Potage de navet, pomme et céleri

J'avais acheté des navets en rabais et je me demandais comment j'allais l'apprêter. Un bon potage. La pomme adoucit le goût du navet et il apporte une note de fraîcheur. Une bonne soupe veloutée, parfaite pour accompagner une salade repas ou encore un sandwich. J'ai pris la recette ici, mais je l'ai modifiée pour obtenir une saveur plus prononcée.

INGRÉDIENTS :

2 tasses de NAVETS en petits cubes
2 tasses de POMMES en petit cubes
2 branches de CÉLERI émincées
5 tasses d'eau
1 tasse de MIEL
1 c. à thé de CANELLE
1 c. à thé de MUSCADE
une pincée de SEL
2 c. à soupe de BEURRE

PRÉPARATION :

- Mettre tous les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition. Laisser bouillir entre 30 et 45 minutes pour que le navet soit tendre.
- Laisser refroidir, puis passer au mélangeur pour réduire en purée. Utiliser l'eau de cuisson, mais la mettre selon la consistance souhaitée.
- Servir avec du poivre du moulin.

Crêpes au yogourt

J'avais fait trop de coulis de dattes pour ma panna cotta. J'en ai donc profité pour cuisiner des crêpes à mon homme et mon grand coco. Tout le monde a sa recette de crêpes, mais je vous offre tout de même la mienne, puisqu'elle ne contient pas de beurre ou d'huile, mais plutôt une petite quantité de yogourt.

Ça commence tellement bien un dimanche matin!

INGRÉDIENTS :

2 ŒUFS

1 tasse de FARINE

1 ¼ tasse de LAIT

1 c. à thé de VANILLE

1 c. à soupe de SUCRE

2 c. à soupe de YOGOURT NATURE ou à la vanille

PRÉPARATION :

Battre les ingrédients au mélangeur à main et faire cuire dans une poêle chaude (je met mon rond à peine plus haut que 3 pour les cuire doucement).

Biscuits triple chocolat

Ce weekend, on déménage mon frère. Comme il y a 1h30 entre les deux domiciles, on ne pouvait pas tout faire en une seule journée (hé oui, on continue aujourd'hui!) Manger de la pizza pour un déménagement, c'est bien, mais de la pizza pendant 2 jours de suite au dîner et au souper...pas certaine! Ma mère et moi avons donc préparé un pique-nique pour contenter tout le monde. Je devais m'occuper des sandwich, des desserts et des fruits. Comme mon frère ADORE les biscuits triple chocolat, je lui en ai préparé une grosse fournée.

Ces biscuits sont délicieux. Ils ressemblent un peu à ceux de chez Subway. Moelleux, mais légèrement craquant sur les bords. La recette provient du livre Biscuits de la collection Tout un plat. Ce livre ne m'a jamais déçu à ce jour. J'ai simplement diminué la quantité de brisures de chocolat au lait pour ajouter l'équivalent en brisures de chocolat blanc.

Ingrédients :

2/3 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT AU LAIT
1 tasse de FARINE TOUT USAGE
1/4 tasse de POUDRE DE CACAO NON SUCRÉE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de SEL
1/2 tasse de BEURRE NON SALÉ légèrement ramolli
1/2 tasse de CASSONADE tassée
1/4 tasse de SUCRE
1 OEUF GROS, froid
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT AU LAIT
1 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT BLANC
















Préparation :

- Préchauffer le four à 325F et placer la grille au centre au four.
- Faire fondre 2/3 tasse de chocolat. Réserver.
- Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le soda et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre à vitesse moyenne pour obtenir un mélange onctueux. Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et remuer juste assez pour l'incorporer au mélange. Ajouter les brisures de chocolat restantes.
- À l'aide d'une cuillère à crème glacée, déposer des boules de pâtes (environ 1/4 tasse) sur la plaque en les espaçant d'environ 3 pouces.
- Cuire les biscuits, une plaque à la fois jusqu'à ce que le dessus se fissure et qu'un cure dent ressorte propre (environ 18 minutes). Laisser les biscuits refroidir sur la plaque environ 5 minutes et les transférer sur une grille.

Donne entre 12 et 16 biscuits

Pizza boeuf et champignons pour un vendredi soir tranquille

J'adore la pizza...surtout les pizzas fines, avec des croûtes minces et pas trop de fromage pour camoufler la garniture. Cette pizza au boeuf et champignons au rhum...miam! J'en salive encore. J'en remangerais toutes les semaines.

INGRÉDIENTS :

10 PETITS OIGNONS PERLÉS tranché ou 1 oignon jaune haché

1 c. à thé d’HUILE D’OLIVE

1 barquette de 227 g. de CHAMPIGNONS DE PARIS

2 dent d’AIL

1/3 tasse de RHUM

1/2 tasse de BOUILLON DE POULET

1/2 tasse de LAIT

1 pincée de FÉCULE DE MAÏS

30 tranches de VIANDE DE BOEUF À FONDUE

POIVRE au goût (environ 15 tours de moulin)

2 CROÛTES MINCES européennes individuelles

Fromage cheddar fort râpé (1/2 tasse) 

Copeaux de PARMESAN 

PRÉPARATION :

- Faire revenir les oignons dans l’huile environ 3 minutes. 

- Ajouter les champignons et l’ail. Faire revenir 6 minutes en remuant toutes les 2 minutes.

- Déglacer avec le rhum. Ajouter le bouillon et le lait. Amener à ébullition, puis ajouter la fécule de maïs dilué dans un peu d’eau.

- Ajouter le boeuf et laisser cuire dans la sauce.

- Lorsque la sauce a la consistance désirée, verser sur les croûtes à pizza et recouvrir de fromage.

- Mettre au four à 350°F pendant 5 minutes et ensuite placer à broil quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Des couvres carnet de santé pour nos petits amours

J'adore faire de la cuisine, mais mon entourage sait que j'adore également coudre et concevoir de mes petites mains. J'aime que mes vêtements soient uniques, que mes enfants portent mes créations et qu'ils aient des petits accessoires différents des autres. C'est également l'occasion d'offrir des cadeaux personnalisés lors d'anniversaires ou de baptêmes.

Je vous présente aujourd'hui des petits couvres carnets de santé (et porte-carte d'assurance maladie et d'hôpital que l'on traîne toujours avec soi) que j'ai confectionné pour des petits amours de mon entourage.

J'ai fait mon propre patron puisqu'il n'en existe pas à ma connaissance, mais c'est très facile à faire.

Tofu et légumes à l'asiatique

Mon homme est bel et bien carnivore. Il aime les gros t-bones et le poulet rôti bien juteux. Par contre, j'ai la chance qu'il embarque dans mes trips et qu'il ne chiale pas quand je lui fais manger autre chose que la bonne bouffe traditionnelle. Dans ce cas-ci, mon repas de tofu a véritablement fait fureur. Mon grand coco en a même volé dans mon assiette. Je me suis inspiré d'une recette de ma mère doublée d'une recette de Ricardo, servie à ma façon.

Ingrédients :

1 bloc de TOFU FERME coupé en cubes

1 POIVRON JAUNE en dés

1 POIVRON ORANGE en dés

5 ÉCHALOTES émincées

300 g. de PÂTES ALIMENTAIRES cuites

Marinade:

1/4 tasse de MIEL

1/4 tasse de SAUCE SOYA

2 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉ

2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ

POIVRE

Préparation :

1.  Mélanger les ingrédients de la marinade. Y faire mariner le tofu, les échalotes et le poivron pendant au moins 3 heures.

2. Préchauffer le four à broil, la grille en haut du four. Déposer le tofu et les légumes sur une plaque doublée de papier parchemin et faire cuire pendant 8 à 10 minutes. Retourner les légumes et le tofu et cuire 8 à 10 minutes de plus.

3. Pendant ce temps, faire bouillir la marinade (avec les échalotes) pour l'épaissir. On peut également rajouter un peu de fécule de maïs pour l'épaissir.

4. Servir le tofu et les poivrons sur les pâtes alimentaires et verser la sauce sur le dessus.

Défis Daring Bakers #2 : Panna Cotta à l'orange et Grand Marnier et son coulis de dattes et biscuits florentins

Le défi de ce mois-ci m'a bien plu, puisque je trouve que la panna cotta est un dessert léger en bouche et rafraîchissant à la fin d'un repas. Je ne m'en suis pas tenu à la recette proposée puisque je préfère la panna cotta au yogourt, moins grasse, mais aussi parce que je recevais une personne qui doit surveiller son cholestérol. Je suis allé piger chez miss Diane pour la recette de panna cotta (que j'ai tout de même modifié) et je ne le regrette pas. Le goût de l'orange doublé du doux goût de dattes du coulis est vraiment très agréable. Par ailleurs, ce coulis de dattes sera réutilisé à d'autres sauces, aucune crainte.
Les biscuits florentins sont ceux proposés par l'hôte du défi. Ils ont fait fureur, ma visite est repartie avec ce qui restait. Ils sont bien croquants et juste assez sucré et chocolaté. J'en ai fait en sandwich tel que proposé dans la recette et quelques uns simplement trempés dans le chocolat, mais je ne les ai pas pris en photo. Par ailleurs, ceux en sandwich sont beaucoup plus esthétiques.

En fait, le seul point négatif de mon défi ce mois-ci est la présentation. J'avais une idée dans ma tête qui n'a pas donnée l'effet escompté. Je me reprendrai la prochaine fois. Le plus important est que le goût était bel et bien délicieux et que nous nous soyons régalé.

Il ne reste plus rien de mon défi de février, alors que j'ai déjà hâte de connaître le prochain pour sortir un peu, enfin je l'espère, de ma zone de confort.

The February 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Mallory from A Sofa in the Kitchen. She 

chose to challenge everyone to make Panna Cotta from a Giada De Laurentiis recipe and Nestle Florentine cookies

PANNA COTTA À L'ORANGE ET AU GRAND MARNIER

Ingrédients :

1 tasse de LAIT (3,25% pour moi)
1 sachet de GÉLATINE (ou 1 c. à soupe)
1 1/2 c. à soupe de SUCRE (ou miel)
1 tasse de YOGOURT À LA VANILLE
1/2 tasse moins 2 c. à soupe de JUS D'ORANGE SANS PULPE
2 c. à soupe de GRAND MARNIER

1. Laisser gonfler la gélatine dans le lait environ 3 minutes.
2. Ajouter le sucre et faire chauffer doucement.
3. Lorsque le sucre et la gélatine sont dissous, enlever du feu et ajouter le jus d'orange, le Grand Marnier et le yogourt à la vanille et bien mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène.
4. Verser dans les plats à présentation ou les moules et réfrigérer pour un minimum de 3 heures ou jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.

COULIS DE DATTES AU GRAND MARNIER

Ingrédients :

1/2 tasse de DATTES hachées
1 tasse de JUS D'ORANGE SANS PULPE
1 c. à soupe de GRAND MARNIER

1. Faire tremper les dattes dans le jus d'orange et le Grand Marnier pendant au moins huit heures.
2. Passer le mélange au mélangeur pour obtenir une consistance onctueuse.

Note : Commencer par une petite quantité de liquide et ajuster selon la consistance désirée pour éviter que le coulis soit trop liquide.

BISCUITS FLORENTINS

Ingrédients :

150 g. de BEURRE NON SALÉ
160 g. de GRUAU
230 g. de SUCRE GRANULÉ
95 g. de FARINE BLANCHE
1/4 tasse de SIROP DE MAÏS FONCÉ (clair pour moi)
1/4 tasse de LAIT
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
pincée de SEL
1 tablette de CHOCOLAT NOIR 80%

1. Préchauffer le four à 350F. Placer un papier parchemin sur la plaque de cuisson.
2. Faire fondre le beurre. Y ajouter le gruau, le sucre, la farine, le sirop de maïs, le lait, la vanille et le sel. Bien mélanger.
3. Déposer 1 c. à soupe du mélange sur la plaque en laissant 3 pouces entre chaque biscuit. Les aplatir avec une spatule (je l'ai fait avec mes doigts, c'était plus efficace).
4. Cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Les laisser refroidir complètement sur la plaque.
5. Faire fondre le chocolat (au micro-onde pour moi). Badigeonner la moitié des biscuits avec le chocolat fondu et recouvrir d'un second biscuit pour former une sandwich.
6. Laisser refroidir complètement avant de les manger pour qu'ils se tiennent bien.

Variante : Recouvrir le dessus de chaque biscuits de chocolat noir sans faire de sandwich.