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Affichage des messages du avril, 2018

Parmentier de canard au chou-fleur

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Le weekend dernier, mon homme était absent de la maison. J'étais donc toute seule avec les cocos, ou plutôt avec un coco parce que l'autre soupait chez un ami. Quand je lui ai demandé ce qu'il souhaitait manger, il m'a demandé des sushis. Mais comme je mange toujours faible en glucides, je me suis fait un petit repas juste à moi. Au début, je voulais me faire du tempeh, mais il me manquait d'inspiration. Je me suis donc rabattu sur le canard confit qui était au frigo. Deux ou trois minutes de recherche et j'avais trouvé des dizaines de recettes de parmentier. Finalement, je me suis inspirée de ce que j'ai vu pour concocter ma recette avec ce que j'avais au frigo. C'est vraiment bon. En fait, juste la purée de chou-fleur, sans la viande est aussi juste parfaite. En accompagnement pour remplacer une purée de pommes de terre ou encore sur le dessus d'un pâté chinois...miam! J'ai fait ma présentation dans une toute petite cassero

Tartare de deux saumons et grenade

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Dimanche soir, mon homme et moi avions envie d'un bon souper. Et quand je pense à un souper en amoureux, je ne sais pas pourquoi, mais c'est le mot tartare qui me vient en tête en premier. Et j'avais vu une idée de tartare de saumon dans un article sur Geneviève Everell qui me faisait bien envie. J'ai donc improvisé ma version de tartare. C'est beau, c'est délicieux et c'est rapide. Avec une salade toute simple, ça fait le bonheur autour de la table. INGRÉDIENTS : Pour 2 portions repas ou 4 portions entrées 200 g. de SAUMON qualité tartare coupé en petits cubes 100 g. de SAUMON FUMÉ de bonne qualité coupé en petits cubes 1/2 ÉCHALOTE finement hachée 3 c. à soupe d'ARILLES DE GRENADE (en garder un peu pour décorer) 1/2 c. à soupe de CÂPRES hachés finement 1/4 tasse de MAYONNAISE 1/2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON 1/4 c. à thé de SAUCE PIQUANTE 1/4 tasse d'AMANDES effilées FLEUR DE SEL au goût

Bol de tortillas mexicains

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Une recette végétarienne qui fait l'unanimité autour de la table....check!!! Voir des faces boudeuses autour de la table parce qu'ils en auraient pris plus dans d'autres tortillas (me rappeler que je dois faire plus de bols tortillas la prochaine fois)... check! Lundi, pendant la tempête, nous avons appelé le soleil par ce super repas mexicain. C'est vrai que manger mexicain, c'est toujours une fête. Mais là en plus, nous avions des bols en tortillas. Avec du fromage fondu dans le fond. Ça doit fait deux ans que j'avais reçu ces moules à tortillas, mais je ne les avais pas utilisé. J'avais même oublié que je les avais. Et quand je suis tombée sur les moules dans mon armoires, j'ai eu envie de cuisiner mexicains juste pour les utiliser. C'est non seulement maintenant chose faite, mais je me ramasse avec un contrat pour les sortir souvent à partir de maintenant. Les possibilités sont infinies. On badigeonne avec des épices, on en fait un bol sucré.

Gâteau chiffon au citron

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Pour finir le repas de Pâques, j'avais préparé le délicieux gâteau chiffon au citron de Ricardo. En fait, je n'écoute pas la télévision à la maison, ou presque pas. Par manque de temps et d'intérêt. Mais pendant les jours où j'étais prise dans un camp de travailleurs à Salluit cette semaine, j'ai manqué d'activités. Je n'avais pas accès à Internet, je manquais de laine pour continuer mon tricot et après trois heures à lire, j'avais besoin d'une petite pause. J'ai donc écouté l'émission de Ricardo qui présentait ce joli gâteau. Ça m'a donné le goût de le cuisiner, même si je ne mange plus de gâteau. L'occasion de mon repas de Pâques était parfaite pour le servir. Disons d'abord que c'est vraiment beau sur la table. C'est la première fois que je faisais un naked cake, mais j'ai beaucoup aimé le rendu. C'est chic et épuré. Bon, on a failli ne pas avoir de gâteau. J'ai d'abord échappé un de mes moules par t

Vinaigrette au parmesan

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Dans un repas copieux, c'est toujours plaisant d'avoir une petite salade pour amener fraîcheur et légèreté au plat. Que ce soit servi en accompagnement ou entre deux plats plus consistant, la salade a toujours sa place. Cette vinaigrette, c'est un véritable coup de coeur. L'essayer c'est l'adopter, je vous le dit! Même pas besoin de rajouter de garniture dans la salade verte. Un mélange de laitue et cette vinaigrette, c'est amplement suffisant pour créer un effet WOW! C'est définitivement le coup de coeur de mon ami JF qui m'a demandé où j'avais pris ma vinaigrette pour s'en procurer :) Il va falloir qu'il revienne souper à la maison ou qu'il consulte mon blog s'il souhaite la refaire....lol! INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de FROMAGE PARMESAN 1/2 tasse d'HUILE D'OLIVE 1 petite GOUSSE D'AIL 2 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN 1 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON (moi un peu plus) 1 c. à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE 1 pi

Asperges à la sauce carbonara

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La sauce carbonara est une recette typiquement italienne. Une légende dit que la recette proviendrait des Caronari, membres d'une société secrète à vocation politique créée au début du XIXe siècle (source : Wikipédia). Je ne sais pas si c'est vrai, mais en tout cas c'est mystérieux et ça se place bien dans une conversation :) C'est une sauce à base de jaunes d'oeufs, de fromage parmesan et de crème. Généralement, on y ajoute aussi des lardon, mais j'ai fait une transgression et je n'en ai pas mis. J'adore les asperges :) C'est joli, c'est bon et ça appelle le printemps. Couplé avec cette délicieuse sauce, que demander de mieux? INGRÉDIENTS : 2 bouquets d'ASPERGES parées 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE SEL et POIVRE 1 tasse de CRÈME À CUISSON 15% 3 JAUNES D'OEUFS 1/3 tasse de FROMAGE PARMESAN de bonne qualité POIVRE du moulin PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350F. - Placer les asperges sur une plaque de cu

Pommes de terre en spirales

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Je ne mange pas de pommes de terre donc je ne peux pas vous donner mon opinion franche sur cette recette, mais ce que je peux vous dire par contre, c'est qu'elle a fait fureur. Même la petite Kassia de 11 mois a mangé une pommes de terre au complet. Selon les commentaires autour de la table, les épices et la forme de spirale en font une patate vraiment intéressante :) INGRÉDIENTS : 6 petites POMMES DE TERRE 1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE 1 c. à thé de SEL 1/2 c. à soupe de POIVRE MOULU 1/2 c. à soupe de PAPRIKA 1/2 c. à soupe de CUMIN 1/2 c. à soupe de POUDRE D'AIL 1/2 c. à soupe de POUDRE D'OIGNON 1/2 c. à soupe de POUDRE DE CHILI PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 375F. - Piquer les pommes de terre sur une brochette et couper les pommes de terre avec cette technique . - Dans un bol, mélanger l'huile et les épices. Bien mélanger. - À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les pommes de terre du mélange d'huile assaiso

Repas de Pâques 2018 et idée d'entrée

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La semaine dernière, j'ai voyagé au Nunavik et je suis restée prise dans un blizzard pendant trois jours. Je suis donc revenue à la maison à 2 heures du matin le dimanche de Pâques, après avoir atterri à Val d'Or (1h30 de route de Rouyn) et finit la route en taxi à 80 km/heure (c'était rapide en maudit considérant la température peu clémente!!) avec deux autres passagers. Bref, mon weekend de Pâques fut grandement amputé et je n'ai lancé aucune invitation pour Pâques. Finalement, à la dernière minute, j'ai lancé des invitations pour le lundi de Pâques parce que j'avais super envie de cuisiner, de dresser une belle table et de passer du temps avec des gens que j'aime. Parlant de belle table, l'an dernier, ma grand-maman a "cassé" maison et m'a donné sa vaisselle de mariage en héritage. Elle était triste parce que personne ne l'a voulait dans la famille. "Les gens ne tiennent plus à la valeur sentimentale des choses de nos jours, i

Mini-pains de viande à la saucisse farcis au cheddar et sauce tomate maison

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Mon grand coco est vraiment, vraiment, VRAIMENT difficile. Dès que je cuisine du poisson, du poulet, des légumineuses, des légumes cuits, et encore tellement d'autres aliments, il n'aime pas ça, me dit que je cuisine toujours des choses qu'il n'aime pas. Il chipote dans son assiette, et l'ambiance est lourde à table. Il aime...le pâté chinois, le pain de viande, les fajitas, les tacos, les sandwich, les pâtes (mais sans trop de légumes!!!). Difficile à contenter, non?!? Alors je tente de cuisiner deux-trois mets gagnants pour lui par semaine. Et comme mon blog est un peu comme un héritage des recettes gagnantes de la famille pour mes cocos un jour, je tente de bien répertorier celles qu'il apprécie. Il a adoré ces pains de viande. Tout le monde l'a su. Nous mangeons au gymnase avant les cours de gymnastique deux soirs par semaine. Et chaque soir, quand l'entraineure en chef lui demande comment il aime son plat, il chiale. Mais le soir du pa