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Affichage des messages du février, 2015

Pâtes crémeuses au saumon

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Mon grand coco n'aime pas le poisson...enfin si, il aime la queue de doré frite dans l'huile, mais pour moi, ce n'est pas vraiment une option de menu, donc on dira qu'il n'aime pas le poisson. Pourtant, il a aimé ce plat de pâtes au saumon, me demandant d'en refaire les prochaines fois que je veux cuisiner du poisson. Ça tombe bien parce que c'est un plat dépanneur, qui prend quelques minutes à préparer et qui ne nécessite pas d'ingrédients que nous n'avons pas généralement à la maison. INGRÉDIENTS : 4 tasses de PÂTES SÈCHES 1 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 1 OIGNON haché finement 2 GOUSSES D'AIL haché finement 2 CAROTTES coupées en petits dés 2 branches de CÉLERI coupées en petits dés 1 grosse boîte de SAUMON 1/2 tasse de BOUILLON DE POULET 1/4 tasse de MAYONNAISE 1 c. à thé de ZESTE DE CITRON 1 c. à soupe de JUS DE CITRON 1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 1/4 tasse de PERSIL PLAT SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Dans une g

glaçage au chocolat

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Mon grand coco a déjà 6 ans. Cette année, il a choisi la thématique Ninjago pour son anniversaire. Je lui ai donc fait un gâteau dans les tons de noir, de rouge et de blanc. Pour avoir un glaçage noir, j'ai décidé de partir d'un glaçage au chocolat, en me disant que cela faciliterait la tâche. Ce fut quand même super ardu d'obtenir le résultat désiré, mais je suis contente. Cette recette est onctueuse et la texture se travaille très bien. INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de BEURRE à température ambiante 2 tasses de SUCRE EN POUDRE 1 tasse de CACAO 1/4 tasse de LAIT 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE PRÉPARATION : - Mettre tous les ingrédients dans le bol du batteur sur socle et battre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse. Ajuster la quantité de lait et de sucre en poudre pour obtenir la texture désirée. Cette recette permet de glacer 18 petits gâteaux ou un gâteau. Source : Coup de pouce

Biscuits fourrés au fudge

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Avec mon mini coco (de moins en moins mini du haut de ses 4 ans), le dimanche rime généralement avec biscuits ou autres desserts. Il est bon en plus le petit chenapan. Il mesure la farine comme un pro, sait maintenant casser des oeufs dans mettre (trop) de coquille et il racle les parois du bol comme moi. Un réel plaisir de le voir aller. Le weekend dernier, nous avons cuisiné ces biscuits décadents. Il sont chocolatés, et les fruits séchés amènent un côté super intéressant à la pâte. Pour une occasion spéciale (comme la St-Valentin) ou juste pour offrir un biscuit un peu plus cochon à vos proches, c'est un très bon biscuit. INGRÉDIENTS : 2 tasses (300 g.) de FARINE 2 tasses (400 g.) de CASSONADE bien tassée 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/2 tasse (120 g.) de BEURRE NON SALÉ à température ambiante 1 OEUF de gros calibre 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 tasse de CRÈME SÛRE 2 c. à soupe de LAIT ENTIER 1 1/2 tasse (260 g.) de PÉPITES DE CHOCOLAT MI-S

Gruau sans cuisson "brownies"

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Bonne St-Valentin à tous. Chez nous, c'est un famille que ça se passe, mais moi-même je ne l'ai jamais vraiment célébré, puisque mon anniversaire y est collé. Ainsi, ma fête passait généralement avant la St-Valentin. Je me fais un devoir de célébrer l'amour à l'année, mais avec les cocos, on met une belle nappe, des chandelles et on boit dans des coupes. C'est ça la fête de l'amour!!!!! Je sais que ces temps-ci, il fait super froid (en tout cas chez nous!) et que dans ce temps-là, nous avons plus envie de manger chaud, mais j'adore ce type de gruau sans cuisson, qu'on prépare la veille pour que le gruau imbibe le liquide. Et ce petit goût chocolaté en fait un déjeuner tout à fait décadent sans culpabilité malgré tout. INGRÉDIENTS : 2 portions (ou 1 grosse portion) 1/2 tasse de PURÉE DE BANANE (1 banane) 2 c. à thé de CACAO 1/2 tasse de GRUAU 1/4 tasse de LAIT (celui de votre choix) 1 à 2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE GRUÉ DE CACAO Que

Coupelles déjeuner

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Aujourd'hui, ce n'est pas tant une recette que je vous partage qu'une idée pour les déjeuners de groupe. Souvent, on se casse la tête avec des préparatifs qui n'en finissent plus, mais quand on est dans un chalet ou quand nous avons envie de faire simple, ce type de déjeuner est parfait. Je pense aussi à une tonne de variante possible. Accompagné d'une salade, de bacon, de patates déjeuners, d'un bon pain de ménage et de fruits, ça donne un brunch très agréable. INGRÉDIENTS : 12 tranches de JAMBON À L'ANCIENNE 12 OEUFS 4 OIGNONS VERTS hachés 1 tasse de FROMAGE RÂPÉ PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. - Dans des moules à muffins graissés, déposer les tranches de jambon pour former une coupelle. - Casser un oeuf dans chaque coupelle (vous pourriez aussi les broyer avant et les verser en portions égales.) - Saupoudrer des échalotes. - Mettre au four 10 minutes. - Saupoudrer du fromage et remettre au four pour environ 5 minutes

Que Pasa

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Lorsqu'on fait un "pot luck", ces soirées où chacun amène un plat, par chez nous ça prend une Que Pasa. Je ne sais pas si c'est le nom employé par les gens du reste du Québec, parce que parfois les gens d'ici ont des termes bien à eux pour la bouffe. Comme les Steaks Soleils, je me demandais donc ce que c'était des steaks soleils quand je suis arrivée en Abitibi. Finalement, ce sont des hauts de surlonge que la boucherie "la Maison des Viandes" ficelle pour qu'ils soient ronds et qui lui a donné cette appellation, et tout le monde a embarqué. Vous pourrez me dire si c'est la même chose pour la Que Pasa, parce que la seule recette que j'ai trouvé dans ma très courte recherche provenait d'une autre fille de la région. Bref, c'est du fromage, avec de la salsa, et encore du fromage, ah oui, pis des petits morceaux de poivrons pour donner une texture intéressante, mais surtout pour faire joli!!! C'est délicieux! Julie, qui avai

Trempette à l'italienne

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Pendant notre fin de semaine au chalet, nous avons fait de la pêche sur la glace. Bon, la vérité, je pense que nous avons plus joué au hockey bottine et manger que pêcher puisque nous n'avons pris aucun poisson, mais les trous, ça compte non?!? Dans la cabane, il y avait plusieurs trucs pour se remplir la panse (il me semble qu'on ne fait que manger dans ce type de fin de semaine...lol) dont cette délicieuse trempette, qui vient du site de Ricardo, cuisinée par Marie-Ève, qui cuisine super bien. Je lui ai volé la recette et je vous la présente ici, en plus de m'assurer de la retrouver lorsque j'aurai envie de la refaire.  C'est très bon et ça fait différent des trempettes traditionnelles. INGRÉDIENTS : 1/3 tasse de TOMATES SÉCHÉES DANS L'HUILE, égouttées 1/4 tasse de NOIX DE PIN, grillées 2 OIGNONS VERTS, coupés grossièrement 1 tasse de MAYONNAISE (3/4 tasse pour moi) 1/2 tasse de YOGOURT NATURE (3/4 tasse pour moi) 1/2 tasse de BASILIC FRAIS, cis

Pain cheddar et Jalapeno

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Comme vous avez pu lire dans un de mes derniers billets, l'ambiance dans mon milieu de travail est super agréable. Ainsi, dans le temps des fêtes, j'avais un problème de garderie et j'ai dû prendre mon 2 janvier de congé. Pour convaincre une de mes employée de me remplacer avec le sourire (même si elle le fait déjà toujours avec le sourire), j'ai proposé un échange de bon procédé. Bon, il faut comprendre que la plupart des membres de mon équipe préfèrent le sucré et je cuisine donc généralement des desserts, mais elle est plus "salé" que les autres. Un pain cheddar jalapeno était donc tout indiqué et j'avais justement épinglée une superbe recette sur mon Pinterest. Et c'est qu'il est vraiment vraiment bon ce pain-là. Du genre qu'on a de la misère à arrêter de manger. Et avis à tous les gens qui craignent le piment, le pain n'est pas épicé bien qu'on sente bien le jalapeno. INGRÉDIENTS : 3 tasses de FARINE TOUT USAGE 1 c. à thé

Carrés à l'avoine et au fudge aux noix

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Chaque année, avec le bureau, on va dans un chalet. Nous sommes une équipe soudée et c'est un réel plaisir de se retrouver ensemble dans un contexte différent. Musique, activités de plein air et jeux, nous avons eu une fin de semaine vraiment plaisante!! Moi, j'amène toujours des desserts. Les truffes oréos sont des classiques qui reviennent mais cette année, ces carrés ont été super appréciés. Ils sont composés d'une croûte à l'avoine croustillante, d'une garniture chocolatée recouverte de noix. C'est bon sans bon sens ce truc. INGRÉDIENTS : Croûte croustillante 1 tasse (240 g.) de BEURRE à température ambiante 2 tasses (360 g.) de CASSONADE 2 OEUFS 2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 2 1/2 tasse (300 g.) de FARINE 1 c. à thé de SEL 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 3 tasses (270 g.) de FLOCONS D'AVOINE (moulus ou non) Garniture 12 oz (360 g.) de CHOCOLAT NOIR 75% 1 boite de 300 ml de LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ 2 c. à soupe de BEURRE 1 t