Quinoa au boeuf grillé

Cette recette a été très appréciée à la maison. Elle a un petit goût sucré très agréable et est rapide à réaliser. Et puis, le quinoa change du couscous ou du traditionnel riz. J'adore sa texture et son goût subtil.

La recette provient du livre Rapido Presto, qui présente des recettes prêtes en 30 minutes. J'ai cependant décidé de faire mariner ma viande et mes légumes pendant quelques heures et je ne l'ai pas du tout regretté.

INGRÉDIENTS :

1 tasse de QUINOA
2 tasses de BOUILLON DE BOEUF (je l'ai fait avec un bouillon de poulet maison)
1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 c. à thé d'HUILE
1 c. à thé d'AIL haché
1 c. à thé d'HERBE DE PROVENCE
POIVRE concassé
1/2 livre de BIFTECK À SANDWICH (surlonge en lanière pour moi)
1 OIGNON coupé en 8
1 POIVRON de couleur, en lanière.
1 tasse de TOMATES CERISES

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à BROIL. Placer la grille dans la position du haut.
- Dans une casserole, mélanger le quinoa et le bouillon. Ajouter 1 tasse d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen. Laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le sirop, la moutarde, l'huile, l'ail et les herbes. Poivrer généreusement.
- Ajouter la viande et les légumes et mélanger pour bien les enrober. (je les ai fait mariner pendant 4 heures)
- Placer sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire sous le gril de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit grillée.
- Transvider le quinoa dans un bol de service, ajouter la viande et les légumes grillées et mélanger délicatement. Servir.

Brioches du carême

Aujourd'hui 9 mars, c'est le début du carême. Pour souligner cette journée, je vous propose une recette de brioches du carême que mon amoureux a beaucoup apprécié malgré qu'il était réticent au départ pour avoir goûté ceux du commerce et les avoir trouvé secs et sans goût. Il a par contre beaucoup apprécié celles-ci, coupées en deux et servi avec un peu de beurre. Pour ma part, je les ai dégustés avec de la tartinade d'abricot. Miam miam! J'en ai glacé certaines, mais pour ma part, je les préfère nature.

recette de Ricardo

• INGRÉDIENTS :
• 
  
• 4 tasses de FARINE tout usage
• 2 1/2 c. à thé de LEVURE instantanée ou 1 sachet
• 1/2 c. à thé de SEL
• 1/2 tasse de SUCRE
• 1/2 tasse de BEURRE non salé, ramolli
• 
  

• 3 OEUFS, légèrement battus
  1 tasse de LAIT, tiède
1 tasse de RAISINS SECS

LAIT, pour badigeonner

• 
  
Glaçage
• 1 BLANC D'OEUF
• 1 1/2 tasse de SUCRE À GLACER
• Le jus de 1/2 LIME
• 
  PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre, les oeufs et le lait. Mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la pâte 5 minutes. Ajouter les raisins secs et pétrir encore 2 minutes, pour bien les incorporer à la pâte. Déposer dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Partager la pâte en 24 boules et les disposer sur la plaque. Badigeonner les brioches de lait. À l'aide de ciseaux, tracer une croix sur chacune. Faire lever de nouveau dans un endroit tiède pendant 1 heure.


Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire les brioches au centre du four environ 25 minutes. Laisser refroidir.


Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Poser le glaçage en croix sur chaque brioche.


Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire les brioches au centre du four environ 25 minutes. Laisser refroidir.


Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Poser le glaçage en croix sur chaque brioche.

Potage de navet, pomme et céleri

J'avais acheté des navets en rabais et je me demandais comment j'allais l'apprêter. Un bon potage. La pomme adoucit le goût du navet et il apporte une note de fraîcheur. Une bonne soupe veloutée, parfaite pour accompagner une salade repas ou encore un sandwich. J'ai pris la recette ici, mais je l'ai modifiée pour obtenir une saveur plus prononcée.

INGRÉDIENTS :

2 tasses de NAVETS en petits cubes
2 tasses de POMMES en petit cubes
2 branches de CÉLERI émincées
5 tasses d'eau
1 tasse de MIEL
1 c. à thé de CANELLE
1 c. à thé de MUSCADE
une pincée de SEL
2 c. à soupe de BEURRE

PRÉPARATION :

- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition. Laisser bouillir entre 30 et 45 minutes pour que le navet soit tendre.
- Laisser refroidir, puis passer au mélangeur pour réduire en purée. Utiliser l'eau de cuisson, mais la mettre selon la consistance souhaitée.
- Servir avec du poivre du moulin.

Crêpes au yogourt

J'avais fait trop de coulis de dattes pour ma panna cotta. J'en ai donc profité pour cuisiner des crêpes à mon homme et mon grand coco. Tout le monde a sa recette de crêpes, mais je vous offre tout de même la mienne, puisqu'elle ne contient pas de beurre ou d'huile, mais plutôt une petite quantité de yogourt.

Ça commence tellement bien un dimanche matin!

INGRÉDIENTS :

2 ŒUFS

1 tasse de FARINE

1 ¼ tasse de LAIT

1 c. à thé de VANILLE

1 c. à soupe de SUCRE

2 c. à soupe de YOGOURT NATURE ou à la vanille

PRÉPARATION :

Battre les ingrédients au mélangeur à main et faire cuire dans une poêle chaude (je met mon rond à peine plus haut que 3 pour les cuire doucement).

Biscuits triple chocolat

Ce weekend, on déménage mon frère. Comme il y a 1h30 entre les deux domiciles, on ne pouvait pas tout faire en une seule journée (hé oui, on continue aujourd'hui!) Manger de la pizza pour un déménagement, c'est bien, mais de la pizza pendant 2 jours de suite au dîner et au souper...pas certaine! Ma mère et moi avons donc préparé un pique-nique pour contenter tout le monde. Je devais m'occuper des sandwich, des desserts et des fruits. Comme mon frère ADORE les biscuits triple chocolat, je lui en ai préparé une grosse fournée.

Ces biscuits sont délicieux. Ils ressemblent un peu à ceux de chez Subway. Moelleux, mais légèrement craquant sur les bords. La recette provient du livre Biscuits de la collection Tout un plat. Ce livre ne m'a jamais déçu à ce jour. J'ai simplement diminué la quantité de brisures de chocolat au lait pour ajouter l'équivalent en brisures de chocolat blanc.

Ingrédients :

2/3 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT AU LAIT
1 tasse de FARINE TOUT USAGE
1/4 tasse de POUDRE DE CACAO NON SUCRÉE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de SEL
1/2 tasse de BEURRE NON SALÉ légèrement ramolli
1/2 tasse de CASSONADE tassée
1/4 tasse de SUCRE
1 OEUF GROS, froid
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT AU LAIT
1 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT BLANC
















Préparation :

- Préchauffer le four à 325F et placer la grille au centre au four.
- Faire fondre 2/3 tasse de chocolat. Réserver.
- Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le soda et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre à vitesse moyenne pour obtenir un mélange onctueux. Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et remuer juste assez pour l'incorporer au mélange. Ajouter les brisures de chocolat restantes.
- À l'aide d'une cuillère à crème glacée, déposer des boules de pâtes (environ 1/4 tasse) sur la plaque en les espaçant d'environ 3 pouces.
- Cuire les biscuits, une plaque à la fois jusqu'à ce que le dessus se fissure et qu'un cure dent ressorte propre (environ 18 minutes). Laisser les biscuits refroidir sur la plaque environ 5 minutes et les transférer sur une grille.

Donne entre 12 et 16 biscuits

Pizza boeuf et champignons pour un vendredi soir tranquille

J'adore la pizza...surtout les pizzas fines, avec des croûtes minces et pas trop de fromage pour camoufler la garniture. Cette pizza au boeuf et champignons au rhum...miam! J'en salive encore. J'en remangerais toutes les semaines.

INGRÉDIENTS :

10 PETITS OIGNONS PERLÉS tranché ou 1 oignon jaune haché

1 c. à thé d’HUILE D’OLIVE

1 barquette de 227 g. de CHAMPIGNONS DE PARIS

2 dent d’AIL

1/3 tasse de RHUM

1/2 tasse de BOUILLON DE POULET

1/2 tasse de LAIT

1 pincée de FÉCULE DE MAÏS

30 tranches de VIANDE DE BOEUF À FONDUE

POIVRE au goût (environ 15 tours de moulin)

2 CROÛTES MINCES européennes individuelles

Fromage cheddar fort râpé (1/2 tasse) 

Copeaux de PARMESAN 

PRÉPARATION :

- Faire revenir les oignons dans l’huile environ 3 minutes. 

- Ajouter les champignons et l’ail. Faire revenir 6 minutes en remuant toutes les 2 minutes.

- Déglacer avec le rhum. Ajouter le bouillon et le lait. Amener à ébullition, puis ajouter la fécule de maïs dilué dans un peu d’eau.

- Ajouter le boeuf et laisser cuire dans la sauce.

- Lorsque la sauce a la consistance désirée, verser sur les croûtes à pizza et recouvrir de fromage.

- Mettre au four à 350°F pendant 5 minutes et ensuite placer à broil quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Des couvres carnet de santé pour nos petits amours

J'adore faire de la cuisine, mais mon entourage sait que j'adore également coudre et concevoir de mes petites mains. J'aime que mes vêtements soient uniques, que mes enfants portent mes créations et qu'ils aient des petits accessoires différents des autres. C'est également l'occasion d'offrir des cadeaux personnalisés lors d'anniversaires ou de baptêmes.

Je vous présente aujourd'hui des petits couvres carnets de santé (et porte-carte d'assurance maladie et d'hôpital que l'on traîne toujours avec soi) que j'ai confectionné pour des petits amours de mon entourage.

J'ai fait mon propre patron puisqu'il n'en existe pas à ma connaissance, mais c'est très facile à faire.