Gâteau oréo

Samedi, c'était la fête de 8 ans de mon grand coco (déjà!) Questionné sur ce qu'il voulait, contrairement aux autres années, il n'a pas demandé un gâteau recouvert de fondant. Cette année, il voulait un gâteau Oreo. Et il n'a pas été déçu. Ce gâteau est bien chocolatée, gras et sucré. Et c'est très joli égalenent.

Bref, entre deux parties de hockey au gymnases, tout le monde a adoré!

Il est à noter que pour réaliser le gâteau à trois étages, j'ai doublé la recette de gâteau. Jai fait trois gâteau ronds de 8 pouces et 12 cupcakes.

J'aime les glaçage bien fromagé. J'ai donc préféré mettre moins de beurre et plus de fromage, mais si vous êtes plus du type crème et beurre et glaçage bien rond en bouche, mettez 300 g. de beurre et 200 g. de fromage à la crème. Je l'ai testé et c'est également super bon et la texture est alors idéale pour faire de beaux glaçage de cupcakes.

INGRÉDIENT:

Gâteau
2 tasses de FARINE TOUT USAGE non blanchie
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à thé de SEL
2 OEUFS
2 tasses de SUCRE
1 tasse de LAIT DE BEURRE
1/2 tasse d'HUILE DE CANOLA
2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
3/4  tasse de CACAO
3/4 tasse de CAFÉ CORSÉ, tiède

Glaçage
200 g. de BEURRE, ramolli
300 g. de SUCRE À GLACER
300 g. de FROMAGE À LA CRÈME, ramolli
20 BISCUITS OREO

10 BISCUITS OREO pour la décoration

PRÉPARATION :

Gâteau

- Préchauffer le four à 350F, la grille au centre. Beurrer et tapisser vos moules de 8 pouces à charnière (pas à charnière pour moi).

- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

- Dans un autre bol, mélanger les oeufs, les sucre, le lait de beurre, l'huile et la vanille au fouet. Réserver.

- Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d'oeufs. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à que la pâte soit homogène. Repartir la pâte dans les moules.

- Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Glaçage

- Séparer les biscuits en deux pour prélever le crémage. Réserver le crémage dans un petit bol.

- Réduire les biscuits en chapelure assez fine. Réserver.

- Battre le beurre et le fromage à la crème avec le crémage pour avoir un mélange lisse.

- Ajouter graduellement le sucre à glacer. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de lait ou de crème. Si le mélange est trop liquide, ajouter du sucre à glacer.

- Ajouter la chapelure de biscuits et mélanger à nouveau. Selon combien de temps vous mélangerez, votre glaçage sera plus ou moins brun foncé Il goûtera la même chose.

Montage

- Couper les gâteau en deux horizontalement si les gâteaux sont épais (les miens étaient minces). Mettre une tranche de gâteau dans une assiette de service, côté coupé dessus.

- Avec une spatule de métal, étandre environ 3/4 tasse de glaçage. Recouvrir d'un autre gâteau et ainsi de suite. Désposer le dernier gâteau le côté coupé dessous.

- Étendre le reste du glaçage sur le dessus et autour du gâteau.

- Couper 7 biscuits en deux et les déposer en cercle tout autour du gâteau. Réduire les trois derniers biscuits en miette et les saupoudrer sur le dessus du gâteau.

Source :
Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat de Ricardo
Glaçage de glaçage de mon cru

Barres tendres (LA recette)

Quand vient le temps de remplir, on finit par manquer d'idées. Par contre, il y a des classiques qu'on pourrait glisser dans la boîte à lunch tous les jours sans que les enfants rechignent. Ces barres en sont le parfait exemple. Les cocos m'ont passé leurs commentaires pour qu'elles soient complètement à leur goût (bon, c'était pas mal des commentaires comme "mets plus de pépites de chocolat" ou "mets plus de raisins"...ça reste des enfants!)

J'aime savoir ce que je leur offre à manger et j'aime encore plus quand ils aiment ça :)

Les barres tiennent super bien, ce qui est le défaut le plus répandu des recettes de barres tendres maison qu'on trouve. Mon secret...l'ajout d'oeufs pour venir lier doublé d'une bonne pression dans le moule.

Je vous glisse le lien pour mon moules à barres, que j'adore et qui permet de faire des barres d'une grosseur idéale pour les enfants (grand coco en amène deux).

INGRÉDIENTS :

4 tasses de FLOCONS D'AVOINE
1/4 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER
1/2 tasse de NOIX DE COCO
1/3 tasse de CASSONADE
1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT NOIR
1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT AU LAIT
1/2 à 3/4 tasse de RAISINS SECS (ou mélange raisins et canneberges)
1/2 c. à thé de SEL
1/2 tasse d'HUILE VÉGÉTALE NEUTRE
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1/2 tasse de MIEL
2 OEUFS

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 325 F.

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.

- Dans un petit bol, mélanger l'huile, la vanille, le miel et les oeufs et fouetter pour une consistance homogène.

- Verser dans le grand bol et mélanger avec les ingrédients secs.

- Vider le mélange dans un moule carré (ou dans mon moule individuel) et bien presser pour que les barres soient compactes.

- Cuire les barres de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les barres soient fermes et dorées.

- Attendre que les barres refroidissent complètement avant de démouler, ou de couper en barres.

Muffins dattes et pommes

Ce matin, mon mini coco avait un déjeuner avec ses amis à l'école. Mais un déjeuner santé et sans allergène. Alors j'ai décidé de cuisiner ces muffins santés, inspirés d'une recette de Madame Labriski. C'est définitivement super bon, la texture est agréable et on peut adapter en fonction de nos goûts et de nos fonds d'armoire. J'ai mis des noix dans la moitié de la recette et je les ai omis dans ceux que j'enverrai aux enfants dans les lunch.

Et en plus c'est un muffin qui contient plein de fibres. On adore ça!!!

INGRÉDIENTS :

Pour 12 muffins

1/2 tasse de PURÉE DE DATTES
1/2 tasse de COMPOTE DE POMMES NON SUCRÉE
1 1/4 tasse de LAIT
2 OEUFS
1 c. à soupe d'EXTRAIT DE VANILLE
1/4 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à soupe de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à soupe de CANNELLE moulue
1 pincée de SEL
1 tasse de FARINE
1/4 tasse de GRAINES DE CHIA
3/4 tasse de POMME pelée, coupée en petits dés
1/2 tasse de RAISINS SECS
1/4 tasse de PACANES hachées grossièrement (facultatif)
PACANES ENTIÈRES pour décorer (facultatif)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Préparer les moules à muffins.

- Mélanger la purée de dattes, la compote de pommes, le lait et les oeufs. Bien battre.

- Ajouter la vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Bien mélanger.

- Incorporer la farine, les graines, les pommes, les raisins secs et les pacanes. Verser dans les caissettes. Décorer avec les pacanes entières.

- Cuire au four environ 40 minutes. Vérifier après 35 minutes. Laisser refroidir.

Source : Madame Labriski, Ces galettes dont tout le monde parle.

Pad thaï boeuf et crevettes

Je ne sais pas pour vous, mais j'aime beaucoup cuisiner des plats d'ailleurs pendant la période hivernale pour mettre un peu de soleil dans mon assiette. Les Pad thaï ne font pas exception, et cette recette est tout simplement délicieuse. J'ai mélangé plusieurs recettes que j'ai adapté pour avoir quelque chose tout à fait à mon goût.

La sauce est goûteuse, un peu salée, un peu sucrée, et relevée. Le mélange de boeuf et de crevettes amène une super belle variété dans l'assiette et les arachides un côté croquant super intéressant. La coriandre ajoute la couleur qu'il faut à cette superbe recette. Si vous aimez manger épicé, vous pouvez mettre plus de sauce piquante, mais à la maison, les cocos n'apprécient pas si c'est trop fort donc je réajuste la saveur directement dans mon bol.

En plus, c'est rapide comme recette. Que demander de mieux?? Le manger en bonne compagnie peut-être.

INGRÉDIENTS :

Sauce

1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE (crémeux ou croquant selon la texture désirée)

1/2 tasse de BOUILLON DE POULET

Le jus d'une LIME

1 c. à thé de SAUCE DE POISSON

2 c. à thé de TAMARI

2 c. à thé de VINAIGRE DE RIZ

1 c. à thé de SAUCE PIQUANTE (moi Sriracha)

2 c. à thé de GINGEMBRE FRAIS, râpé

2 gousses d'AIL, hachées finement

Pad Thaï

225 g. de NOUILLES DE RIZ

2-3 c. à thé d'HUILE VÉGÉTALE

900 g. de SURLONGE DE BOEUF, en lanière

25 CREVETTES crues, décortiquées

4 OIGNONS VERTS, émincés

2 OEUFS, battus (3 oeufs auraient été bien, mais je n'en avais que deux)

2 tasses de FÈVES GERMÉES

1 bouquet de CORIANDRE fraîche, hachée

1/4 tasse d'ARACHIDES, concassées

1 LIME, coupée en quartiers

PRÉPARATION :

- Dans une petite casserole,  mélanger tous les ingrédients de la sauce. Chauffer à feu doux-moyen et brasser pour obtenir une texture homogène.

- Cuire les nouilles de riz tel qu'indiqué sur l'emballage, en arrêtant la cuisson une minutes avant le temps. Bien rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles collent ensemble.

- Dans une grand poêle, chauffer 1-2 c. à thé d'huile. Y faire revenir les lanières de boeufs. Réserver.

- Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile. Y faire revenir les oignons verts et les crevettes jusqu'à cuisson complète des crevettes. Ajouter les fèves germées et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à la cuisson des oeufs.

- Ajouter les nouilles de riz et la sauce. Bien mélanger.

- Servir dans des bols de service. Saupoudrer de coriandre et des arachides concassées.

Source : Un mélange de recette, mais sauce inspirée de Trois fois par Jour.

Mes recettes râtées 2016

Et voilà, me revoilà avec mon top des recettes ratées 2016!
Haha, je n'ai pas perdu de temps cette année pour mon premier échec culinaire...le 2 janvier! Quand même, qui dit mieux?!?

Pour le jour de l'an (qu'on fêtait le 3 janvier dans ma famille), j'avait décidé de faire une bûche forêt noire. Mais il aura fallu que je me reprenne à deux fois pour ma génoise puisque celle-ci ne tenait pas du tout, s'est cassée  en mille miettes lorsque j'ai tenté de dérouler et était plate comme une galette... c'est pas grave, on se lève les manches et on recommence. 

En revenant d'Europe, j'ai eu envie de faire mon fromage frais. J'ai juste oublier de bien assaisonner je pense, parce que ça avait exactement la bonne texture et la bonne allure, mais ça n'avait aucun goût :)

Cette lasagne aurait dû être bonne, mais la texture était granuleuse et les saveurs n'étaient pas bien équilibrées du tout! Pourtant, avec du saumon...tout devrait être bon.

Ma recette de porc effiloché qui était beaucoup trop salé, mais je ne pas compris pourquoi. Peut-être mon petit coco qui m'aidait et qui aura mis trop d'un ingrédient...

Voici une recette de muffins sans farine, avec une purée de haricots blancs. Chaque fois que je tente les légumineuses dans les desserts, ça goûte. Mais je réessaie à chaque fois, en me disant que je trouverai LA recette parfaite. Finalement, la farine, rien de mieux.

Gruau d'avoine au café latté

J'ai détesté le café longtemps. C'est seulement à 30 ans que j'ai commencé à en boire. Je crois que je n'avais simplement pas goûter du bon café. J'adore maintenant les cafés corsés et tout ce qui est au café. C'est pour ça que lorsque j'ai vu cette recette dans le deuxième tome du livre Trois fois par jour de Marilou, je n'ai pas hésité une seconde et je l'ai cuisiné.

C'est très, très bon. Sincèrement, j'en mangerais à tous les matins.

INGRÉDIENTS :

Pour 2 portions

1/2 tasse de CAFÉ, infusé
3 c. à soupe de MIEL (ou sirop d'érable)
1 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE
1/4 tasse d'AMANDES, hachées (moi pacanes)
1 tasse de LAIT D'AMANDE À LA VANILLE
Rondelles de BANANES, BLEUETS
Copeaux de CHOCOLAT NOIR (ou brisures de chocolat)
PACANES pour le service

PRÉPARATION :

- Dans une petite casserole, combiner le café, le miel, les flocons d'avoine, les amandes et le lait d'amande.

- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux de 1 à 2 minutes. Servir avec les fruits et le chocolat.

Source : 3 fois par jour, deuxième tome, les Éditions Cardinal

Biscuits La Salut Bonhomme

Cette recette fait partie du top 10 de Madame Labriskis. Et je comprends bien pourtant. C'est définitivement ma recette favorite du livre jusqu'à présent (et j'en ai essayé plusieurs, toutes très bonnes). Un bon goût d'amande, des brisures de chocolat et un moelleux.

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PURÉE DE DATTES
1/3 tasse de YOGOURT NATURE
1 OEUF

1 à 2 c. à thé d'EXTRAIT D'AMANDE PURE
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 pincée de SEL

1 tasse de GROS FLOCONS D'AVOINE
1/2 tasse de LAIT ÉCRÉMÉ EN POUDRE
1/2 tasse de POUDRE D'AMANDES
2 tasses de NOIX DE COCO NON SUCRÉE râpée.
1/2 tasse de PÉPITES DE CHOCOLAT NOIR

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un bol, mélanger la purée de dattes, le yogourt et l'oeuf.

- Ajouter l'extrait d'amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien remuer.

- Incorporer les flocons d'avoine, le lait en poudre, la poudre d'amandes, la noix de coco et les pépites de chocolat.

- Couvrir une plaque de papier parchemin (ou tapis de silicone) et déposer la pâte par cuillérées (portion de 30 g).

- Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes et transférer sur une grille.

Source : Madame Labriski, Ces galettes dont tout le monde parle, Éditions Guy St-Jean