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Affichage des messages du avril, 2015

Crème glacée au chocolat

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Voilà quelques années que je fais ma crème glacée maintenant. Chaque printemps, j'ai tellement hâte de ressortir ma sorbetière et de tester de nouvelles recettes. Mais avec elle-ci, je vous garantie que je ne testerai plus aucune recette de crème glacée au chocolat... Elle est onctueuse, très onctueuse, elle est chocolatée, juste assez chocolatée. Son goût est vraiment incomparable et en bonus, elle est prête à servir dès sa sortie du congélateur, pas besoin de la laisser sur le comptoir. Je marcherais des milles pour en manger! INGRÉDIENT : 2 tasses de CRÈME 35% 3 c. à soupe (21 g.) de POUDRE DE CACAO NON SUCRÉE 5 onces (140 g.) de CHOCOLAT SEMI-SUCRÉ haché finement 1 tasse de LAIT 3,25% (moi 1/2 tasse de lait et 1/2 tasse de crème, car il m'a manqué de lait) 3/4 tase (150 g.) de SUCRE Pincée de SEL 5 JAUNES D'OEUFS 1/2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE PRÉPARATION : - Dans une casserole, faire tiédir 1 tasse de crème avec le cacao. Brasser pour bien

Salade tiède et saumon caramélisé

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Après trois jours de pluie (grêle, neige), j'avais envie de soleil dans ma vie. Et cette salade est bien ensoleillée je vous l'assure. Un mélange de légumes colorés, certains croquants d'autres tendres, une vinaigrettes légèrement sucrée et épicée, un saumon croustillant à l'extérieur mais bien tendre à l'intérieur... ça met de la bonne humeur dans notre journée. INGRÉDIENTS : Saumon 1/4 tasse de SUCRE 2 c. à thé de SEL POIVRE du moulin au goût 2 filet de SAUMON (garder la peau) Salade 6 POMMES DE TERRE GRELOT, en quartiers 1 tasse de BROCOLI en bouquets 1 POIVRON ORANGE 8 CHAMPIGNONS BLANCS 1 TOMATE coupée en dés 2 c. à thé de MAYONNAISE 1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 1 c. à soupe de MOUTARDE DE MEAUX 1 c. à thé de MIEL 1 GOUSSE D'AIL PIMENT DE CAYENNE au goût 1 c. à soupe de YOGOURT NATURE 1 c. à thé de JUS DE CITRON SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Cuire les pommes de terre à la vapeur entre 10 et 15 minutes. 5 minutes avan

Granola citrouillé

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Après avoir cuisiné mes brownies marbrés à la citrouille, je cherchais quoi faire avec mon reste de purée de citrouille. En fouillant sur les blog, je suis tombée sur cette recette de Kim. Bien que de mon côté j'aime bien les recettes de granola à l'huile de coco (j'adore la noix de coco!!!), je suis en accord avec elle, il n'y a rien comme le beurre. Et cette recette ne fait pas exception, elle est vraiment très bonne. J'ai suivi la recette à la lettre, mais j'ai ajouté des fruits séchés à la toute fin, juste parce que j'aime ça. INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de BEURRE  1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE 1/2 tasse de PURÉE DE CITROUILLE 1 pincée de SEL 3 3/4 tasse de GROS FLOCONS  D'AVOINE  1/4 tasse de GERME DE BLÉ 3/4 tasse de GRAINES DE CITROUILLE écalées 1 tasse de PACANES, hachées grossièrement 3/4 c. à thé de CANNELLE 1/4 c. à thé de GINGEMBRE 1/8 c. à thé de MUSCADE 1/8 c. à thé de PIMENT DE LA JAMAÏQUE 1/4 tasse de RAI

Brownies marbrés à la citrouille

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Un autre petit mot d'enfant, c'est décidément la semaine... "maman, je veux des cheerios, tu sais la boîte avec un perroquet dessus". "Mon chéri, ce n'est pas des cheerios, ce sont des fruit loops" Hihi, un petit comique, presque autant que mon filleul qui m'avait dit : "Marraine, regarde le concombre du Far West!" en me parlant d'un cactus. J'adore ça, des fois je les écoute en cachette pour entendre leurs conversations d'enfant. Le mieux, c'est quand ils se prennent au sérieux. Pendant le weekend de Pâque, j'ai cuisiné ces délicieux brownies marbrés à la citrouille. Ils sont bien moelleux (même après quelques jours) et curieusement, le goût de chocolat et de "tarte à la citrouille" vont super bien ensemble. Une recette parfait pour passer votre citrouille congelée de l'automne. Bon, mon glaçage fait un peu dur, mais je l'ai fait chez ma maman et je n'avais que du chocolat au lait, pas de

Risotto aux légumes

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Mini coco : "Raphaël, ta reine, elle est même pas courageuse!" (enfant de 4 ans un peu effronté par bout) Grand coco : "Heu, elle est très courageuse ma reine bon!" (dit avec un air de grand de 6 ans piqué au vif) Mini coco : "Ben pourquoi tu la protèges alors?!?" Vous aurez compris qu'ils avaient décidés de jouer aux échecs. Grand coco s'est senti obligé de réexpliquer à son frère le but du jeu, avec les bons termes ("maman, c'est quoi déjà le mot quand la reine se fait manger?" "maman, pis quand le roi se fait manger?" "pis le drôle de pion qui se promène en L, c'est un chevalier non?") Hihi, ils sont tellement mignons ces enfants. Et maintenant, une petite recette de risotto qui a bien été appréciée des enfants, et des parents. En fait, je suis partie d'une recette de base de risotto (incorporer le liquide lentement) et j'ai ajouté les légumes que j'avais dans mon frigo. Bien pratique!

Tarte au chocolat et aux bleuets sauvages du Pied de Cochon

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Bien que je sois native de la Rive-Nord de Montréal, je vis depuis près de 10 ans dans ce que j'appelle mon "petit Nord". Ici, c'est le paradis du bleuet et la cueillette, c'est définitivement une activité que ma famille et moi adorons. Chaque été, nous partons à la découverte de nouveaux sites de cueillette et nous en congelons une bonne quantité. Ainsi, quand j'ai vu passer la recette de cette tarte chez Kim, j'y ai vu l'opportunité d'utiliser mes bleuets cueillis avec amour pour en faire un délicieux dessert. Parce que qui dit Pied de Cochon dit bien décadence, non?!? Et franchement, cette tarte est tellement bonne. Une croûte bien feuilletée, chocolatée à souhait et pas très sucrée. Une garniture riche et intense, dont le chocolat et bien équilibré par la présence des bleuets. Elle est définitivement à son meilleure quand on la déguste bien froide. INGRÉDIENTS : Pâte brisée au chocolat 220 g. de BEURRE DEMI-SEL, coupé en dé

Pâte à modeler

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Bon, normalement je publie des recettes qui se mangent, mais aujourd'hui, ce sera une recette pour une activité pour les cocos. L'idée est venue de mon mini coco, un enfant qui est créatif et adore les arts plastiques. Quand il dessine, plus rien n'existe autour de lui. C'est d'ailleurs le seul moment où il est silencieux (c'est que voyez-vous mon mini coco est un verbe-moteur...comme ses deux parents ont la parole facile, je devais m'y attendre!) Cette recette est géniale parce qu'elle ne nécessite pas de cuisson. Elle utilise plutôt de l'eau bouillante. Les cocos ont adorés s'amuser à la faire, et à l'utiliser par la suite. Si vous avez envie d'un projet avec vos enfants pour le long weekend de Pâques, celui-ci est parfait! INGRÉDIENTS : 2 tasses de FARINE BLANCHE 1/2 tasse de SEL 2 c. à thé de CRÈME DE TARTRE 2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 1 1/2 tasse d'EAU COLORANT ALIMENTAIRE (idéalement en gel, pour une couleur