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Affichage des messages du 2012

fudge au chocolat noir et speculoos

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Joyeux Noël à tous. Profitez bien de ce temps de réjouissance pour passer du temps en famille, vous faire plaisir et prendre la vie comme elle vient. C'est ainsi que je vois mon temps des Fêtes cette année...du plaisir avec ceux que j'aime, sans me stresser avec les délais et les attentes de chacun. Ce fudge est délicieux, avec l'amerture du chocolat noir, coupé par les morceaux de biscuits. Ce fut un hit de mes paniers de Noël cet année. C'est chez Altergusto que je l'ai vu passer. Ses photos sont toujours magnifiques et tellement appétissantes!!!!! INGRÉDIENTS : 260 g. de CHOCOLAT NOIR 220 g. de LAIT CONCENTRÉ SUCRÉ 10 g. de BEURRE 1 pincée de SEL 10 SPÉCULOOS PRÉPARATION : - Chemiser le moule de papier sulfurisé. - Casser en petits morceaux 6 spéculoos. - Réduire en poudre les 4 spéculoos restants. - Hacher le chocolat noir, grossièrement à l’aide d’un couteau.  - Faire chauffer, au bain-marie, dans un récipient un peu grand, le lait co

Gâteau au fromage, brownies et Dulce de leche

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Pour notre fin de semaine de chalet, j'ai fait un deuxième gâteau au fromage, question qu'il y en est pour tout le monde et pour tous les goûts surtout. Ce gâteau est conçu d'une base de brownies, surmonté de Dulce de Leche, puis de la garniture au fromage moelleuse et crémeuse. C'est délicieux et bien cochon...parfait pour les desserts du temps des Fêtes. INGRÉDIENTS : Croûte 70 g. de CHOCOLAT NOIR 72 % 1/3 tasse de BEURRE SALÉ 1 OEUF 1/4 tasse de CASSONADE 1/4 tasse de SUCRE 1 pincée de SEL 1/4 tasse de FARINE TOUT USAGE Garniture au fromage 2 paquets de FROMAGE À LA CRÈME 1 1/2 tasse de SUCRE 4 OEUFS 3 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE PURE 1/2 c. à soupe de SEL 1/3 tasse de CRÈME SÛRE DULCE DE LECHE PRÉPARATION : Croûte - Tapisser un moule à charnière de papier parchemin. - Faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer. - Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, le sucre et le sel à l'aide d'un foue

Gâteau au fromage Ferrero Rochers

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Dans mon bureau, nous sommes six. Six filles, alors je vous laisse imaginez les sujets de conversation... c'est dément parfois...hihihi! Par contre, à six, ça ne fait pas de gros partys de Noël vous me direz. Et bien, c'est là, que vous vous trompez. Ben oui, avec aussi peu de collègues, nous n'avons pas de mal à nous mettre d'accord sur un concept, même si croyez-le ou non, on a déjà trouvé le moyen de ne pas trouver de date avant le printemps...on avait fini aux quilles...hihihi! Une autre année, nous étions allé dans un château médiéval de la région, un homme qui avait construit cela et qui faisait des soupers thématiques déguisés. Mais cette années, nous avons passé deux nuits dans un chalet, avec les conjoints et les enfants. On s'est fait une soirée relax, du genre "près du feu", et une soirée plus chic, avec une raclette et ce merveilleux gâteau au fromage, qui a fait fureur. C'est chez Jasmine, la reine des desserts décadents, et plus sp

Un look décontracté!

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Un "lousse" de cuisine pour vous présenter ma dernière création, un jeans et et chandail décontracté, hyper confortable. Le haut n'est pas compliqué à coudre, il suffit de tailler dans le bon sens de la fibre du tissus et de ne pas trop suivre le patron, parce qu'il y a toujours des erreurs ou des complications dans les patrons. J'aime le cintré de la taille et l'évasé du buste et des manches. Je crois que je vais modifier mon patron pour en faire une robe. Avec un beau collier, on serait dans un style plus chic. Pour le réaliser, c'est le patron Burda Pullover-Jersey (# 7866). On recommande un jersey ou un tricot à mailles fines. Je n'ai pas mis d'entoilage pour le col, et je n'ai pas utilisé d'aiguille jumelle. Un point droit, long, est parfaitement adapté et fait une très belle finition.

Biscuits rochers au chocolat et au caramel

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Il y a de ces recettes qu'on décide de cuisiner parce qu'on trouve la photo jolie. C'était le cas de celle-ci. Maintenant, je vous invite à regarder la photo de la recette de Ricardo, puis la mienne.......vraiment rien à voir. Mais pourtant, ces biscuits sont délicieux, un brin sablé et très chocolaté. Voici la superbe photo de Ricardo! Et voici mes biscuits qui ne ressemblent pas du tout à la photo, mais ils sont appétissants non?!? INGRÉDIENTS : 1 1/2 tasse de FARINE TOUT-USAGE 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 pincée de SEL 225 g. de CHOCOLAT AU LAIT (moi chocolat noir pour fondre et chocolat au lait à incorporer en morceaux) 3/4 tasse de BEURRE NON SALÉ 3/4 tasse de CASSONADE 1 c. à soupe de MÉLASSE 1 OEUF 1/2 tasse de PÉPITES DE CARAMEL SKOR PRÉPARATION : - Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Préparer deux plaques à biscuits. - Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

fromage de chèvre frais et bouchées sucrées

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La semaine dernière, en allant à mon magasin d'alimentation saine de Rouyn, La Semance, j'ai trouvé de la présure. C'est que ça faisait plusieurs mois que j'en cherchais et là, elle était là. Vous vous doutez bien que je l'ai tout de suite mis dans son panier! Et j'ai cuisiné mon premier fromage de chèvre maison. C'est tellement pas compliqué en plus...c'est long c'est vrai, mais pas complexe. Pour ne pas le perdre, et parce que je ne serai pas beaucoup à la maison dans les prochains jours, je l'ai utilisé pour confectionner ces petites bouchées soufflées, zestées et légères. Comme aucune recette ne faisait complètement mon affaire ou que je n'avais pas les ingrédients nécessaires, j'ai confectionner ma propre recette. Pour le fromage frais de chèvre : INGRÉDIENTS : 1 litre de LAIT DE CHÈVRE 125 g. de YOGOURT DE CHÈVRE 1 c. à thé rase de SEL 6 gouttes de PRÉSURE PRÉPARATION : - Dans un bol, mélanger le

Végé-pâté à la patate douce

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Il y a presque deux ans maintenant, alors que je n'avais jamais mangé de végé-pâté et que cela ne me disait pas grand chose (il faut avouer que ce n'est pas tellement appétissant cet affaire-là!!!), j'ai eu envie d'essayer celui vendu au magasin d'alimentation saine, La Semance, de Rouyn-Noranda. Je suis tout de suite tomber en amour avec la recette, légèrement sucrée. Ils en ont vendu pendant une bonne période, mais récemment, -----------, plus de végé-pâté :(  Mais heureusement, ils ont été assez sympathique pour nous offrir la recette, que j'ai cuisiné la fin de semaine dernière. Mes collègues, pas tellement végétariennes, ont beaucoup aimé. Par contre, je ne peux pas vraiment comparer avec les recettes habituelles, parce que le seul autre végé-pâté que j'ai goûté est celui vendu à l'épicerie, et je ne sais pas, ça goûtait l'efface. Mais bon, l'important c'est que celle-ci est parfaite à mon goût. INGRÉDIENTS : 250 g. de CAROTTES

Grandes galettes à l'avoine

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Dimanche=repos??? Pas chez moi. Non, dimanche 8h30, la gymnastique de grand coco, puis cuisine pour la semaine, et 17h00, piscine en famille. Au retour, souper rapide (et surtout déjà prêt) et on se prépare pour la semaine qui recommence. Pour apaiser les petits creux d'avant piscine, je cuisine super souvent des galettes à l'avoine. Les enfants adorent, moi de même et on peut y ajouter les gâteries qu'on veut par la suite. Celles-ci sont aux brisures de chocolat et aux griottes séchées. INGRÉDIENTS : 6 c. à soupe de BEURRE ramolli 3/4 tasse de CASSONADE 1/2 tasse de SUCRE 1 c. à soupe de VANILLE 2 OEUFS 2 JAUNES D'OEUFS 2/3 tasse de LAIT 2 tasses de FARINE BLANCHE 2 tasses de FLOCONS D'AVOINE 1 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 1/2 c. à thé de SEL 1 1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT (ou canneberges séchées, griottes, raisins secs, etc.) PRÉPARATION : - Battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à l'obtention d'un

Défi Daring Bakers # 17 : Biscuits célébration

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Le défi de ce mois-ci en est un qui arrive à point pour Noël. J'en ai profité pour tester des recettes pour mes paniers gourmands. Il fallait donc cuisiner une recette à notre choix, ainsi qu'une recette proposée parmi 12 par l'hôte. J'avoue que les choix ne m'inspiraient pas tellement. Pas que ça n'avait pas l'air bon, mais je n'ai pas eu de coup de coeur instantané. Blog-checking lines:  Holiday season is the time for sharing and Peta of   Peta Eats  is sharing a dozen cookies, some classics and some of her own, from all over the world with us. Les premiers biscuits présentés sont roulés à la confiture de cerises forêt noir. Ils sont craquants et moelleux à la fois, et la confiture donne une goût légèrement caramélisé. Très bon. Par contre, j'ai eu un peu de difficulté à rouler ma pâte, qui se travaillait bien, mais qui était un peu cassante au moment de rouler. Mais bon, ça ne fait qu'ajouter au look artisanal de mes petites douceurs!

Pain de viande au fromage en grain

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Ce pain de viande a vraiment fait fureur à la maison. C'est certain que du fromage en grains dans une maison de gars, c'est gagnant!!! Il est moelleux, goûteux, et certaines bouchées font "squick, squick". La sauce est délicieuse, mais je vous conseille tout de même de la doubler, puisque ça n'en fait pas tant que cela. Finalement, la recette donne 2 pains de viande, mais comme ça se congèle très bien, c'est pratique pour les soirs de semaine trop occupés. INGRÉDIENTS : 1 1/3 tasse de CHAPELURE 2 tasses de LAIT 3 livres (1,4 kg) de VEAU HACHÉ (ou moitié veau et moitié porc) 4 OEUFS, battus 1 OIGNON haché 1 tasse de FROMAGE EN GRAINS 2 c. à thé d'HERBES SALÉES DU BAS DU FLEUVE POIVRE du moulin 1 c. à thé de MARJOLAINE séchée Sauce : 6 c. à soupe de SUCRE D'ÉRABLE 1/2 tasse de KETCHUP 1/2 c. à thé de MUSCADE 2 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON PRÉPARATION : - Dans une tasse à mesurer d'une capacité de 4 tasses, mélanger le la

Soupe aux légumes

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Dès que l'automne revient (et je vous assure qu'il est plus que bien installé par chez nous où c'est l'hiver qui se pointera le nez bien vite!!), j'aime la chaleur des soupes et j'en cuisine souvent. Cette recette de soupe aux légumes est un classique qui revient souvent à notre table. Elle est rassasiante, le bouillon est savoureux, et on peut l'ajuster en fonction du contenu de notre frigo...les musts par contre: le chou, le céleri et la carottes qui donnent beaucoup de goût! C'est une recette qui était dans le livre de ma grand-mère, mais impossible de vous dire d'où elle vient au départ. INGRÉDIENTS : 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE ou de BEURRE 1 OIGNON ESPAGNOL haché 4-5 branches de CÉLERI émincées 2 CAROTTES en dés 1 petit NAVET, en dés 1/2 CHOU VERT émincé 8 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES 2 tasses de BOUILLON DE POULET 1 c. à thé de THYM SÉCHÉ 2 FEUILLES DE LAURIER 1/2 tasse de MAÏS EN GRAINS 2 tasses de TOMATES EN DÉS

Salade de tomates, d'asperges et de gorgonzola

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Cette salade, qui a accompagnée notre soupe à l'oignon, est vraiment vraiment bonne. L'asperge encore légèrement craquant sous la dent, les câpres dans le mélange de tomates, la vinaigrette mariant le citron et l'ail, le tout agrémenter de fromage bleu et de basilic frais...imaginez le mélange une seconde!!!! INGRÉDIENTS : 1 1/4 livre (570 g.) d'ASPERGES, parées Le jus d'un demi CITRON 4 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 c. à thé de SEL (moi 1/4 c. à thé et 2 c. à soupe de CÂPRES) 6 TOMATES ITALIENNES, épépinées et coupées en petits dés 1 gousse d'AIL finement hachée 2 ÉCHALOTES finement hachées 1 gros bouquet de BASILIC FRAIS, finement déchiqueté 1/2 c. à thé de POIVRE NOIR fraîchement moulu 100 g. de FROMAGE GORGONZOLA émietté PRÉPARATION : - Porter une grand casserole d'eau salée à ébullition. Y mettre les asperges et les faire blanchir 1 minutes. Les égoutter, puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour les empêch

Soupe à l'oignon gratinée

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J'ai passé la semaine à l'extérieure...à Laval. Bon, pas super exotique, mais à plus de 7 heures de Rouyn-Noranda quand même. Ma chambre à l'hôtel St-Martin a été très accueillante, mais une semaine loin de mes cocos et de mon homme, c'est un peu trop. Alors aujourd'hui, on a rattrapé le temps en famille, et ce soir, un petit souper en amoureux après avoir couché les enfants. Cette soupe a l'oignon est délicieuse par le temps pris à confire les oignons, l'ajout de cidre de pommes qui se marie à merveille avec les oignons caramélisés et le fromage régional Cru du Clocher, mais qui peut être acheté dans les fromageries de Montréal. INGRÉDIENTS : 2 1/2 c. à soupe de BEURRE 1 OIGNON ESPAGNOL coupé en fines lamelles 1 GROS OIGNON ROUGE coupé en fines lamelles 1/2 c. à thé de JUS DE CITRON 1 c. à thé de SUCRE 1/2 c. à thé de SEL  1 c. à thé d'AIL haché finement 1/2 tasse (125 ml) de CIDRE DE POMME 3 tasses de BOUILLON DE BOEUF POIVRE NOIR

Lasagnes aux pétoncles grillés

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Samedi, j'avais fait un lasagne pour la majorité des gens, mais une deuxième pour ma maman (elle a partagé bien sûre!) qui est intolérante au lactose et qui mérite bien de manger sans se priver. Cette recette m'a beaucoup plu. Une abondance de légumes, encore un peu craquants, du pesto (maison, c'est trop bon, mais du commerce, pas mal non plus!) et une finition de parmesan pour ceux qui le tolèrent. La présentation est très belle aussi, ça fait chic! INGRÉDIENTS: 480 g. de LASAGNE FRAÎCHES 4 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE SEL, POIVRE 24 PÉTONCLES 480 g. d'ASPERGES, parées et blanchies 480 g. de CHAMPIGNONS (mélange shiitake, portobella, chanterelles) Pesto (environ 2 tasses) 1/2 tasse de PARMESAN PRÉPARATION : - Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, avec 1 c. à soupe d'huile. Égoutter et réserver. - Assaisonner les pétoncles et les grilles à feu vif, 2 à 3 minutes de chaque côté, pour qu'ils soient bien dorés.

Lasagnes roulées aux fruits de mer

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J'adore recevoir...chic ou à la bonne franquette, ça m'importe peu, ce que j'aime ce sont les rires autour de la table, les enfants qui courent partout et le sentiment d'avoir des personnes extraordinaires autour de moi. Et parfois, ça part petit pour finir un peu plus gros. C'est ce qui s'est produit ce weekend. J'avais invité deux couples d'amis, mais ils n'avaient pas confirmés. Mon frère m'avait dit qu'il ne viendrait pas à Rouyn ce weekend car il venait déjà chercher une nièce à l'aéroport dans les jours avant. J'ai donc planifié un petit souper avec mon homme, mes cocos et ma maman. Finalement, mon frère a changé d'idée, mes amis ont confirmés à la dernière minute et je me devais de trouver une plat qui ferait le bonheur de tous. Une lasagne, c'est parfait, puis avec des fruits de mer, le bonheur! Cette lasagne a fait le bonheur de tous. La nièce de mon frère m'a même demandé la recette pour ramener chez elle, dans

Pain pretzel

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Voilà des bons petits pains denses, mais pas trop, avec un petit goût de sel, mais c'est le bon goût bretzel qui ressort. Bon, je n'ai pas fait la forme typique, manque de talent qu'on appelle cela...hihihi! Par contre, le goût y était et c'est ce qui compte. Je trouve ces pains très festifs, ça me rappelle les grands événements où on allait avec ma famille quand j'étais petite. INGRÉDIENTS: 2 c. à thé de LEVURE SÈCHE 1 c. à soupe de SUCRE 1 3/4 tasse d'EAU TIÈDE à 36 C 2 c. à thé de SEL 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 500 g. (3 1/2 tasses) de FARINE TOUT USAGE 2 OEUFS 2 c. à soupe d'EAU 2 c. à thé de FLEUR DE SEL PRÉPARATION : - Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau. Ajouter le sel et l'huile. - Incorporer graduellement la farine et remuer à l'aide d'une cuillère de bois. Lorsque la pâte commence à être plus difficile à travailler, continuer avec les mains environ 5 minutes pour obtenir une

Tofu "vaguement inspiré Tao"

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Ce "post" s'adresse surtout aux parents pressés, qui en ont marre de chercher des idées de dernières minutes pour nourrir leur famille et qui ont envie de variété...! C'est ce qui m'est arrivé ce soir, alors que c'est vraiment rare que je me pose cette question, puisque je fais mes menus à l'avance. Mais là, j'ai eu un pépin avec un de mes ingrédients et j'ai dû changer de menu rapidement. Comme j'avais un bloc de tofu, j'ai choisi cette recette qui a plu aux cocos. C'est certain qu'une sauce sucrée avec du ketchup, c'est gagnant. INGRÉDIENTS : 1 OEUF 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS 2 c. à soupe de FARINE 1 BLOC DE TOFU, coupé en dés 1 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME 1 gousse d'AIL émincée 2 OIGNONS VERTS émincés 1 POIVRON JAUNE en dés 1 branche de CÉLERI émincé 1 tasse d'EAU 1 c. à thé de VINAIGRE 1 c. à thé de FÉCULE DE MAÏS 2 c. à soupe de SAUCE SOYA 1/3 tass

Pain à la citrouille

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Hier soir, c'était Halloween à Rouyn-Noranda. Mon mini coco avait pas tout à fait compris le sens de l'Halloween et lorsque la dame de la première maison a ouvert pour lui donner des bonbons, il les a mis dans son sac, a dit merci, il est entré dans la maison... et il a commencé à enlever son foulard et ses bottes!!! La dame a beaucoup ri, c'est le moins qu'on puisse dire. Qui dit lendemain d'halloween dit aussi cuisiner la citrouille. J'ai donc cuisiner un bon pain à la citrouille, noix, raisins et chocolat noir. Un vrai régal pour la collation, le déjeûner ou encore le dessert! Les épices sont bien dosées, ce qui est bien important pour moi, car j'aime goûter la citrouille. INGRÉDIENTS : 1 tasse de CASSONADE 1/2 tasse d'HUILE 1 2/3 tasse de PURÉE DE CITROUILLE 2 OEUFS 2 1/2 tasses de FARINE 3 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé de SEL 1/2 c. à thé de GINGEMBRE moulu 1/2 c. à thé de CLOU DE GIROFLE moulu 1 c. à thé

Défi Daring Bakers #16 : Napoléon (mille-feuilles)

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Je ne suis pas tellement assidues aux défis des Darings Bakers depuis les derniers mois. Avec le rythme de vie que je mène actuellement (c'est à dire entre mes cocos, mon homme, le travail, la couture, le volleyball et un semblant de vie social, l'entretien....comme vous êtes dans le même style de vie pour ;a plupart d'entre vous, j'imagine que vous me comprenez!!!!), je choisis maintenant les défis qui m'intéressent et celui-ci en faisait définitivement partie. C'est certain, faire de la pâtisserie...mon dada, alors je ne pouvais pas passer à côté. Bon je vous le présente en retard, bien que je l'aie fait au début du mois, mais vaut mieux tard que jamais comme on dit. En plus, avec mon souper de thanksgiving, ça tombait à pic pour moi. Je ne peux pas dire que je ferai toujours ma pâte feuilletée parce qu'il faut vraiment s'y prendre à l'avance, mais ça vaut TELLEMENT la peine.  J'ai choisi de confectionner la pâte feuilletée inversée qui

Confit de pommes et d'oignons rouge

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JOYEUX HALLOWEEN!!!!! En l'honneur de cette journée mythique...rien!!! Pas que j'aime pas halloween...en fait j'adore cette fête où tout le monde des de bonne humeur, où on peut reprendre notre âme d'enfant, et surtout où on peut se déguiser! Par contre, je reviens de 8 jours à Montréal, je n'ai rien dans le frigo et ici, les enfants passent halloween le samedi! Est-ce aussi comme ça chez certaines d'entres vous??? En tout cas, moi avant de vivre à Rouyn, je n'avais jamais vu cela. C'est bien pour les parents puisque nous n'avons pas à courir en revenant du travail pour organiser le souper, les costumes, les maquillages, etc. Par contre, j'aimais bien le côté spécial d'Halloween qui nous laissait sortir un mercredi soir...je suis partagée. Ainsi, pendant que vous parcourez les rues à la recherche de friandises et de costumes rigolos, je suis tranquillement assise à taper sur mon ordinateur. Trève de conversation, ce confit est le meilleu

Biscuits Ultra parfait de Rose Madeleine

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Encore une bonne recette de biscuits. La texture est moelleuse et craquantes sur les bords. La garniture est généreuse et il y en a pour tous les goûts. Disons qu'ils n'ont pas fait long feu, mais ça valait la peine...tellement bon! INGRÉDIENTS : 1 1/4 tasse FARINE 1/2 c. à thé BICARBONATE DE SOUDE 1/2 tasse BEURRE 2/3 tasse CASSONADE 1/4 tasse SUCRE 1 c. à thé VANILLE 2 OEUFS 1 tasse CHOCOLAT AMER 1/2 tasse NOIX DE MACADAM 1 tasse RAISINS SECS 1/2 tasse AMANDES entières grillées PRÉPARATION : - Préchauffez le four à 350F et mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits. - Crémez la margarine avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que ca devienne pâle et volumineux. - Ajoutez la vanille et les œufs. Battre jusqu’à homogénéité. -  Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude au mélange précédent. Combinez le tout et ajoutez les noix, chocolats et raisins secs. - Prendre une cuillère à soupe de la pâte et la déposer sur la plaque. Ne pas mettr

Pâtes au poulet et aux tomates séchées

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Je ne suis pas fanatique des pâtes.Non pas que je n'aime pas cela...au contraire, c'est bien, mais plusieurs gens de mon entourage en mangeraient tous les jours...pas moi, la vie est trop courte pour manger toujours la même chose et j'aime trop d'autres types d'aliments. Par contre, on ne se leurrera pas, les pâtes c'est rapide, c'est facile et ça fait toujours le plaisir des enfants. Cette recette est parfumée et épicée. Nous avons bien aimé et c'est prêt en 30 minutes chrono. INGRÉDIENTS : 250 g. de NOUILLES AUX OEUFS 600 g. de POITRINES DE POULET 1 c. à thé d'HUILE D'OLIVE 1 OIGNON haché 1 c. à thé d'AIL haché 1 grosse COURGETTE VERTE en petits dés 1/3 tasse de TOMATES SÉCHÉES hachées finement 1 tasse de BOUILLON DE POULET 1 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS dilué dans un peu d'eau 1/2 c. à thé de FLOCONS DE PIMENTS FORTS POIVRE concassé 1/3 tasse de BASILIC frais, haché PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F.

Soupe au fenouil et aux asperges

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J'aime beaucoup le goût anisé du fenouil. Et dire que je n'aime pas le goût de la réglisse noire, je ne sais pas pourquoi, mais le fenouil a un goût doux qui me plaît beaucoup. J'en fais souvent des salades, avec des agrumes, des petites crevettes...un délice! Cette fois par contre, je l'ai associé aux asperges pour un mélange qui m'apparaissait inusité, mais qui réussit très très bien au final. La recette prévoyait d'y déposer des pétoncles grillés, mais comme j'apporte ma soupe dans mon lunch, j'ai passé. Mais tentez l'expérience si vous voulez la servir en entrée pour un repas du samedi soir ou si vous dînez à la maison. Le goût est doux, on sent bien les asperges, mais elles ne prennent pas toute la place. Le fenouil adoucit le mélange et la pomme de terre amène une onctuosité vraiment agréable. INGRÉDIENTS : 1 c. à thé d'HUILE D'OLIVE 1 BULBE DE FENOUIL haché grossièrement (partie blanche) 2 POMMES DE TERRE MOYENNES, pelées e

Tarte au citron et à la meringue à la guimauve

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Aujourd'hui, mon père aurait eu 56 ans! Bien que nous passions lentement au travers et que son souvenir nous amène maintenant plus de sourires que de pleurs, il n'en demeure pas moins qu'il demeure bien présent, tant pour nous que pour les enfants (la preuve...mon grand coco voulait aller lui porter son dessert dans le ciel!!!) Ainsi, j'ai décidé de lui faire un clin d'oeil et de préparer son dessert favori...la tarte au citron, avec une meringue. Bon, mon père n'était pas l'homme le plus gastronome et il aurait été amplement satisfait d'une tarte "sheriff", mais vous commencez à me connaître après presque 2 ans de blog, moi je veux du préparé maison, et cette recette, de mon bien-aimé livre Flour, est exquise! La garniture est bien citronnée avec une texture de curd. La meringue est en fait une guimauve maison qui vient équilibrer l'acidité par une douceur sucrée. Une fois grillée à la torche (ou au four), c'est le bonheur!!!!!!

Ours aux dattes et aux pommes

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Le plat de résistance de notre souper de gibier était de l'ours haché, mijoté avec des dattes, des pommes et des raisins secs, le tout déglacé au vin rouge pour encore plus de saveurs. C'est goûteux, mais la prochaine fois, je rajouterai des noix dans mon riz, juste pour obtenir une texture craquante sous la dent qui contrastera avec le moelleux du mélange de viande. J'ai aussi servi avec une petite purée de courge à la crème qui était ma foi excellente. C'est fou ce que les choses simples peuvent donner comme résultat. Le goût était par contre tout à fait au point. Je referai cette recette à coup sûr, ce peut même devenir un repas de semaine chez nous. INGRÉDIENTS : 454 g. d'OURS haché HUILE D'OLIVE 1 OIGNON haché 50 g. de DATTES hachées 20 g. de RAISINS SECS 50 g. de POMMES râpées 50 ml de VIN ROUGE 150 ml de BOUILLON DE BOEUF (ou de fond de gibier) 1 c. à thé de POIVRE DE LA JAMAÏQUE 1 pincée de CANNELLE SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Fair