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Affichage des messages du 2018

Bûche chocolat et mascarpone

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Pour les festivités de Noël et du nouvel an, quoi de mieux qu'un joli dessert (et excellent de plus!!!) Cette bûche est vraiment excellente. La génoise se travaille super bien et n'a pratiquement pas craquée comparée à d'autres que j'ai testé dans le passé. Pour réussir un gâteau roulé, il y a plusieurs astuces : Prenez garde à choisir une recette de gâteau qui contient moins de farine pour une pâte plus souple. Monter vos oeufs, soit en battant au moins 5 minutes les oeufs entiers et le sucre, ou en séparant vos blancs de vos jaunes pour les monter en neige. Faire attention à la cuisson pour ne pas trop cuire la pâte, ce qui nuirait à la souplesse. Badigeonner votre gâteau cuit avec un sirop ou du café dès la sortie du four, et enrouler dans un linge propre et légèrement humide, doublé d'un papier parchemin pour que le gâteau refroidisse dans la bonne position. Et voilà le travail! J'ai choisi une garniture au mascarpone et fromage à la crème, pui

Boules dattes et orange

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Chez moi, le mot bouchées est synonyme de festif. J'adore tout ce qui se mange avec les doigts. Je pourrais facilement vivre sans ustentiles, même si cela signifie parfois manger un sauté de légumes à la bonne franquette. Et des bouchées sucrées, c'est encore plus attrayant. Rien de lourd, juste un petit quelque chose pour terminer un repas. Ces boules aux dattes ne font pas exception et sont délicieuses. Elles ont atterrit dans les cadeaux gourmands pour les professeurs, et les cocos se sont délectés de celles qui restaient. Le tout non sans plaisir. C'est le zeste d'orange qui crée la dépendance je crois. La recette vient de l'amie d'une amie, pour mon grand plaisir. INGRÉDIENTS : 1 tasse de BEURRE 1 tasse de SUCRE 450 g. de DATTES hachées (assez finement) Zeste d'une ORANGE 4 tasses de CÉRÉALES DE RIZ SOUFFLÉ 1 tasse de SUCRE EN POUDRE PRÉPARATION : - Faire fondre le beurre avec le sucre dans une grande casserole. - Quand c'est

Clafoutis aux cerises futé

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Quand mon plus jeune coco a goûté ce clafoutis, il m'a tout de suite demandé de la noter pour ne pas l'oublier. Il en veut à toutes les semaines (bon, voici un souhait qui ne se réalisera pas...la madame n'aime pas trop faire toujours la même recette). J'ai été bien généreuse en cerises, et c'est parfait ainsi. Avec 1/2 tasse de sucre et de la farine de blé entier, c'est intéressant même si ça reste un dessert. Les filles de Famille Futée proposent même une version sans produits laitiers en replaçant le lait par une boisson non laitière, le fromage à la crème par du tofu soyeux et en utilisant de l'huile pour enduire le moule. Et pourquoi ne pas varier les fruits selon la saison et les réserves du congélateur? INGRÉDIENTS : 2 tasses de CERISES SURGELÉES non décongelées 125 g. de FROMAGE À LA CRÈME (léger ou régulier) 1/2 tasse de SUCRE 3 OEUFS 1/2 tasse de LAIT 1 c. à thé de VANILLE 1/2 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER BEURRE pour beurrer

Agneau et kale à la plaque

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Voici une recette que j'ai cuisiné très souvent. Comme je la cuisine généralement au camping, je n'avais jamais pris le temps de la prendre en photo. Cette fois, je n'y manque pas. J'adore cette recette. Déjà, c'est rapide et ça produit peu de vaisselle. Puis, l'agencement de saveurs et de texture est vraiment parfait! L'agneau, le kale et la tomate, ça fonctionne super bien. Le kale devient croustillant à la cuisson, et les tomates explosent en bouche... et le parmesan (beaucoup de parmesan) vient achever nos papilles. Bref, vous comprendrez que j'adore cette recette. J'inscris des quantités, mais j'y vais de façon intuitive, selon mes propres goûts. Vous pouvez donc facilement ajuster les quantités en fonction des vôtres. INGRÉDIENTS: 1 botte de CHOU KALE 1 livre (454 g.) d'AGNEAU HACHÉ 1 barquette de 500 ml de TOMATES CERISES (ou environ 20-25 tomates) 1 tasse de PARMESAN râpé 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE

Granola aux épices d'automne

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Dès que l'automne arrive, et que la routine reprend, je me remets à préparer du granola maison pour mes cocos et mon hommes. Ça leur fait un déjeuner rapide et rassasiant. Et j'aime bien savoir ce que contient le granola qu'ils mangent, parce qu'en lisant les étiquettes à l'épicerie, on réalise rapidement que beaucoup de produits santé ne le sont pas tant que ça finalement :s Ce granola, qui vient qui beau livre de La cuisine de Jean-Philippe, a ravi les papilles de ma famille.  Un excellent mélange pour ce temps de l'année (on arrive déjà à l'hiver, mais bon!!) mais excellent toute l'année. J'ai suivi la recette de base, mais j'ai ajouté des fruits séchés et j'ai remplacé les amandes par des graines de tournesol, simplement pour pouvoir en envoyer à l'école. Avec une banane et du lait de votre choix, ou encore avec du yogourt, c'est parfait! INGRÉDIENTS : 3 c. à soupe d'HUILE DE COCO fondue 1/4 tasse de SIRO

Boulettes suédoises végétariennes

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J'avais déjà pas mal conquis mon grand coco avec mes recettes végétariennes depuis le début de la semaine, mais avec ces boulettes, il vient de me demander de faire un menu végétarien au moins 4 jours par semaine. C'est chouette ça! Même pas 10 ans, et conscientisé par rapport à son alimentation et à l'environnement. Ce sont des boulettes suédoises à base de tofu et de noix de grenobles, dans une sauce à base de préparation crémeuse de soya. La préparation crémeuse de soya, c'est un produit merveilleux à avoir dans son garde-manger. Nul besoin de réfrigérer la crème, ce qui facilite sa conservation. Et le goût est vraiment neutre, contrairement à plusieurs produits à base de soya. Même quand je ne cuisine pas végétarien, c'est ce que j'utilise le plus souvent. Les boulettes ont tellement fait fureur à la maison que j'ai fait des recherches du côté de chez la charmante Gabrielle , qui semble aussi avoir un petit quelque chose pour les boulettes. Je vais d

Sandwich BLT végétarien

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Toujours dans notre semaine complètement végétarienne, j'ai préparé ces sandwich BLT, mais sans bacon pour mon homme et mes cocos. La sauce qui enrobe le tofu est "malade mentale" selon mon homme et personne n'a mentionné avoir manqué le bacon. Mon grand coco m'a demandé d'écrire "extrabon" et "à refaire" dans mon livre de recette (ben oui, j'écris dans mes livres de recettes, et ça fait damner une bonne partie de mon entourage). C'est vraiment une recette facile, qui demande un peu de temps de nettoyage de votre poêle après le repas, mais qui ravira les gens autour de la table. Pour moi, ça vaut donc le nettoyage des résidus collés. Je l'ai préparé avec du pain blanc parce que je voulais faire plaisir à mes cocos, mais je suis convaincue que ce serait excellent avec un bon pain multigrains de boulangerie, ou encore mieux, préparer à la maison avec amour :) INGRÉDIENTS (pour 6 sandwich) : Tofu caramélisé : 350 g. de

Burgers de Millet de Jean-Philippe

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Mon grand coco m'a demandé de cuisiner un menu végétarien pour toute la semaine. C'est pas mal pour faire comme son ami, mais j'ai saisi l'occasion. C'est qu'il est difficile cet enfant, c'est donc une opportunité à saisir au passage. Ces burgers l'ont conquis. Lui, son papa et mon mini coco! On aime ça quand une recette fait l'unanimité. La sauce est à tomber, c'est un élément clé de la recette selon moi. INGRÉDIENTS : 1 tasse de MILLET cru 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES Sauce 1 c. à soupe de CORNICHONS, hachés 1/2 tasse de MAYONNAISE (végétale ou non, selon si vous êtes végétalien ou non) 1 c. à soupe de MOUTARDE 1/2 c. à thé de SEL DE CÉLERI 1 c. à thé de PAPRIKA 1 c. à thé de POUDRE D'OIGNON 1 c. à thé de SIROP D'ÉRABLE 1 c. à thé de KETCHUP 1 c. à thé de VINAIGRE Boulettes de millet 1 OIGNON haché 1 1/2 tasse de CHAMPIGNONS DE PARIS émincés 2 c. à soupe d'HUILE D&#

Falafels verts et sauce au yogourt

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Je vous confie un secret, je n'aime pas les falafels. Chaque fois, je trouve ça sec et je suis déçue. Mais je ne sais pas trop pourquoi, chaque fois j'en refais, des fois que je trouverais LA recette. Et bien, ce n'aura pas été en vain. Je suis bien contente de cette recette. Mon homme, qui n'aime pas du tout ce plat, en a remangé. Je crois que ce sont les fines herbes qui font la différence. Et la sauce au yogourt, préparée en 2 minutes, a fait l'unanimité. INGRÉDIENTS : 1 boîte de POIS CHICHES 1/2 tasse de PERSIL 1/2 tasse de MENTHE 1/2 tasse de CORIANDRE 1/4 tasse de FARINE 2 c. à soupe de TAHINI 1 ÉCHALOTE FRANÇAISE 2 gousses d'AIL 1 c. à thé de SIROP D'ÉRABLE 1/4 c. à thé de CUMIN (vous pourriez omettre si les gens chez vous n'aiment pas cette délicieuse épice) 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE SEL, POIVRE au goût Sauce au concombre : 1/2 tasse de YOGOURT GREC NATURE 1/4 tasse de CONCOMBRE finement haché 1 c. à thé d'

Tarte au chocolat sur croûte multigrains

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Ce weekend, j'ai reçu ma maman et son amoureux à souper. Je cherchais une recette qui plairait à tous, et mon homme voulait une tarte. Le truc, c'est que je n'aime pas faire des croûtes à tarte. C'est possiblement ce que j'aime le moins cuisiner. Pas que ce soit sorcier. Non, en fait, je n'ai aucune raison de ne pas vouloir en faire, mais ça ne change rien. Et j'ai trouvé cette recette de tarte au chocolat avec une croûte aux craquelins de Marilou. Je suis demeurée sceptique jusqu'au moment du service, mais au final, c'était vraiment bon. Vous pourriez aussi utiliser la garniture au chocolat dans votre croûte préférée ou en acheter une toute prête, à vous de voir :) Je vous conseille d'utiliser du chocolat de bonne qualité, c'est ce qui va donner un goût vraiment chocolaté et moins sucré. INGRÉDIENTS : Croûte : 1 boîte de 250 g. de CRAQUELINS MULTIGRAINS (ou céréales multigrains, ou un mélange des deux) 1/2 tasse de BEURRE fon

Tofu et kale en plaque, sauce à l'arachide

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J'ai un horaire de fou cet automne. Entre mes entrainements de course pour mon demi marathon (que j'ai finalement couru la semaine dernière!!!), les séances de crossfit, l'entrainement de gymnastique de mon groupe de "boys" deux soirs par semaine, le travail et la famille, j'ai besoin de temps :) Et je suis donc preneuse de recettes rapides, mais je ne veux pas lésiner sur la saveur...ça non. Ce tofu, c'est clairement une recette coup de coeur. J'aime tellement la sauce à l'arachide, et celle-ci est particulièrement bonne avec son petit goût de lime. INGRÉDIENTS : 1 bloc de TOFU EXTRA-FERME en cubes 1 PATATE DOUCE en petits dés 2 tasses de CHOU-FLEUR en petits fleurons 4 tasses de CHOU KALE grossièrement déchiqueté 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE 1/2 tasse d'EAU 1/4 tasse de JUS DE LIME 2 c. à soup de SAUCE TAMARI 1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE 1/4 c. à thé de PIMENT DE CAYENNE

Biscuits oreo futés

Le biscuit Oreo, ce classique! Mis en marché en février 1912, on ne compte plus les déclinaisons de ce populaire biscuit, le plus vendu depuis les 100 dernières années en Amérique du Nord. Mais contrairement à ce que peut laisser penser la mise en marché de ce produit, les biscuits oreo ne contiennent presque pas de cacao (à peine 7%) et aucun produit laitier (bonne nouvelle pour les végétaliens par contre). Les filles de Cuisine Futée en ont fait une version décadente, mais beaucoup plus naturelle. Et qui n'aime pas les biscuits trempés dans un bon verre de lait. Et pour les gens qui ne veulent pas, ou ne peuvent pas, utiliser de produits laitiers, utilisez de la margarine non hydrogénée. Prenez soin de bien étaler votre pâte pour avoir des biscuits bien croquants, parfaits pour imiter ces biscuits sandwichs à la crème. Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos, puisque ces petites merveilles se sont envolées bien vites, mais je vous en promets une pour ma prochain

Les petites mains de Benjamin : Muffins à la citrouille

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Octobre, le mois des courges et des citrouilles. Octobre, le mois des couleurs. Octobre, les journées raccourcissent et rafraîchissent. Les recettes réconfortantes! Bref, on célèbre ce 10e mois de l'année avec de délicieux muffins à la citrouille. Moelleux, épicés et rassasiants, ils ont fait fureur à la maison. Ça goûte l'automne. Vous pourriez rajouter un glaçage au fromage à la crème si vous voulez faire compétition aux muffins des cafés branchés, mais ils sont parfaits tels quels. C'est une recette de base. Vous pourriez rajouter des brisures de chocolat noir (ce que j'ai fait) ou des brisures de caramel,  un centre de caramel coulant ou même un centre de garniture au fromage à la crème comme les muffins de Tim Hortons. Et pourquoi pas des graines de citrouille ou des pacanes dans l'appareil?? Bref, mettez-y votre personnalité et vos goût. *Petite mise à jour* : J'ai cuisiné cette recette un dimanche aprèes-midi, alors que les cocos jouaient de

Poutine italienne de navets

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Hier soir, j'étais toute seule à la maison. Ça s'est vraiment rare! Je ne savais pas vraiment quoi me cuisiner pour souper, mais quand j'ai vu mon pauvre petit navet, tout seul dans le tiroir de mon frigo, j'ai tout de suite eu l'idée d'en faire des frites. Le navet est vraiment un légume que j'aime. Rôti, en purée, braisé, dans un ragoût, c'est toujours parfait pour moi. Et le summum, c'est que mes cocos aussi aime ce délicieux légume d'automne. Bref, j'ai préparé mes frites. Pendant que c'était dans le four, j'ai fait une course rapide au dépanneur pour acheter du fromage en grains (celui de la Vache à Maillote parce que c'est régional et frais du jour) et j'ai fait réchauffer un restant de sauce à spaghetti végétarienne que j'avais dans mon frigo. On assemble dans une jolie assiette et le tour est joué! INGRÉDIENTS : 1 gros NAVET 2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 1 c. à thé de POUDRE D'AIL 1 c. à thé de

Biscuits au beurre d'arachide et à la confiture

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Pour les amateurs actuels ou passés des tartines beurre d'arachide et confiture, ces biscuits sont pour vous. Et ils sont jolis en plus d'être bons. Ce fut un coup de coeur dans les boîtes à lunch à la maison. Bien entendu, pas de beurre d'arachide à l'école, alors j'ai remplacé par du beurre de soya, mais c'était tout aussi bon au goût de mes deux cocos et de mon homme. J'ai utilisé de la confiture maison, mais n'importe quelle confiture ferait l'affaire, en autant qu'elle ne soit pas trop liquide. Les filles de cuisine futée suggèrent aussi une confiture rapide au tapioca. Ça me fait penser que je pourrais tester avec une confiture au chia. C'est à voir. Je vous suggère d'en profiter pour tester  ma recette de beurre d'arachide maison. INGRÉDIENTS : 1 OEUF 1 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL (ou beurre de soya) 1/2 tasse de SUCRE 1/4 tasse de GRAINES DE LIN moulues 3/4 tasse de CONFITURE DE FRAMBOISE PRÉPARATIO

Clafoutis aux cerises et framboises

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Il y a quelques semaines, je me suis portée volontaire pour cuisiner le dessert pour un souper d'amis, parce que j'avais des cerises dans mon frigo et des framboises plein la cour. Et j'ai tout de suite pensé à un clafoutis. C'est tellement estival. La première fois que j'en ai mangé, j'étais au début de l'adolescence et je soupais chez la famille d'une amie française. J'avais tout de suite aimé la texture et le goût délicat de ce dessert. Mon amie m'en a préparé à plusieurs reprises par la suite, mais je n'en ai presque jamais cuisiné moi-même. Et bien, c'est maintenant chose faite!!! INGRÉDIENTS : 150 g. de SUCRE 3 OEUFS 125 g. de FARINE 3/4 tasse de CRÈME 35% 100 g. de YOGOURT GREC NATURE 1/2 c. à thé d'EXTRAIT D'AMANDE (ou au goût, mais avec parcimonie) 1 1/2 tasse de CERISES DÉNOYAUTÉES 1/2 tasse de FRAMBOISES PRÉPARATION : - Fouetter le sucre et les oeufs dans un bol. Ajouter la farine, puis la crème, le y

Agneau et courge à la marocaine

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Et oui, toute bonne chose a une fin. Avec la rentrée scolaire, on reprend la routine. Et pour moi, ça veut dire être plus présente à la maison, puisque cet été, j'ai été pas mal sur la route. Ça veut aussi dire tester plus de nouvelles recettes et par conséquent, partager mes nouveaux coups de coeur. Je publie pas mal moins depuis quelques mois, mais je publie ce que je veux vraiment garder de côté. C'est mon livre de recette virtuel après tout. La recette présentée dans ce billet a tout pour plaire. Préparée sur une seule plaque, pas trop de préparation, pas trop de vaisselle, c'est super goûteux et ça se réchauffe super bien. Les saveurs marocaines, c'est tellement réconfortant! J'ai accompagné l'assiette de mon homme de couscous, mais de mon côté, le plat de viande, légumes et légumineuses m'a été amplement suffisant. Je vais aussi tester une version végétarienne avec du tofu mariné, mais avec le même genre de saveurs, parce que nous voulons réduire

Croquettes de chou-fleur au citron et à la noix de coco

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C'est un soir d'orage que j'ai décidé de cuisiner ces délicieuses croquettes de chou-fleur pour accompagner le filet de doré que mon homme avait pêché la veille. Ça a tellement plu aux cocos qu'ils m'ont fait promettre de mettre la recette de côté et de la refaire très bientôt. En plus, j'ai pu en cuisiner une version faible en glucides pour moi, en remplaçant la chapelure par une chapelure de noix. INGRÉDIENTS : 1 GROS CHOU-FLEUR 2 OEUFS SEL, POIVRE 1 tasse de NOIX DE COCO râpée non sucrée 1 tasse de CHAPELURE PANKO Le zeste d'un CITRON 2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE Sauce au miel épicée : 1/4 tasse de MIEL 1 c. à thé de FLOCONS DE PIMENT PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 400 F, la grille au centre. Tapisser une plaque d'un papier parchemin ou d'une feuille réutilisable. - Couper le chou-fleur en 2, puis en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur pour obtenir de beaux morceaux. - Dans un bol, fouetter les oeufs

Cupcakes aux cerises

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Parce que c'est le temps des cerises, et parce que les cerises, j'aime ça d'amour. C'est beau et c'est bon, voilà!!! Ces cupcakes sont délicieux. Dans les boîtes à lunch du camp de jour, je les sers nature, mais pour dessert, on ajoute de la crème fouettée et une belle cerise fraîche!!! Délicieux. INGRÉDIENTS : 1 tasse de PURÉE DE CERISES fraîche (ou de griottes en conserve si ce n'est pas le temps des cerises) 2 OEUFS 1/3 tasse de SUCRE 1/3 tasse d'HUILE VÉGÉTALE 1/3 tasse de LAIT 1 c. à thé de VANILLE 1 1/2 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER 1 c. à soupe de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé de CANNELLE PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre. - Dans un grand bol, battre les oeufs, le sucre et l'huile. Ajouter le lait, la vanille et la purée de cerise. Bien mélanger. - Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Ajouter aux ingrédients humides. - Verser dans les moules préparés et enfo

Beurre d'arachide naturel en trois versions

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Ça fait un bail!!! J'avais un voyage de 4 jours au Nunavik de prévu début juillet, mais il s'est finalement transformé en voyage de 8 nuits. En revenant, j'en ai profité pour passer du temps avec mes cocos, mais là je suis de retour dans la maison, et dans ma cuisine. La fin de semaine dernière, ma maman me disait qu'elle et son copain avaient commencé à faire leur beurre d'arachide, et que c'était trop bon. Ça m'a donné envie d'en faire. Et bon moment, on arrivait pas dans notre réserve (qui ne dure jamais bien longtemps!) Nous sommes donc allés acheter nos arachides en vrac, nous avons sorti mon vitamix et nous avons préparé non pas une, mais trois versions d'une même recette. Une version naturelle, une version sucrée et une version chocolatée. Il y en a eu pour tous les goûts. C'est tellement simple à préparer qu'on se demande pourquoi on l'achète tout préparer. En plus, ça coûte moins cher que d'acheter du beurre d'arach

Salade de brocoli toute garnie

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Parce que vous trouverez quelques recettes de salades sur mon blog pendant la période estivale (j'en ai encore en attente de publication, dont la prochaine recette des Petites mains de Benjamin, restez à l'affût!), cette recette ne fait pas exception. Chez nous, le brocoli est définitivement le légume favori de maman et des cocos. Cru, cuit ou en salade, on l'aime d'amour. Cette salade revient donc souvent au menu ces temps-ci. Avec la salade BigMac publié cette semaine, elle est celle qui est le plus souvent demandé depuis quelques temps. Vous pourriez la préparer dans le poulet pour un accompagnement, mais je vous la conseille toute garnie, pour un bel équilibre. INGRÉDIENTS : 2 couronnes de BROCOLI 6 tranches de BACON cuites et en petits morceaux 1/2 OIGNON ROUGE (je le fais tremper un peu dans un bol d'eau 1 tasse de POULET cuit, en petits dés 1/2 tasse de FROMAGE râpé 1/4 tasse de GRAINES DE TOURNESOL 1/4 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES (pas da

Salade Big Mac

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L'école est terminée, le camp de jour est débuté et les beaux jours sont installés en Abitibi. C'est donc le temps des salades. Mes cocos adorent les salades de toutes les sortes, et ça me fait bien plaisir de tester différentes recettes. Chaque fois que je demande à mon grand coco ce qu'il veut manger pour souper, il me répond: "Du McDo??" Et il est toujours déçu d'avoir une maman qui ne l'amène pas au McDo. Quand il a vu une recette de salade BigMac, il m'a donc demandé de lui en préparer. Et elle a fait l'unanimité. Tellement que j'aurai à doubler la recette la prochaine fois, sous peine de perdre ma portion. Juste la sauce est parfaite. On pourrait l'utiliser pour garnir des burgers ou en trempette. Ma photo ne représente pas la recette, mais je trouve ça difficile de bien représenter des recettes qui contiennent de la vinaigrette. INGRÉDIENTS : 454 g. de BOEUF HACHÉ (ou sans-viande haché) SEL, POIVRE au goût 1 pomme de

Crème au beurre (la meilleure)

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J'ai longtemps pensé que je n'aimais pas la crème au beurre. Je trouvais ça gras et trop lourd. Avec cette recette que j'ai fait à mon goût, j'ai découvert (et mon homme!!!) que c'est vraiment bon une crème au beurre bien équilibrée. En plus, c'est parfait pour glacer des gâteaux à étage parce que suffisamment souple pour bien se travailler, mais assez ferme pour que le gâteau ne s'affaissent pas. Cette recette est une base. Vous pouvez y ajouter les saveurs que vous voulez (confiture de fruits, chapelure de biscuits oreo, des bonbons à la menthe écrasés, etc.) et vous ajuster la quantité de sucre selon vos goûts. La quantité de glaçage est suffisante pour deux gâteaux de 8 pouces coupées en deux INGRÉDIENTS : 454 g. de BEURRE à température ambiante Environ 2 1/2 tasses à 3 tasses de SUCRE EN POUDRE 3 c. à soupe de CRÈME 10% 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE PRÉPARATION : - Crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter la

Chandail Tami de New Horizon Design

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Joyeuse fête des mères à toutes les mamans, les belles-maman. J'ai aussi une pensée pour les femmes de mon entourage qui attendent impatiemment de devenir maman, mais qui ne parviennent pas :( Je sais que l'appel est fort et je vous envoie mes pensées les plus positives. Parce qu'être maman rime aussi avec organisation familiale, les activités des enfants, les soupers, les lunchs, les activités, les leçons et tout le reste, je crois que fête des mères signifie aussi pouvoir prendre soin de nous à travers cette joyeuse tornade quotidienne. C'est pourquoi je ne vous présenterai pas une recette, mais bien un cadeau à moi de moi. Un chandail confortable pour aller marcher ou m'aseoir près du feu avec un bon thé. Un chandail qui est parfait pour les matins frais du camping qui ouvrira bientôt, ou encore pour m'extasier devant un magnifique coucher de soleil. Coudre est une façon de méditer pour moi. Ça me vide l'esprit et ça me calme quand je vis des stress

Gâteau de shower (gâteau à la vanille pour gâteau à étage)

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Quand j'ai acheté mon terrain et fait construire ma maison, il y avait une jeune adolescente qui vivait dans la maison d'à côté. Sa mère m'avait demandé de l'emmener avec moi faire du jogging parce qu'elle était un peu renfermée sur elle-même, qu'elle n'oserait jamais me le demander. On a donc commencé à courir ensemble, puis à décorer des gâteaux pour les amis de la garderie de sa mère. On est devenue des confidentes et je l'ai adopté comme une petite soeur. Mais ma petite soeur adoptive est rendue grande...et sera bientôt maman.  Le temps file, c'est incroyable. Quand il est venu le temps de commander le gâteau, sa mère a traversé pour me demander si je voulais le faire ou si on l'achetait. La question ne se posait même pas. Je n'allais pas laisser passer cette occasion de lui préparer un gâteau en fonction de ses goût et de faire un clin d'oeil à toutes ses soirées passées à jaser dans ma cuisine en roulant du fondant. Mais qui

Parmentier de canard au chou-fleur

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Le weekend dernier, mon homme était absent de la maison. J'étais donc toute seule avec les cocos, ou plutôt avec un coco parce que l'autre soupait chez un ami. Quand je lui ai demandé ce qu'il souhaitait manger, il m'a demandé des sushis. Mais comme je mange toujours faible en glucides, je me suis fait un petit repas juste à moi. Au début, je voulais me faire du tempeh, mais il me manquait d'inspiration. Je me suis donc rabattu sur le canard confit qui était au frigo. Deux ou trois minutes de recherche et j'avais trouvé des dizaines de recettes de parmentier. Finalement, je me suis inspirée de ce que j'ai vu pour concocter ma recette avec ce que j'avais au frigo. C'est vraiment bon. En fait, juste la purée de chou-fleur, sans la viande est aussi juste parfaite. En accompagnement pour remplacer une purée de pommes de terre ou encore sur le dessus d'un pâté chinois...miam! J'ai fait ma présentation dans une toute petite cassero

Tartare de deux saumons et grenade

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Dimanche soir, mon homme et moi avions envie d'un bon souper. Et quand je pense à un souper en amoureux, je ne sais pas pourquoi, mais c'est le mot tartare qui me vient en tête en premier. Et j'avais vu une idée de tartare de saumon dans un article sur Geneviève Everell qui me faisait bien envie. J'ai donc improvisé ma version de tartare. C'est beau, c'est délicieux et c'est rapide. Avec une salade toute simple, ça fait le bonheur autour de la table. INGRÉDIENTS : Pour 2 portions repas ou 4 portions entrées 200 g. de SAUMON qualité tartare coupé en petits cubes 100 g. de SAUMON FUMÉ de bonne qualité coupé en petits cubes 1/2 ÉCHALOTE finement hachée 3 c. à soupe d'ARILLES DE GRENADE (en garder un peu pour décorer) 1/2 c. à soupe de CÂPRES hachés finement 1/4 tasse de MAYONNAISE 1/2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON 1/4 c. à thé de SAUCE PIQUANTE 1/4 tasse d'AMANDES effilées FLEUR DE SEL au goût

Bol de tortillas mexicains

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Une recette végétarienne qui fait l'unanimité autour de la table....check!!! Voir des faces boudeuses autour de la table parce qu'ils en auraient pris plus dans d'autres tortillas (me rappeler que je dois faire plus de bols tortillas la prochaine fois)... check! Lundi, pendant la tempête, nous avons appelé le soleil par ce super repas mexicain. C'est vrai que manger mexicain, c'est toujours une fête. Mais là en plus, nous avions des bols en tortillas. Avec du fromage fondu dans le fond. Ça doit fait deux ans que j'avais reçu ces moules à tortillas, mais je ne les avais pas utilisé. J'avais même oublié que je les avais. Et quand je suis tombée sur les moules dans mon armoires, j'ai eu envie de cuisiner mexicains juste pour les utiliser. C'est non seulement maintenant chose faite, mais je me ramasse avec un contrat pour les sortir souvent à partir de maintenant. Les possibilités sont infinies. On badigeonne avec des épices, on en fait un bol sucré.

Gâteau chiffon au citron

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Pour finir le repas de Pâques, j'avais préparé le délicieux gâteau chiffon au citron de Ricardo. En fait, je n'écoute pas la télévision à la maison, ou presque pas. Par manque de temps et d'intérêt. Mais pendant les jours où j'étais prise dans un camp de travailleurs à Salluit cette semaine, j'ai manqué d'activités. Je n'avais pas accès à Internet, je manquais de laine pour continuer mon tricot et après trois heures à lire, j'avais besoin d'une petite pause. J'ai donc écouté l'émission de Ricardo qui présentait ce joli gâteau. Ça m'a donné le goût de le cuisiner, même si je ne mange plus de gâteau. L'occasion de mon repas de Pâques était parfaite pour le servir. Disons d'abord que c'est vraiment beau sur la table. C'est la première fois que je faisais un naked cake, mais j'ai beaucoup aimé le rendu. C'est chic et épuré. Bon, on a failli ne pas avoir de gâteau. J'ai d'abord échappé un de mes moules par t

Vinaigrette au parmesan

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Dans un repas copieux, c'est toujours plaisant d'avoir une petite salade pour amener fraîcheur et légèreté au plat. Que ce soit servi en accompagnement ou entre deux plats plus consistant, la salade a toujours sa place. Cette vinaigrette, c'est un véritable coup de coeur. L'essayer c'est l'adopter, je vous le dit! Même pas besoin de rajouter de garniture dans la salade verte. Un mélange de laitue et cette vinaigrette, c'est amplement suffisant pour créer un effet WOW! C'est définitivement le coup de coeur de mon ami JF qui m'a demandé où j'avais pris ma vinaigrette pour s'en procurer :) Il va falloir qu'il revienne souper à la maison ou qu'il consulte mon blog s'il souhaite la refaire....lol! INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de FROMAGE PARMESAN 1/2 tasse d'HUILE D'OLIVE 1 petite GOUSSE D'AIL 2 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN 1 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON (moi un peu plus) 1 c. à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE 1 pi

Asperges à la sauce carbonara

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La sauce carbonara est une recette typiquement italienne. Une légende dit que la recette proviendrait des Caronari, membres d'une société secrète à vocation politique créée au début du XIXe siècle (source : Wikipédia). Je ne sais pas si c'est vrai, mais en tout cas c'est mystérieux et ça se place bien dans une conversation :) C'est une sauce à base de jaunes d'oeufs, de fromage parmesan et de crème. Généralement, on y ajoute aussi des lardon, mais j'ai fait une transgression et je n'en ai pas mis. J'adore les asperges :) C'est joli, c'est bon et ça appelle le printemps. Couplé avec cette délicieuse sauce, que demander de mieux? INGRÉDIENTS : 2 bouquets d'ASPERGES parées 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE SEL et POIVRE 1 tasse de CRÈME À CUISSON 15% 3 JAUNES D'OEUFS 1/3 tasse de FROMAGE PARMESAN de bonne qualité POIVRE du moulin PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350F. - Placer les asperges sur une plaque de cu

Pommes de terre en spirales

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Je ne mange pas de pommes de terre donc je ne peux pas vous donner mon opinion franche sur cette recette, mais ce que je peux vous dire par contre, c'est qu'elle a fait fureur. Même la petite Kassia de 11 mois a mangé une pommes de terre au complet. Selon les commentaires autour de la table, les épices et la forme de spirale en font une patate vraiment intéressante :) INGRÉDIENTS : 6 petites POMMES DE TERRE 1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE 1 c. à thé de SEL 1/2 c. à soupe de POIVRE MOULU 1/2 c. à soupe de PAPRIKA 1/2 c. à soupe de CUMIN 1/2 c. à soupe de POUDRE D'AIL 1/2 c. à soupe de POUDRE D'OIGNON 1/2 c. à soupe de POUDRE DE CHILI PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 375F. - Piquer les pommes de terre sur une brochette et couper les pommes de terre avec cette technique . - Dans un bol, mélanger l'huile et les épices. Bien mélanger. - À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les pommes de terre du mélange d'huile assaiso

Repas de Pâques 2018 et idée d'entrée

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La semaine dernière, j'ai voyagé au Nunavik et je suis restée prise dans un blizzard pendant trois jours. Je suis donc revenue à la maison à 2 heures du matin le dimanche de Pâques, après avoir atterri à Val d'Or (1h30 de route de Rouyn) et finit la route en taxi à 80 km/heure (c'était rapide en maudit considérant la température peu clémente!!) avec deux autres passagers. Bref, mon weekend de Pâques fut grandement amputé et je n'ai lancé aucune invitation pour Pâques. Finalement, à la dernière minute, j'ai lancé des invitations pour le lundi de Pâques parce que j'avais super envie de cuisiner, de dresser une belle table et de passer du temps avec des gens que j'aime. Parlant de belle table, l'an dernier, ma grand-maman a "cassé" maison et m'a donné sa vaisselle de mariage en héritage. Elle était triste parce que personne ne l'a voulait dans la famille. "Les gens ne tiennent plus à la valeur sentimentale des choses de nos jours, i