dimanche 6 avril 2014

Boulettes à la sauce tomate

Encore un peu de temps pour les recettes réconfortantes avant l'avènement du temps des salades et des grillades. Cette recette est tirée d'une livre de recettes de chefs de l'Abitibi Témiscamingue et est classé dans les entrées, mais je l'ai servi avec des pâtes en plat principal. L'ajout de chair à saucisse et de fromage Allegretto (qui n'est pas un parmesan, mais qui pourrait être remplacé par du parmesan) dans le mélange de viande ajoute vraiment du caractère à la recette. Ajoutons à cela une sauce tomate maison, longuement mijotée, ça fait une très bonne recette qui a su plaire à toute ma famille.



INGRÉDIENTS :

2 boites (796 ml) de TOMATES ÉTUVÉES
3 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 gousse d'AIL émincée
1/2 OIGNON haché finement
1/4 tasse de VIN BLANC
25 g. de PÂTE DE TOMATES
20 g. de SEL
POIVRE DU MOULIN au goût
5 cubes de BASE DE POULET
1/2 c. à soupe de PIMENTS BROYÉS (un peu moins pour moi)
2 FEUILLES DE LAURIER
1 1/2 c. à soupe d'ORIGAN

1 livre de BOEUF HACHÉ
1 livre de CHAIR À SAUCISSE ITALIENNE DOUCE
1 OEUF
4 c. à soupe de CHAPELURE DE PAIN
4 c. à soupe de FROMAGE ALLEGRETTO

PRÉPARATION :

- Passer les tomates au robot culinaire.
- Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen et bien faire suer l'ail et l'oignon, environ 5 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sel et le poivre, les cubes de bouillon, les piments broyés, les feuilles de laurier et l'origant.
- Amener à ébullition et laisser mijoter tout en écumant régulièrement.

- Dans un bol, bien mélanger le boeuf et la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure et le fromage.
- Former des boulettes d'environ 1 1/2 c. à soupe.
- Incorporer les boulettes à la sauce tomates et cuire environ 1 heure à feu moyen tout en brassant légèrement pour ne pas briser les boulettes.

- Servir en entrée avec du pain au basilic et au tomates séchés et garni de fromage allegretto ou en plat principal avec des pâtes.

Source : Tout l'monde à table!, Origine Nord-Ouest

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