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Affichage des messages du octobre, 2012

Confit de pommes et d'oignons rouge

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JOYEUX HALLOWEEN!!!!! En l'honneur de cette journée mythique...rien!!! Pas que j'aime pas halloween...en fait j'adore cette fête où tout le monde des de bonne humeur, où on peut reprendre notre âme d'enfant, et surtout où on peut se déguiser! Par contre, je reviens de 8 jours à Montréal, je n'ai rien dans le frigo et ici, les enfants passent halloween le samedi! Est-ce aussi comme ça chez certaines d'entres vous??? En tout cas, moi avant de vivre à Rouyn, je n'avais jamais vu cela. C'est bien pour les parents puisque nous n'avons pas à courir en revenant du travail pour organiser le souper, les costumes, les maquillages, etc. Par contre, j'aimais bien le côté spécial d'Halloween qui nous laissait sortir un mercredi soir...je suis partagée. Ainsi, pendant que vous parcourez les rues à la recherche de friandises et de costumes rigolos, je suis tranquillement assise à taper sur mon ordinateur. Trève de conversation, ce confit est le meilleu

Biscuits Ultra parfait de Rose Madeleine

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Encore une bonne recette de biscuits. La texture est moelleuse et craquantes sur les bords. La garniture est généreuse et il y en a pour tous les goûts. Disons qu'ils n'ont pas fait long feu, mais ça valait la peine...tellement bon! INGRÉDIENTS : 1 1/4 tasse FARINE 1/2 c. à thé BICARBONATE DE SOUDE 1/2 tasse BEURRE 2/3 tasse CASSONADE 1/4 tasse SUCRE 1 c. à thé VANILLE 2 OEUFS 1 tasse CHOCOLAT AMER 1/2 tasse NOIX DE MACADAM 1 tasse RAISINS SECS 1/2 tasse AMANDES entières grillées PRÉPARATION : - Préchauffez le four à 350F et mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits. - Crémez la margarine avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que ca devienne pâle et volumineux. - Ajoutez la vanille et les œufs. Battre jusqu’à homogénéité. -  Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude au mélange précédent. Combinez le tout et ajoutez les noix, chocolats et raisins secs. - Prendre une cuillère à soupe de la pâte et la déposer sur la plaque. Ne pas mettr

Pâtes au poulet et aux tomates séchées

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Je ne suis pas fanatique des pâtes.Non pas que je n'aime pas cela...au contraire, c'est bien, mais plusieurs gens de mon entourage en mangeraient tous les jours...pas moi, la vie est trop courte pour manger toujours la même chose et j'aime trop d'autres types d'aliments. Par contre, on ne se leurrera pas, les pâtes c'est rapide, c'est facile et ça fait toujours le plaisir des enfants. Cette recette est parfumée et épicée. Nous avons bien aimé et c'est prêt en 30 minutes chrono. INGRÉDIENTS : 250 g. de NOUILLES AUX OEUFS 600 g. de POITRINES DE POULET 1 c. à thé d'HUILE D'OLIVE 1 OIGNON haché 1 c. à thé d'AIL haché 1 grosse COURGETTE VERTE en petits dés 1/3 tasse de TOMATES SÉCHÉES hachées finement 1 tasse de BOUILLON DE POULET 1 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS dilué dans un peu d'eau 1/2 c. à thé de FLOCONS DE PIMENTS FORTS POIVRE concassé 1/3 tasse de BASILIC frais, haché PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F.

Soupe au fenouil et aux asperges

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J'aime beaucoup le goût anisé du fenouil. Et dire que je n'aime pas le goût de la réglisse noire, je ne sais pas pourquoi, mais le fenouil a un goût doux qui me plaît beaucoup. J'en fais souvent des salades, avec des agrumes, des petites crevettes...un délice! Cette fois par contre, je l'ai associé aux asperges pour un mélange qui m'apparaissait inusité, mais qui réussit très très bien au final. La recette prévoyait d'y déposer des pétoncles grillés, mais comme j'apporte ma soupe dans mon lunch, j'ai passé. Mais tentez l'expérience si vous voulez la servir en entrée pour un repas du samedi soir ou si vous dînez à la maison. Le goût est doux, on sent bien les asperges, mais elles ne prennent pas toute la place. Le fenouil adoucit le mélange et la pomme de terre amène une onctuosité vraiment agréable. INGRÉDIENTS : 1 c. à thé d'HUILE D'OLIVE 1 BULBE DE FENOUIL haché grossièrement (partie blanche) 2 POMMES DE TERRE MOYENNES, pelées e

Tarte au citron et à la meringue à la guimauve

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Aujourd'hui, mon père aurait eu 56 ans! Bien que nous passions lentement au travers et que son souvenir nous amène maintenant plus de sourires que de pleurs, il n'en demeure pas moins qu'il demeure bien présent, tant pour nous que pour les enfants (la preuve...mon grand coco voulait aller lui porter son dessert dans le ciel!!!) Ainsi, j'ai décidé de lui faire un clin d'oeil et de préparer son dessert favori...la tarte au citron, avec une meringue. Bon, mon père n'était pas l'homme le plus gastronome et il aurait été amplement satisfait d'une tarte "sheriff", mais vous commencez à me connaître après presque 2 ans de blog, moi je veux du préparé maison, et cette recette, de mon bien-aimé livre Flour, est exquise! La garniture est bien citronnée avec une texture de curd. La meringue est en fait une guimauve maison qui vient équilibrer l'acidité par une douceur sucrée. Une fois grillée à la torche (ou au four), c'est le bonheur!!!!!!

Ours aux dattes et aux pommes

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Le plat de résistance de notre souper de gibier était de l'ours haché, mijoté avec des dattes, des pommes et des raisins secs, le tout déglacé au vin rouge pour encore plus de saveurs. C'est goûteux, mais la prochaine fois, je rajouterai des noix dans mon riz, juste pour obtenir une texture craquante sous la dent qui contrastera avec le moelleux du mélange de viande. J'ai aussi servi avec une petite purée de courge à la crème qui était ma foi excellente. C'est fou ce que les choses simples peuvent donner comme résultat. Le goût était par contre tout à fait au point. Je referai cette recette à coup sûr, ce peut même devenir un repas de semaine chez nous. INGRÉDIENTS : 454 g. d'OURS haché HUILE D'OLIVE 1 OIGNON haché 50 g. de DATTES hachées 20 g. de RAISINS SECS 50 g. de POMMES râpées 50 ml de VIN ROUGE 150 ml de BOUILLON DE BOEUF (ou de fond de gibier) 1 c. à thé de POIVRE DE LA JAMAÏQUE 1 pincée de CANNELLE SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Fair

Rillettes de porc et canard

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Comme c'est le temps de la chasse aux canards, et que je n'ai pas tellement cuisiné le canard dans le passé, je suis à la recherche de nouvelles et délicieuses recettes pour les cuisiner. C'est que voyez-vous...mon homme aime beaucoup la chasse et qu'il est (heureusement!!) très soucieux de respecter ses quotas, mais une fois transformés, les canards n'entrent plus dans le nombre, alors ça vaut la peine de cuisiner et congeler ou cannés!!!!! Ces rillettes, dénichées chez Isa (chez qui qui on trouve toujours ce qu'on cherche), sont délicieuses et bien que longues à préparer, elles valent tellement la peine. Ce serait une recette parfaite à offrir à Noël, dans les paniers gourmands. INGRÉDIENTS : 6 tranches de BACON, coupées en morceaux d’environ 2 cm ( 1 po ) 1 OIGNON émincé 2 CAROTTES coupées en tronçons 2 branches de CÉLERI avec les feuilles, coupées en tronçons 3 JARRETS DE PORC ( environ 3kg / 6 ½ lb ) de préférence le haut des jarrets 2-3 CUISSES D

Souper de Gibier de la Thanksgiving - pain baguette

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Long weekend chez nous = aller en visite ou recevoir de la visite. Ben oui, c'est cela quand on a décidé de partir à plus de 500 km de notre ville d'origine!!! Cette fin de semaine, ce sont mes beaux-parents qui nous honorent de leur présence. Les enfants sont très contents et nous en profitons pour faire des activités comme peinturer des citrouilles ou aller marcher dans les feuilles. Ils avaient une demande spéciale... celle de manger du gibier. C'était une excellente façon d'être ensemble et nous nous sommes régalés. Voici ce que nous avons mangé: Entrée - Rillette de porc et canard - Canard Fumé maison - Pain croûté maison - Confit d'oignon et pommes au vinaigre de cidre - Salade mixte toute simple Repas principal - Ours aux dattes et pommes - Riz basmati - Purée de courge musquée Dessert : - Défi des Daring Bakers du mois d'octobre, alors rendez-vous le 27 octobre!!! Pour tout de suite, une recette de pain baguette maison hyper fac

Pain aux dattes et miel

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J'adore les pain déjeuners...pain aux bananes, pain d'épice, pain aux courgettes...! Avec un café et un yogourt le matin, c'est satisfaisant, en collation, parfait et même en dessert, avec un petit glaçage au fromage...wow!!!!!! Celui-ci a la particularité d'être au miel, qui est très présent, et qui s'agence parfaitement avec les dattes. Et puis des noix dans un pain, c'est un must dans mon poulailler (que voulez-vous, avec mes cocos, mon coq, c'est bien un poulailler!!!). Un conseil, prenez un miel de qualité puisqu'il y en a 1 tasse pour un seul pain! Ici, on a la chance de trouver le miel Abitémis qui est très agréable au goût, qui est local et sans agent de conservation. INGRÉDIENTS : 1 tasse de DATTES coupées 1 tasse d'EAU BOUILLANTE 2 c. à soupe de BEURRE 1 tasse de MIEL 1 OEUF 1 tasse de NOIX DE GRENOBLE 1 1/2 tasse de FARINE TOUT-USAGE 1/2 c. à thé de SEL 2 c. à thé de POUDRE À PÂTE PRÉPARATION : - Cuire les dattes da

Rôti de porc Dijon et érable

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Quoi de mieux qu'un petit rôti de porc, parce que c'est tellement polyvalent!!! Un souper droit sorti du four, un  dîner froid le lendemain, en salade, en sandwich, en sauté avec des légumes. Ce rôti est facile, ne nécessite pas une longue préparation, et est bien goûteux. INGRÉDIENTS : 1 RÔTI DE PORC 3 c. à soupe de BEURRE 3 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE 1 OIGNON, émincé 2 gousse d'AIL émincé (ou piquées dans le rôti) 3 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 1 tasse de VIN BLANC  1 tasse de BOUILLON DE POULET 1/2 c. à thé de BASILIC séché 1 feuille de LAURIER 1/4 tasse de CRÈME 35% SEL, POIVRE PRÉPARATION: - Placer la grille du centre du four. Préchauffer à 350F. Fariner le rôti de tous les côtés. - Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Ajouter le sirop d'érable et laisser caraméliser de 2 à 3 minutes. Retirer le rôti de la casserole. Réserver. - Dans la même casserole, faire dorer l'

Poêlée de poulet au citron, aux câpres, aux pommes de terre et aux asperges

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Voici un repas facile, mais hyper savoureux. Je pense que c'est le zeste de citron qui vient rehausser ce plat pour lui donner ce qu'il faut pour que je veuille le revoir très souvent à ma table. Les câpres aussi, petit truc que je détestais enfant, surtout que ma mère elle adorait, et qu'elle en mettait partout...le cauchemar. Pourtant, j'adore ça aujourd'hui...c'est mes enfants qui les tassent sur le bord de l'assiette....hihihi, le cycle de la vie il faut croire!!!! INGRÉDIENTS : 4 CUISSES DE POULET, avec os sans la peau 1/2 c. à thé de SEL, POIVRE 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE (ou autre huile végétale) 1 OIGNON coupé en dés 3 gousses d'AIL, finement hachées 1/2 c. à thé de THYM séché 1 c. à soupe de FARINE TOUT USAGE 3/4 tasse d'EAU 1 CITRON, zesté et pressé 1 c. à soupe de CÂPRES égouttées 12 petites POMMES DE TERRES , coupées en deux 500 g. d'ASPERGES parées PRÉPARATION : - Saler et poivrer le poulet. Les faire