Bâtonnets de saumon "panés"

Mes enfants aiment beaucoup le poisson en chapelure...je dis ça parce que je ne crois pas qu'ils aient mangé du poisson pané dans leur vie. Je n'aime pas le poisson pané en boîte et je n'en achète jamais. Aussi, je ne fais pas de friture à la maison, parce que j'ai horreur de l'odeur, alors tout finit dans le four.

Cette recette est simple dans les ingrédients, mais super goûteuse avec les épices qu'on ajoute à la chapelure de céréale. Ils en ont redemandés et maman adore ça parce que chez nous, pour les repas principaux, on ne redemande pratiquement jamais...

INGRÉDIENTS :

Saumon
1/2 tasse de FARINE DE MAÏS
POIVRE, SEL
2 OEUFS
3 tasses de FLOCONS DE MAÏS nature écrasés avec les doigts
1 c. à soupe de FINES HERVES SÉCHÉES
2 c. à thé de PAPRIKA DOUX
1 c. à thé de CUMIN
Zeste de 1 CITRON
1 livre de SAUMON coupé en bâtonnets de 2,5 cm

Mayonnaise au citron
1/4 tasse de MAYONNAISE
1/4 tasse de YOGOURT GREC
Jus de 1 CITRON

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400 F. Placer la grille au centre du four.
- Mettre la farine de maïs dans un bol à soupe creux. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
- Casser les oeufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.
- Dans un troisième bol, mélanger les flocons de maïs, les fines herbes, le paprika, le cumin et le zeste de citron.
- Tremper les bâtonnets de saumon d'abord dans la farine de maïs, ensuite dans l'oeuf, puis rouler dans le mélange de céréales.
- Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la mayo au citron.
- Servir le saumon avec la mayo au citron et accompagner d'une salade ou encore de légumes vapeur.

Source : Bonne bouffe en famille, Geneviève O'Gleman