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Affichage des messages du janvier, 2013

Bouchées de homard à l'avocat

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Pour le jour de l'an, ma mère avait acheté une boîte de homard chez Costco. C'est entre autre chez Ricardo que j'ai trouvé mon compte pour l'une des recettes contenant du homard. Ces bouchées sont délicieuses, fraîches et bien équilibrées. J'ai beaucoup aimé et tout s'est mangé, alors c'est un signe!!! INGRÉDIENTS : 3 feuilles de PÂTE PHYLLO 1/4 tasse de BEURRE fondu 1 AVOCAT Le zeste de 1/2 LIME 3 c. à soupe de CONCOMBRE pelé, épépiné et coupé en brunoise 1 c. à thé de MENTHE fraîche SEL, POIVRE 1 tasse de CHAIR DE HOMARD CIBOULETTE fraîche, ciselée PRÉPARATION : - Préchuffer le four à 350 F. -  Badigeonner de beurre une première feuille de pâte phyllo, puis la couvrir dune deuxième. Badigeonner à nouveau de beurre, puis ajouter la troisième feuille. Couper la pâte pour obtenir 20 carrés de 7,5 cm (3 po) de côté. - Foncer les carrés de pâte dans un moule à muffins miniatures beurré. - Cuire au four environ 7 minutes ou jusqu'à

Croustillants asiatiques au porc

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J'ai été longtemps absente...je vous raconte. Je faisais des conserves et...réflexe stupide...j'ai mis de l'eau sur mes pots bouillants...bon pas directement dessus, mais le résultat fut le même, trois pots de 1 litre ont explosés. En gros, j'ai une brûlure importante sur le bras gauche (qui ne paraît pas beaucoup sur la photo) et la moitié du visage brûlé aussi. En plus, deux jours de ménage à mon homme pour nettoyer la cuisine. C'est malheureux, mais en même temps, j'ai été tellement chanceuse. Il y avait de la vitre partout et pourtant...aucune coupure!!! Et c'est arrivé il y a un peu plus d'une semaine (dimanche le 13 janvier) et je guéris très bien. On a même mis fin à mon suivi médical pour les changements de pansements aujourd'hui!!!! Bref, la vie continue et j'ai bien hâte de refaire mes conserves, car ma plus grande frustration...j'ai gâché 3 litres de boeuf aux champignons de Vincent le canneux. Et maintenant, des croustillan

Carpaccio de betterave au fromage de chèvre

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Ce carpaccio est une recette colorée, qui fait bonne figure sur une belle table, et qui est goûteuses avec la betterave, le fromage de chèvre, les framboises, la mayonnaise. J'ai vraiment vraiment aimé et les invités aussi, surtout les filles!!! INGRÉDIENTS : 4 grosses BETTERAVES (ou 8 petites) Mayonnaise 1 JAUNE D'OEUF 2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ 1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 3/4 tasse d'HUILE DE CANOLA 1 c. à soupe d'EAU SEL, POIVRE Garniture 1 1/4 tasse de MÂCHE 1/4 tasse de PISTACHES NON SALÉES concassées 40 FRAMBOISES FRAÎCHES 200 g. de FROMAGE DE CHÈVRE À PÂTE FRAÎCHE PRÉPARATION : - Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les betterave à feu d'eau à moyen environ 1h15 ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les plonger dans l'eau glacée jusqu'à refroidissement complet. Peler et trancher finement à la mandoline. Réserver. Mayonnaise : - Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, le vinaigre et la mouta

Crêpes patata... Quoi?

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C'est l'hiver, les journées commencent plus lentement, on veut gâter nos cocos, alors des crêpes c'est parfait! Pis quand notre maman extraordinaire nous a offert une poêle à crêpes avec des empruntes en forme de monstres, ça devient carrément une aventure. Mais là, mon charmant beau-frère m'a en plus offert le livre "desserts santés pour dents sucrées", qui regroupe des recettes à base de légumes camouflés. Le but n'est pas de les cacher, mais plutôt de vitamines des recettes, surtout en cette période de l'année où on fait un peu de laisser-aller et où on offre moins de repas équilibrés. Cette recette de crêpes contient de la purée de patates douces et de haricots jaunes, mais on ne les goûte pas, et les cocos ont adoré. La recette donne environ 10 petites crêpes. INGRÉDIENTS : 1/3 tasse de purée de PATATE DOUCE 1/3 tasse de purée de HARICOTS JAUNES (environ 2/3 de tasse de haricots frais, coupés en petits dés et cuits à l'étuvée jusq

Souper tapas du jour de l'an 2012

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Avec ma mère, on adore les petites bouchées. Chacun prend ce qui lui plaît et les enfants sont autorisés à manger entre deux jeux... c'est convivial et trop bon. Cette année, comme à notre habitude, nous avons séparé les préparations pour un maximum de variété, et comme d'habitude, parce que nous sommes seulement 5 adultes, et que les enfants mangent tellement de cochonneries avant le souper qu'ils ne mangent pas, il en est resté pour les fins et les fous.. Alors voilà notre menu: - Bouchées de homards et avocat - Salade mangue, avocat, asperge et pinces de homards - Cuillères d'escargots en sauce crémeuse aux tomates séchées (la recette de JF Plante) - Bouchées de coquilles St-Jacques - Bouchées de saumon fumé - Boulettes aux abricots - Petits pitas brie, noix et canneberges - Croustillants au porc - Mousse au jambon - Cuillères prosciutto, fraises et bleuets - Crudités - Salade césar - Carpaccio de betteraves de de fromage de chèvre Aujourd'

Mes moins bons coups...

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La plupart d'entre vous nous présentent leurs coups de coeur de l'année pour nous faire saliver. J'ai voulu faire différent et je vous présente donc mes moins belles réussites...je dirais même mes échecs totales. Ben oui, quand on cuisine comme je le fais, on a des bons jours et des moins bons jours. Voici une recette de YOGOURT AU LAIT DE SOYA AU CHOCOLAT. J'avais pourtant superbement bien réussi ma recette avec du lait de soya à la vanille, mais celui-ci s'est séparé, a fait des tonnes de grumeaux. Le tout a fini dans la poubelle mes amis...! Cette TARTE AU TOFU ET À LA LIME, bien qu'elle semble inoffensive, n'était vraiment pas bonne. La garniture était granuleuse et fade, la croûte dure et pas bien agencée au reste. Seule la sauce aux fraises était bonne, mais c'est difficile à rater n'est-ce pas?? Ce soir-là, quand mon père a fini par sortir les biscuits Oréo et que j'ai été la première à sauter dedans, on a vraiment ri. Voici un