Gâteau roulé framboise et citron

Pour Noël, nous avons passé deux jours chez ma presque "sœur". Les enfants se sont amusés avec leurs cadeaux, nous avons joué à des jeux de société, et nous avons cuisiné. Rien de bien compliqué comme journées, juste du plaisir et de la bonne humeur.

Mylène nous a entre autre cuisiné ce superbe gâteau roulé à la confiture, avec une délicieuse glace au beurre au citron. C'était tellement, mais tellement bon. Le glaçage est très citronné, ce qui équilibre bien la saveur sucrée. Le glaçage ne laisse pas de pellicule grasse en bouche, un "must" pour moi.

Je dois aussi donner le crédit de la photo à mon amie Mylène (avec un petit crédit à Roxanne pour l'idée de concept), qui est beaucoup plus talentueuse que moi en photographie.

INGRÉDIENTS :

Gâteau roulé

3 gros OEUFS

1 tasse de SUCRE

5 c. à soupe d'EAU

1 c. à thé de VANILLE

1 tasse de FARINE

1 c. à thé de POUDRE À PÂTE

1/4 c. à thé de SEL

1 tasse de CONFITURE DE FRAMBOISE

Glaçage au beurre au citron

1/2 tasse de JUS DE CITRON

Zeste d'un CITRON

1/2 tasse d'EAU

1 JAUNE D'OEUF

1 1/2 tasse de BEURRE NON SALÉ

1/3 tasse de FARINE

1 1/4 tasse de SUCRE

PRÉPARATION :

Gâteau roulé

- Préchauffer le four à 350F.

- Dans le bol du batteur sur socle, battre les œufs. Ajouter le sucre, puis l'eau et la vanille. Réserver.

- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

- Ajouter graduellement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides.

- Verser sur une plaque à biscuit, doublé d'un papier parchemin. Cuire 10 minutes.

- À la sortie du four, rouler dans un linge à vaisselle humide. Lorsque refroidi, étendre la confiture de framboise et rouler de nouveau.

Glaçage au beurre au citron

- Mélanger le jus de citron, le zeste de citron, l'eau et le jaune d'oeuf. Réserver.

- Dans une casserole, fondre 1/4 tasse de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le mélange de jus de citron et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement 1 minute.

- Verser dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique directement directement sur la préparation et laisser tempérer à la température ambiante.

- Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électronique 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

- Glacer le gâteau roulé.