Tarte au chocolat et au caramel à la fleur de sel

Je voulais un dessert vraiment cochon pour fêter Pâques avec ma famille et ma belle-famille. Sur la page couverture du Coup de Pouce, quand j'ai vu l'image, je n'ai pas pu m'en empêcher. C'est de la bombe, mais c'est pour les dents sucrées seulement. À manger avec un grand verre de lait à porter de la main.

INGRÉDIENTS :

• Croûte sablée au chocolat
• 1 1/4 tasse (310 ml) de FARINE
• 1/3 tasse (80 ml) de POUDRE DE CACAO NON SUCRÉE
• 2 c. à soupe (30 ml) de SUCRE À GLACER
• 1/2 tasse (125 ml) de BEURRE FROID coupé en cubes
• 1 JAUNE D'OEUF froid
• 1 c. à soupe eau froide
• Garniture au caramel
• 1 1/2 tasse (375 ml) de SUCRE
• 3 c. à soupe (45 ml) de SIROP DE MAÏS
• 1/4 c. à thé (1 ml) de FLEUR DE SEL
• 6 c. à soupe (90 ml) d'EAU
• 6 c. à soupe (90 ml) de BEURRE non salé
• 6 c. à soupe (90 ml) de CRÈME 35 %
• Ganache fondante
• 5 oz (150 g) de CHOCOLAT MI-AMER haché
• 2/3 tasse (160 ml) de CRÈME 35 %
• FLEUR DE SEL (facultatif)

PRÉPARATION :

Préparation de la croûte 

- Au robot culinaire, mélanger la farine, le cacao et le sucre glace. En actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau. Verser sur la préparation de farine et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir.

- Sur une surface de travail, façonner la pâte en boule lisse. Prélever de petites quantités de pâte et les presser dans une assiette à tarte à fond amovible de 9 po (23 cm) de diamètre, de manière à couvrir uniformément le fond et les côtés de l'assiette. Réfrigérer pendant 30 minutes. (Vous pouvez préparer la croûte jusqu'à cette étape et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

- À l'aide d'une fourchette, piquer le fond et les côtés de la croûte refroidie. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la garniture au caramel 

- Dans une petite casserole à fond épais, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre, le sirop de maïs, la fleur de sel et l'eau. Porter à ébullition. Cuire, sans brasser, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 365°F (185°C). Retirer la casserole du feu et incorporer délicatement le beurre et la crème en fouettant (attention aux éclaboussures). Verser aussitôt la garniture au caramel dans la croûte à tarte refroidie. Laisser refroidir légèrement, puis réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

Préparation de la ganache 

- Mettre le chocolat dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole à fond épais, chauffer la crème à feu moyen pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. Verser la crème bouillante sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute. Remuer à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis étendre la ganache sur la garniture au caramel refroidie. Réfrigérer de 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la ganache ait refroidi. (Vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

- Laisser reposer la tarte 15 minutes à la température ambiante avant de servir. Parsemer de fleur de sel, si désiré.

Source : Coup de pouce

Burger à l'agneau

Avec le beau temps, les burgers! Et des burgers à l'agneau, ça ne peut qu'être gagnant! Ceux-ci sont délicieux...pain ciabatta maison, une boulette à l'agneau, des poivrons grillés, de la tzatziki et laitue/tomate! Vive le printemps...

La prochaine fois, je tenterai de rajouter des petits cubes de feta de chèvre dans mes boulettes, une idée de ma belle-mère.

INGRÉDIENTS :

Boulettes
500 g. de VIANDE D'AGNEAU HACHÉE
2 c. à thé d'ORIGAN séché
4 c. à soupe de MENTHE hachée
Zeste de 1 CITRON râpé finement
1 gousse d'AIL (ou 4 c. à soupe d'échalotes françaises tombées dans l'huile)
SEL, POIVRE

4 PAINS CIABATTA (ou pains aux olives)
TZATZIKI
LAITUE, TOMATES
POIVRONS RÔTIS

PRÉPARATION :

- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la boulette. Cuire les boulettes dans une poêle antiadhésive ou au barbecue, environ 5 minutes de chaque côté. Ne les tourner qu'une seule fois, à la mi-cuisson.

- Au moment de servir, réchauffer légèrement les pains et garnir selon vos goûts.

Source : À la Distasio 3

Soupe indienne de lentilles rouges

Avec les longs weekends viennent les visiteurs, surtout lorsqu'on s'est exilés. Mes beaux-parents nous ont donc rendus visite pour le long weekend de Pâques. Et comme ils aiment beaucoup manger de la soupe pour dîner, j'avais fait un grand bol de soupe la veille de leur arrivée.

Cette soupe aux lentilles est bien savoureuse et onctueuse. Nous avons beaucoup apprécié ce qui, accompagné de pain et de crudités, fait un repas complet.

INGRÉDIENTS :

1 boîte de 796 ml de TOMATES ITALIENNES hachées
1/2 tasse de LENTILLES ROUGES
1 tasse d'OIGNON HACHÉ
3 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES (ou bouillon de poulet)
1 c. à soupe de GRAINES DE CORIANDRE (ou 2 c. à thé de coriandre moulue)
1 c. à thé de CUMIN moulu
1/4 c. à thé de CURCUMA
1 c. à soupe de GINGEMBRE RÂPÉ
1 poignée de FEUILLE DE CORIANDRE
SEL, POIVRE

Sauce yogourt coriandre
1/2 tasse de YOGOURT NATURE FERME
2 c. à soupe de CORIANDRE hachée
Zeste de 1 LIME
Jus de 1/2 LIME
1/2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à mi-couvert à 1 heure.

- Laisser tiédir et réduire en purée au mélangeur ou au mélangeur à main.

- Pour la sauce au yogourt, mélanger tous les ingrédients dans un bol.

- Verser la soupe dans un bol et garnir avec la sauce au yogourt.

Source : À la Distasio 3

Biscuit "award winning soft chocolate chips cookies"

Encore une recette de biscuits...c'est qu'on aime tellement les biscuits chez nous. Ces biscuits sont spéciaux du fait qu'ils contiennent de la poudre de pouding instantané à la vanille. Étrange j'en conviens, mais réussis! Ils sont moelleux et restent moelleux

INGRÉDIENTS :

2 1/4 tasses de FARINE TOUT USAGE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 tasse de BEURRE à température ambiante
3/4 tasse de CASSONADE
1/4 tasse de SUCRE
1 paquet (3,4 onces) de POUDING INSTANTANÉ À LA VANILLE
2 OEUFS
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
2 tasses de PASTILLES DE CHOCOLAT NOIR

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre

- Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Réserver.

- Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre en crème. Ajouter le pouding instantané jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Ajouter les oeufs et la vanille, puis le mélange de farine et mélanger juste assez pour que les ingrédients secs soient incorporés. Ajouter les pastilles de chocolat et bien mélanger.

- Déposer la pâte en boules sur une plaque à biscuits. Cuire de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Source : Culinary Couture

Lasagne au saumon fumé, courgette et fromage de chèvre

Cette lasagne, je l'avais cuisiné avant d'avoir un blog et on avait beaucoup aimé. Je l'ai donc cuisiné de nouveau pour la visite de mes beaux-parents pour Pâques. Avec une salade, ce fut parfait, et je vais certainement la refaire.

INGRÉDIENTS :

5 feuilles de LASAGNES (fraîche de préférence)

1 paquet de SAUMON FUMÉ

1 COURGETTE

400 g de FROMAGE DE CHÈVRE tartinable (J’en avais mis 300 g., mais mélanger avec un peu de crème 35%)

2 c. à soupe de JUS DE CITRON

HUILE D’OLIVE

FROMAGE MOZARELLA

3 c. à soupe de BEURRE

1/2 OIGNON finement haché

3 c. à soupe de FARINE

2 tasses de LAIT

PRÉPARATION :

- Cuire les lasagnes, puis les égoutter.

- Pendant ce temps, préparer la béchamel en faisant fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon pour l'attendrir, puis saupoudrer de la farine. Faire cuire la farine une à deux minutes en brassant, puis ajouter le lait graduellement tout en continuant à brasser jusqu'à épaississement.

- Couper la saumon en petits dés et mélanger avec le fromage et du citron.

- Couper la courgettes en fines lamelles, badigeonner d’huile d’olive et placer à broil sur une plaque à biscuits quelques minutes pour les attendrir.

- Placer les lasagnes dans le fond d’un plat en corningware (4X8).

- Mettre la moitié des courgettes, puis le tiers du mélange de fromage.

- Recouvrir de lasagnes, puis de la seconde moitié des courgettes, du tiers de mélange de fromage.

- Mettre des lasagnes et terminer avec le reste du mélange de fromage.

- Verser la sauce béchamel, puis parsemer de fromage.

- Placer au four pendant 10 minutes. Placer le four à broil et gratiner le fromage.

Source : Inspiration d'une recette de LoLo et sa tambouille et de d'autres recettes sur internet.

Biscuits à l'huile de coco

Je ne sais pas si c'est l'huile de coco, mais ces biscuits sont parfaits. La texture moelleuse et croustillante sur les côtés, le petit goût subtil de noix de coco, le chocolat...un délice. C'est définitivement un coup de coeur!

Vous trouverez l'huile de coco dans les magasins d'aliments naturels, dans plusieurs épiceries et même chez Costco maintenant (une huile biologique, vierge et pressée à froid).

INGRÉDIENTS :

1 3/4 tasse (200 g.) de FARINE TOUT USAGE
1 c. à thé (1 c. à café) de POUDRE À PÂTE
1/4 c. à thé (1/4 c. à café) de BICARBONATE DE SOUDE
1/4 c. à thé (1/4 c. à café) de SEL
1/2 tasse (125 ml) d'HUILE DE COCO
2 OEUFS
1 tasse (200 g.) de CASSONADE pressée
1 c. à thé (1 c. à café) d'EXTRAIT DE VANILLE (ou une pincée de poudre de vanille)
3/4 tasse (85 g.) de BRISURES DE CHOCOLAT AU LAIT
1/2 tasse (environ 55 g.) de BRISURES DE CHOCOLAT BLANC


PRÉPARATION :

- Préchauffer le fou à 375 F (190 C), la grille au centre.

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

- Dans un deuxième bol, battre l'huile de coco, les oeufs, la cassonade et l'extrait de vanille.

- Ajouter aux ingrédients secs graduellement, en raclant les bords du bol. Incorporer les brisures de chocolat et mélanger pour les incorporer.

- Faire des boules (environ 1 1/2 c. à soupe à 2 c. à soupe) et déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin au besoin.

- Cuire pendant 8 à 10 minutes. Sortir et laisser refroidir 3-4 minutes sur la plaque avant de laisser refroidir complètement sur une grille.

Source : Culinary Couture

Trempette façon gâteau au fromage

Mon homme rit souvent de moi parce que s'il n'y a plus de fruits, je me plains qu'il n'y a plus rien à manger. J'aime tellement les fruits, et une grande variété. De ce fait, j'adore les trempettes de fruits comme dessert. Et comme il n'y a pas que les fondues au chocolat pour faire un tabac dans ma maison, je vous propose aujourd'hui une trempette au fromage. Avec seulement trois ingrédients et une préparation en 5 minutes, on ne doit pas passer à côté.

INGRÉDIENTS :

1 paquet de FROMAGE À LA CRÈME

1 contenant de GUIMAUVE FONDUE (fluff ou puff)

2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE

PRÉPARATION :

- Mélanger les ingrédients au batteur jusqu'à homogénéité. Servir avec des fruits coupés.

Source : plein d'endroits sur internet...