Crème au chocolat et aux amandes

C'est rare que nous n'avons rien de prévu le samedi soir, et ce soir, nous avons soupé tranquillement, en famille. J'avais cuisiné des pommes de terre toutes garnies avec des steaks sur le BBQ (oui, oui, sur le BBQ). Et ce super dessert

Voici un dessert festif et santé à la fois. Je me suis même fait demander si j'y avais mis de l'amaretto. Mais non, c'est du tofu aux amandes, l'ingrédients caché.

INGRÉDIENTS :

1/3 tasse de POUDRE D'AMANDES

150 g. de CHOCOLAT NOIR

300 g. de TOFU DESSERT À L'AMANDE

1 tasse de FRAMBOISES FRAÎCHES

PRÉPARATION :

- Faire griller les amandes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ça commence à dorer. Bien surveiller parce que ça brûle facilement.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement.

- Dans un grand bol, battre le tofu au fouet. Y ajouter le chocolat fondu et fouetter pour obtenir une préparation homogène.

- Verser la moitié de la préparation dans des coupes. Y ajouter 2 c. à soupe de poudre d'amandes dans chaque coupe puis compléter avec l'autre moitié de la préparation.

- Garnir de framboises fraîches.

Source :  Geneviève O'Gleman

Boulettes à la sauce tomate

Encore un peu de temps pour les recettes réconfortantes avant l'avènement du temps des salades et des grillades. Cette recette est tirée d'une livre de recettes de chefs de l'Abitibi Témiscamingue et est classé dans les entrées, mais je l'ai servi avec des pâtes en plat principal. L'ajout de chair à saucisse et de fromage Allegretto (qui n'est pas un parmesan, mais qui pourrait être remplacé par du parmesan) dans le mélange de viande ajoute vraiment du caractère à la recette. Ajoutons à cela une sauce tomate maison, longuement mijotée, ça fait une très bonne recette qui a su plaire à toute ma famille.

INGRÉDIENTS :

2 boites (796 ml) de TOMATES ÉTUVÉES
3 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 gousse d'AIL émincée
1/2 OIGNON haché finement
1/4 tasse de VIN BLANC
25 g. de PÂTE DE TOMATES
20 g. de SEL
POIVRE DU MOULIN au goût
5 cubes de BASE DE POULET
1/2 c. à soupe de PIMENTS BROYÉS (un peu moins pour moi)
2 FEUILLES DE LAURIER
1 1/2 c. à soupe d'ORIGAN

1 livre de BOEUF HACHÉ
1 livre de CHAIR À SAUCISSE ITALIENNE DOUCE
1 OEUF
4 c. à soupe de CHAPELURE DE PAIN
4 c. à soupe de FROMAGE ALLEGRETTO

PRÉPARATION :

- Passer les tomates au robot culinaire.
- Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen et bien faire suer l'ail et l'oignon, environ 5 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sel et le poivre, les cubes de bouillon, les piments broyés, les feuilles de laurier et l'origant.
- Amener à ébullition et laisser mijoter tout en écumant régulièrement.

- Dans un bol, bien mélanger le boeuf et la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure et le fromage.
- Former des boulettes d'environ 1 1/2 c. à soupe.
- Incorporer les boulettes à la sauce tomates et cuire environ 1 heure à feu moyen tout en brassant légèrement pour ne pas briser les boulettes.

- Servir en entrée avec du pain au basilic et au tomates séchés et garni de fromage allegretto ou en plat principal avec des pâtes.

Source : Tout l'monde à table!, Origine Nord-Ouest

Manteau de printemps pour fillette

J'avais envie de vous présenter le manteau que j'ai confectionné pour ma petite nièce. J'ai utilisé un lainage noir pour l'extérieur et de la doublure rouge. J'ai trouvé des boutons rouge et noir pour ajouter une petite touche enfantine, mais classique.

Je n'ai pas utilisé de patron comme tel pour cette pièce, mais c'est un modèle très facile à faire.

Pour la première fois, j'ai pu utiliser les étiquettes que mon mari m'a fait faire avec mon nom de couturière...AnnieKouni! Je suis vraiment contente!!!

Salade de quinoa et crevettes à la coriandre

Vous attendez le printemps avec impatience...et bien cette salade est pour vous. 

Le quinoa fait partie de la famille de l'épinard et de la betterave. Le saviez-vous? Mois j'avoue que j'étais un peu inculte. Il s'agit d'un aliment vraiment versatile, digeste et pauvre en lipide et sans gluten. En plus, j'aime tellement sa texture de petites billes qui éclatent sous la dent. Un aliment que j'adore finalement!

Dans cette recette, il est cuisiné comme une céréale. Il s'agit d'une salade fraîche, pleine de saveurs et qui met de bonne humeur :)

INGRÉDIENTS :

250 ml (1 tasse ) de QUINOA blanc

125 ml (1/2 tasse ) de JUS D'ORANGE

375 g (2 1/2 tasse ) de CREVETTES nordiques décortiquées

1/2  POIVRON ROUGE, haché finement

3  OIGNONS VERTS, émincés

CORIANDRE fraîche au goût, hachée grossièrement 

2 c. à soupe de JUS DE LIME 

2 c. à soupe d’HUILE D'OLIVE extra vierge

Sel et poivre

PRÉPARATION :

Bien rincer le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter. Dans une casserole, mettre le quinoa, le jus d’orange, 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau et une pincée de sel. Couvrir et porter à ébullition. Mijoter sur feu doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Laisser reposer à couvert de 5 à 10 minutes. Étendre le quinoa sur une plaque et laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les crevettes, le poivron, les oignons verts, la coriandre, le jus de lime et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût. Servir sur des feuilles de laitue frisée ou de jeunes épinards, si désiré.

SOURCE: Châtelaine

Déodorant maison

Je suis une fille un peu extrême dans la vie selon certains de mes amis. Je fais mon pain, mon yogourt, ma crème glacée, mes vêtements souvent avec d'autres vieux vêtements ou des tissus qui avaient été oubliés par d'autres. J'ai ma serre pour cultiver mes légumes. Mon homme chasse et pêche. Bref, les gens nous trouvent un peu (beaucoup!) grano. Mais je n'y peux rien, j'aime cela et je trouve important de réduire mon empreinte écologique, pour assurer un meilleur avenir à mes enfants.

Bref, lorsque j'ai vu ce post chez Tomates cerises et diamants, j'ai eu envie de l'essayer. Je n'aimais pas l'idée de l'aluminium et autres trucs nocifs dans les produits du commerce, mais je n'avais pas vraiment d'alternative. Maintenant, si! Ce déodorant n'est pas un antisudorifique, donc techniquement il n'empêche pas de suer. Par contre, il sent bon. Il a une texture veloutée, crémeuse et moi qui ne sue pas tant, j'adore cela. Voilà une semaine que je le porte et aucune mauvaise surprise. Par contre, je ne le conseille pas pour les peaux sensibles, puisque le bicarbonate de soude peut être irritant.

L'important est de choisir au moins une huile essentielle antibactérienne (je vous réfère à ce site qui les répertorie), puis vous êtes libre d'utiliser une autre huile essentielle sans propriété, mais seulement pour son odeur.

INGRÉDIENTS :

1/4 tasse de FÉCULE DE MAÏS (absorbant naturel)
1/4 tasse de BICARBONATE DE SOUDE (neutralise efficacement les odeurs)
3 c. à soupe d'HUILE DE COCO (antibactérien)
2 c. à soupe de CIRE D'ABEILLE (aide le déodorant à demeurer solide)
5 gouttes d'HUILE ESSENTIELLE ANTIBACTÉRIENNE
5 gouttes d'HUILE ESSENTIELLE au goût

PRÉPARATION :

-  Faire chauffer l'huile de coco et la cire d'abeille au bain-marie. 
- Ajouter au mélange le bicarbonate et la fécule et bien mélanger.
- Ajouter les huiles essentielles et bien mélanger à nouveau. 
- Verser le mélange dans un moule ou verser le dans un vieux bâton de déodorant. 
- Laissez figer le produit.

Enchildas au maïs et aux haricots noirs

J'entends souvent dire autour de moi que mes amis ne pourraient pas se passer de viande. Mon homme est d'ailleurs un de ceux-là. Pour ma part, j'essaie de diminuer tranquillement et de favoriser la viande et le poisson que nous chassons et pêchons nous-mêmes. C'est pourquoi lorsque j'ai vu cette recette chez Gabrielle, qui disait que c'était le plat pour faire changer d'idée ceux qui pensent que manger végé est plate, ça m'a tout de suite interpellée. Et je ne me suis pas trompée, tout le monde a adoré. En plus d'être super goûteux, c'est facile à faire, avec des ingrédients qu'on a généralement à la maison.

INGRÉDIENTS :

2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE

Un OIGNON, émincé

1 c. à table de CHILI en poudre

1/2 c. à thé de CUMIN moulu

1/2 c. à thé d'ORIGAN séché

1/2 c. à thé de POIVRE moulu

1/2 . à thé de SEL

Quelques gouttes de TABASCO (facultatif, mais ça rajoute du goût)

2 c. à table de PÂTE DE TOMATE

Une conserve de MAÏS, rincée et égouttée (moi 1 tasse de maïs congelé)

Une conserve d'HARICOTS NOIRS, rincée et égouttée

1/2 tasse de CRÈME SURE légère (moi yogourt nature)

SAUCE ( An Edible Mosaic)

1 1/2 c. à table d'HUILE DE CANOLA

1 1/2 c. à table de FARINE non blanchie

1 1/2 c. à table de poudre de CHILI

1/2 c. à thé de PAPRIKA

1/2 c. à thé d'ORIGAN

1/2 c. à thé de POUDRE D'OIGNON

1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL

1/4 c. à thé de CUMIN moulu

1/4 c. à thé de SEL

1/2 c. à thé de POIVRE moulu

Une tasse de BOUILLON DE POULET

4 gros TORTILLAS

1 tasse de FROMAGE MOZZARELLA

GUACAMOLE

TOMATES

CRÈME SÛRE

AUTRES GARNITURES AU GOÛT

PRÉPARATION :

- Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.

- Y faire revenir l'oignon et ajouter les épices.

- Ajouter la pâte de tomates et le tabasco.

- Ajouter le maïs et les haricots et bien mélanger.

- Ajouter le yogourt et laisser mijoter 5 minutes.

- Réserver le temps de préparer la sauce.

- Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne.

- Ajouter la farine et à l'aide d'un fouet, mélanger pendant une minute,

- Ajouter toutes les épices et bien mélanger.

- Doucement, verser le bouillon tout en fouettant.

- Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, le temps que le tout épaississe.

- Préchauffer le four à 350F.

- Déposer au centre de chaque tortillas, le quart de la préparation à enchiladas. Replier les bouts et rouler le tout.

- Déposer dans un plat à cuisson où une louche de sauce aura été badigeonnée.

- Verser la sauce et couvrir de fromage râpé.

- Enfourner pendant 20 minutes. Terminer à broil les dernières minutes.

- Garnir au goût.

Pâtés à la dinde

Avec une partie de la dinde que j'avais fait cuire vendredi pour faire mes hot chicken (hot turkey!), j'ai cuisiné des pâtés. Je trouve bien pratique d'avoir des trucs tout prêts pour les soirs pressés ou ceux où je n'avais rien prévu et que je n'ai pas fait d'épicerie. Il y en a qui ont une pizza congelée, bien moi j'ai des pâtés et des cannages maisons...

Ces pâtés sont une version améliorée de ceux de ma belle-mère. Et je dis améliorée parce que sa pâte est faite avec du mélange Bisquick mélangée à de la crème sûre, alors que je prends ma pâte à tarte maison. Je n'aime pas trop les mélanges tout faits (j'ai même un blocage), mais je dois dire qu'elle est bonne quand même sa croûte. Bref, pour la croûte, allez-y avec celle qui vous fait plaisir, même une pâte feuilletée ferait l'affaire.

INGRÉDIENTS :

2 1/2 tasses de DINDE ou poulet, cuit et coupé en dés

1 c. à thé de SEL

1/4 c. à thé de POIVRE

1 tasse de CAROTTES coupés en petits dés

1 tasse de CÉLERI en petits dés

1 tasse de PETITS POIS

1/2 tasse de MAÏS EN GRAINS

1 recette de SAUCE VELOUTÉE (voir ci-bas)

Pâte à tarte (pour 2 tartes)

SAUCE VELOUTÉE

1/4 tasse de BEURRE

1/4 tasse de FARINE

1 tasse de LAIT

1 1/2 tasse de BOUILLON DE POULET

SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine en fouettant et laisser cuire pour que la farine brunisse légèrement.

- Ajouter graduellement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter le bouillon de poulet et saler et poivrer.

- Amener à ébullition en fouettant et réduire à feu doux. Laisser mijoter 5 minutes en fouettant très régulièrement pour éviter que ça ne colle.

- Préchauffer le four à 400F.

- Mélanger le poulet et les légumes avec la sauce veloutée. Verser dans la croûte ou dans un plat à tarte (si vous voulez un pâté avec une croûte sur le dessus)

- Cuire les pâtés pendant environ 30 minutes. La croûte doit être dorée.