tartinade chocolat-noisettes maison

J'ai fait plusieurs recherches sur internet pour dénicher LA recette de tartinades choco-noisette, commercialement appelée Nutella. C'est que mon grand coco mangerait que ça sur ses toasts, mais quand on sait que ce n'est vraiment pas aussi santé que ce qu'ils essaient de nous faire croire dans les publicités, on a pas envie que nos enfants en mangent au quotidien. C'est pourquoi j'ai décidé de tenter ma version maison. 

Comme j'ai un mélangeur puissant, j'ai obtenu une texture parfait, crémeuse comme le commercial, la seule différence étant que puisque je le garde au frigo, il est plus ferme, mais une fois déposé sur du pain rôti, il ramollit et se tartine facilement. La recette m'a donné deux pots de la grosseur de celui que vous pouvez voir sur la photo et j'en ai offert un à une bonne amie. Elle a aussi apprécié que moi et ma famille. La noisette est vraiment à l'avant plan dans cette tartinade, et ce n'est pas compliqué à faire, il faut seulement être patient pour enlever les peaux des noisettes grillées.

Merci à Marilou du blog Trois fois par jour, pour avoir partagé cette recette

INGRÉDIENTS :

1 tasse (155g) de NOISETTES ENTIÈRES
1/2 tasse de NOIX DE CAJOU
1/2 tasse de LAIT
1/4 tasse de SUCRE
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
150 g de CHOCOLAT NOIR 70%, haché
1 pincée de SEL

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F. 
 
- Déposer les noisettes sur une plaque à pâtisserie, enfourner de 10 à 15 minutes. Retirer du four puis laisser tempérer quelques minutes.


- Retirer la fine pellicule brune qui recouvre les noisettes à l’aide d’un linge ou en les frottant entre les mains. Il est normal qu’il en reste encore un peu.

- Dans le robot culinaire, réduire les noisettes et les noix de cajou en poudre. Mélanger 3 minutes pour une texture crémeuse. Mélanger moins longtemps pour une texture plus croustillante. Ajouter le sel.



- Au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat puis l’incorporer au mélange de noisette. Bien mélanger à l’aide du robot.
 
- Dans une casserole, chauffer le lait, le sucre et le sirop d’érable (jusqu’à ce que le sucre soit dissout) puis l’incorporer au mélange de noix progressivement, en ayant le robot en marche. Noter que le Nutella™ raffermira en refroidissant.

- Libre à vous d’ajouter du sucre ou du sirop d’érable pour un goût plus sucré.

- Laisser refroidir.

Barbotine aux raisins (communément appelé slush)

Mes cocos adorent la slush...en fait, je ne connais pas tellement d'enfants qui n'aiment pas!!! Mais moi je ne raffole pas de ces boissons remplies de sirop qu'on boit dans la minute pour qu'il ne nous reste que la glace à la fin. Et c'est tellement sucré que mes papilles grimacent (et mon visage aussi...) à chaque gorgée.

Mais quand j'ai vu cette recette sur le blog Tout cru dans le bec, un blog qui ne publie pas souvent, mais dont les recettes crues me plaisent beaucoup, j'ai tout de suite eu envie d'essayer. Et le résultat en vaut largement la peine. J'ai servi la barbotine dans des verres thermos avec pailles (acheté dans un magasin à grande surface) à la fin d'une après-midi chaude à peinturer notre patio, et tout le monde a adoré.

Le fait d'y incorporer des raisins congelés est d'une part essentiel à la texture de la barbotine, mais ajoute le sucré nécessaire à toute boisson de ce type qui se respecte... On sent la peau des raisins, mais ça ajoute une texture pas désagréable du tout.

INGRÉDIENTS

Pour un grand verre

1 tasse de RAISINS CONGELÉS

1 tasse de RAISINS FRAIS

EAU au besoin

PRÉPARATION : 

- Mélanger les raisins frais et les raisins congelés au mélangeur (si votre mélangeur est puissant, du genre vitamix, allez-y par pulsation au risque d'obtenir une texture complètement lisse qui n'altérera pas le goût, mais qui ne donnera pas l'idée de la barbotine)

- Ajouter de l'eau au besoin pour obtenir une texture plus fluide qui passera dans une paille.

- Servir et profitez de l'été!

Burger au saumon et frites de patates douces

Un petit classique...un burger! Mais avec une boulette au saumon et une mayonnaise citronnée, c'est l'extase. Ce burger goûte tout simplement l'été. Je l'ai servi avec des frites de patates douces et il me semble que la vie était parfait lorsque j'ai vu le sourire de toute le monde et le silence à table...du moins, 1-2 minutes!!!!

Cette recette est prévue pour être faite avec du saumon en boîte, mais comme j'avais du saumon frais que je devais passer rapidement (problème de congélateur dont la porte avait été laissée entrouverte!), je l'ai cuit et utilisé, pour un goût plus marqué de saumon et un moelleux sans pareil.

INGRÉDIENTS :

BURGERS

2 boites de SAUMON de 213 g. (ou équivalent en saumon frais et cuit)
1/2 tasse de FROMAGE SUISSE râpé
1/2 tasse de CHAPELURE de blé entier à l'italienne (moi chapelure maison et 1 c. à thé d'épices italiennes)
1 OEUF
Le jus de 1/2 CITRON
3 c. à soupe de CIBOULETTE fraîche hachée
1 c. à thé d'AIL haché
SEL, POIVRE concassé
4 PAINS HAMBURGER BRIOCHÉS (ou pains kaiser)
1 TOMATE en tranches
4 feuilles de LAITUE FRISÉE
MAYONNAISE AU CITRON

MAYONNAISE AU CITRON

1/2 tasse de MAYONNAISE légère
Le JUS de 1/2 CITRON
Le ZESTE de 1/2 CITRON
CIBOULETTE et/ou ANETH ciselé

FRITES DE PATATES DOUCES

3 PATATES DOUCES coupées en bâtonnets
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
SEL au goût

PRÉPARATION :

BURGER

- Égoutter le saumon et enlever la peau et une partie des arêtes (si désiré, mais ça donne beaucoup de bons gras).
- Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le saumon, le fromage, la chapelure, l'oeuf, le jus de citron, la ciboulette et l'ail. Ajouter un peu de sel et poivrer généreusement.
- Diviser la préparation en 4 parties égales et former des galettes avec les mains.
- Dans une poêle antiadhésive (ou au barbecue), cuire les galettes 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Trancher les pains sur l'épaisseur. Garnir les pains d'une galette de saumon, d'une tranche de tomate, d'une feuille de laitue et de la mayonnaise au citron.

FRITES DE PATATES DOUCES

- Mélanger les patates et l'huile. Placer sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin, saupoudrer de sel et faire cuire 20 minutes à 400 F.

Source : Rapido-presto, Geneviève O'Gleman

Sucettes glacées à l'ananas

L'été, les enfants raffolent des "popscicles" et ceux-ci ont été bien appréciés par coco et maman. En plus, c'est tellement facile et rapide à faire que ça ne vaut pas la peine d'en acheter du commerce.

Si vous n'aimez pas arranger votre ananas ou que vous manquer de temps, n'hésitez pas à acheter ceux déjà épluché à l'épicerie. Ils sont généralement le même prix en plus. En dernier recours, vous pourriez même utiliser une boîte, mais il faudrait alors choisir non sucré ou dans un sirop léger et omettre totalement le sucre. Mais un bon ananas frais (autant il peut être frais rendu au Québec), c'est encore le meilleur choix à mon avis.

Cette base pourrait aussi servir de sorbet, mais il faudrait ajuster le sucre (8 à 10 c. à soupe) et passer le mélange à la sorbetière pour obtenir la texture souhaitée.

INGRÉDIENTS :

2 tasses d'ANANAS (donne environ 500 ml de purée)
2 c. à soupe de SUCRE
1/2 tasse d'EAU

PRÉPARATION :

- Couper l'ananas en cubes et les placer dans le bol du mélangeur avec le sucre et l'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
- Verser dans les moules à sucettes glacées et congeler jusqu'à ce qu'elles soient fermes (au moins 3 heures).

Source : The Perfect Scoop, David Lebovitz

Trempette au tofu

Les cocos adorent les crudités...en fait, pas mal tout le monde aime les crudités. Puis l'été, lorsque la température monte (quoiqu'il ne fait pas vingt degrés ici en ce moment), c'est parfait comme collation ou même en buffet froid lors de BBQ. J'ai improvisé cette recette de trempette, en m'inspirant de plusieurs recettes sur le net, pour aller avec les légumes, sans que les cocos se bourrent de mauvais gras et qu'il puissent faire trempette sans la culpabilité de maman. 

Elle est excellente et mon coco "trempeux et double-trempeux" n'y a vu que du feu. Elle est bien goûteuse et la texture est parfaite pour bien tenir sur le légume sans être lourde (non, mais c'est à ne pas négliger quand même!!!).

INGRÉDIENTS :

300 g. de TOFU MOU

1 JAUNE D'OEUF

1/3 tasse de CRÈME SÛRE (du yogourt nature serait parfait aussi)

1 1/2 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON

3 c. à soupe de JUS DE CITRON

1 GOUSSE D'AIL

3 tiges de FLEURS D'AIL

3 ÉCHALOTES VERTES

1 c. à soupe de CORIANDRE

1 trait de TABASCO

1/2 c. à thé de POUDRE DE CHILI (allez-y selon votre goût)

PRÉPARATION :

- Mettre tous les ingrédients au mélangeur. Mélanger pendant environ 1 minutes et racler les bords du bol à une ou deux reprises.

- Verser dans un bol et réfrigérer aussitôt. Lors du service, s'il fait chaud, n'oubliez pas de mettre sur la glace si la trempette reste longtemps sur la table, pour éviter la contamination.

Crevette thaï au cari rouge

Combattre le chaud par l'épicé. Il paraît que ça marche bien au Mexique. Mais chaud ou pas, moi j'aime tout le temps les plats relevés, surtout les cari. Les enfants aiment un peu moins par contre, et mon homme est un peu sensible aux trucs épicés. Mais qu'à cela ne tienne, je fais juste attention sur la quantité de cari rouge et j'en rajoute dans ma portion...comme cela, tout le monde est content.

Cette recette est tirée du livre Rapido Presto, de Geneviève O'Gleman, qui ne cesse de susciter mon admiration, pour ses recettes à la fois santés, délicieuses et pas compliquées à réaliser le soir en revenant du travail. J'ai adapté la recette pour incorporer les légumes que j'avais au frigo.

INGRÉDIENTS :

1 c. à thé d'HUILE D'OLIVE

1 OIGNON ROUGE coupé un 8 morceaux

1 POIVRON VERT, en lanières

1 CAROTTE, en juliennes

450 g. de CREVETTES CRUES

1 c. à thé d'AIL haché

1 c. à thé de GINGEMBRE haché

1/4 à 1/3 tasse de PÂTE DE CARI ROUGE THAÏ

3 OIGNONS VERTS hachés

1/4 tasse de CORIANDRE FRAÎCHE, hachée

PRÉPARATION :

- Dans une poêle antiadhésive (type wok), faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon environ 5 minutes, à feu vif.

- Ajouter les autres légumes et cuire 5-7 minutes.

- Réduire le feu à moyen et ajouter les crevettes, l'ail, le gingembre, la pâte de cari et une partie des oignons verts (en garder le 1/4 pour décorer au montage final). Cuire 5-7 minutes, le temps que les crevettes soient roses.

- Garnir de coriandre, du reste d'oignons verts et servir avec du riz ou du couscous.

Granola (avec noix et fruits séchés)

Il fait chaud cette semaine...et j'adore cela. Un petit tour dans la piscine, une ballade en vélo (moi à pied pour éviter qu'ils prennent la rue!!!) avec les cocos, un petit jogging après leur dodo avec ma gentille petite voisine (elle a 19 ans, mais elle reste ma petite voisine, comme dans le temps!), une petite jasette dans l'entrée et me voilà ressourcer pour la prochaine journée de travail. La belle vie finalement.

Puis, l'été j'aime manger du granola. Avec du yogourt, ou encore ma façon du moment, avec des rondelles de bananes, des framboises et du lait de soya à la vanille, c'est délicieux. Et je fais généralement toujours la même recette de granola maison (sans noix), mais je me suis laissé tenter par cette recette du blog Trois fois par jour, qui présente des recettes appétissantes, incroyablement bien illustrées, qui donnent envie d'en prendre une bouchée. Ce granola est bien nutritif, juste assez sucré, avec un parfait équilibre de texture créé par les noix, les fruits et l'avoine. J'ai adoré, mon homme a adoré et les cocos en ont mangé avant même que ça refroidisse. Et ça sentait divinement bon dans la maison.

INGRÉDIENTS :

MÉLANGE DE NOIX
4 tasses de FLOCONS D'AVOINE (moi à gros grains)
1⁄2 tasse de NOIX DE COCO, râpée
1⁄2 tasse d’AMANDES, grossièrement hachées
1⁄2 tasse de PACANES, grossièrement hachées
1⁄2 tasse de GRAINES DE TOURNESOL
1⁄2 tasse de GRAINES DE CITROUILLE
1⁄4 tasse de CASSONADE
1⁄2 c. à thé de CANNELLE, moulue
Une pincée de SEL

MÉLANGE D’ÉRABLE 
1⁄2 tasse de SIROP D'ÉRABLE
1⁄2 tasse d’HUILE VÉGÉTALE
1 c. à thé d’EXTRAIT DE VANILLE

MÉLANGE DE FRUITS
1⁄2 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES
1⁄2 tasse d’ABRICOTS, coupés en dés
5 à 10 DATTES, dénoyautées et coupées en dés

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 300F.- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du mélange de noix ensemble. Réserver.
- Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients du mélange d'érable ensemble puis verser sur le mélange de noix. Bien mélanger.
- Étendre uniformément sur une grande plaque à pâtisserie.
- Mettre au four pendant 50-60 minutes en prenant bien soin de brasser à toutes les 15 minutes, afin que le granola cuise uniformément et soit bien doré.
- Retirer du four puis laisser refroidir quelques minutes avant d’ajouter le mélange de fruits.