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Affichage des messages du avril, 2014

Filet de saumon à la dijonnaise

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Ici, le temps est gris et pluvieux, mais on aime cela car ça fait fondre la neige!!! Et ça amène l'été. J'adore l'hiver parce que c'est beau, qu'il y a plein de choses intéressantes à faire, mais aussi parce qu'une fois que le printemps arrive, c'est comme un beau cadeau que la nature nous fait. De voir les enfants partir en vélos comme si c'était la première fois et ne plus vouloir rentrer dans la maison pour ne pas perdre une minute de la clarté, c'est définitivement magique...et le meilleur, c'est que je l'oublie d'une saison à l'autre alors ça m'émerveille toujours autant. Ce saumon est sans contredit un des meilleurs que j'ai mangé. Complètement dans mes goûts et rapide à faire, alors excellent pour un souper de semaine. INGRÉDIENTS : 1 gros FILET DE SAUMON (ou deux filets de saumon de 200 g) 2 c. à soupe de JUS DE CITRON 1 c. à soupe de SAUCE SOYA 1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 2 GOUSSES D'AIL 1 c.

Tarte au chocolat et au caramel à la fleur de sel

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Je voulais un dessert vraiment cochon pour fêter Pâques avec ma famille et ma belle-famille. Sur la page couverture du Coup de Pouce, quand j'ai vu l'image, je n'ai pas pu m'en empêcher. C'est de la bombe, mais c'est pour les dents sucrées seulement. À manger avec un grand verre de lait à porter de la main. INGRÉDIENTS : Croûte sablée au chocolat 1 1/4 tasse (310 ml) de FARINE 1/3 tasse (80 ml) de POUDRE DE CACAO NON SUCRÉE 2 c. à soupe (30 ml) de SUCRE À GLACER 1/2 tasse (125 ml) de BEURRE FROID coupé en cubes 1 JAUNE D'OEUF froid 1 c. à soupe eau froide Garniture au caramel 1 1/2 tasse (375 ml) de SUCRE 3 c. à soupe (45 ml) de SIROP DE MAÏS 1/4 c. à thé (1 ml) de FLEUR DE SEL 6 c. à soupe (90 ml) d'EAU 6 c. à soupe (90 ml) de BEURRE non salé 6 c. à soupe (90 ml) de CRÈME 35 % Ganache fondante 5 oz (150 g) de CHOCOLAT MI-AMER haché 2/3 tasse (160 ml) de CRÈME 35 % FLEUR DE SEL (facultatif) PRÉPARATION : Préparation de

Burger à l'agneau

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Avec le beau temps, les burgers! Et des burgers à l'agneau, ça ne peut qu'être gagnant! Ceux-ci sont délicieux...pain ciabatta maison, une boulette à l'agneau, des poivrons grillés, de la tzatziki et laitue/tomate! Vive le printemps... La prochaine fois, je tenterai de rajouter des petits cubes de feta de chèvre dans mes boulettes, une idée de ma belle-mère. INGRÉDIENTS : Boulettes 500 g. de VIANDE D'AGNEAU HACHÉE 2 c. à thé d'ORIGAN séché 4 c. à soupe de MENTHE hachée Zeste de 1 CITRON râpé finement 1 gousse d'AIL (ou 4 c. à soupe d'échalotes françaises tombées dans l'huile) SEL, POIVRE 4 PAINS CIABATTA (ou pains aux olives) TZATZIKI LAITUE, TOMATES POIVRONS RÔTIS PRÉPARATION : - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la boulette. Cuire les boulettes dans une poêle antiadhésive ou au barbecue, environ 5 minutes de chaque côté. Ne les tourner qu'une seule fois, à la mi-cuisson. - Au moment de servir, réchauffer

Soupe indienne de lentilles rouges

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Avec les longs weekends viennent les visiteurs, surtout lorsqu'on s'est exilés. Mes beaux-parents nous ont donc rendus visite pour le long weekend de Pâques. Et comme ils aiment beaucoup manger de la soupe pour dîner, j'avais fait un grand bol de soupe la veille de leur arrivée. Cette soupe aux lentilles est bien savoureuse et onctueuse. Nous avons beaucoup apprécié ce qui, accompagné de pain et de crudités, fait un repas complet. INGRÉDIENTS : 1 boîte de 796 ml de TOMATES ITALIENNES hachées 1/2 tasse de LENTILLES ROUGES 1 tasse d'OIGNON HACHÉ 3 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES (ou bouillon de poulet) 1 c. à soupe de GRAINES DE CORIANDRE (ou 2 c. à thé de coriandre moulue) 1 c. à thé de CUMIN moulu 1/4 c. à thé de CURCUMA 1 c. à soupe de GINGEMBRE RÂPÉ 1 poignée de FEUILLE DE CORIANDRE SEL, POIVRE Sauce yogourt coriandre 1/2 tasse de YOGOURT NATURE FERME 2 c. à soupe de CORIANDRE hachée Zeste de 1 LIME Jus de 1/2 LIME 1/2 c. à soupe d'HUILE D&#

Biscuit "award winning soft chocolate chips cookies"

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Encore une recette de biscuits...c'est qu'on aime tellement les biscuits chez nous. Ces biscuits sont spéciaux du fait qu'ils contiennent de la poudre de pouding instantané à la vanille. Étrange j'en conviens, mais réussis! Ils sont moelleux et restent moelleux INGRÉDIENTS : 2 1/4 tasses de FARINE TOUT USAGE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 tasse de BEURRE à température ambiante 3/4 tasse de CASSONADE 1/4 tasse de SUCRE 1 paquet (3,4 onces) de POUDING INSTANTANÉ À LA VANILLE 2 OEUFS 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 2 tasses de PASTILLES DE CHOCOLAT NOIR PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre - Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Réserver. - Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre en crème. Ajouter le pouding instantané jusqu'à ce que le mélange soit homogène. - Ajouter les oeufs et la vanille, puis le mélange de farine et mélanger juste assez pour que

Lasagne au saumon fumé, courgette et fromage de chèvre

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Cette lasagne, je l'avais cuisiné avant d'avoir un blog et on avait beaucoup aimé. Je l'ai donc cuisiné de nouveau pour la visite de mes beaux-parents pour Pâques. Avec une salade, ce fut parfait, et je vais certainement la refaire. INGRÉDIENTS : 5 feuilles de LASAGNES (fraîche de préférence) 1 paquet de SAUMON FUMÉ 1 COURGETTE 400 g de FROMAGE DE CHÈVRE tartinable (J’en avais mis 300 g., mais mélanger avec un peu de crème 35%) 2 c. à soupe de JUS DE CITRON HUILE D’OLIVE FROMAGE MOZARELLA 3 c. à soupe de BEURRE 1/2 OIGNON finement haché 3 c. à soupe de FARINE 2 tasses de LAIT PRÉPARATION : -  Cuire les lasagnes, puis les égoutter. - Pendant ce temps, préparer la béchamel en faisant fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon pour l'attendrir, puis saupoudrer de la farine. Faire cuire la farine une à deux minutes en brassant, puis ajouter le lait graduellement tout en continuant à brasser jusqu'à épaississement. - Co

Biscuits à l'huile de coco

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Je ne sais pas si c'est l'huile de coco, mais ces biscuits sont parfaits. La texture moelleuse et croustillante sur les côtés, le petit goût subtil de noix de coco, le chocolat...un délice. C'est définitivement un coup de coeur! Vous trouverez l'huile de coco dans les magasins d'aliments naturels, dans plusieurs épiceries et même chez Costco maintenant (une huile biologique, vierge et pressée à froid). INGRÉDIENTS : 1 3/4 tasse (200 g.) de FARINE TOUT USAGE 1 c. à thé (1 c. à café) de POUDRE À PÂTE 1/4 c. à thé (1/4 c. à café) de BICARBONATE DE SOUDE 1/4 c. à thé (1/4 c. à café) de SEL 1/2 tasse (125 ml) d'HUILE DE COCO 2 OEUFS 1 tasse (200 g.) de CASSONADE pressée 1 c. à thé (1 c. à café) d'EXTRAIT DE VANILLE (ou une pincée de poudre de vanille) 3/4 tasse (85 g.) de BRISURES DE CHOCOLAT AU LAIT 1/2 tasse (environ 55 g.) de BRISURES DE CHOCOLAT BLANC PRÉPARATION : - Préchauffer le fou à 375 F (190 C), la grille au centre. - Dans un

Trempette façon gâteau au fromage

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Mon homme rit souvent de moi parce que s'il n'y a plus de fruits, je me plains qu'il n'y a plus rien à manger. J'aime tellement les fruits, et une grande variété. De ce fait, j'adore les trempettes de fruits comme dessert. Et comme il n'y a pas que les fondues au chocolat pour faire un tabac dans ma maison, je vous propose aujourd'hui une trempette au fromage. Avec seulement trois ingrédients et une préparation en 5 minutes, on ne doit pas passer à côté. INGRÉDIENTS : 1 paquet de FROMAGE À LA CRÈME 1 contenant de GUIMAUVE FONDUE (fluff ou puff) 2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE PRÉPARATION : - Mélanger les ingrédients au batteur jusqu'à homogénéité. Servir avec des fruits coupés. Source : plein d'endroits sur internet...

Crème au chocolat et aux amandes

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C'est rare que nous n'avons rien de prévu le samedi soir, et ce soir, nous avons soupé tranquillement, en famille. J'avais cuisiné des pommes de terre toutes garnies avec des steaks sur le BBQ (oui, oui, sur le BBQ). Et ce super dessert Voici un dessert festif et santé à la fois. Je me suis même fait demander si j'y avais mis de l'amaretto. Mais non, c'est du tofu aux amandes, l'ingrédients caché. INGRÉDIENTS : 1/3 tasse de POUDRE D'AMANDES 150 g. de CHOCOLAT NOIR 300 g. de TOFU DESSERT À L'AMANDE 1 tasse de FRAMBOISES FRAÎCHES PRÉPARATION : - Faire griller les amandes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ça commence à dorer. Bien surveiller parce que ça brûle facilement. - Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement. - Dans un grand bol, battre le tofu au fouet. Y ajouter le chocolat fondu et fouetter pour obtenir une préparation homogène. - Verser la moitié de la prépar

Boulettes à la sauce tomate

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Encore un peu de temps pour les recettes réconfortantes avant l'avènement du temps des salades et des grillades. Cette recette est tirée d'une livre de recettes de chefs de l'Abitibi Témiscamingue et est classé dans les entrées, mais je l'ai servi avec des pâtes en plat principal. L'ajout de chair à saucisse et de fromage Allegretto (qui n'est pas un parmesan, mais qui pourrait être remplacé par du parmesan) dans le mélange de viande ajoute vraiment du caractère à la recette. Ajoutons à cela une sauce tomate maison, longuement mijotée, ça fait une très bonne recette qui a su plaire à toute ma famille. INGRÉDIENTS : 2 boites (796 ml) de TOMATES ÉTUVÉES 3 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 gousse d'AIL émincée 1/2 OIGNON haché finement 1/4 tasse de VIN BLANC 25 g. de PÂTE DE TOMATES 20 g. de SEL POIVRE DU MOULIN au goût 5 cubes de BASE DE POULET 1/2 c. à soupe de PIMENTS BROYÉS (un peu moins pour moi) 2 FEUILLES DE LAURIER 1 1/2 c. à soupe