Mais dans le ton de ce début d'automne, alors que les courgettes sont encore faciles à trouver, voici une recette du moyen-Orient, très goûteuse et réconfortante. À refaire sans faute chez nous!!!
INGRÉDIENTS :
12 KOUSSA (petites courgettes renflées) et 150 g de COURGETTE au minimum variété au choix (réserver la chair)
4 c. à soupe de YOGOURT NATURE
250 g. d'AGNEAU maigre haché
1/2 tasse de RIZ À GRAINS LONGS
3/4 c. à thé de POIVRE DE LA JAMAÏQUE
3/4 c. à thé de CANNELLE
3/4 c. à thé de POIVRE NOIR
1 c. à thé de SEL
1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 c. à soupe de BEURRE
1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 OIGNON finement haché
2 gousse d'AIL pilées
1/2 c. à thé de MENTHE SÉCHÉE
398 ml de TOMATES en conserve, en dés
2 c. à soupe de PÂTE DE TOMATES
1 2/3 tasse d'EAU
1/4 c. à thé de CANNELLE
1/4 c. à thé de POIVRE DE LA JAMAÏQUE
PRÉPARATION :
- Prélever la chair des courgettes sans les fendre. Hacher la chair et en réserver le 3/4 pour la sauce (l'autre 1/4 ira dans la farce).
- Préparer la farce : mettre tous les ingrédients et la chair de courgette. Mélanger avec les mains mouillées. Diviser en 12 morceaux et farcir les courgettes.
- Préparer la sauce: faire fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail et la menthe. Faire cuire 2 minutes. Ajouter la chair de courgette hachée, les tomates avec le jus, la pâte de tomates, l'eau et les épices. Assaisonner et remuer.
- Immerger les courgettes dans la sauce et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser frémir de 35 minutes. Retirer le couvercle, monter le feu et cuire 10 minutes pour faire réduire la sauce d'un quart.
- Servir les courgettes farcies nappées de sauce et garnies de yogourt nature si désiré.
Source : Le livre des chefs, Jill Norman
Je n'avais jamais vu cela auparavant et maudit que ça me tente :) J'aime beaucoup Annie!! Aww ici c'est il pleut, il fait beau, en alternance...l'automne est arrivé :P
RépondreEffacerMoi aussi, c'est la première fois que j'essayais, et pas la dernière... Merci Gabrielle!
EffacerBein oui toi y pleut chez vous, pis ici c'est pratiquement la sécheresse!!!!!!!! On a eu un peu de pluie dans la nuit de vendredi à samedi mais là on sèche encore comme on a séché tout l'été torrieux!!!
RépondreEffacerJ'ai pu de courgettes qui soit dit en passant n'ont que très peu produit MAIS j'ai de l'agneau en quantité à 2,79$ lb...Un peu écoeurante hein;))) pis du Québec en plus!!!
Fin du niaisage, ton plat est super appétiant!!!!!!!!!
mets-en que c'est écoeurant...moi aussi je veux de l'agneau à ce prix-là...je vous envoie un peu de pluie avec tout mon amitité...hihihi!
EffacerWOW! Je note cette belle recette tant elle me plaît. Il faut que je teste ça!
RépondreEffacerdonnes-m'en des nouvelles!!! Bonne soirée
EffacerJe ne connaissais pas ce genre de courge. Est-ce qu'on les trouve dans les épiceries conventionnelles?
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