Côtelettes de porc au vinaigre balsamique

Chez nous, on mangeait surtout de la viande rouge et un peu moins de porc. Et quand ma mère apprêtait des côtelettes, c'était généralement de façon classique, ketchup/cassonade ou encore avec des pommes. J'avoue que c'est encore de ces façons que je préfère mes côtelettes, moi qui ne raffole pas du porc. Mais cette recette fait vraiment changement et elle a beaucoup plu à mon entourage. N'hésiter pas à utiliser un bon vinaigre balsamique pour la sauce, c'est ce qui fera la différence.

INGRÉDIENTS :

2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE

• 2 c. à thé  de mélange de FINES HERBES À L'ITALIENNE
• 1 pincée de SEL
• 4 CÔTELETTES DE PORC désossées (environ 1 lb/500 g en tout)
• 2 c. à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE
• 1 c. à thé de FÉCULE DE MAÏS
• 3/4 tasse de BOUILLON DE POULET

PRÉPARATION :

- Dans un petit bol, mélanger l'huile, les fines herbes et le sel. 

- Badigeonner les côtelettes de porc du mélange d'huile. 

- Dans un poêlon, faire dorer les côtelettes à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner une fois). Réserver au chaud. 

- Dégraisser le poêlon. 

- Ajouter le vinaigre balsamique et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 secondes. 

- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le bouillon. Verser le mélange de fécule dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. 

- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. - Remettre les côtelettes réservées et leur jus dans le poêlon et les retourner pour bien les enrober. - Réchauffer à feu doux.

Source : Coup de pouce

Biscuits à la cannelle et au chocolat

Ces biscuits sont vraiment extra. J'avais toujours fait mes biscuits avec du beurre à température ambiante, mais ceux-ci sont faits avec du beurre fondu, puis tempéré. Ça donne une texture de biscuits "Monsieur Felix et Mr Norton, ces biscuits qui fondent dans la bouche. L'ajout de cannelle est subtil et ajoute un petit plus.

INGRÉDIENTS :

140 g. (10 c. à soupe) de BEURRE NON SALÉ

1 c. à soupe d'EXTRAIT DE VANILLE

125 g. (1 tasse) de FARINE TOUT USAGE

85 g. (3/4 tasse) de FARINE DE BLÉ

1 c. à soupe de CANNELLE MOULUE

3/4 c. à thé de POUDRE À PÂTE

3/4 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE

110 g. (1/2 tasse) de SUCRE

140 g. (1/2 tasse + 3 c. à soupe) de CASSONADE

1/2 c. à thé de SEL (un peu plus pour saupoudrer)

1 OEUF

200 g. (1 1/4 tasse) de CHOCOLAT NOIR coupé grossièrement

PRÉPARATION :

- Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il mousse et qu'il ait une couleur noisette. Ajouter la vanille et laisser refroidir environ 10 minutes.

- Pendant ce temps, mélanger les farines, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol du batteur sur socle (ou un bol à mélanger). Mélanger.

- Battre le beurre et les sucre dans un bol.

- Ajouter le mélange de beurre aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que ça ait une texture sablée. Ajouter l'oeuf et mélanger quelques secondes, puis ajouter le chocolat haché.

- En utilisant une cuillère à crème glacée d'environ 1/4 tasse (moi un peu plus petite) et déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer entre 1 heure et 4 jours.

- Préchauffer le four à 400 F. et cuire les biscuits sur la grille du centre de 8 à 12 minutes. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille.

Source : Blog Une gamine dans la cuisine

Curry de saumon, lait de coco et yogourt

J'adore le saumon et j'adore les curry. Cette recette est donc une recette parfait pour moi. C'est tellement parfumé et ça goûte juste assez le lait de coco! Comme Marilou le dit, c'est parfait pour ceux qui aiment manger indien, mais qui n'apprécient pas trop le poisson. Aussi, changez les protéines selon votre humeur et ce restera génial tout de même.

INGRÉDIENTS :

1 kg de SAUMON frais, coupé en morceaux

Quelques feuilles de CORIANDRE fraîche

AMANDES grillées, au goût

HUILE D'OLIVE

SEL et POIVRE du moulin

1 boîte de LAIT DE COCO

1 TOMATE, coupée en dés

1 gros OIGNON, haché grossièrement

2 c. à soupe de BEURRE

2 gousses d’AIL, hachées

1/2 tasse de YOGOURT NATURE (moi crème sûre)

1 c. à soupe de GINGEMBRE frais, râpé (ou 1 c. à thé de gingembre, moulu)

2 c. à thé de CURCUMA

1 c. à soupe de GARAM MARSALA

1 c. à thé de CUMIN

1 c. à thé de FLOCONS DE PIMENTS (diminuer la quantité pour une version un peu moins piquante) 

PRÉPARATION :

- Dans une poêle, faire dorer l’oignon et le mélange d’épices pendant une dizaine de minutes. Ajouter l’ail puis continuer la cuisson pendant quelques minutes.

- Verser le mélange dans un bol, y ajouter le yogourt puis bien mixer à l’aide d’un pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture de pâte onctueuse.

- Dans une casserole, verser la pâte, le lait de coco et la tomate. Bien assaisonner puis porter à ébullition. 

- Ajouter les cubes de saumon et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. 

- Servir sur un riz basmati, des amandes grillées et de la coriandre fraîche. 

Source : Trois fois par jour, Marilou

Gaufres

Le déjeuner est sans contredit mon repas favori. Je crois que je pourrais déjeuner à tous les repas. Qui a dit que je devais manger deux rôties au beurre d'arachide tous les matins? Non, du gruau aux crêpes en passant par le pain dorés, les oeufs bénédictines et le yogourt, j'adore!!!!!!

Ces gaufres sont moelleuses et croustillantes. J'aime l'idée d'en faire davantage et de les passer simplement au grille-pain en semaine pour des déjeuners rapides.

J'ai servi celle-ci avec des bananes en rondelles et le délicieux caramel à la fleur de sel de Juliette et chocolat que mon frère m'a offert.

INGRÉDIENTS :

3/4 tasse de FARINE
1/4 tasse de FÉCULE DE MAÏS
1/2 c. à thé de SEL
1/2 c. à thé de CANNELLE
1/8 c. à thé de MUSCADE
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/4 c. à thé de POUDRE À PÂTE
3/4 tasse de BABEURRE
1/4 tasse de LAIT
6 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
1 OEUF (calibre gros), le blanc et le jaune séparé
1 c. à soupe de SUCRE
1/2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE

PRÉPARATION :

- Chauffer le four à gaufre.

- Mélanger la farine, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte dans un bol.

- Dans un autre bol, mélanger le babeurre, le lait et l'huile. Incorporer le jaune d'oeuf. Réserver.

- Monter le blanc d'oeuf en neige (pics mous). Saupoudrer le sucre et continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes et que le mélange soit "glossy".  Ajouter la vanille .

- Verser tranquillement les ingrédients liquides dans le mélange de farine et mélanger pour bien incorporer.

- Incorporer le blanc d'oeuf en pliant délicatement avec une spatule.

- Verser le mélange dans le gaufrier selon la capacité. Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient croustillantes et dorées. Lorsque les gaufres sont cuites, les placer sur une grille.

Source inconnue

Croquettes de thon et sauce à la lime

Ce matin, j'ai eu droit à la première prestation de théâtre de mon grand coco. 

Grand coco : "Maman, je pense que je suis malade!", "j'ai mal à la gorge" (d'une voix supposément éraillée).

Maman : "Tu ne fais pas de fièvre, tu peux aller à l'école avec un simple mal de gorge trésor!"

Grand coco : "Ah oui, mais j'ai...heu...j'ai mal au ventre aussi. Et je ne veux pas contaminer mes amis, parce que je tousse."

Maman : "Je n'ai pas entendu que tu toussais. Non, tu vas à l'école!"

Grand coco : "Maman, tu es la plus méchante maman du monde bon...pis j'aime pas ça l'école bon!" (pleurs très très forts...des pleurs de théâtre d'été mal dosé mettons!)

Maman : "C'est vrai, tu es peut-être malade. Déshabillés-toi, tu retournes au lit."

Grand coco: "Mais on peut jouer, même malade?"

Maman : "Non, il faut te reposer mon chéri, c'est comme ça que tu vas aller mieux!"

Finalement à midi, comprenant qu'il ne gagnerait rien du tout à rester à la maison, il a décidé d'aller faire son après-midi à l'école. Et il était très content de retrouver son professeur, celle qui est bien plus gentille que sa méchante maman ;)

Toute une matinée!

Mais ces croquettes ont bien terminé ma journée, ça c'est certain. Un repas de semaine simple comme tout, mais sans négliger la saveur. Et que j'aime les sauces à la lime ou au citron! Très bon, ça s'est clair!

INGRÉDIENTS :

Sauce

1/3 tasse de YOGOURT NATURE

3 c. à soupe de MAYONNAISE

1 LIME (le zeste et le jus)

POIVRE

Croquettes

2 OEUFS

4 OIGNONS VERTS hachés

1/4 tasse de FARINE

1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON

Quelques gouttes de SAUCE PIQUANTE (moi samba oelek)

1 c. à thé de BASILIC SÉCHÉ

3/4 tasse de CHAPELURE

4 conserves de 170 g. de THON

2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE

1 c. à thé de PAPRIKA

PRÉPARATION :

- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et garder au frais.

- Dans un bol plus grand, mélanger les oeufs, les oignons verts la farine, la moutarde, la sauce piquante, les épices, 1/4 tasse de chapelure et brasser avec vigueur. Ajouter le thon et brasser.

- Verser le reste de la chapelure dans une assiette.

- Façonner des boulettes avec le mélange de thon. Les rouler dans la chapelure pour qu'elles en soient recouvertes.

- Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer la moitié de l'huile et cuire la moitié des croquettes 1 à 2 minutes de chaque côté. Répéter l'opération avec la deuxième moitié des boulettes.

- Les servir avec la sauce à la lime et une belle salade verte.

Source : Solutions gourmandes à moins de 5 $

Mousse tofu, banane et chocolat

Bien que j'aime le tofu, quand il s'agit de faire des desserts, je trouvais toujours que le goût du soya ressortait. Et bien, je viens de découvrir que c'est la sorte de tofu que j'utilisais puisqu'avec le tofu Mori-nu, aucun goût et une texture à tomber.

Cette recette est fabuleuse. On croirait une mousse bien riche et dense. C'est crémeux sans bon sens... franchement délicieux.

INGRÉDIENTS :

6 oz. de CHOCOLAT MI-SUCRÉ (ou chocolat noir)

1 BANANE

1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE

1 paquet de TOFU SOYEUX Mori-nu de 349 g.

PRÉPARATION :

- Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde, 30 secondes à la fois et bien brasser entre chaque passage au micro-onde).

- Mélanger le tofu, la banane et la vanille au mélangeur. Lorsque le mélange est onctueux, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

- Verser dans les plats (5 portions) et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. Saupoudrer de chapelure graham, garnir de framboises, de tranches de bananes ou encore d'amandes tranchées.

Source : Site Mori-nu

Carrés chocolat, arachide et guimauves

Voilà plus de 9 ans que je travaille avec une collègue en or, une femme d'exception, une deuxième maman pour moi. Sylvie nous gâte moi et mes collègues et elle est une inspiration pour nous toutes par sa force de caractère, son humour et sa grande gentillesse et générosité envers les gens. C'est vraiment une femme facile à aimer.

Bien qu'au bureau, ce soit moi qui s'occupe généralement d'amener les desserts, je ne peux pas résister lorsqu'elle amène ses carrés au chocolat, beurre d'arachide et guimauve. C'est bon sans bon sens... Au retour de Noël, j'ai voulu en faire à mes cocos, mais elle n'était pas là, donc j'ai trouvé une recette sur internet...miam! Facile à faire et décadent à souhait, je mettrais bien cela dans le buffet de dessert l'an prochain.

INGRÉDIENTS :

1 tasse de BEURRE D'ARACHIDE CRÉMEUX
12 onces de CHOCOLAT MI-SUCRÉ ou au lait (j'ai essayé les deux et c'est meilleur avec le mi-sucré)
4 tasses de GUIMAUVES MINIATURES (je prends les colorés parce que c'est joli)

PRÉPARATION :

- Faire fondre le chocolat avec le beurre d'arachide à feu doux dans un casserole (ou au bain-marie à feu moyen). Retirer du feu dès que le mélange est homogène.

- Ajouter les guimauves au mélange de chocolat et plier pour les enrober sans les faire fondre.

- Verser dans un moule carré de 8 po. beurré. Réfrigérer au moins 30 minutes (moi plus une heure pour que ça se démoule facilement).

- Démouler et couper en carrés. Mettre dans un plat hermétique et conserver au réfrigérateur. Il est possible de les congeler également.

Source : Le plaisir des papilles