Salade grecque au poulet

On est déjà en mars...je sais que plusieurs personnes ont trouvé l'hiver interminable... et moi aussi certains jours, mais je trouve tout de même que ça a passé vite et que le printemps se pointera assez tôt merci!

Cette salade est estivale, mais convient à toutes les saisons. Elle comporte peu d'huile et si vous choisissez des tomates mûres, le jus qu'elles dégageront créeront une délicieuse vinaigrette (test à l'appui). Le bonus de cette salade, c'est qu'en plus d'être bonne, elle est bonne pour les yeux.

J'ai servi avec des pitas grillés.

INGRÉDIENTS :

600 g. de POULET cuit en cubes
1 CONCOMBRE moyen pelé en cubes
1 POIVRON ORANGE en cubes
1 1/2 tasse de TOMATES CERISES coupées en deux
1/2 tasse d'OLIVES KALAMATA
1/3 tasse de FROMAGE FETA émietté
2 c. à soupe d'ORIGAN FRAIS, haché finement
1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
POIVRE NOIR du moulin

PRÉPARATION :

- Dans un grand bol, mélanger le poulet, le concombre, le poivron, les tomates, les olives et le feta.

- Ajouter ensuite l'origan et l'huile et poivrer généreusement. Mélanger délicatement.

- Répartir la salade dans des contenants hermétiques pour le lunch et conserver au frais jusqu'au repas.

- Mélanger de nouveau avant de servir.

Source : Les lunchs de Geneviève, Geneviève O'Gleman, éditions la Semaine

Bagels aux canneberges et chocolat

C'est la relâche. Mes cocos sont encore en âge préscolaires, mais comme la relâche inclut aussi les activités, c'était congé de gym ce weekend. Je n'ai pas eu autant de temps que je l'avais planifié, mais j'ai tout de même pris le temps de boulanger ces bagels gourmands. La recette donne une dizaine de gros bagels ou une douzaine de bagels de grosseur moyenne. Toute la famille a adoré et en a redemandé.

Avec du fromage à la crème, un soupçon de beurre ou votre tartinade favorite, c'est une excellente façon de débuter la journée. Merci à Caroline (tomate cerise et basilic) pour cette délicieuse recette!

INGRÉDIENTS :

500 g de FARINE
200 ml de LAIT tiède
100 ml d'EAU tiède
1 sachet de LEVURE (8 g.) ou encore 2 1/45 c. à thé de levure sèche active
2 c.à table (30 ml) de SUCRE
1 1/2 c. à table de MÉLASSE
1 c. à thé de SEL
30 g de BEURRE
50 g de morceaux de CHOCOLAT NOIR
50 g de CANNEBERGES SÉCHÉES hachées 

PRÉPARATION :

- Saupoudrer la levure sur l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes (si levure traditionnelle; moi, je l'ai mélanger directement avec la farine puisque j'ai utilisé une levure à action rapide). 

- Pendant ce temps, dans le bol du mélangeur sur socle, combiner ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter la mélasse, le lait tiède, l'eau/levure et le beurre; bien mélanger. Pétrir 10 minutes avec le crochet. La pâte doit être lisse et elle doit se décoller facilement de la paroi du bol. Recouvrir le bol et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

- Donner un coup de poing dans la pâte pour la faire dégonfler, ajouter le chocolat et les fruits séchées: pétrir quelques minutes. 

- Diviser ensuite la pâte en 10 pâtons d'environ 100 g et les façonner en bagels. Laisser reposer quelques minutes.

- Pendant ce temps, préparer le liquide de pochage. Dans un grand chaudron porter le liquide à ébullition et diminuer le feu par la suite. 

- Pocher les bagels de 20 à 30 secondes et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé (moi, sur un linge à vaisselle propre). 

- Déposer les bagels sur une plaque de cuisson en prenant soin de garder un espace entre chaque bagels.

- Préchauffer le four à 360°F. Cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les bagels soient dorés.

Pâtes au poulet à la méditéranéenne

J'ai une copine enceinte, qui ne l'a pas facile. Cette fille-là est super généreuse, toujours à l'écoute des besoins des autres. Cette fois, j'ai décidé que c'était à elle de se faire gâter. Alors, je suis allé faire des courses, et je lui ai concocté un petit souper.

C'est sur ce plat de pâtes que mon choix s'est arrêté sur le site de Coup de pouce, et je ne l'ai pas regretté. C'est savoureux et bien équilibré. Je vous le conseille, c'est un petit coup de coeur pour moi.

INGRÉDIENTS :

• 1 lb (500 g) de POITRINE DE POULET désossées, coupées en tranches fines
• 1/4 c. à thé (1 ml) de SEL
• 1/4 c. à thé (1 ml) de POIVRE NOIR du moulin
• 2 c. à tab (30 ml) d'HUILE D'OLIVE
• 1/2 petit OIGNON, coupé en tranches fines (moi, 1 oignon)
• 3 gousses d'AIL hachées finement
• 8 oz (250 g) de CHAMPIGNONS (mélange restaurant) coupés en tranches fines
• 1 c. à thé (5 ml ) d'ORIGAN SÉCHÉ (moi origan frais)
• 1/3 t (80 ml) de VIN BLANC sec
• 1/3 t (80 ml) de BOUILLON DE POULET réduit en sel
• 12 oz (375 g) de  PÂTES ALIMENTAIRES
• 4 t (1 L) de petites feuilles d'ÉPINARDS, tassées
• 1/2 t (125 ml) de FROMAGE FETA émietté

PRÉPARATION :

- Parsemer le poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer pendant 4 minutes. Réserver au chaud.

- Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail, les champignons et l'origan et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient légèrement ramolli.

- Verser le vin et le bouillon de poulet dans le poêlon en raclant le fond pour en détacher les particules. Ajouter le poulet réservé et le reste du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

- Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/3 t (80 ml) de l'eau de cuisson et les remettre dans la casserole. Ajouter la préparation de poulet, les épinards et l'eau de cuisson réservée aux pâtes et mélanger pour bien les enrober.

- Au moment de servir, parsemer du fromage feta.

Truffes aux Oréos

Je sais, je sais, la St-Valentin est passée. Ces truffes auraient été parfaites pour l'occasion, mais pour ma part, je les ai fait deux fois, mais pas pour la St-Valentin. La première fois, pour un souper de Noël bien en retard, puis la deuxième pour la fête de mon fils. Je les referai, mais cette fois sur des Bâtons, un peu comme des cakepops. Parfait pour une fête!!!

C'est délicieux et je sais que plusieurs autres blogs l'ont publiés dernièrement. Un coup de coeur, d'une facilité étonnante bien que un peu long...

INGRÉDIENTS :

1 paquet de biscuits ORÉO (350 g.)

1 paquet de FROMAGE À LA CRÈME (250 g.)

550 g. de chocolat mi-sucré (2 paquets de 225 g. chacun)

PRÉPARATION :

- Réduire les biscuits Oréo en chapelure fine (je le fais au robot culinaire). Réserver 1 c. à soupe.

- Mélanger les biscuits et le fromage à la crème jusqu'à homogénéité. Façonner des boules de 1 pouce de diamètre. Placer au congélateur pour environ 30-40 minutes.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper les boules dans le chocolat et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré. Les parsemer des miettes de biscuits réservées.

- Réfrigérer les truffes pendant un minimum de 1 heure pour qu'elles soient fermes.

Source : Kraft Canada

Pouding au riz arborio

Coucou! Me revoilà...après quelques semaines. Encore une fois, je me promène. Cette fois-ci, je suis allée faire un tour dans la grande métropole, ainsi que dans le vrai Nord! Je suis une fille des Basses Laurentides qui vit en Abitibi depuis près de 9 ans maintenant et qui ne reviendrait pas au Sud. J'adoooore ma région! Je me plais à dire à mes amis que je vis dans le P'tit Nord, puisque ma belle-soeur vient du Grand Nord, le vrai Nord du Québec!!!!

En 5 jours, j'ai pris 8 vols, j'ai mis les pieds dans 5 communautés et j'ai rencontré des gens super! J'ai eu la chance de manger dans une famille de Quaqtaq et ils nous ont servi un dessert vraiment spécial. Ce sont des oeufs de poisson congelés, montés en émulsion avec de l'huile de poisson et servi avec des fruits. J'ai bien aimé (je me suis même resservie), même si je fus la seule de mon groupe à qui ça a plu.

Bref, je suis heureuse d'être de retour à la maison après plus de 8 jours à l'extérieur. Heureuse de retrouver mon lit, mes cocos, mon homme et ma cuisine. Manger de la bonne bouffe maison, cuisiner des p'tits plats et des bons desserts.

Comme mon homme avait envie de pouding au riz (ou de riz au lait comme moi je dis!), c'est à cela que je me suis attaquée en premier. Cette recette de Stefano Faita est délicieuse. Le pouding est onctueux, juste assez sucré et doux. Le zeste d'orange et la muscade ajoutés au moment du service viennent ajouter du caractère à ce dessert.

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de RIZ ARBORIO
4 tasses de LAIT
1/4 tasse de SUCRE
1 petit bâtonnet de CANNELLE
1/2 gousse de VANILLE incisée
Une pincée de MUSCADE
Le zeste de 1 ORANGE
PISTACHES hachées (facultatif)

PRÉPARATION :

- Verser le riz, le lait, le sucre, la cannelle et la vanille dans une casserole. Porter doucement à ébullition et maintenir le feu juste assez élevé pour que le lait frémisse.

- Cuire de 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz colle au fond de la casserole. Goûter le riz pour vérifier la cuisson (le riz doit être très tendre et charnu).

- Retirer le pouding au riz du feu, y ajouter la muscade et le zeste et laisser refroidir 10 minutes. Garnir de pistache si désiré et servir.

4 portions

Source : Stefano Faita

Pebre chilien et pointes de tortillas

Le pebre chilien est un plat généralement servi en entrée ou en apéritif. Cette version est des plus simple à préparer, en plus d'être savoureuse. La recette est facile à adapter à vos goûts et ce que vous avez au frigo, alors pas de raison de ne pas l'essayer.

Nous avons beaucoup aimé la recette et les pointes de tortillas.

INGRÉDIENTS :

1 boîte de TOMATES entières (796 ml)
1/2 CITRON pressé
5 OIGNONS VERTS hachés (partie verte et blanche)
1/2 botte de CORIANDRE haché
2 gousses d'AIL
1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE
POIVRE du moulin et SEL
SAUCE PIQUANTE (type tabasco)

4 TORTILLAS DE BLÉ ENTIER
1 blanc d'OEUF dilué dans un peu d'eau
ASSAISONNEMENT au choix (épices cajun, poudre d'ail, graines de sésame, paprika, parmesan, herbes de provence, etc.)

PRÉPARATION :

- Déposer les tomates et leur jus dans un grand bol, puis broyer avec les mains.
- Ajouter le jus de citron, les oignons verts, la coriandre, l'ail et l'huile. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et ajuster les assaisonnements au goût. Relever avec quelques gouttes de tabasco, si désiré.
- Servir avec les pointes de tortillas grillées (voir recette plus bas), des croustilles de maïs, une viande ou un poisson.

- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 F.
- Avec un pinceau, badigeonner de blanc d'oeuf chaque tortillas, saupoudrer d'assaisonnement au choix et couper en 8 pointes.
- Placer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pointes deviennent dorées et croustillantes.

Source : Famille futée, éditions La Semaine, Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz

Tartare de saumon au citron et aux fines herbes

Une belle entrée d'été, à manger sur la terrasse, ou à manger dans votre salle à manger, malgré les grands froids, ne serait-ce que pour mettre un peu de fraîcheur dans vos vie. Que voulez-vous, moi j'aime la crème glacée, la limonade et les tartares de saumon en février!!!

Ce tartare est très bon. Je dirais que c'est l'ajout de citron du fait la différence. Par contre, je l'ai fait à la toute dernière minute, par peur que le poisson cuise par le jus de citron.

INGRÉDIENTS :

400 g. de SAUMON très frais, sans la peau
1 ÉCHALOTE FRANÇAISE
3 c. à soupe de FINES HERBES ciselées (cerfeuil, ciboulette, basilic, coriandre, etc.)
3 c. à soupe de JUS DE CITRON
1 pincée de SEL
1 pincée de POIVRE
1 TOMATE, épépinée et coupée en dés pour la finition
1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
Le zeste de 1 CITRON

PRÉPARATION :

- Couper le saumon en petits dés, puis ciseler l'échalote.

- Dans un bol, mélanger le saumon, l'échalote, 2 c, à soupe d'herbes et 2 c. à soupe de jus de citron. Saler légèrement et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

- Dans un bol, mélanger les dés de tomates, 1 c. à soupe d'herbes, l'huile d'olive, le restant de jus de citron et le zeste de citron. Saler et poivrer.

- Dresser le tartare dans des assiettes à l'aide d'un cercle, puis garnir de dés de tomates aux herbes. Accompagner de tranches de pain grillées.

Source : Livre Citron, Isabelle Lambert, Modus Vivendi