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Affichage des messages du mai, 2012

Gâteau à la mayonnaise

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Voici la recette fétiche de gâteau de ma meilleure amie. C'est un gâteau chocolaté, dense et moelleux. Que ce soit servi avec un glaçage, une crème fouettée, un coulis de fruits, il est très bon. Est-ce que c'est mon préféré? J'avoue que non (mais ça c'est parce que je suis vendue à ma recette de gâteau au chocolat), mais je vous la partage parce que c'est la préférée de plusieurs des gens de mon entourage. C'est à mon avis un très très bon gâteau. Le weekend dernier, nous avons fêté les trois ans de mon filleul et c'est le mélange que nous avons utilisé pour faire ce joli montage. INGRÉDIENTS : 3 tasses de FARINE 1 3/4 tasse de SUCRE 1/2 tasse de CACAO 3/4 tasse de MAYONNAISE 2 tasses d'EAU froide 2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 c. à thé de SEL 3 c. à thé de VINAIGRE 2 c. à thé de VANILLE PRÉPARATION : - Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao ensemble. Ajouter le sucre, puis les autres  i

Gâteau au fromage mascarpone café et caramel

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Hier, mon homme a eu 30 ans...la fête n'a pas été à la hauteur de se que vous pourriez penser, puisqu'il travaillait. J'ai donc eu un homme en uniforme en attente d'appels pour aller "sauver des gens" comme dirait mon grand coco. Nous avons malgré tout fait un petit souper agréable, qui s'est terminé par un dessert plus qu'excellent. Lorsque je lui ai demandé ce qu'il voulait, il hésitait entre un gâteau au fromage et un tiramisu. Je lui ai donc cuisiné un gâteau au fromage mascarpone. J'ai utilisé la recette de carrés "gâteau au fromage" latté-caramel du livre d'Isa, mais je l'ai cuisiné en gâteau et j'ai remplacé le fromage à la crème par du mascarpone. C'est divin! Franchement, le goût de café et de caramel s'agencent à merveille. La texture est crémeuse, vous vous en doutez bien. La base aux flocons d'avoine sur laquelle on met du caramel, c'est décadent. Je vous l'inscrit comme je l'ai cuis

Gruau au four choco-banane

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C'est la première fois que je testais le gruau au four...verdict! C'est vraiment délicieux et la texture est vraiment intéressante. C'est loin d'être pâteux, ça garde un léger croquant sous la dent, mais de façon super agréable. Le chocolat et la banane, c'est un classique, mais que voulez-vous, quand c'est gagnant, c'est gagnant!! Comme j'ai tout le temps des bananes au congélateur, c'est une recette que je referai certainement de façon régulière. La recette donne environ 4 portions ou 2 portions de gros mangeurs, c'est que c'est bourratif du gruau, des bananes et du beurre de noix. Vous pourriez en fait utiliser n'importe quel type de beurre de noix, mais j'ai pour ma part fait un mélange de tahini et de beurre de noisette. J'avais d'abord vu passer cette recette chez Jasmine , puis chez Kim . Je vous l'inscrit avec mes particularités. INGRÉDIENTS : 1 tasse de FLOCONS D'AVOINE À L'ANCIENNE 2

Un tour de table #2 : Quiche sans pâte jambon, champignons et olives

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Pour ce deuxième tour de table , je suis allé piocher chez Mes petites recettes préférées , un blog qui offre un choix intéressant de recettes, différentes de celles que j'ai l'habitude de cuisiner. J'ai donc pris plaisir à fouiller pour finalement choisir une recette passe-partout, une quiche. J'aime les quiches sans croûtes qui sont plus santé et plus rapides à préparer que celles conventionnelles. Et l'avantage d'une quiche, c'est qu'on la prépare avec ce qu'on a sous la main. J'ai modifié légèrement la recette puisque je me suis rendu compte, à la dernière seconde, que je n'avais pas de fromage frais sous la main. J'ai aussi remplacé la boîte de champignons par des frais, que j'avais dans mon frigo, que j'ai coupé en petits dés, ainsi que la crème liquide par de la crème sûre. Un délice, parfait pour un souper léger, mais idéal comme lunch pour le bureau, accompagné d'une belle salade. Je garde cette recette à porter d

Pain de campagne

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Ce pain a tout pour combler! Il a une belle densité pour manger pâtés et fromages. La croûte est bien croustillante, mais elle n'est pas dure sous la dent. C'est le type de pain que j'achetais lorsque j'allais à la boulangerie. C'est la farine de blé qui vient donner le caractère rustique de la pâte. Un must à avoir dans sa collection de recette de boulangerie. Vous ne serez pas déçu. INGRÉDIENTS : Pâte fermentée 1 1/8 tasse (5 oz.) de FARINE TOUT USAGE NON BLANCHIE 1 1/8 tasse (5 oz.) de FARINE DE BLÉ ENTIER 3/4 c. à thé (.19 oz.) de SEL 1/2 c. à thé (.055 oz.) de LEVURE SÈCHE ACTIVE 3/4 tasse (+ 2 c. à soupe au besoin) d'EAU, à la température de la pièce Pain de campagne 3 tasses (16 oz.) de PÂTE FERMENTÉE (recette ci-dessus) 1 3/4 tasse (8 oz.) de FARINE À PAIN NON BLANCHIE 1/3 tasse (1.5 oz.) de FARINE DE BLÉ ENTIER (ou farine de seigle) 3/4 c. à thé (.19 oz.) de SEL 1 c. à thé (.11 oz.) de LEVURE SÈCHE ACTIVE 3/4 tasse (6 oz.) d'EA

Muffins aux bleuets et babeurre

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J'ai bien failli "cramer" ces muffins...pas brûler..."cramer!" Je les ai mis au four...et je suis allé chercher mes cocos chez la voisine...et en fille sociable que je suis (non non, je ne parle pas beaucoup pour ceux qui me connaissent, c'est juste que j'ai l'habitude de me trouver avec des gens qui ont la conversation facile...;) ) je suis restée jaser un peu...et là, j'ai crié "MES MUFFINS". Ça faisait un bon 10 minutes de plus qu'ils étaient enfournés, mais finalement ils étaient parfaits. Un peu plus dorés que ce que voulait la recette, mais mon homme a dit que c'était encore meilleur, le contraste entre le moelleux et le croustillant. C'est une recette qui est un peu longue à faire, puisqu'il faut faire tremper le son de blé dans le babeurre pendant un minimum d'une heure, mais idéalement une nuit, ce que je recommande vivement, mais ils sont parfaits. Encore une belle recette qui vient de chez madame Distasio

CRÈME GLACÉE ET DESSERTS GLACÉS

Crème glacée à la vanille Crème glacée aux bleuets Crème glacée alcoolisée   (à base de masarpone) Crème glacée au chocolat blanc   (coup de coeur de Raphaël) Crème glacée décadente aux Reeses (coup de coeur) Sorbet rhubarbe et fraises (coup de coeur) Glace à la carotte et au cumin Sucettes glacées à l'ananas Sauce au fudge chaud Bol comestible pour glaces

Oeufs bénédictine à la truite fumée

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Pour le concours d'Isa, je n'ai pas eu à réfléchir longtemps avant de décider de réaliser des oeufs bénédictines. Au St-Honoré , une petite boulangerie\pâtisserie super sympathique de Rouyn-Noranda, ils servent des oeufs bénédictines sur des röstis avec du saumon fumé, et c'est un régal. Les meilleurs de la région à mon avis, et de loin! J'ai donc décidé de recréer ce chef d'oeuvre à la maison pour en faire profiter mes amis lecteurs. J'ai choisi de servir avec de la truite fumée parce que nous avons une excellente poissonnerie au Témiscamingue , qui vend, entre autre de la truite fumée. Plusieurs autres produits valent aussi la peine, que ce soit le caviar de corégone ou encore l'esturgeon fumé. Quand on a la chance d'avoir un produit régional d'aussi bonne qualité, on en profite et on encourage notre monde. Bref, je soumet cette recette au délicieux concours d'Isa pour gagner le livre Oeuf du groupe Modus . INGRÉDIENTS : RÖSTI

"Ailes" de poulet et "chips" maison!!

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Certains parents me comprendront. Quand le beau temps revient, il faut user de persévérance pour arriver à garder les petits à la table, le désir de retourner se balancer, courir ou sauter sur notre trampoline étant plus fort que le message de l'estomac. Dans ce temps-là, chez nous, on mange dehors (oui oui, on a mangé dehors pour la première fois ce soir...j'aime ça!) et encore du BBQ (je vais vous casser pas mal les oreilles avec cet invention extraordinaire pour moi.) Cette fois, c'est Geneviève O'Gleman qui m'a donné un coup de pouce pour garder mes cocos assis quelques minutes. Ses livres de cuisine sont des "must" dans ma cuisine pour les repas de tous les jours. Les plats qu'elle présente sont toujours savoureux, diversifiés et presque toujours apprécié des miens. Je vous les conseille donc vivement. Cette fois, mon choix s'est arrêté sur les "ailes" de poulet buffalo, qui sont en fait des hauts de cuisse de poulet, bien assais

Ricotta maison

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J'adore tenter de nouveaux trucs et j'avais vraiment le goût depuis longtemps de faire du fromage maison. J'ai d'abord tenté le fromage de chèvre frais, mais...ÉCHEC!!! comme dirais une petite cocotte de mon entourage quand je joue avec elle à un jeu sur le Ipad de son père. Je ne sais pas trop si c'est parce que je n'avais pas de présure (j'avais utilisé du jus de citron), ou autre chose, mais je n'ai rien obtenu. D'ailleurs, j'espère vraiment trouver de la présure, alors si vous pouvez      m'éclairer...j'apprécierais! Bref, cette fois, c'est parfaitement réussi! C'est la bonne texture, la bonne couleur. En fait, il n'y a que le goût qui diffère, parce que ce fromage est tellement meilleur que celui de l'épicerie. Je dirais qu'il est plus sucré peut-être. Bref...une recette à recette parce que ce n'est pas compliqué, pas long (sauf le temps d'égouttage, mais ça se fait tout seul alors on ne compte pas) et mo

Poivrons farcis au veau (au BBQ)

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C'est l'été qui revient, la saison des verres fumés, des jupes courtes (j'ai pu voir ce phénomène même aujourd'hui, alors que je portais encore mon coupe-vent!!!) et du BBQ. En fait chez mes parents, c'était un mode de cuisson 4 saisons puisqu'il n'était jamais rangé. C'est vrai qu'avec un père boucher, on en mangeait de la viande. J'ai donc imaginé des poivrons farcis, rôtis. Un mélange de veau, de coeurs de palmier, de tomates séchées et de fromage de chèvre...on a beaucoup apprécié. INGRÉDIENTS : 4 POIVRONS de couleur 1 livre de VEAU HACHÉ 1 petit OIGNON haché 5 TOMATES SÉCHÉES (dans l'huile) 1/2 tasse de COEURS DE PALMIER hachés grossièrement 1 c. à soupe d'ORIGAN séché SEL, POIVRE au goût 1/2 buchette de FROMAGE DE CHÈVRE PRÉPARATION : - Couper le dessus des poivrons et les épépiner. - Les faire griller sur le BBQ, à feu moyen-vif, pour qu'il colore légèrement. Les placer sur la grille du haut, fermer le feu