Porc à l’ananas (mijoteuse)

Alors qu’on sort la mijoteuse surtout l’hiver, je trouve que c’est une belle alternative pour profiter du soleil quand il commence à faire beau et qu’on a des projets extérieurs ou juste moins envie d’être devant les fourneaux. Cette recette est donc parfaite autant pour les journées fraîches du printemps, avec des patates pilées ou du riz comme accompagnement que pour les journées chaudes d’été, servie en tacos ou en salade sur un lit d’épinards.

Et la garniture est importante selon moi. Elle fait toute la différence.

INGRÉDIENTS :

4 CÔTELETTES DE PORC (ou un filet de porc)

1/2 tasse de SAUCE HOISIN

1 ANANAS en tranches ou en petits cubes

Sauce :

1/4 tasse du JUS DE CUISSON du porc

1/2 tasse de SAUCE HOISIN

1-2 c à soupe de SAUCE DE POISSON (selon votre goût)

1 c à soupe de VINAIGRE DE RIZ

Garniture :

1/2 PIMENT JALAPENO finement haché

1 1/2 tasse de MAÏS EN GRAINS surgelé et décongelé (égoutté)

1/2 à 3/4 tasse de FROMAGE FETA 

 Légumes marinés (j’ai utilisé la recette de Kim Thúy que j’adore)

PRÉPARATION :

- Placer les côtelettes de porc dans la mijoteuse  et badigeonner de la sauce hoisin et recouvrir des ananas. Cuite à faible intensité pour 6 heures.

- Quand la viande est prête, égoutter la viande et l’ananas en conservant 1/4 tasse du jus de cuisson. Retirer la viande et réserver. 

- Dans le bol de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Effilocher la viande et remettre dans le récipient. Ajouter l’ananas. Bien mélanger pour enrober la viande et les fruits de la sauce.

- Au moment de servir, ajouter les garnitures.

Source : Inspiré d’une recette de Geneviève O’Gleman, mais mise à ma main

Poulet à l'ananas à la mijoteuse

Voici une recette de poulet fait au canard...je sais, je sais, on fait bien pitié à la maison. C'est qu'il nous restait des cuisses de canard suite à notre souper de canard à l'orange (recette à venir). Et bien, c'est tout un souper de semaine ça...la viande se défaisait, la sauce style aigre-douce est à tomber et avec les légumes qui amènent un croquant...juste wow!!!!!

INGRÉDIENTS :

Sauce
1 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS
1/4 tasse de BOUILLON DE POULET (moi bouillon de jambon que j'avais au frigo)
2 c. à soupe de KETCHUP
2 c. à soupe de SAUCE SOYA
2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
2 c. à soupe de CASSONADE
2 c. à soupe de CONFITURE D'ABRICOTS

Poulet (moi, canard)
2 livres (1 kilo) de CUISSES DE POULET désossés dans la peau et coupés en deux
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 tasses d'ANANAS FRAIS, coupés en petits morceaux d'environ 1 cm (1/2 po.)
2  gousses d'AIL, hachées
4 OIGNONS VERTS (blanc et vert séparés)
1 c. à soupe de GINGEMBRE FRAIS, haché finement
1 POIVRON ROUGE épépiné et coupé en dés
1 tasse de POIS SUCRÉS coupés en trois
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et bien mélanger. Réserver.

- Dans une grande poêle, à feu vif, dorer le poulet, une petite quantité à la fois, dans l'huile. Saler et poivrer. transvider le poulet dans la mijoteuse au fur et à mesure.

- Dans la même poêle, dorer l'ananas et le blanc des oignons verts avec le gingembre. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec la sauce et laisser mijoter 1 minute. Verser sur le poulet. Couvrir et cuire à basse température (low) 4 heures.

- Ajouter le poivron, les pois sucrés et le vert des oignons. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson, à couvert, environ 30 minutes à basse température (low).
À cette étape, sir le poulet est en mode réchaud (warm), s'assurer de régler la mijoteuse à température élevée (high) avant d'ajouter les légumes. Calculer alors 45 minutes pour leur cuisson.

- Servir avec du riz. Ne pas trop remuer le poulet lorsqu'il est cuit, car il a tendance à s'effilocher.

Source : Ricardo, La Mijoteuse

Ragoût d'ours à la bière

Encore une recette d'ours...ben oui, il faut bien la passer cette viande là! Mais je vous rassure encore une fois, c'est une autre recette qui se fait généralement avec du boeuf. Mon homme a adoré et j'ai bien apprécié. En plus, le "crockpot" on aime cela.

Pour une journée pluvieuse comme aujourd'hui, vous savez les journées mornes...il ne pleut pas vraiment, c'est juste de la "mouillasse".  À 15 heures, j'avais l'impression qu'il était 21 heures, je baillais aux corneilles dans mon bureau...hihihi. Ce soir, ce sera donc ma doudou, mon homme et mon nouveau livre de Patrick Sénécal.

INGRÉDIENTS :

2 livres de COU D'OURS (ou cube de boeuf saisis)
1 c. à thé de SEL
1/2 c. à thé de THYM SÉCHÉ
1/2 c. à thé de MARJOLAINE
1/2 c. à thé de POIVRE NOIR
1 tasse de BIÈRE BRUNE
1 tasse de BOUILLON DE BOEUF
 2 c. à soupe de PÂTE DE TOMATES
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN ROUGE
2 c. à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE
1 gros OIGNON haché
4 gousses d'AIL émincées
2 tasses de CAROTTES en rondelles
2 POMMES DE TERRE en dés
2 tasses de CHAMPIGNONS BLANCS
1/2 tasse de CRÈME SÛRE

PRÉPARATION :

- Mettre le l'ours dans a mijoteuse. Ajouter la bière, puis les autres ingrédients, sauf la crème sûre.
- Cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à température élevée de 4 à 6 heures.
- Incorporer la crème sûre juste avant de servir.