mercredi 14 septembre 2016

Muffins bananes, framboises et avoine

Dans les lunch de mes cocos, j'aime bien envoyer des desserts maison. Les biscuits et les mini muffins sont les préférences des gars. Comme cette année a été une année bien remplie en terme de cueillette de petits fruits et que nous avons cueilli non seulement beaucoup, mais longtemps, j'ai des provisions de framboises et de bleuets. Je ferai donc souvent des muffins aux petits fruits cette année.

Cette recette est facile, moelleuse et juste assez sucrée pour un dessert.



INGRÉDIENTS :

1 OEUF
1/2 tasse de BEURRE
2 BANANES mûres
1 tasse de FRAMBOISE congelées ou fraîches
1/2 tasse de FLOCONS D'AVOINE
1 tasse de FARINE
3/4 tasse de SUCRE BLANC
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/4 c. à thé de SEL
1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT (FACULTATIF)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Battre le beurre fondu, l'oeuf, les bananes et le sucre.

- Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

- Ajouter les framboises et mélanger délicatement. Ajouter les brisures de chocolat.

- Déposer dans des moules à muffins (12 muffins moyens ou environ 24 mini muffins)

- Cuire de 20 à 25 minutes pour les muffins moyens et environ 15 minutes pour les mini muffins, selon votre four.

Source : Recette du Québec, Annie@ALOETT

lundi 12 septembre 2016

Salade de chou frisé

En septembre, c'est définitivement le mois des choux. Des choux de toute sorte, des rouges, des verts, des choux de bruxelle (que je dois faire passer à ma famille avec du fromage), du chou chinois, du chou de savoie, du chou frisé. Il y a quoi en ajouter un peu partout.

La façon dont je préfère mon chou est définitivement en salade, bien que j'adore le chou en soupe également.

Cette salade a fait fureur sur ma table et passer du chou kale à mes hommes n'est définitivement pas une petite affaire.


INGRÉDIENTS :

2 tasses de CHOU ROUGE râpé (moi chou vert)
1 tasse de CHOU KALE, coupé en chiffonnade
2 CAROTTES, coupées en julienne
1 c. à soupe de BASILIC FRAIS haché finement
3 c. à soupe de MAYONNAISE
1 c. à thé de SUCRE
1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN BLANC (moi vinaigre de cidre)
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Source : IGA, Stefano Faita

samedi 10 septembre 2016

Brownies décadents aux haricots et framboises

En ce début de weekend, je vous propose des brownies bien chocolatés et remplis de légumineuses, mais dont personne ne percera votre secret. C'est la première fois que je cuisine des brownies aux légumineuses et que mes hommes ne me dit qu'ils sont bons, mais qu'ils préfèrent mes brownies habituelles. C'est certain qu'avec une couche de framboises et une ganache du chocolat, ça aide à les rendre décadents, mais je vous assure qu'ils sont fameux.


La couche de chocolat sur mes brownies est plus mince que 
la normal parce que j'ai manqué de chocolat.


INGRÉDIENTS :

1 boîte de 540 ml d'HARICOTS NOIRS, rincés et égouttés
3 OEUFS
3/4 tasse de SUCRE
1/2 tasse de CACAO
1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE
1 c. à thé de VANILLE

2 1/2 tasses de FRAMBOISES
1/4 tasse de SUCRE
2 c. à soupe de GRAINES DE CHIA

180 g. de CHOCOLAT NOIR (62%)
3/4 tasse de CRÈME 35%

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.

- Au robot culinaire, réduire les haricots en une purée lisse. En laissant le moteur tourner (par l'ouverture du couvercle), ajouter les oeufs, le cacao, le sucre, l'huile et la vanille. Racler les bords au besoin.

- Verser dans un moule en silicone (ou graisser un moule traditionnel) et cuire au four de 30 à 35 minutes. Attention de ne pas trop cuire pour avoir la texture moelleuse désirée.

- Pendant que le brownies refroidi, cuire les framboises avec le sucre pour obtenir un coulis. Retirer la casserole du feu et ajouter les graines de chia. Verser sur le brownie.

- Verser le chocolat dans un bol.

- Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'au point d'ébullition (attention au débordement). Verser sur le chocolat, attendre environ 1 minute et remuer jusqu'à qu'il soit complètement fondu.

- Étaler doucement sur les framboises et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

- Démouler et couper en carrés.

Source : Site Canal vie pour les brownies