Recettes râtées 2021

Voici venu le fameux moment de l’année où on se remémore les bons moments de l’année...et les moins bons. Ou les moments cocasses :)

Mon premier moment cocasse s’est bien terminé. Mais j’ai dû jeter beaucoup de beurre et beaucoup d’extrait de vanille. En fait, en faisant ma recette de gâteau aux bananes, j’ai mélangé mes pots de vanille et de sirop d’érable qui sont pareils (j’achète en vrac) et j’ai versé une demie tasse de vanille sur mon beurre fondu. Résultat, il n’y avait rien à faire avec ça. J’ai donc repris à zéro. Ensuite, j’ai mis mon moule dans mon four préchauffé, mais j’ai ensuite, pour une raison inconnue, fermé mon four. Heureusement, je m’en suis rendue compte assez vite pour éviter la catastrophe. À part un tout petit bout affaissé au milieu, à peine visible, rien n’a été affecté et ce gâteau était une tuerie aux dires de mes cocos et de mon homme.

J’ai souhaité faire une recette de mugcake de Labriski. Sincèrement, je suis convaincue que la recette est juste super bonne, mais j’ai voulu tourner les coins ronds alors pas une réussite pour chez nous. Je n’avais pas de purée de dattes sous la main. J’étais trop paresseuse pour en faire décongeler. J’ai alors décidé de prendre des pruneaux, et de les faire réduire en purée. Mais je n’ai pas mis suffisamment d’eau, ça faisait des gros morceaux et ça a définitivement eu un impact considérable sur la texture (et le goût) de mon mugcake. Ça manquait de moelleux, et de sucré. Ben coudonc, au moins j’ai manqué seulement l’équivalent d’une portion, et non pas d’une recette familiale.

Cette fois où j’ai fait une recette hallucinante de muffins aux pommes. Je ne comprends pas pourquoi, mais la moitié de ma recette n’a pas suffisamment cuit. Quelle déception! Gâcher une si délicieuse recette. Mais j’ai réussi à  sauver la recette en faisant recuire à température moins élevée. La texture en a été affectée, mais bon je ne peux juste pas jeter les aliments.

J’ai fait plusieurs tests pour développer une recette de mayonnaise à l’érable pour une démonstration que je devais faire avec mon apprenti Benjamin. Ma première tentative avait un côté intéressant, mais je voulais vraiment la peaufiner. Mais bon, les choses ne se déroulent pas toujours comme on veut. Cette version était tellement liquide qu’elle a fini comme sauce dans une salade de patate. C’était délicieux, mais définitivement pas une mayonnaise qui se tenait, comme on peut le voir sur la photo.

Cette recette, c’était un essai de cuisson de gâteau au chocolat au micro-onde. Je ne comprends toujours pas ce qui s’est passé mais on peut dire que ça n’a pas levé, c’est le cas de le dire. Comme quoi il faut plusieurs tentatives pour bien réussir une nouvelle technique. Voici le résultat une fois demoulé. Hihi!

Je sais que la recette de biscuits au fromage en grains a fait fureur cette année. J’en ai vu partout. Mais ici, non seulement je l’ai raté, mais personne n’a aimé le mélange de fromage et de biscuits. Mais personne... d’habitude, mes recettes qui finissent ici se mangent quand même, ou bien je les transforme pour les passer autrement. Mais pas ces biscuits. Ils ont finit au compost. Dommage.

J’ai tenté de cuisiner des muffins protéinés (avec PVT) mais bien que le goût était vraiment (est-ce que j’ai dit VRAIMENT!) là, la texture n’y était pas du tout. La plupart des muffins ne se sont pas démoulés en un seul morceau, et ils s’émiettaient tellement qu’ils étaient difficiles à manger. Je crois que c’est ma PVT qui n’était pas suffisamment moulue. Ils ont finis leur vie de muffins émiettés sur du yogourt ou du smoothie, un peu comme un granola. On ne gaspille pas ce qui goûte aussi bon!!!

J’ai fait du sucre à la crème pour Noël. J’ai utilisé le thermomètre, j’ai fait super attention à ma température, mais quand je suis arrivé à l’étape de brasser,  ça ne marchait pas pantoute. Je pensais donc que c’était râté alors j’ai coupé des carrés comme j’ai pu (bon c’était pas du tout des carrés) Le lendemain matin, je sors le plat pour montrer à mon homme que je n’ai pas réussi ma recette, et on réalise qu’ils sont parfaits. Bon il reste de la brillance, mais la texture est bien crémeuse. Comme quoi même quand on n’y croit plus, on peut se tromper.

En vous souhaitant une excellente année 2022.

Recettes râtées 2020

Il n'aura pas fallu longtemps avant que je cuisine une recette dont la place idéale est dans ce billet annuel. Quand on veut faire les choses rapidement, ça finit parfois comme ça. Mon Benjamin avant envie d'un dessert aux Rice Krispies, mais il n'avait pas envie de cuisiner le "ptit snoro". Alors voilà, j'ai mis mes guimauves dans mon mélange de chocolat et beurre d'arachide. Mais c'était des grosses guimauves. Alors le chocolat a granulé avant que les guimauves ne soient fondus, et ça a donné un résultat bien peu appétissant. Mais les cocos ont tellement aimé que ça m'a donné l'inspiration pour une recette de carrés aux Rice Krispies avec des gros morceaux de guimauve. C'est à voir cette année.

Ma recette de biscuits était vraiment bonne, mais parfois quand on fait cuire plusieurs plaques à la file, on finit par manquer de vigilance. Et bien, c'est ce qui m'est arrivé. À la troisième plaque, j'ai oublié de mettre ma minuterie. C'est l'odeur de trop cuit qui m'a fait réaliser que j'avais un truc au four...OUPS!

Mais le plus drôle, c'est quand mon grand coco a voulu en manger une bouchée malgré mon avertissement (et après que je lui ai refusé de manger un autre biscuit), et qu'il a fait une grimage de la mort, sans savoir quoi faire avec le morceau qu'il avait dans la bouche. Épique! Le chocolat avait brulé, et ça goûtais vraiment amer. Je pense qu'on ne l'y prendra plus à chiper des biscuits celui-là.

J’ai tenté de faire les pains plats multigrains de Loonie, mais tout a été de travers. J’ai mis mon minuteur, mais je suis partie monter mon BBQ neuf dans le garage. J’ai donc laissé lever beaucoup trop longtemps. Mais même a ça, mon mélange ne ressemblait pas à mes pâtes à pain habituelles. Et j’ai terminé ça avec une cuisson inégale. Certains sont brûlés, d’autres pas colorés. Quand ce n’est pas une bonne journée de pâtisserie.....hihi

J'ai voulu faire des sucettes glacées à la crème glacée trempée dans le chocolat. J'ai fait mes sucettes à la crème glacée dans mes petits moules que je dois démouler sous l'eau. Quand je les ai démoulées, j'aurais dû les remettre au congélateur, mais j'avais déjà fait fondre mon chocolat, donc je les ai trempées tout de suite. Et voilà ce que ça a donné. Des sucettes qui penchent comme la tour de Pise et pas jolies du tout à regarder. Même difficile à manger, c'était bon dans la bouche par contre.

Recettes râtées 2018

Et voilà venue le billet de mes échecs de l'année. J'en ai probablement quelques unes de plus que je n'ai pas pris le temps de photographier, mais l'année est passée si vite et fut si formidable en expériences enrichissantes. J'espère que la vôtre fut aussi animée que la mienne.

Mes moments forts :

- La complétion de mon niveau 2 d'entraineure de gymnastique.
- Mon premier demi-marathon...expérience que j'ai tellement aimé.
- Deux voyages au Nunavik qui se sont étirés plus que nécessaire, mais qui m'ont permis de vivre des émotions fortes comme une randonnée de VTT dans les terres.
- Mes nombreuses blessures (infection au doigt, blessure à l'épaule, contusion osseuse sévère aux côtes après une chute dans mon escalier un jour de verglas...bon c'est juste que je suis tombée à l'intérieur!!)
- Un été ensoleillé, chaud et rempli d'activité...certainement le plus beau depuis mon déménagement en Abitibi en 2005.

Et maintenant, mes moins bons moments culinaires.

Pour la fête de 9 ans de mon coco, il a demandé un gâteau forêt noir. C'est aussi mon gâteau favori. Par contre, je regrette de ne pas avoir de photo de mon cuisant échec visuel. Mon gâteau s'est effondré en deux minutes. Ma chantilly n'était pas assez ferme, mes gâteaux trop moelleux pour le poids de la garniture. Ma belle-mère disait que ce n'était pas grave et qu'on pourrait le servir comme ça, je lui répondais que je ne pourrait même pas le rendre au frigo. En le regardant, elle a bien vu qu'il n'y avait rien à faire. Après deux minutes de découragement et de réflexion, j'ai décidé d'en faire une bagatelle. Et elle a fait fureur après de mes invités, dont certains en ont pris trois parts. Une semaine plus tard, mon coco m'a redemandé ce même gâteau (en bagatelle) pour sa fête d'ami. Voici le lien pour la photo, je prends de l'expérience. C'est difficile à rendre en photo vu le contenant de verre, mais c'est vraiment joli. Il ne manquait que les cerises.

J'ai eu une phase sans sucre au début de l'année. C'était un test pour savoir si ça influait sur mon niveau d'énergie et ma capacité de concentration. Mais bon, il y a des aliments dont il est difficile de se passer. C'est mon cas pour le pain. Un bon pain maison ou de boulangerie... du bonheur! Alors j'ai décidé de tester une recette de pain kétogène pour amener dans un souper. Un échec total. C'est comme si mes pains étaient vides en dedans. En plus, après 50 minutes de cuisson, ils étaient encore gras cuits (et c'était de tout petits pains). Quand on a utilisé 1 tasse et 1/4 de poudre d'amande, ça fait mal au coeur, mais bon on ne peut pas toujours gagner dans la vie :)

J'ai tenté de faire des gaufres à partir de poudre de protéine à la vanille que j'avais à la maison. Le dégât que j'ai causé...incroyable. Ça débordait de partout, un feu d'artifice de pâte qui partait dans tous les sens. Les enfants criaient et j'ai ri aux larmes. Et tout ça pour une gaufre qui n'était pas bonne au goût et vide à l'intérieur, donc pas de texture.

J'ai débuté une alimentation faible en glucides cette année. Peu de glucides et plus de bons gras. J'ai donc testé des nouvelles recettes de desserts et de collation sans sucre, mais celle-ci n'a pas été très concluante. En effet, ça manquait de sucre (non!!!! une collation sans sucre qui manque de sucre) et ça manquait de goût.

Même quand on fait la même recette encore et encore, il arrive qu'on trébuche... J'avais préparé ce pain au raisins pour la fête d'un ami et j'ai laissé mon homme surveiller la cuisson. Mauvaise idée!!! Dès que j'ai soulevé le pain, j'ai su que ça n'allait pas. Gras cuit... Cela dit, le pain a été mangé par mes cocos et mon homme.

Je prépare le beurre d'arachide à la maison depuis quelques mois. C'est facile et c'est vraiment bon. Dans cette version par contre, j'ai tenté d'en préparer une version chocolatée et ce ne fut définitivement pas une réussite. L'huile est sortie du mélange, la texture n'était pas lisse, plutôt granuleuse. Bref, on repassera pour la version gourmande :)

Ce sucre à la crème au bailey's était une bonne idée à la base. Par contre, j'aurais dû me méfier d'une recette de sucre à la crème qui ne demande pas de thermomètre de cuisson. Haha! Ça disait de faire bouillir 5 minutes. J'ai mis mon rond trop chaud, le fond a collé (mon homme a d'ailleurs mis un bon moment à ramener ma casserole!) et j'ai cru l'avoir sauvé. Mais non, le goût de caramel trop cuit est bien resté, même si mon grand coco en mange et me dit qu'il est super bon. Il ne sera jamais critique culinaire celui-là ;)

Sur ce moment d'autodérision, je vous souhaite que la prochaine année soit à la hauteur de vos attentes, de vos objectifs et que vous puissiez en profiter avec ceux que vous aimez, parce que c'est tout ce qui compte dans le fond.

Bonne année 2019.