Limonade à la rhubarbe

C'est l'été des Indiens alors je vous présente une recette estivale que j'avais oublié de publier, mais qui vaut vraiment la peine!

J'ai eu de la rhubarbe pour les fins et les fous. J'ai donc testé des tonnes de recettes, dont certaines se retrouveront sur le blog, d'autres n'en valent pas la peine. Celle-ci est super agréable parce qu'elle permet de récupérer ce qu'on jette habituellement...les "épluchures". Le moins de perte possible chez nous!!! Cette limonade a ravi la famille. Mon homme dit même que c'est la meilleure qu'il a bu. Pour moi, elle est un peu trop sucré, mais je rajoute un peu d'eau et tout le monde est satisfait (et il ne faut pas se fier à moi, je dilue tous les jus, sauf le jus d'orange). C'est rafraîchissant, c'est coloré et ça se sert tellement bien lors d'une soirée entre amis. Il est même possible d'y ajouter de la vodka pour en faire un drink estival. L'idée de base m'est venu de ma mère qui en avait discuté avec une collègue de travail. Je suis ensuite allée chercher la recette sur le site de Ricardo, sans rien changer (sauf que je n'ai pas mesurer la quantité de rhubarbe, j'y suis allé à l'oeil).

INGRÉDIENTS :

6 1/2 tasses d'EAU
3/4 tasse de SUCRE
4 1/2 tasses d'ÉPLUCHURES DE RHUBARBES
Le jus d'un CITRON

PRÉPARATION :

- Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajouter la rhubarbe et porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Enlever du feu, placer les "épluchures" de rhubarbe dans une passoire pour les égoutter (ne pas les presser) pendant environ 10 minutes.
- Filtrer le liquide obtenue et y ajouter le jus de citron.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'il soit bien froid.