Muffins à la citrouille et aux raisins

Je dois vider un de mes congélateurs que je dois déménager chez mes parents (on fait un échange puisqu'ils  manquent d'espace. Je cherchais donc quoi faire avec ma citrouille congelée et j'avais vraiment le goût de muffins déjeuner. J'ai trouvé mon bonheur à cet endroit. Ce matin, grand coco et moi avons préparé ces délicieux muffins pour les amis de la garderie...et pour nous. Ils sont vraiment bons...pas très sucrés, mais avec un bon goût de citrouille et d'épices, moelleux. Mon homme a mangé le sien chaud avec du beurre, alors que moi je préfère mes muffins natures. Nous les avons trouvé excellents des deux façons. Les enfants ont aussi beaucoup appréciés l'attention de grand coco et se sont régalés des mini muffins (avec un peu de glaçage par contre!).

INGRÉDIENTS :

2 tasses de FARINE DE BLÉ ENTIER 

1½ tasse de FARINE TOUT USAGE

1 tasse de SUCRE

4 c. à thé de POUDRE À PÂTE

1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE

1 c. à table de CANNELLE moulue 

1 c. à thé de MUSCADE moulue 

1 c. à thé de GINGEMBRE moulu (je l'ai complètement oublié)

¼ c. à thé de SEL 

1½ tasse de RAISINS SECS

1 boîte (14 oz/398 ml) de PURÉE DE CITROUILLE 

(pas de garniture pour tarte) 

½ tasse d’HUILE VÉGÉTALE

2 tasses de BABEURRE ou de LAIT sur (j'ai mis du lait) 

3 OEUFS

PRÉPARATION :

- Dans un grand bol, mélanger la farine de blé 

entier, la farine tout usage, le sucre, la levure 

chimique (poudre à pâte), le bicarbonate de 

soude, la cannelle, la muscade, le gingembre, 

le sel et les raisins secs. 

- Dans un autre bol, mélanger la purée de  

citrouille, l’huile, le babeurre et les œufs. 

- Faire un puits au milieu des ingrédients secs  

et y verser tous les ingrédients humides à la 

fois. Mélanger doucement jusqu’à ce que tous 

les ingrédients soient incorporés. Éviter de 

trop brasser. 

- Déposer la pâte à la cuiller dans un moule à 

muffins graissé ou muni de caissettes de papier. 

Cuire au four préchauffé (375 °F) de 18 à 22 

minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient 

fermes au toucher. 

NOTE : j'ai fait une demie recette (qui m'a donné 12 mini muffins et 4 gros muffins comme dans les cafés) j'ai divisé tous les ingrédients par 2 mais j'ai mis 2 oeufs et un peu moins d'huile pour ajuster la consistance. C'était parfait!