samedi 29 novembre 2014

Pizza poire et roquefort

Mes gars adorent aller à la bibliothèque municipale. À chaque fois, c'est la fête. Cette fois-ci par contre, ils m'ont fait honte. Ils ont décidé de mettre leur main dans la fontaine pour prendre la monnaie. Ils se disaient qu'ils allaient la relancer pour avoir plus de voeux.....le plus drôle en fait, c'est que pendant que la maman que je suis était super mal à l'aise, la bibliothécaire me racontait qu'ils en ont vu d'autres, dont un monsieur en veston qui a relevé ces manches de chemise afin de ramasser de la monnaie pour s'acheter un café (vive les cartes de guichet qui nous empêchent d'avoir suffisamment d'argent pour un café). Finalement, mes enfants ne sont pas si pires, ils voulaient relancer la monnaie eux...

Pendant qu'on était là, j'ai fait un petit arrêt dans la section des livres de cuisine, juste pour fouiner un peu. Lorsque j'ai vu le livre SoupeSoup, de Caroline Dumas, j'ai décidé de l'emprunter pour cuisiner cette belle recette de pizza. Le livre est intéressant par le fait que les recettes sont simples et cuisinées avec des ingrédients accessibles. Et la recette testée est VRAIMENT DÉLICIEUSE.... VRAIMENT!!!!!



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PACANES
1 à 2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE (ou miel)
1 c. à thé de TAMARI (moi sauce soya 50% moins de sel)

2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 POIREAU haché finement (moi oignon, faute de poireau)
1 c. à soupe d'EAU
2 PAINS PITA fins de 6 po de diamètre (moi pâtes à pizza mince)
90 g. de ROQUEFORT émietté
1 POIRE en tranches fines
1/4 tasse de ROQUETTE

PRÉPARATION :

- Chauffer les pacanes à feu modéré dans une poêle. Verser le sirop et brasser jusqu'à évaporation. Ajouter le tamarin, brasser et retirer immédiatement du feu. Réserver.

- Préchauffer le four à 400 F.

- Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un poêlon. Ajouter le poireau et l'eau. Cuire 10 minutes à feu doux. Réserver.

- Huiler légèrement les pains pita (ou pâte à pizza). Répartir la moitié du roquefort et le poireau sur les pains. Y déposer les tranches de poire et le reste du roquefort.

- Cuire au four 4-6 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

- À la sortie du four, garnir des pacanes et de la roquette. Assaisonner si désiré et servir.

Source : Livre SoupeSoup de Caroline Dumas aux éditions Flammarion

lundi 24 novembre 2014

Lasagne au veau facile

Voilà deux semaines que je n'avais pas publié...mais je cuisine quand même!!! C'est que mon homme travaille de nuit, donc il part avec l'ordinateur pour les périodes tranquilles...(quand on est ambulancier, on travaille au gré du malheur des gens...) donc pas d'outil de travail pour moi...;)

Cette lasagne est parfaite pour les soirs pressés où l'on veut tout de même mangé un repas réconfortant. Elle est goûteuse et rapide à préparer. Je me suis inspiré d'une recette de Geneviève O'Gleman, mais je l'ai adapté pour avoir une recette plus savoureuse et à mon goût. C'est très réussi.



INGRÉDIENTS :

1 OIGNON haché
1 gousse d'AIL
450 g. de VEAU HACHÉ
1 c. à soupe de FINES HERBES SÉCHÉES À L'ITALIENNE
2 boîtes de 400 ml de SAUCE TOMATE nature
3 grandes feuilles de LASAGNES FRAÎCHES
475 g. de FROMAGE RICOTTA
400 g. de FROMAGE RÂPÉ À L'ITALIENNE (ou mélange de fromage cheddar et mozzarella que vous râpé vous-même)
2 tasses d'ÉPINARDS FRAIS

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450 F.

- Dans une poêle, à feu vif, cuire l'oignon environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire environ 1 minutes.. Ajouter le veau en remuant avec une spatule de bois pour égrainer la viande. Égoutter le gras. Ajouter les herbes et mélanger.

- Dans un plat rectangulaire allant au four, verser de la sauce tomate pour recouvrir le fond (environ la moitié d'une boîte). Verser le reste de la boîte de sauce sur le veau.

- Placer une feuille de lasagne au fond du plat de cuisson. Ajouter le tiers de la sauce et la moitié du fromage ricotta. Ajouter des épinards.

- Placer une seconde feuille de lasagne. Ajouter la 1/2 du fromage râpé, un tiers de la viande, le reste de ricotta et la moitié de la deuxième boîte de sauce. Ajouter des épinards frais.

- Placer la dernière feuille de lasagne. Ajouter le reste de la viande, le reste de la sauce et le reste du fromage.

- Cuire au four 18 minutes et terminer la cuisson sous le gril pendant 2 minutes.

- Laisser reposer 5 minutes et servir avec une salade.

Source : Livre Rapido Presto de Geneviève O'Gleman adapté pour moi

vendredi 7 novembre 2014

Pain Pull-apart fromage et moutarde

Comme j'adore la boulange, lorsque j'ai vu passé cette superbe recette de pain dans la cuisine de Gabrielle, je n'ai pas pu résister. Il me fallait ce pain sur ma table dès le lendemain. Comme j'avais justement invité des amis à venir manger à la maison, j'avais l'occasion parfaite .

Il est vraiment bon ce pain-là, je vous conseille de trouver une raison de le cuisiner.


INGRÉDIENTS :

3 1/2 tasses de FARINE NON BLANCHIE
10 g. de LEVURE FRAÎCHE
2 c. à soupe de SUCRE
1 1/2 c. à thé de SEL
1 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 1/3 tasses d'EAU TIÈDE
40 g. de BEURRE NON SALÉ, fondu
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
100 g. de FROMAGE RÂPÉ
1 c. à thé de PAPRIKA FUMÉ

PRÉPARATION :

- Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.

- Dans un autre bol, mélanger l'eau et la levure.

- Ajouter ce mélange au mélange d'ingrédients secs et avec le crochet, pétrir pour 5 minutes.

- Verser la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer 45 minutes. La pâte doit doubler de volume.

- Préchauffer le four à 375 F (190 C) et graisser un moule à pain. Réserver.

- Mélanger la moutarde et le beurre.

- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et rouler en un carré de 1 cm d'épaisseur. Badigeonner la pâte du mélanger de beurre (en garder un peu pour le dessus du pain), saupoudrer le fromage et le paprika fumé.

- Replier la pâte en deux et avec un rouleau à pizza, couper 6 tranches égales.

- Empiler les tranches les unes sur les autres et couper en 3 portions, pour donner 18 morceaux égaux.

- Déposer les tranches à la verticale dans le moule préparé, couvrir et laisser reposer pour environ 30 minutes.

- Badogeonner du beurre restant et cuire environ 30 minutes, le temps que le pain soit bien doré.

Source : Eat, love and cook 

mercredi 5 novembre 2014

Gratin de quinoa au poulet

Ce soir, je vais chercher mon mini coco à la pré-maternelle. Comme je parle avec l'éducatrice, je lui demande de mettre ses bottes. Lorsqu'il me répond qu'il ne les trouve pas, je lui dit de chercher plus fort, mais quand il revient une deuxième fois, en insistant sur le fait qu'il ne VOIT PAS SES BOTTES, je me dis que je vais aller lui montrer. Sauf que je ne trouve pas ses bottes. Faisant le tri des bottes des amis qui restent (trois), je réalise qu'un autre enfant est parti avec la paire de mon coco en laissant des bottes différentes...et trop grande pour le mien. Mmmmmm, bref nous sommes reparti avec un petit trésor en chaussures et on espère avoir un appel sous peu pour récupérer ces bottes qui seront précieuses dans les prochains jours alors qu'il annonce la première neige à Rouyn.

Bon, mise à part cette anecdote, vous ai-je déjà dit que j'addooooorrrreeee le quinoa. Je trouve que ça a un petit goût de noisette et j'adore faire éclater les grains sous mes dents. Alors quand j'ai vu cette recette chez Nathalie , je l'ai tout de suite mis à mon menu de la semaine. Oh que je n'ai aucun regret.
Ça goûte mexicain, c'est réconfortant et rassasiant, quoi demander de plus?


INGRÉDIENTS :

1 tasse de QUINOA NON CUIT
1 c. à soup d'HUILE VÉGÉTALE (olive)
1 OIGNON haché
1 POIVRON en dés (jaune)
1 gousse d'AIL haché
1 livre (454 g.) de POITRINE DE POULET en cubes
1 c. à soupe d'ASSAISONNEMENT CHILI
1 1/2 c. à thé de CUMIN moulu
1/4 c. à thé de CAYENNE
1 grosse boîte de TOMATES EN DÉS
1 boîte de FÈVES NOIRS égouttées et rincées
1 tasse de YOGOURT GREC NATURE
3/4 tasse de CHEDDAR JAUNE râpé
3/4 tasse de MOZZARELLA râpé (moi les deux fromages sont remplacés par mélange italiano)
ÉCHALOTES
CORIANDRE FRAÎCHE


PRÉPARATION :

- Faire cuire le quinoa en suivant les instructions.

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y cuire l'oignon, l'ail et le poivron pendant 5 minutes.

- Ajouter le poulet et les épices et cuire 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les fèves, le yogourt et 1/2 tasse de fromage. Bien mélanger. Ajouter le quinoa et couvrir de fromage.

- Placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir avec les échalotes et la coriandre.

Source : Délinquance et saveurs tiré du blog The law students wife