Glaçage décoratif pour gâteau de fête

La semaine dernière, mon mini coco a eu 6 ans...c'est une année de changement pour lui. L'entrée à la maternelle lui réussit vraiment bien. Chaque jour est le plus beau jour de sa vie. Et pour la première fois, nous lui avons organisé une vraie fête d'amis, une fête où c'est lui qui fait les invitations, choisit ses activités. Et il a choisi le bricolage. Nous avons donc fait une fête avec une activité de confection de marionnette à doigts et chaque ami devait décorer son petit gâteau. J'ai fait plusieurs couleurs de glaçage et ils ont mis une TONNE de bonbons sur le dessus. Le plaisir qu'on pouvait lire dans leurs yeux!!!

Ce glaçage est bon, et il se travaille super bien.

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de BEURRE
1/2 tasse de SHORTENING
1 c. à thé de VANILLE
1/8 c. à thé de SEL
4 tasses de SUCRE À GLACER
3 c. à soupe de LAIT

PRÉPARATION :

- Battre le beurre et le shortening en crème.
- Ajouter la vanille et le sel.
- Incorporer le sucre à glacer, 1 tasse à la fois, en raclant souvent le bord du bol.
- Ajouter le lait et battre à vitesse élevée pour avoir un mélange léger et mousseux.
- Couvrir et garder au réfrigérateur.

Source :  Un vieux livre Pillsbury de 1989!

Chou-fleur rôti caramélisé d'Hélène

Je ne suis pas une grande fan de chou-fleur. Ce n'est pas que je n'aime pas ça, c'est juste que je trouve ce légume peu intéressant. Mais tout change avec cette recette. C'est définitivement la meilleure recette de chou-fleur que j'ai cuisiné jusqu'à présent et nous sommes tous unanimes là-dessus à la maison.

Les enfants en ont redemandés et ils ont mangé leur chou-fleur avant leur poulet...

INGRÉDIENTS :

2 c. à thé de SUCRE

1/2 c. à thé de SEL

1/2 c. à thé de CURCUMA

1/2 c. à thé de PAPRIKA

1/2 c. à thé de POUDRE D'OIGNON

1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL

6 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE

1 gros CHOU-FLEUR, coupé en petits bouquets

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450F, la grille au centre. Chemiser une plaque de papier parchemin.

- Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile. 

- Enrober le chou-fleur de ce mélange et placer sur la plaque, en une seule rangée.

- Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les bouquets soient cuits et dorés.

Source : Ricardo cuisine

Côtelettes de porc à l'érable et au cari

Ces côtelettes de porc sont délicieuses, tout le monde a aimé. Si vous aimez le cari, vous trouverez le mélange érable et cari  fort agréable. J'ai servi avec une salade de chou rouge parce que c'est rapide et bon, mais un féculent et un légume vert serait parfait également.

INGRÉDIENTS :

8 CÔTELETTES DE PORC d'environ 1/2 pouce d'épaisseur

2 c. à soupe de BEURRE

1 ÉCHALOTE FRANÇAISE émincée

2 c. à thé de POUDRE DE CARI DOUX

1 tasse de BOUILLON DE POULET

1/3 tasse de SIROP D'ÉRABLE (ou moins si vous n'aimez pas les sauces sucrées)

1 c. à soupe de MOUTARDE À L'ANCIENNE

SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver.

- Dans la même poêle, attendrir l'échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d'érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter le porc et faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe les côtelettes. Rectifier l'assaisonnement.

Source : Ricardo cuisine

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Barre tendre aux dattes

Je me suis grandement inspirée des barres tendre de Madame Labriski, parce que toutes ses recettes sont tellement gourmandes, faciles et santé. On ne peut pas ne pas aimer. Ces barres contiennent du beurre d'arachide et des noix, donc elles ne sont pas pour envoyer à l'école, mais elles sont excellentes pour vos fringales ou après vos entrainements modérés. Et chez moi, elles ont créés une dépendance :).

Et un gros plus, ce sont des barres qui se tiennent et qui ne s'émiettent pas. On les aime encore plus!

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PURÉE DE DATTES (voir note)
1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE
1 OEUF

3/4 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE
1/4 tasse de GRAINES DE SESAME
1/4 tasse de GRAINES DE CHIA
1 tasse de GRAINES DE CITROUILLE
1/2 tasse de NOIX DU BRÉSIL haché grossièrement (n'importe quelle noix ou arachides)
1/4 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT
1/4 tasse de RAISINS SEC

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Dans un bol, mélanger la purée de dattes, le beurre d'arachide et l'oeuf.

- Ajouter graduellement les flocons d'avoine, les différentes graines, les noix, les brisures de chocolat et les raisins. Bien mélanger.

- Bien presser dans un moule en silicone carré (ou couvrir le moule de papier parchemin pour éviter que ça colle).

- Cuire au four 15 minutes et laisser refroidir complètement avant de couper en barres.

Source : Inspiration d'une recette de Madame Labriski

Muffins bananes, framboises et avoine

Dans les lunch de mes cocos, j'aime bien envoyer des desserts maison. Les biscuits et les mini muffins sont les préférences des gars. Comme cette année a été une année bien remplie en terme de cueillette de petits fruits et que nous avons cueilli non seulement beaucoup, mais longtemps, j'ai des provisions de framboises et de bleuets. Je ferai donc souvent des muffins aux petits fruits cette année.

Cette recette est facile, moelleuse et juste assez sucrée pour un dessert.

INGRÉDIENTS :

1 OEUF

1/2 tasse de BEURRE

2 BANANES mûres

1 tasse de FRAMBOISE congelées ou fraîches

1/2 tasse de FLOCONS D'AVOINE

1 tasse de FARINE

3/4 tasse de SUCRE BLANC

1 c. à thé de POUDRE À PÂTE

1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE

1/4 c. à thé de SEL

1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT (FACULTATIF)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Battre le beurre fondu, l'oeuf, les bananes et le sucre.

- Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

- Ajouter les framboises et mélanger délicatement. Ajouter les brisures de chocolat.

- Déposer dans des moules à muffins (12 muffins moyens ou environ 24 mini muffins)

- Cuire de 20 à 25 minutes pour les muffins moyens et environ 15 minutes pour les mini muffins, selon votre four.

Source : Recette du Québec, Annie@ALOETT

Salade de chou frisé

En septembre, c'est définitivement le mois des choux. Des choux de toute sorte, des rouges, des verts, des choux de bruxelle (que je dois faire passer à ma famille avec du fromage), du chou chinois, du chou de savoie, du chou frisé. Il y a quoi en ajouter un peu partout.

La façon dont je préfère mon chou est définitivement en salade, bien que j'adore le chou en soupe également.

Cette salade a fait fureur sur ma table et passer du chou kale à mes hommes n'est définitivement pas une petite affaire.

INGRÉDIENTS :

2 tasses de CHOU ROUGE râpé (moi chou vert)
1 tasse de CHOU KALE, coupé en chiffonnade
2 CAROTTES, coupées en julienne
1 c. à soupe de BASILIC FRAIS haché finement
3 c. à soupe de MAYONNAISE
1 c. à thé de SUCRE
1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN BLANC (moi vinaigre de cidre)
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Source : IGA, Stefano Faita

Brownies décadents aux haricots et framboises

En ce début de weekend, je vous propose des brownies bien chocolatés et remplis de légumineuses, mais dont personne ne percera votre secret. C'est la première fois que je cuisine des brownies aux légumineuses et que mes hommes ne me dit qu'ils sont bons, mais qu'ils préfèrent mes brownies habituelles. C'est certain qu'avec une couche de framboises et une ganache du chocolat, ça aide à les rendre décadents, mais je vous assure qu'ils sont fameux.

La couche de chocolat sur mes brownies est plus mince que 

la normal parce que j'ai manqué de chocolat.

INGRÉDIENTS :

1 boîte de 540 ml d'HARICOTS NOIRS, rincés et égouttés
3 OEUFS
3/4 tasse de SUCRE
1/2 tasse de CACAO
1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE
1 c. à thé de VANILLE

2 1/2 tasses de FRAMBOISES
1/4 tasse de SUCRE
2 c. à soupe de GRAINES DE CHIA

180 g. de CHOCOLAT NOIR (62%)
3/4 tasse de CRÈME 35%

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.

- Au robot culinaire, réduire les haricots en une purée lisse. En laissant le moteur tourner (par l'ouverture du couvercle), ajouter les oeufs, le cacao, le sucre, l'huile et la vanille. Racler les bords au besoin.

- Verser dans un moule en silicone (ou graisser un moule traditionnel) et cuire au four de 30 à 35 minutes. Attention de ne pas trop cuire pour avoir la texture moelleuse désirée.

- Pendant que le brownies refroidi, cuire les framboises avec le sucre pour obtenir un coulis. Retirer la casserole du feu et ajouter les graines de chia. Verser sur le brownie.

- Verser le chocolat dans un bol.

- Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'au point d'ébullition (attention au débordement). Verser sur le chocolat, attendre environ 1 minute et remuer jusqu'à qu'il soit complètement fondu.

- Étaler doucement sur les framboises et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

- Démouler et couper en carrés.

Source : Site Canal vie pour les brownies