Étagé de pommes de terre aux escargots

Un souper qui a du potentiel pour devenir une superbe entrée, mais qui pour l'instant, fais un excellent souper de semaine. Des tranches de pommes de terre de préférence légèrement croquantes, une sauce tomates à l'escargot, du fromage...miam, miam, miam!!!!!

Nous avons beaucoup aimé, les enfants ont tout mangé, c'est dire que c'est bon. Comme il s'agissait d'un repas vide-frigo, j'ai servi avec une petite salade d'épinards arrosée d'un filet d'huile d'olive et saupoudré de fleur de sel et de poivre au citron. Par contre, la prochaine fois, je crois que j'accompagnerais de roquette pour une petite amertume dans l'assiette.

INGRÉDIENTS :

2 POMMES DE TERRE finement tranchées
HUILE D'OLIVE (mélange d'huile d'olive et d'huile au piment)
SEL, POIVRE
1 boîte d'ESCARGOTS, égouttés
2 c. à soupe de FLEUR D'AIL
1/4 tasse de VIN BLANC
1 tasse de TOMATES EN DÉS
1/4 c. à thé d'HERBE DE PROVENCE
1/2 c. à thé de FÉCULE DE MAÏS
FROMAGE CHEDDAR EXTRA-FORT

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.
- Placer les pommes de terre sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Badigeonner d'huile d'olive les tranches de pommes de terre. Saler et poivrer.
- Cuire au four pour que les pommes de terre soient bien cuites (j'avais précuit mes pommes de terre pour réduire le temps de cuisson) et terminer à broil pour les dorer. Réserver.

- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir l'ail et les escargots pendant 1 minute.
- Ajouter le vin et laisser réduire de moitié.
- Ajouter les tomates et les herbes de provence et assaisonner au goût. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter la fécule pour épaissir légèrement la sauce. Retirer du feu.

MONTAGE
- Placer une tranche de pomme de terre.
- Verser une petite quantité de sauce dessus et saupoudrer de fromage.
- Ajouter une seconde tranche de pomme de terre, la sauce, du fromage, une troisième tranche et encore de la sauce. Terminer avec le fromage.
- Placer à broil pour dorer le fromage et servir.

Source : Inspiré d'une recette de Métro

Gâteau à la salade de fruits

Voici un classique, une recette que ma grand-mère faisait, LA recette que ma meilleure amie fait tout le temps. C'est cochon, c'est sucré, c'est moelleux....un dessert pour ceux qui ont la dent sucrée...comme moi!!!!!!!

Bon, ma photo est médiocre, mais le résultat en vaut le coup. On mangerait la sauce à la cuillère tellement c'est bon.

INGRÉDIENTS :

1 boîte de SALADE DE FRUITS avec le jus (14 oz.)

2 tasses de FARINE

1 1/2 tasse de SUCRE

2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE

1 c. à thé de SEL

1 OEUF

1 c. à thé de VANILLE

SAUCE :

1 1/3 tasse de LAIT CARNATION

1 1/2 tasse de SUCRE

1/2 tasse de BEURRE

PRÉPARATION :

- Mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’oeuf, la salade de fruits et la vanille.

- Mélanger et étendre la pâte dans un plat en pyrex.

- Cuire 30 minutes à 350°F.

SAUCE :

-  bouillir jusqu’à l’épaississement. Des petites boules se formeront si on laisse de la sauce tomber dans l’eau froide.

Barres tendre d'Ina Garten

Qui n'aime pas les barres tendres? En tout cas, personne chez nous! J'en fais souvent, mais celles-ci ont fait particulièrement fureur. Mon grand coco m'en a redemandé trois fois...et après il nous quêtait : "juste un tit moceau hein maman?!?" C'est dire que c'est une excellente recette!

Ce sont des barres bien sucrées par les fruits séchés (bon, ben oui...aussi un peu par la cassonade et le miel, je vous l'accorde!), elles se tiennent bien et elles sont moelleuse, quoique les côtés sont légèrement caramélisés. Un bonheur sous la dent quoi! Cette recette, je l'ai trouvé chez Caro, alias Madame Tomate, qui nous présente toujours des recettes gagnantes. Quand on va chez elle, on sait que la recette va être un succès!!

INGRÉDIENTS

2 tasse de GRUAU old fashioned
1 tasse d'AMANDES grossièrement hachées (dans mon cas) ou tranchées
1 tasse de flocons de NOIX DE COCO
1/2 tasse de GERMES DE BLÉ
3 c. à soupe de BEURRE non salé
2/3 tasse de MIEL
1/4 tasse de CASSONADE pâle, légèrement tassée
1 1/2 c. à thé de VANILLE
1/4 c. à thé de SEL cascher
1/2 tasse de DATTES hachées
1/2 tasse d'ABRICOTS SÉCHÉS hachés
1/2 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Beurrer une plaque à cuisson de 8 x 12 po et déposer une feuille de papier parchemin dans le moule. Réserver.

- Mettre le gruau, la noix de coco et les amandes ensemble sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le tout soit doré. Transférer ce mélange dans un grand bol et ajouter les germes de blé.

- Réduire la température du four à 300 F.

- Dans une casserole, mettre le beurre, le miel, la cassonade, la vanille et le sel; porter le tout au point d'ébullition à feu moyen. Laisser mijoter 1 minute et mélanger. Ajouter le contenu de la casserole au mélange de gruau et de noix. Ajouter les fruits séchés et bien mélanger.

- Mettre cette préparation dans le moule préparé. Bien presser le mélange avec les doigts mouillés. Faire cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit d'un beau brun doré. Laisser refroidir de 2 à 3 heures avant de couper en barres. Servir à la température de la pièce.

Pâtes aux fruits de mer et aux champignons

C'est vendredi, un petit souper cochon...pis les pâtes en sauce crémeuse, c'est tellement bon. J'ai pris mon inspiration chez l'excellente et très sympathique Gabrielle, puis j'ai rajouté des crevettes, des pétoncles, j'ai remplacé l'échalote française par des oignons verts, les épices à chili par du piment de cayenne... mais l'idée de base était bonne et c'était délicieux.

INGRÉDIENTS :

1/2 casseau de CHAMPIGNONS tranchés

1/2 tasse de VIN BLANC

1/2 tasse de CRÈME 35%

4 OIGNONS VERTS hachée finement

1 gousse d'AIL hachée finement

1 c. à soupe de BEURRE

Poivre noir moulu

PIMENT DE CAYENNE

THYM

NOUILLES AUX OEUFS

CREVETTES ET PÉTONCLES

PRÉPARATION :

- Cuire les pâtes et réservez. 

- Dans un poêlon, faire fondre une petite noisette de beurre. Ajouter les champignons et laisser les dorer. 

- Ajouter ensuite l'oignon vert ainsi que la gousse d'ail. Faire revenir une minute ou deux.

- Déglacer avec le vin blanc et monter le feu.

- Ajouter la crème et les assaisonnements, laisser épaissir un petit peu. 

- Faire cuire les crevettes et les pétoncles à part pour ne pas qu'ils rejettent leur eau dans la sauce. 

- Ajouter les pâtes dans le poêlon qui contient la sauce, de même que les fruits de mer et laissez-les réchauffer. 

Défi Daring Bakers # 12 : Popovers

Ce mois-ci, le défi était de préparer des "quick bread", c'est à dire des pains qui n'ont pas à être pétris et qui ne nécessitent pas de temps de levée. Pour dire vrai, je trouvais que ça manquait de mordant et j'ai bien failli passer tout droit...ben quoi, le titre le dit bien DÉFI Daring Bakers...pas cuisine de tous les jours. Mais bon, j'ai finalement penser faire des popovers, que je n'avais jamais testé. C'était l'occasion idéale.

Bref, un popover est un petit pain d'origine américaine, mais inspiré des Yorkshire Pouddings britannique. Il est très léger (il gonfle à la cuisson), et rapide à réaliser (40 minutes et c'est sur la table...qui dit mieux?!?), ce qui le rend particulièrement intéressant pour la visite imprévue.

D'ordinaire, ces pains cuisent dans les moules à muffins (les plus chanceux auront accès à des moules à popovers!!), ce que j'ai fait. Par contre, je vous réfère sur le joli blog Second floor walkup où j'ai trouvé la recette et qui les présente dans de jolies tasses. C'est ce que je ferai la prochaine fois!!!!!

La recette m'a donnée 8 petits pains, mais cela dépendra de la grosseur de vos moules.

INGRÉDIENTS :

1 tasse de FARINE TOUT USAGE
1 tasse de LAIT (ou crème)
1 c. à soupe de BEURRE fondu
2 OEUFS
1/2 c. à thé de SEL
1 c. à thé de SUCRE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 425 F.

- Graisser l'intérieur des moules avec du beurre et déposer une petite noix de beurre au centre de chaque cavité et déposer dans le four qui préchauffe.

- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la texture soit homogène.

- Retirer les moules du four. Remplir chaque cavité entre la moitié et le 3/4.

- Cuire 15 minutes à 425 F, puis réduire la chaleur à 350 F et poursuivre la cuisson 20 minutes.

*ATTENTION DE NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR PENDANT LA CUISSON*

LA tarte au bleuets et citron

Je sais je sais, je me fais rare...j'attendais toujours ce maudit fil pour mon laptop (mon homme aime bien ebay, ce qui me fait damner, moi qui aime acheter régional, mais je n'ai pas d'argument quand il me dit avoir trouvé à 20$ et que moi j'ai 89$!!!) En même temps, je pense que ça remet les idées en place quelques semaines sans ordinateur, pour se rappeler que c'est hyper chouette, mais pas essentiel en fait.
Mais là, à mon retour du travail, il était là, dans ma boîte aux lettres. Wouuuuhouuuu!
Pour me faire pardonner, je vous partage cette recette de tarte aux bleuets et citron du livre Flour (encore et toujours!)
C'est un véritable coup de coeur, même pour moi qui ne suit pas tellement tarte!!! Ce n'est pas que j'aime pas en fait, c'est qu'il y a tellement autres choses qui me tente dans les desserts que ce n'est pas mon premier choix. Mais mon homme lui, il aime cela! Et celle-ci a plu à tout le monde.

INGRÉDIENTS :

1 PÂTE BRISÉE
8 tasses de BLEUETS
3 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS
3/4 tasse de SUCRE GRANULÉ
1/4 c. à thé de SEL
1 c. à soupe de ZESTE DE CITRON
1 OEUF (légèrement battu)
2 c. à soupe de SUCRE GRANULÉ (ou perlé)

PRÉPARATION :

- Précuire la pâte à 350F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

- Dans une casserole, mélanger 2 tasses de bleuets, la fécule de maïs, le sucre et le sel. Cuire à feu moyen et cuire, en remuant quelques fois, de 5 à 6 minutes, pour que le tout soit bien mélanger. Retirer du feu, ajouter le reste des bleuets, ainsi que le zeste de citron.

- Lorsque la croûte est prête, remplir avec la garniture et déposer la deuxième pâte en scellant les côtés.  Percer le centre de la pâte avec un couteau tranchant.

- Badigeonner la croûte avec l'oeuf battu et saupoudrer généreusement de sucre perlé (ou granulé).

- Placer la tarte sur un papier d'aluminium ou une feuille de cuisson pour récupérer les jus de cuisson qui déborderaient.

- Cuire environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir 3 ou 4 heures à la température de la pièce. *Plus le temps de repos est long, plus la garniture se tiendra lors de la coupe.*

Source : Flour, Johanne Chang

Tague-onze

Voilà plusieurs jours que je n'ai rien publié...encore un problème d'ordi. Mais je profite de mon séjour chez mes beaux-parents pour utiliser leur ordinateur et vous donner des nouvelles. Je venais vous offrir une recette, mais j'ai gentiment été tagué par la charmante, l'inspirante Libellule et Cita, une blogueuse de l'autre continent qui nous raconte ses belles recettes françaises, alors la recette sera pour demain.

Je me suis prêté à ce petit jeu rigolo!  11 révélations, 11 réponses, 11 questions, 11 tags!

Règles:
- Vous devez afficher les règles sur votre blog!
- Vous devez écrire onze choses que nous ignorons à propos de vous-même.
- Vous devez ensuite répondre aux onze questions qui vous ont été posées.
- Vous devez à votre tour créer onze nouvelles questions.
- Vous devez finalement choisir onze personnes que vous taguez en mettant un lien vers leur blogue
- Rendez-vous sur leur blogue afin de leur dire qu'ils/elles ont étés

Alors voici 11 choses que je vous confie...

1. Je suis hyperactive...pas capable de m'assoir sans faire quelque chose. Ainsi, je peux écouter la télévision, mais seulement si je couds, que je vous écris ou que je lis un livre (ben oui, je lis et j'écoute la télé en même temps!)
2. J'ai besoin que les choses soient planifiés dans ma vie. Je fais des listes de tâches, des menus de la semaine, etc.. Le spontané pour moi, très peu! J'essaie de travailler là-dessus, mais ça m'insécurise beaucoup.
3. J'adore les films et les séries pour adolescentes...j'écoutais Gilmore girls, j'écoute Les frères Scott, Gossip girl. J'aime aussi les films pour enfants: Là-haut, Cars, Toy Story, etc. C'est mon côté infantile, mais j'adore cela.
4. J'adore mon emploi de criminologue et aider les gens. J'ai besoin de me sentir utile, et ce depuis toute petite. Déjà enfants, j'étais la confidente par excellence pour mes amis. Je dois par contre apprendre à prendre soin de moi.
5. Moi, je ne m'assois pas sur un divan ou une chaise. La plupart du temps, je m'assois en indien sur le sol et c'est comme cela que je me sens bien.
6. La perte de mon père me fait terriblement peur pour le futur. J'ai vécu avec mes 4 grands-parents jusqu'à l'âge adulte et j'ai de la difficulté à penser à ce que j'aurais fait sans leur présence. J'imagine mal mes enfants sans cette présence réconfortante autour d'eux.
7. Je ne porte que des couleurs neutres...noir, blanc, gris, brun...et une petite touche de couleur de temps en temps. J'aimerais avoir plus d'audace au niveau vestimentaire, mais c'est plus fort que moi, j'aime mes couleurs neutres, que voulez-vous?
8. Comme Libellule, je suis mauvaise perdante. Petite, je finissais toujours par pleurer dans les jupes de ma grand-maman parce que mes cousins et mon frère gagnaient au "pichenotte". Je babounais aussi lorsque nous jouions au mini-putt avec mes parents, parce que j'étais nulle.
9. Le bowling est la seule activité pour laquelle je ne suis pas mauvaise perdante...c'est pas mêlant, je suis l'as des dalots. Il y a deux semaines, j'ai joué dans un party de job de mon homme. La femme d'un collègue, qui était plutôt éméchée, m'a battu à plate couture (et il ne faut pas dire que j'étais à jeun!!!)
10. Je suis très portée sur les traditions...quelles qu'elles soient. J'ai besoin de me coller sur le passé et de conserver ce qui a été fait avant  moi. Il ne faut pas oublier d'oû on vient pour savoir oû on va.
11. Je déteste savoir que les gens peuvent être déçus ou fachés suite à des comportements de ma part. Ça peut devenir une obsession chez moi.

Maintenant voici les questions de Libellule :


1. Si vous pouviez faire un métier, n'importe lequel, que choisiriez-vous?
Je pense bien que je choisirais ma profession actuelle, criminologue. C'est gratifiant de savoir qu'on fait une différence dans la vie des autres, que ce soit les délinquants ou les victimes.

2. Quel groupe de musique vous a rendu groupie pendant votre adolescence?
Bon Jovi, sans contredit. J'ai aussi écouté Led Zepplin en continu ou encore Queen. Et que dire que Jethro Thull, un groupe extraordinaire.

3. Aimeriez-vous changer de prénom?  Si oui, pour lequel?  Pour les deux réponses: pourquoi?
Pas vraiment, mon prénom, quoique je ne trouve pas que c'est le plus beau, me va plutôt bien...et on s'habitue à vivre avec notre prénom dans la vie.

 4. Votre dernière gaffe mémorable?
J'ai, lors d'un souper avec des amis, mis une quantité de Bovril plutôt que du bouillon. C'était TELLEMENT salé. Pas possible! Tout le monde voulait être poli, mais je les ai convaincu de "caller" une pizza.

5. Quel bidule de cuisine gardez-vous, mais que vous n'utilisez jamais?
Mon extracteur à jus. Je m'en sers bien une ou deux fois par année, mais c'est plus encombrant que d'autres choses.

6. Quelle était votre dessin animé d'enfance favori?
Le Petit Castor...que de souvenirs

7. Votre phrase fétiche?
"Souris...la vie est un fromage!!!"

8. Parlez-nous de votre pire travail d'étudiant...
J'ai travaillé chez Valentine. Je sentais la friture, mais c'était horrible. Plus jamais...je ferais bien des choses, mais plus cela.

9. La saveur qui vous rend gaga en cuisine et celle que vous détestez?
J'adore le sésame!!!! mais je déteste la saucisse hotdog!!!

10. Votre tendance culinaire du moment?
Les sautés de légumes...c'est facile à faire et ça vide le frigo. Puis on peut mettre la saveur qu'on souhaite pour des plats différents à chaque fois.

11. Une mauvaise habitude que vous avez en cuisine?
Je me coupe souvent parce que je ne porte pas suffisamment attention à mes actions. Mon homme vient fou de savoir que j'utilise ses couteaux (hé oui, ce sont ses couteaux!)

Maintenant, voici celles de Cita :

1. Pourquoi avoir créé un blog de cuisine?
J'ai créé mon blog afin de classer mes recettes et ainsi pouvoir les retracer rapidement. Puis, je me suis laissé prendre par la gentillesse des blogueurs et j'ai eu envie de continuer.

2. Qu'est ce qui a motivé l'intitulé de ton blog voire le choix de ton pseudo?

Mon blog s'appelle Fil et fouet tout simplement pour mon amour de la couture et de la cuisine. En fait, c'est mon homme qui l'a trouvé pendant qu'on jasait. Mon pseudo est tout simplement mon nom, alors pas tellement original.

3. Comment caractériserais -tu ton style de cuisine? 

Je fais une cuisine simple, mais diversifiée. J'adore tester de nouvelles saveurs...

4. Quel est ton livre de cuisine préféré?

Quelle bonne question...je crois que c'est Flour de Johanne Chang. Toutes les recettes testées sont parfaites. Aucune déception avec ce livre.

5. Es- tu plutôt salé ou carrément bec sucré?

Aucun doute possible....je suis sucrée...chocolat, fruits, gâteaux, biscuits, etc.

6. Combien de livres de cuisine possèdes- tu?

Je ne suis pas à la maison pour compter, mais au dessus de cinquante c'est certain. Et j'en veux toujours des nouveaux.

7. De quel plat ne pourrais- tu pas te passer ?

Des plats de poisson...n'importe lequel!

8. Quelle est en cuisine ta poudre de perlimpinpin ?

Du poivre...toujours plus de poivre.

9. As tu une astuce en cuisine que tu aimerais nous faire partager?

Bonne question...je n'ai pas de secrets particuliers.

10. Quel est le pays qui en cuisine t'inspire le plus?

Je crois que ce sont les pays asiatiques qui m'inspirent...des légumes, des crevettes, du poulet, du gingembre, etc. Que des ingrédients qui me plaisent. La cuisine indienne me plaît particulièrement aussi.

11. Bon, je me permets une question perso: A part la cuisine....D'autres passions?

Trop de passions...couture, scrapbooking, marche en montagne, ski, musique (je joue de la guitare et j'ai fais partie d'une chorale pendant un bout!)

Maintenant, je sais que je dois taguer 11 autres personnes, mais vu mon délai de réponse, tout le monde semble avoir été nommé...et je n'ai pas tellement l'énergie de rechercher celles qui ne l'ont pas été. Hé oui, je suis un peu en manque d'énergie cette semaine. Mes trentes ans (trente ans cette semaine!) sans mon petit papa me pèsent un peu je crois. Je garde tout de même ma bonne humeur. Je vous reviens demain avec une belle recette...