bien arrivée malgré le petit répit de cette semaine (24 degré à la fin septembre, ça se prend bien quand même), j'ai dû gratter mes vitres de voiture un matin...et avec une carte trouvée dans mon porte-feuille parce que je ne trouvais pas mon balai...hihihi Et en automne, on aime la bouffe réconfortante. Alors voici une bonne recette de pâte simple, mais savoureuse et plein de couleurs. Nous avons particulièrement apprécié l'ajout de basilic frais avec les saucisses. INGRÉDIENTS : Chair de 2-3 SAUCISSES ITALIENNES DOUCES 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 POIVRONS ROUGES, coupés en dés 1 OIGNON ciselé 2 gousses d'AIL hachées 1/2 tasse de VIN ROUGE 1 tasse de TOMATES EN DÉS (en conserve) SEL, POIVRE BASILIC frais PRÉPARATION : - Faire cuire les pâtes tel que recommandé par le fabriquant. - Avec les mains, former des petites boulettes avec la chair de saucisse. - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et

Les crêpes minces parfaites

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L'année dernière, on se levait à l'aurore le dimanche matin pour la gymnastique. Après l'entraînement, c'était direction Tim Horton pour un déjeuner de groupe. Cette année, les cocos ont grandis et on a gagné quelques heures de sommeil, alors mon grand coco a décidé que la nouvelle routine serait de manger des crêpes bleues pour faire le plein d'énergie!!! Habituellement, je fais plutôt des pancakes, mais j'avais envie de crêpes minces. On tape google, et quand on se rend compte que Jasmine offre une belle recette en disant qu'elle l'a adoptée...on ne peut faire autre que de l'essayer aussi. Résultat?? WOW, une recette qui se travaille bien, qui fait de belles crêpes minces et au goût irréprochable. On peut donc la garnir comme on veut, mais ce matin on y est allé simple et délicieux avec ce confit de pomme  et aussi nutella et tranches de pommes pour les enfants. Ha oui, et les belles crêpes bleues qui illuminent dans le noir, c'est du color

Hamburger aux lentilles, au cari et aux noix de cajou

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Ces hamburger sont moelleux et savoureux, surtout grâce à la coriandre et la pâte de cari. C'est végétarien et les enfants en redemandent. J'aime bien ce type de recette qui permet de renouveler mes menus et d'ajouter l'apport de légumineuses dans l'alimentation de la famille. INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de NOIX DE CAJOU 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 4 tasses de CHAMPIGNONS BLANCS, en tranches 1 OIGNON haché 1 gousse d'AIL hachée finement 1/4 c. à thé de SEL 1/4 c. à thé de POIVRE 1 boîte de LENTILLES, égouttées et rincées (19 oz.) 1 c. à soupe de PÂTE DE CARI 1/4 tasse de CHAPELURE 1/4 tasse de CORIANDRE FRAÎCHE hachée 4 tranches de FROMAGE GOUDA AU CUMIN 4 PAINS HAMBURGER 4 tranches de TOMATES 1 RADIS coupé en tranches fines (facultatif) 4 FEUILLES DE DE LAITUE PRÉPARATION : - Dan un poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire en brassan

Bâtonnets de saumon "panés"

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Mes enfants aiment beaucoup le poisson en chapelure...je dis ça parce que je ne crois pas qu'ils aient mangé du poisson pané dans leur vie. Je n'aime pas le poisson pané en boîte et je n'en achète jamais. Aussi, je ne fais pas de friture à la maison, parce que j'ai horreur de l'odeur, alors tout finit dans le four. Cette recette est simple dans les ingrédients, mais super goûteuse avec les épices qu'on ajoute à la chapelure de céréale. Ils en ont redemandés et maman adore ça parce que chez nous, pour les repas principaux, on ne redemande pratiquement jamais... INGRÉDIENTS : Saumon 1/2 tasse de FARINE DE MAÏS POIVRE, SEL 2 OEUFS 3 tasses de FLOCONS DE MAÏS nature écrasés avec les doigts 1 c. à soupe de FINES HERVES SÉCHÉES 2 c. à thé de PAPRIKA DOUX 1 c. à thé de CUMIN Zeste de 1 CITRON 1 livre de SAUMON coupé en bâtonnets de 2,5 cm Mayonnaise au citron 1/4 tasse de MAYONNAISE 1/4 tasse de YOGOURT GREC Jus de 1 CITRON PRÉPARATION : - Pr

Biscuits canneberges, chocolat et noix

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Jamais assez de biscuits hein?!? Qu'on les aime croustillants, bien moelleux, avec un café ou un verre de lait, les biscuits, c'est réconfortant. Et mes cocos en raffolent comme tous les enfants (ou presque!). Ceux-ci sont tendres, avec une texture qui ressemble aux biscuits Subway, avec beaucoup, beaucoup de garniture, ce qui en fait des biscuits bien gourmands. J'ai changé le chocolat blanc par du chocolat au lait, tout simplement parce que je n'avais plus de chocolat blanc dans mon armoire, mais c'était parfait malgré tout! J'ai vu la recette à plusieurs endroits, mais je vous réfère chez Isabelle du Palais Gourmand , où je l'avais d'abord aperçue puis mise de côté. INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de BEURRE 1/2 tasse de SUCRE 1/4 tasse de CASSONADE 1 OEUF 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 tasse de FARINE 3/4 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT BLANC 3/4 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES 3/4 tasse de PACANES grossièrement hachées PRÉPARATION :

Compote de pommes et dattes

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Et oui, de retour dans le temps des pommes...j'aurais pu vous présenter ma compote caramélisée, mais je n'ai pas de recette, sinon de laisser le chaudron sans surveillance et que le fond colle, mais pas trop pour que ça ne goûte pas le brûler...hihihi Mais cette recette a vraiment fait fureur...mon homme m'a même dit que c'est la meilleure compote qu'il a mangé de sa vie... et les enfants l'ont dévorées. Pour ma part, je l'ai trouvé bonne, mais je préfère les compotes non sucrées, alors ce n'est pas mon premier choix. Bref, pour les amateurs de compotes bien sucrées, c'est pour vous. INGRÉDIENTS : 8 portions 6 POMMES GOLDEN DELICIOUS (moi pommes variées de chez ma belle-mère) épépinées et coupées grossièrement 6 DATTES dénoyautées Le jus et le zeste de 1 CITRON 3/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE 1 tasse d'EAU 1 pincée de CLOU DE GIROFLE 1 bâton de CANNELLE PRÉPARATION : - Dans une grande casserole chauffée à feu moyen-vif, mett

Sauce marinara aux tomates et au basilic

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Pour ceux qui disent qu'il n'y a que deux semaines d'été en Abitibi, c'était encore une canicule au moment où j'ai réalisé cette recette. Et qui dit canicule dit pas trop au fourneaux. Cette recette de sauce tomate crue est parfait. Je l'ai servi avec des spaghetti de courgettes qui sont en fait des courgettes passées à la mandoline, puis trempées dans un peu de jus de citron, un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. C'est rapide, savoureux et frais pour les journées chaudes. INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de TOMATES SÉCHÉES dans l'huile (ou réhydratées) 1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE 3 c. à soupe de JUS DE CITRON 5 gousses d'AIL 1 c. à thé de SEL 1/2 tasse de FEUILLES DE BASILIC 1 c. à thé de POIVRE DE CAYENNE 3 tasses de TOMATES FRAÎCHES hachées PRÉPARATION : - Au robot culinaire, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le sel. Racler les parois du bol. - Ajouter les tomates séchées, le basilic e