Messages

Affichage des messages du octobre, 2013

Salade de betteraves braisées

Image
Cette salade est coloré, bien savoureuse et parfaite tant en entrée qu'en accompagnement. Josée Distasio propose de la servir avec des tranches de saumon fumé ou d'y émietter du fromage bleu, mais moi je l'ai simplement servi avec mes palets de saumon et un peu de couscous...et c'était délicieux! INGRÉDIENTS : 4 BETTERAVES en quartiers 1/2 tasse d'EAU 1/4 tasse d'ÉCHALOTES FRANÇAISES en fines tranches GRAINES DE CORIANDRE SEL 1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE GARNITURE Cresson, roquette au autres verdures Sel, poivre et huile au goût PRÉPARATION : - Cuire les betteraves avec l'eau, l'échalote et le sel environ 15 minutes, à couvert. - Égoutter les betteraves en réservant le jus de cuisson. - Dans le jus de cuisson, ajouter en fouettant le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. - Enrober les betteraves de cette vinaigrette et servir à température ambiante sur un lit de verdure.

Palets de saumon à l'orientale

Image
Je sais, je sais, il y a plein de recettes de saumon...mais comme c'est excellent pour la santé, on en prend toujours plus. Cette recette a l'avantage d'être servie en galettes, et on aime les galettes...surtout les enfants! Je l'ai servi tel quel, mais on pourrait bien le servir en burger, avec une mayonnaise ail et gingembre. INGRÉDIENTS : 600 g. de SAUMON FRAIS, sans la peau ni les arêtes. 4 à 6 OIGNONS VERTS ciselés 2 c. à soupe de GINGEMBRE FRAIS finement haché 1 pincée de PIMENT DE CAYENNE SEL, POIVRE HUILE D'OLIVE pour la cuisson PRÉPARATION : - Hacher finement le saumon au couteau (ou au mélangeur, mais ne pas hacher) - Mélanger tous les ingrédients. - Répartir un 8 boulettes légèrement aplaties. - Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et cuire les palets à feu moyen-fort environ 3 minutes de chaque côté. Ne retourner qu'une seule fois en cours de cuisson. Surtout ne pas trop cuire!! Source : À la Distasio

Pizza aux fruits de mer

Image
Le vendredi, c'est très souvent de la pizza...ça fait festif la pizza et ça demeure un repas complet et équilibré quand on la fait maison, alors mon coeur de maman aime cela. Cette pizza aux fruits de mer est vraiment très bonne, la sauce est bien goûteuse, et avec une pâte à pizza qui contient de la farine de sarrasin, c'était parfait! J'ai trouvé cette recette dans la cuisine de Blanc Manger qui elle-même l'avait prise à cet endroit...une recette à essayer sans faute si vous êtes fanatiques de fruits de mer et de sauce blanche. INGRÉDIENTS : PÂTE À PIZZA (variante d'une recette du livre Bonne bouffe en famille) 1 tasse de FARINE BLANCHE 1/2 tasse de FARINE DE SARASIN 2 c. à thé de LEVURE SÈCHE À ACTION RAPIDE 1/2 c. à thé de SEL 1 c. à thé de SUCRE 2/3 tasse d'EAU TIÈDE 2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 300 g de FRUITS DE MER 400 g de FROMAGE GRUYÈRE râpé Environ 8 CHAMPIGNONS frais, tranchés minces Pour la sauce béchamel : 4 cuil

Macaroni au fromage, jambon et chou-fleur

Image
Je déteste le Kraft Dinner, mais j'adore le macaroni au fromage maison. Et quand on y ajoute du jambon et du chou-fleur, ça ne peut qu'être bon... Bref, ces pâtes n'ont pas fait long feu dans les assiettes à la maison. Un vrai coup de coeur des enfants!!!!! C'est chez Josée du blog Au plaisir de bien manger que j'ai trouvé cette super recette. INGRÉDIENTS : 2 tasses de MACARONI 2 c. à thé de BEURRE 2 c. à soupe de FARINE 1 tasse de LAIT 1/2 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON 1/4 c. à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE 1/4 c. à thé de POUDRE D'OIGNON 1 tasse de FROMAGE GRUYÈRE 1/2 à 1 tasse de FROMAGE CHEDDAR FORT 1 tasse de CHOU-FLEUR coupé en bouquets 1 tasse de JAMBON en dés 1/2 tasse de GRAINS DE MAÏS PRÉPARATION : - Faire cuire le macaroni. À une ou deux minutes de la fin de la cuisson, ajouter les bouquets de chou-fleur pour les blanchir. - Faire fondre le beurre. Ajouter la farine en fouettant. Ajouter le lait et fouetter